Panetone Integral

O panetone é um alimento tradicional da época de Natal e uma das variedades é o panetone integral. Confira dicas da receita e não deixe de experimentar uma das sugestões apresentadas!

• 600 gramas de farinha de trigo integral
• 10 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
• 500 ml de leite desnatado morno
• 5 tabletes de fermento biológico fresco
• 1 colher (sopa) de essência de panetone
• 1 colher (sopa) de raspas de limão
• 1 colher (sopa) de raspas de laranja
• 600 gramas de farinha de trigo
• 5 colheres (sopa) de margarina light
• 1 pitada de sal
• 5 ovos
• 50 gramas de abacaxi desidratado
• 100 gramas de maçã desidratada
• 100 gramas de frutas secas
• 200 gramas de uva-passa
• 100 gramas de granola

Modo de Preparo Massa Fermentada

Esfarele o fermento e misture o leite morno. Acrescente 400 gramas de farinha de trigo integral, 1 colher (sopa) de adoçante e deixe a massa crescer por 20 minutos.

Modo de Preparo Massa Básica

1. Preaqueça o forno a 150°C.
2. Bata os ovos com a margarina.  Acrescente o resto do adoçante, as raspas de limão e laranja, o sal, a essência e bata mais um pouco o suficiente para misturar os ingredientes.
3. Coloque a farinha de trigo e sove bem a massa. Acrescente o restante da farinha de trigo integral  e sove novamente a massa. Por último acrescente a  massa fermentada misturando bem.
4. Acrescente a granola, a uva-passa, a maçã, o abacaxi e as frutas secas, de maneira que se agreguem à massa.
5. Divida a massa em 3 formas de 500 gramas e deixe crescer novamente até dobrar de volume.
6. Leve os panetones para assarem por 30 minutos e, depois desse tempo, eleve a temperatura do forno para 180°C e deixe assando por mais 30 minutos ou  até que o panetone esteja assado.

Dicas de Mãe

Rendimento de 3 panetones.

Se preferir, decore o panetone com Fondant, frutas secas e fios de ovos.

Veja também a receita de panetone Gallup.