Receita de Recheio e Cobertura de Chocolate, e Recheio de Cocada

Com receitas fáceis e práticas dê acabamento aos seus bolos, mesmo os mais simples, deixando-os com sabor irresistível!!

Recheio e Cobertura de Chocolate

IngredientesReceita de Recheio e Cobertura de Chocolate, e Recheio de Cocada

  • 300 gramas de chocolate picado.
  • 1 lata de creme de leite gelado sem soro
  • 1 xícara (chá) de doce de leite

Modo de Preparo

  1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas com cuidado para não queimar.
  2. Acrescente o creme de leite, o doce de leite e misture bem até obter uma mistura bem homogênea.
  3. Recheie o bolo com um terço do creme e cubra o bolo com o restante, alisando bem com uma espátula.
  4. Leve o bolo para gelar por no mínimo 4 horas antes de servir.

Dicas de Mãe

Rendimento aproximado de 4 xícaras.

Se preferir, poderá utilizar chocolate crocante.

Ganache Crocante

Ingredientes

  • 200 gramas de chocolate ao leite picado
  • 200 gramas de chocolate amargo picado
  • 1 lata de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de castanha de caju picada
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo

  1. Misture bem a água com o açúcar.
  2. Despeje com cuidado, em uma panela de fundo grosso.
  3. Leve ao fogo baixo, sem mexer por aproximadamente 8 minutos ou até obter uma calda de cor caramelo.
  4. Acrescente a castanha, misture rapidamente e espalhe sobre um refratário ou pedra untada com margarina.
  5. Deixe esfriar e depois quebre em pedaços.
  6. Tritura grosseiramente.
  7. Derreta os chocolates em banho-maria ou no micro-ondas.
  8. Acrescente o creme de leite, o crocante e misture bem.
  9. Antes de utilizar, deixe em temperatura ambiente até adquirir consistência desejada.
  10. Recheie e cubra o bolo.

Recheio de Cocada

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 vidro de leite de coco
  • 100 gramas de coco ralado
  • 1 e ½ colher (sopa) de amido de milho (maisena)

Modo de Preparo

  1. Em uma panela, dissolva a maisena no leite de coco.
  2. Acrescente o coco, o leite condensado e misture bem.
  3. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.

Dicas de Mãe

O vidro de leite de coco é de 200 ml.

Utilize o recheio ou conserve em geladeira por até 3 dias.

Veja também as receias de Recheios e coberturas

Recheios para bolos, Glacês/Coberturas
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32 comentários para “Recheio e Cobertura de Chocolate, e Recheio de Cocada”

  1. Sussu Bragança 3/9/2013

    Olá losana,
    vim te fazer mais uma pergunta .
    O ohocolate, sao as barras de 170, 180 gramas ou aquelas coberturas pra derreter? e em todos os preparos de ganache , o creme de leite é sem soro?
    Me disseram que o creme de leite da caixinha nao tem soro . é VERDADE ?
    bJS

    • Losana 6/9/2013

      Olá Sussu!
      As coberturas (barras grandes) compradas em casas/lojas de produtos culinários para confeitaria saem bem mais em conta ($).
      Isso não impede que utilize também as barrinhas de supermercado de 180 gramas.
      O creme de leite de caixinha tem pouquíssimo soro, não vale a pena nem se dar ao trabalho para conseguir tirar.
      Quando utilizo o creme de lata, eu retiro o soro. Só deixo se a receita pedir.
      Beijos

  2. Sussu Bragança 3/9/2013

    tanto o primeiro qto o segundo recheio, da pra rechear/cobrir umbolo de q tamanho,25 30 de diametro?

    • Losana 6/9/2013

      Olá Sussu!
      Bolo menor/pequeno.
      Para bolos maiores deverá duplicar ou triplicar a receita.
      Beijos

  3. Eluciani 4/9/2013

    amei suas receita ja coloquei no meu caderno obrigada por me enviar bjos aguardo mais

  4. Kellen 4/9/2013

    Bom dia! o vidro de leite de coco é o grande ou o pequeno?

  5. Gisele Posenato 4/9/2013

    adorei a cobertura de ganache crocrante, a de cocada tb, parabéns pelas receitas tão fáceis e gostosas

  6. Sidclécia Felix 4/9/2013

    receitas maravilhosas obg por sempre me enviar as receitas . Parabéns este blog é d +++++++ bjs .

  7. Estrela Janeiro 5/9/2013

    ameia as receitas obrigada. aguardo mais, que as guardarei com muito carinho

  8. Sussu Bragança 9/9/2013

    obrigada :)
    beijos

  9. MARINETE 10/9/2013

    eu estou amando todas estas receitas que voces estao me mandado Deus abençoe a todos voces

  10. MARINETE 10/9/2013

    olha eu ja fiz algmas dessas delicias que voces estao me mandando sao otimas muito obrigado de coraçao

  11. Pania 12/9/2013

    Quanta coisa gostosa,estou aprendendo muito.

  12. Barbara 16/9/2013

    Obrigada por essas receitas valiosas, enriquecem o paladar.
    Beijos.

  13. Denise 17/9/2013

    desde q descobri este site nunca mais gastei dinheiro comprando bolos, sao muito ruins e nao tem o gostinho caseiro,virei fa do site e queo mais receitas sempre fui uma negaçao na cozinha agora quem me ver nem acredita que eu aprendi a fazer essas delicias bjs e obrigada por nos ajudar

  14. Rita 25/9/2013

    suas receitas e um sucesso e um presente…beijos.

  15. Julia Maria Da Silva Santon 10/11/2013

    como sepre eu curto muito suas receitas muito o brigada.

  16. Rose Mary Bressane 14/11/2013

    Gostaria de parabenizar este valoroso site culinário. Faço sempre as receitas e ganho muitos elogios. Quero enviá-lo as minhas filhas e nora para que também o utilizem em seus momentos culinários e como eu tb ganhem muiiiiiittttooooos elogios.PARABÉNS!!!

  17. Fatima Reis 21/11/2013

    Por favor me tire uma dúvida. Tenho um bolo pra entregar amanhã, o recheio é com coco, posso fazer tudo hoje? Agradeço a atenção, um grande abraço!

    • Losana 22/11/2013

      Olá Fatima!
      São muitos os comentários e cheguei atrasada ao seu.
      O ideal é trabalhar com coco seco mas não impede que se trabalhe com coco fresco mas, se em sua cidade estiver muito quente, com coco fresco o bolo deverá ser refrigerado.
      Beijos

  18. Welington 24/1/2014

    UMA PERGUNTA: ESSA FOTO É A DO BOLO MESMO?

    • Losana 24/1/2014

      Olá Welington!
      O sugerido acima são os recheios.
      O bolo de chocolate pode ser o de sua preferência; eu preferi fazer o bolo Nega Maluca (receita aqui no site).
      Abraços

  19. Welington 24/1/2014

    Pode parecer estranho o que eu vou lhe pedir mas vou pedir assim mesmo. O não eu ja tenho rsrs. Eu faço bolo por hobby. Gosto de cozinha mas não me arrisco fazer pra vender. Mas essa semana apareceu no face de um colega aqui um bolo com cobertura de chocolate. Parece um ganache, só que como as raspas de chocolates estao molhadinhas da pra saber que o bolo foi gelado. So que a cobertura esta lisa, brilhosa e não esta dura mesmo o bolo tendo sido gelado. Gostaria de lhe enviar a foto para voce ver poder me ajudar a identificar que tipo de cobertura é essa que a vai a geladeira e nao endurece e continua com brilho. Obrigado.

  20. Juliana Ferraz 28/1/2014

    eu gostaria de aprender uma cobertura de chocolate, que de pra usar o bico de confeitar, poderia me indicar uma? é verdade que da pra misturar o chantily com o brigadeiro???

    • Losana 30/1/2014

      Olá Juliana!
      Brigadeiro misturado com chantilly é uma delícia e muito utilizado como recheio.
      Dica de cobertura para bolos e cupcakes – Ganache com chantilly (de caixa):
      Ingredientes: 400 gramas de chantilly já pronto em ponto firme, 600 gramas de Chocolate ao leite de boa qualidade, 400 gramas de creme de leite de caixinha, 30 ml de conhaque.
      Modo de Preparo
      Derreta o chocolate no microondas ou no banho-maria e misture o creme de leite formando um ganache. Coloque o conhaque e metade do chantilly e misture até formar um creme leve. Acrescente o restante do chantilly mexendo delicadamente, até formar uma mousse.
      Para ver o chantilly utilizado clique em http://www.agomes.com.br/site/LVNDetalheProduto.aspx?cod_produto_pdt=263791&cod_secao_sec=1082&cod_indice_ind=110966
      Também há no comércio outras marcas de chantilly.
      Beijos

  21. Selma Paiva Dos Santos Souza 21/2/2014

    Amei esta receita.

  22. Ana Paula 29/4/2014

    adorei todas as receitas

  23. Wovanna 19/6/2014

    Peguei a receita parece ser gostoso sera hummmmmmm sei n todos voces que comentaram i fizeram deixem outro comentario se ficou gostoso ou nao

  24. Isabella Garcia Torres 7/7/2014

    nossa qto mais venho visitar mais me apaizono pelo site viu Losana??????!!! tem de tuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuudo que a gente possa imaginar…nem vou mais a outros

  25. Vânia Silveira 2/9/2014

    Bom dia,
    Losana!!
    Tive os meus filhos e nunca fiz um bolo de aniversário para eles, sempre foram comprados, porém agora virei a boleira da família!! Cada aniversário está eu fazendo um bolinho!! Gosto muito da massa de pão de ló, pois é muito leve e saborosa. Mais tenho trabalhado a cobertura sempre com chocolate, e fica um bolo muito caro!! Gostaria que você me ajudasse em relação ao Chantilly, não consigo usar os bicos de confeitar, e nem mesmo dá ponto no chantilly, compro o pronto de caxinha não consigo sucesso, sigo corretamente a instrução!!

    1º – Colocando para gelar antes de bater
    2º – Batendo em pouca velocidade

    E nada!! Uso o Chantilly da Vigor!!

    Obrigada pelo carinho!!

    • Losana 6/9/2014

      Olá Vânia!
      A marca Vigor também é muito boa (Chantilly Mix Amélia da Vigor).
      Há ótimos produtos no mercado, o chantilly Hulalá (de uma empresa italiana, na Europa ela é a marca mais vendida e lider mundial de vendas no setor de chantillys), ja é vendido aqui no Brasil. O preço e acessível também. Em regiões quente; aguenta umas 4 horas fora da geladeira sem perder o efeito da decoracão.
      Veja aqui no site, as publicações:
      – Chantilly – Como bater e seus segredos.
      – Chantilly Caseiro (Duas versões)
      – Chantilly Caseiro Consistente
      – Falso Chantilly
      – Chantilly Preto, Vermelho e Manchado
      – Rosas de Chantilly – Como fazer
      – Rosas de Chantilly Pintadas
      Abaixo de todas as receitas, nos comentários, há dicas imperdíveis e até mesmo receitinhas. Verifique sempre!
      Beijos

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