Receita de Berinjela com Carne de Porco

Um prato especial com berinjela, que você poderá fazer com sobras de arroz e de carne de porco!

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Ingredientes

  • 2 berinjelas grandes
  • 2 xícaras (chá) de carne de porco cozida ou assada, picada
  • 1 cebola pequena picada
  • ½ xícara (chá) de pimentão verde picadinho
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 6 tomates sem peles e sem sementes, picados
  • 1 e ½ xícara (chá) de arroz cozido
  • ½ colher (chá) de manjericão seco
  • 1 dente de alho amassado
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Higienize as berinjelas e, depois, corte-as ao meio. Retire a polpa das berinjelas até obter 3 xícaras de polpa.
Reserve as cascas. Frite em fogo brando, durante 5 minutos, a polpa da berinjela, o pimentão, a cebola e o óleo. Acrescente a carne de porco, o arroz, o tomate, o alho, o sal, o manjericão e a pimenta. Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo, por 10 minutos. Preaqueça o forno moderado (170°C). Arrume as cascas das berinjelas em uma assadeira untada e enfarinhada. Recheie as cascas com a mistura de carne e pulverize cada uma com queijo ralado. Leve a assadeira ao forno e, asse sem cobrir, por 30 minutos, ou até que as berinjelas fiquem macias.

Dicas de Mãe

Ao retirar a polpa das berinjelas; não retire tudo deixando uma fina camada.
Poderá substituir o queijo parmesão por outro de sua preferência.
Retire as berinjelas da assadeira com cuidado e coloque-as em refratário para servir.
Rendimento de 4 porções.
Sirva como prato principal.

Legumes
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1 comentário para “Berinjela com Carne de Porco”

  1. Geraldo 8/7/2014

    Quero aprender estes pratos com todos os tipos de legumes possíves

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