Bolo de Cenoura Especial

Receita especial sem glúten e sem lactose.

Ingredientes da massa

• 2 xícaras (chá) de farinha especial sem glúten
• 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
• 3 cenouras picadas
• ½ xícara (chá) de óleo canola
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 ovos

Ingredientes da calda

• 4 colheres (sopa) de leite de soja light
• 3 colheres de cacau em pó
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de margarina sem leite

Modo de preparo da massa

Preaqueça o forno a 180°C.
Bata no liquidificador o óleo, as cenouras e os ovos. Coloque a mistura em uma tigela e acrescente os demais ingredientes misturando bem. Leve para assar por aproximadamente 30 minutos ou até que enfiando um palito na massa; esse saia seco.

Modo de preparo da calda.

Coloque todos os ingredientes em uma panela pequena e leve ao fogo baixo até adquirir a consistência de uma calda.

Dicas de Mãe

Poderá substituir o cacau em pó por achocolatado orgânico em pó ou por chocolate em pó sem leite.
Poderá também substituir o açúcar mascavo por 1 e ½ xícaras rasas de açúcar comum.
Poderá optar por leite de soja light ou leite de arroz.