Receita de Croquete de Berinjela

Um salgado muito nutritivo e apreciado é o croquete de berinjela. Experimente! Excelente para incrementar sua refeição ou reunião informal com amigos.

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Ingredientes

  • 6 berinjelas descascadas e picadas
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 3 batatas cozidas e amassadas
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (café) de noz-moscada em pó
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 ovo
  • 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Farinha de trigo para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparo

  1. Em uma panela, coloque a berinjela, sal, cubra com água e deixe cozinhar por 20 minutos ou até amaciar.
  2. Retire do fogo, escorra e deixe esfriar.
  3. Aperte a berinjela com as mãos para retirar toda a água.
  4. Coloque em uma tigela, adicione a batata, o queijo, a noz-moscada, a salsa, sal, pimenta e misture até incorporar.
  5. Adicione o ovo, a farinha de rosca, a farinha de trigo e sove até obter uma mistura homogênea.
  6. Faça os croquetes, passe em farinha de trigo e frite em óleo quente até dourar.
  7. Escorra em pape-toalha e sirva.

Dicas de Mãe

Rendimento aproximado de 25 unidades.

Veja também a receita de lasanha especial de berinjela.

Salgadinhos, Acompanhamentos
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