Receita de Lagosta à Thèrmidor

Lagosta à Thèrmidor é uma iguaria muito apreciada e requisitada nos melhores restaurantes do país.

Receita de Lagosta à Thèrmidor - lagosta-a-thermidor

Ingredientes

  • 3 Kg e 500 gramas de caudas de lagosta cozidas com a casca
  • 1 e ½ xícara de creme de leite
  • 3 e ½ xícaras (de chá) de leite
  • 2 e ¼ xícaras (de chá) de queijo tipo prato ralado grosso
  • 1 e ½ xícara (de chá) de cogumelos em conserva escorridos e cortados em fatias
  • 6 colheres (de sopa) de manteiga
  • 10 colheres (de sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (de chá) de sal ou a gosto
  • 4 gemas pouco batidas
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca

Modo de preparo

Retire, com o auxílio de um garfo, a carne das caudas da lagosta, reservando-as. Corte em pedaços e reserve. Em uma panela média, derreta a manteiga, coloque a farinha e misture bem. Retire do fogo, adicione o leite e tempere com a pimenta e o sal. Leve ao fogo médio mexendo sempre. Ao engrossar o molho, abaixe o fogo, acrescente o creme de leite, as gemas, os cogumelos e o queijo. Mexendo; deixe no fogo até o ponto de fervura. Verifique o tempero. Acrescente a carne da lagosta neste molho e recheie as caudas.
Coloque-as em um refratário e leve ao forno para gratinar.

Dicas de Mãe

Sirva quente.
O rendimento é de 10 porções.
Poderá substituir o queijo prato por queijo suíço

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1 comentário para “Lagosta à Thèrmidor”

  1. Antoni Henrique De Souza 25/6/2012

    Gostei muito da receita de lagosta à thèrmidor,e queria receber a receita de camarão nevado, estou aguardando.

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