Receita de Penirli (Pizza Grega)

Penirli é o nome de uma localidade perto de Atenas, na Grécia. Lá, a pizza em forma de barco é tão tradicional que virou marca registrada do lugar.

Receita de Penirli (Pizza Grega) - penirli-pizza-grega

Ingredientes da massa:

2 tabletes de fermento biológico (30 gramas)
1 e ½ xícara de água (360ml)
2 colheres (de chá) de sal
½ colher (de chá) de açúcar
3 colheres (de chá) de azeite
5 xícara de farinha de trigo rasas (570 gramas)

Ingredientes do recheio:

½ xícara de molho de tomate (125ml)
3 xícaras de mussarela ralada grosso (300 gramas)
2 e ¹⁄ ³ xícaras de mussarela de búfala bem picada (300 gramas)
2 e ¾ xícaras de presunto cozido bem picado (440 gramas)
²⁄ ³ de xícara de queijo gorgonzola esmigalhado (100 gramas)
1 e ¹⁄ ³ xícara de queijo parmesão ralado (145 gramas)

Modo de preparo da massa:

Num recipiente dissolva o fermento em ½ xícara de água. Junte o sal, o açúcar e o azeite e misture bem com uma colher de pau. Adicione metade da farinha e mexa. Vá acrescentando o restante da farinha e da água, aos poucos, até a Receita de Penirli (Pizza Grega) - dreamstime_17082667massa ficar homogênea e não grudar no recipiente (cerca de 10 minutos). Divida a massa em duas partes, faça duas bolas, e disponha-as numa assadeira polvilhada com farinha de trigo. Cubra com pano úmido e deixe descansar até dobrar de volume (cerca de 50 minutos). Preaqueça o forno a 280°C (bem quente).
Sobre uma superfície de trabalho lisa, abra com um rolo cada porção de massa em formato oval (cerca de 40cm de comprimento por 25 cm de largura) para imitar o formato de barca. Faça uma borda de 2cm dobrando-a em toda a sua volta. Una as pontas pressionando com os dedos para formar uma barca. Transfira cada massa para uma assadeira grande, polvilhada com farinha.

Recheie: Cubra as massas com o molho de tomates, inclusive sob as pontas fechadas. Distribua os queijos e o presunto em camadas, terminando com os queijos. Leve ao forno preaquecido até que a massa esteja ligeiramente dourada e os queijos derretidos (cerca de 40 minutos).

Dicas de Mãe:

Esta pizza grega está adaptada ao paladar brasileiro, com muito mais queijo.
Decore a pizza, ao sair do forno, com tomates secos e sirva a seguir.
Se preferir; poderá acrescentar outros ingredientes no recheio.

Salgados, Massas,
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4 comentários para “Penirli (Pizza Grega)”

  1. Neia Abreu 16/3/2011

    Oi, mãe com essas receitas maravilhosas,como vou emagrecer?

    • Losana 17/3/2011

      Olá Neia!
      Já estou pensando em publicação que dará resposta à sua pergunta e das demais amigas. Aguarde!
      Beijos

  2. Cristina Owtscharenko 24/6/2011

    Olá! Essa receita do Penirli é óooooooooooootima!! dá certinho e é uma delicia. Só uso essa receita.
    Muito Obrigada.
    Cris

  3. Floripes Sampaio 18/10/2012

    Receitas de mãe,fiz o bolo pamonha orquídea de milho, é maravilhoso só que nem esfriou direito, acabou. Obrigada.Flor Sampaio

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