Bombom de Cereja ao Licor
Ingredientes:
Cerejas ao marasquino
500 gramas de chocolate meio amargo
Licor de cerejas
200 gramas de fondant
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o fondant e vá acrescentando, aos poucos, o licor até ficar cremoso. Reserve. Derreta o chocolate meio amargo, coloque em fôrma própria para bombons. Em seguida, retire o excesso, batendo a lateral da fôrma num refratário. Cubra com papel manteiga e leve à geladeira com a cavidade para cima. Espere 7 minutos, retire e repita o processo, mas, desta vez, leve a fôrma à geladeira com a cavidade para baixo. Deixe por 5 minutos, retire da geladeira, remova o papel manteiga e coloque o recheio reservado com uma cereja. Depois, feche com chocolate e leve para gelar por cerca de 10 minutos, ou até que a fôrma fique opaca. Desenforme.
Dicas:
Rendimento é de 45 bombons.
A cereja pode ser substituída por frutas secas (nozes, damasco, ameixa, uva) bem picadas e, o licor deve ser de laranja ou de amêndoas.
As fotos mostram bombom com fondant e sem fondant.
boa tarde, antes de qualquer coisa gostaria de te parabenizar pelas suas receitas parecem ser ótimas. E eu vou arriscar fazer boa parte delas pra eu vender e ajudar em casa ,(trufas e bombons)
mas gostaria de saber quanto tempo elas tem validade especialmente estas q colaca a propria fruta, e o q é fondant , e qual a função dele?
obrigada.
Olá Patricia!
Veja aqui no blog, em Glossário, a definição de Fondant. É um creme branco que lembra o suspiro; muito doce.
Algumas pessoas utilizam o fondant misturado com alguma fruta (exemplo – cereja) para rechear bomboms.
Aqui no blog também, há uma publicação cujo título é: Chocolate – prazos de validade; verifique.
Beijos
Losana
qual é a validade do bombom cereja ao licor
Olá Agnes!
Veja publicação aqui no blog: Chocolate – prazos de validade.
Beijos
Losana
parece ótimo.vou começar a vender bombons e trufas e vou esperimentar esta receita.
boa tarde, eu posso substituir o fondant por outra coisa?
Olá patricia!
O que seria essa outra coisa ?
Beijos
Losana
nem imagino pois, estou tentando mexer com bombons , então ainda n tenho muita noção das coisa só o basicão mesmo, e eu moro no interior de minas já procurei na miha cidade e n encontrei em lugar nenhum aqui…
Olá Patricia!
O Fondant é um creme basicamente feito de açúcar, leite ou água com ou sem manteiga.
Publicarei o fondant caseiro, aguarde.
Beijos
Losana
aguardarei obrigada…
Eu fui fazer o bombom de cereja ao licor, e gostaria de saber porque quando eu bato o fondant com o licor, ele não fica igual ao que está na foto? Aguardo a sua resposta.Obrigado.
Olá Flávia!
A foto a que você se refere; o bombom foi feito sem o fondant, só com o licor e a cereja.
Coloquei outra foto na receita; de bombom com fondant, licor e cereja.
Grata pela observação e desculpe o transtorno.
Beijos
Losana
Obrigada pela atenção, continuarei apreciando as suas receitas.Beijos.
Boa tarde,a pouco tempo comecei a fazer bombons recheados, faço o de doce de abacaxi,faço tudo diretinho,mas quando tiro das forminhas e enrolo no papel começa a soltar um líquido do abacaxi, o que deve ta aconteendo com meu recheiro, tem alguma coisa que pode ta fazendo o doce ficar mais durinho? espero sua ajuda! beijuuss
Olá Claudia!
Não conheço sua receita para poder opinar.
Mande-a para análise.
Beijos
ola desculpe, é a receita de bombom de cereja ao licor, esse fondant se compra pronto, ou tem receita.Quero começar a fazer trufas e bombons, entao gostaria que vc me orientasse qual o melhor modo e se é muito complicado trabalhar com chocolate. se vc puder me orientar tb, qto validade da trufa e bombom.e o melhor chocolate pra se trabalhar, pq quero fazer coisas gostosas e de primeira.
Desde ja te agradeço
Olá Carla !
Pode comprar o fondant pronto em casas que vendam produtos culinários para festas ou pode fazer o caseiro.
Aqui no blog, na categoria Dicas e curiosidades, há 6 ou 7 publicações que vode deve ler sobre chocolate com dicas e esclarecimentos.
Não é difícil trabalhar com chocolate mas você deverá ser persistente e ter tempo e paciência. Trabalhe com produtos de qualidade para não perder freguesia.
Leia as publicações que te indiquei e volte se tiver mais dúvidas.
Sucesso!
Beijos
amei todas as receitas amo culinaria estava ebuca de algumas dicas e receitas e emcontrei esse site estou muito feliz tem muitas coisa maravilhosas.
Boa- Noite, Losana!
Gostaria de saber como faço para rechear os bombons sem o fondant, só com o licor e a cereja, já que o mesmo não consigo, pois o chocolate se mistura com o licor! Obrigada pela atenção!
Olá Ana Paula!
O recheio mais comum é à base de fondant.
Misturar ao fondant conhaque com essência de cereja ou licor cherry brandy e colocar um pedaço de cereja (ou inteira) em cada bombom.
Nos bombons recheados com algum tipo de bebida esta, após 10 dias de preparo, ficará separada do fondant formando um recheio líquido.
Beijos
olá…
gostaria de saber se os recheios de trufas feitos com fondant precisa ser conservado na geladeira.
grata desde já..
Olá Ju!
Trufas e bombons não devem ser conservados em geladeira. A umidade prejudica o chocolate.
Como trufas e bombons devem ficar em local arejado e fresco é só prestar atenção na validade dos recheios (validade dos doces).
Exemplo: bombons com fruta in natura; a validade é de 1 dia.
Beijos
Ola gostaria de saber como faço para fechar o bombom
com o licor, já que o chocolate entra no bombom
Olá Marilei!
Se o recheio for liquido, tipo licor, fondant, etc. você deve; após colocar o licor, levar novamente à geladeira para o licor ficar bem espesso, e não vazar depois que fechar o bombom.
Completar a forma com a cobertura de chocolate e levar novamente à geladeira até endurecer.
Beijos
Adorei a receita dos bombons de cereja, mas gostaria de fazer o fondant em casa para esta receita vc. poderia me passar? muito obrigada é para pascoa deste ano de 2011
grata odete
Olá Odete!
Verifique aqui no blog a receita: Fondant caseiro.
Beijos
adoreiii muito bom essa receita do bombom de cereja adoroooooooooooooooo cereja … muito brigado
Ola, como preparo o fondant, estou aprendendo a fazer bombons para aumentar a renda.
Olá Cenilda!
Veja aqui no blog Fondant caseiro.
Beijos
queria saber qual o melhor lugar pra conservar as trufas!Moro em um estado muito quente (PI),e se deixar as trufas fora da geladeira o chocolate derrete todinho!!por isso mantenho sempre dentro da geladeira e quando saio pra vender levo dentro de um isopor!!
O q vc acha?
Olá Mikaelly!
Em lugares muito quente o recomendado seria ambiente com ar condicionado.
Na falta desse, a única alternativa será a geladeire / isopor.
Procure deixar na parte mais baixa da geladeira para que o chocolate não manche (para doces banhados em chocolate).
Beijos
Oi estou aprendendo a fazer bombons prara o anevresario do meu filho ,e não sei que recheio usar me ajude mandando um e-mail pra me por favor ,desde já agradeco muito.
Olá, eu nunca trabalhei com fondant antes, comprei um desses prontos e na embalagem fala que tem que adicionar água para faze-lo. gostaria de saber se colocando o licor nao precisa da agua ou mesmo assim devo adiciona-la?? Desde já, obrigada.
Olá Roberta!
Precisa da água. Siga as instruções do fabricante.
O licor seria somente um aditivo saborizante.
Beijos
Olá, eu nunca trabalhei com chocolate e vou iniciar agora. Qual marce de chocolate é mais fácil de trabalhar e gostosa também? Me falaram para comprar chocolate fracionado porque os garoto nestlê, etc são dificeis de trabalhar. É verdade?
bjs
Olá Sonia!
O chocolate nobre (Nestlé, Garoto,…) precisam de temperagem/choque térmico correto.
O chocolate fracionado, deixa a desejar um pouco no sabor mas não precisa de temperagem.
Poderá misturar, para obter um sabor melhor, um terço de chocolate nobre com dois terços de chocolate fracionado. Não precisará da temperagem.
Beijos