Caldeirada de Camarão e Peixe
Receita de Caldeirada de Camarão e Peixe
O melhor jeito de explorar o sabor dos peixes e camarões.
Esta receita é muito prática e fácil de fazer.
Ingredientes
- 300 gramas de camarão vermelho médio limpos
- 1 kg de peixe cação em postas médias
- 1 kg de peixe namorado em pedaços médios
- 6 tomates sem sementes picados em cubos
- Salsinha e cebolinha picadas (Cheiro Verde)
- Suco de limão
- Alho amassado com sal a gosto
- Coentro picado
- ½ xícara (chá) de suco de tomates
- ½ xícara (chá) de azeite de dendê
- ½ xícara (chá) de azeite extra virgem
- ¼ xícara (chá) de leite de coco
- 3 cebolas picadinhas
- 1 pimentão verde picado
- Pimenta dedo-de-moça (opcional)
- Dentes de alho inteiros
Modo de preparo
- Lave os peixes e o camarão.
- Tempere com suco de limão, o alho amassado com sal, o coentro, a salsinha e a cebolinha. Deixe por 30 minutos curtindo.
- Numa panela grande monte as camadas: tomates, cebola, pimentão verde, pimenta dedo-de-moça, postas dos peixes, os camarões e os dentes de alho inteiros. Se desejar salpique mais cebolinha, salsinha e coentro picado. Repita a operação intercalando as camadas.
- Finalize com suco de tomate, azeite de dendê, azeite extra virgem, salsinha e cebolinha. Leve ao fogo baixo, de 30 a 40 minutos para encorpar o molho.
Dicas
Depois da caldeirada pronta retire umas duas conchas do molho para fazer um pirão: o tradicional caldo de peixe com farinha de mandioca (engrossado).
Sirva tudo quente com arroz branco.
gostaria muito de receber estas receitas pelo email adorei a receita de caldeirada de camarao com peixe e bem simples e gostosa
Olá Nelza!
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Que bom que você gostou da receita de caldeirada!!
Beijos
Losana
Deve ser uma delícia. Vou experimentar.
Desejo receber aviso de novas publiçcações de receitas.
Um abraço!
Oi
Gostaria de fazer a receita de caldeirada é bem simples e deve ser gostosa! só que nunca ouvi falar do azeite dende, que tipo de azeite é este? e posso trocar por outro se não tiver? faz diferença?
Obrigada pelas receitas que continuo recebendo no email, adorei!
beijinhos
Olá Zarina!
O azeite-de-dendê, azeite-de-dendém ou óleo de palma é um azeite popular nas culinárias brasileira e angolana e, também, no candomblé. É produzido a partir do fruto da palmeira conhecida como Dendezeiro (Elaeis guineensis).
Indispensável na cozinha afro-brasileira, é utilizado em pratos como caruru, vatapá, acarajé, bobó-de-camarão, abará, entre outros.
O dendê é muito usado na culinária baiana, que se baseia em sabedoria ancestral trazida da África. Dá à comida sabor, cor e aroma peculiares, de que é exemplo o vatapá.
O óleo de dendê é avermelhado devido a grande quantidade de vitamina A
Na moqueca capixaba, o dendê é substituído por óleo/azeite de urucum, que dá um colorido bastante parecido com o dendê. Você pode comprar o industrializado (meio difícil de encontrar) ou fazer em casa, colocando óleo ou azeite em fogo bem baixo e misturando sementes de urucum. Quando o azeite estiver vermelho (cuidado para não queimar), retire do fogo e coe as sementes.
Substituindo o azeite-de-dendê por azeite comum; perde-se em cor e sabor do prato.
Beijos
Ola
Eu sou de Moçambique, vou tentar descobrir que azeite é esse e provavelmente deve ter outro nome.
obrigada
bjs
Olá eu sou do Rio de Janeiro irei fazer essa receita na sexta-feira Santa pois nunca fiz espero que fique boa mesmo igual a da minha mâe.Pois tenho medo do peixe passar do ponto ficar mole demais!!!!!