Cupcake: o bolinho!
A pronúncia desse bolo de forminha é “cãpi queique”. Fácil de preparar, ele faz o maior sucesso como lembrancinha de maternidade, chá de panela, aniversário, casamento, chá de bebê, …
Os cupcakes não são mini bolos e muito menos muffins.
Cupcake de Chocolate
Ingredientes:
1 xícara (de chá) de açucar
2 xícaras (de chá) de farinha de trigo com fermento
1 xícara (de chá) de chocolate em pó
1 xícara (de chá) de óleo
1 xícara (de chá) de leite
2 ovos
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador; menos a farinha de trigo. Depois de batido coloque a mistura em uma vasilha e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo misturando bem. Coloque a massa nas forminhas só até a metade, para que a massa cresça sem transbordar. Coloque as forminhas em assadeira grande e leve para assar em forno preaquecido em temperatura média por aproximadamente 25 minutos. Veja dicas no final do post.
Cupcake de banana
Ingredientes:
140 gramas de manteiga
220 gramas de açúcar de confeiteiro
2 ovos
280 gramas de farinha de trigo
10 gramas de fermento em pó
400 gramas de banana nanica
Sal e noz moscada a gosto
Modo de preparo:
Bata a manteiga, o sal e o açúcar. Adicione aos poucos os ovos, a farinha peneirada, o fermento e a noz moscada. Inclua a banana amassada e deixe descansar por 5 minutos. Ponha em forminhas de papel número zero, dentro da fôrma para cupcake. leve ao forno preaquecido a 180° C, por 30 minutos ou até dourar.
Cupcake de cenoura
Ingredientes:
3 cenouras grandes
4 ovos
240 gramas de farinha de trigo
200 ml de óleo
350 gramas de açúcar
1 colher (de sopa) de fermento em pó
Modo de preparo:
Bata no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo. Peneire os ingredientes secos e incorpore-os à mistura batida. Ponha em forminhas de número zero dentro da fôrma para cupcake. Leve ao forno preaquecido a 180°C, por 30 minutos ou até dourar.
Dicas da equipe do Receitas de Mãe:
Verifique se os cupcakes estão bem assados com um palito. Espete o palito no centro do cupcake, se sair limpo estará assado, caso contrário, deixe mais alguns minutinhos no forno. Não abra o forno antes de decorridos 10 minutos.
Qualquer boa massa de bolo serve para fazer cupcakes.
Poderá rechear cupcakes com recheios de sua preferência bastando para isso, introduzir o recheio nos bolinhos com saco de confeitar com bico fino ou retirar de cima do bolinho uma pequena tampa em forma de cone, colocar o recheio e tampar novamente.
Poderá colocar a massa em forminhas de papel ou forminhas próprias para cupcakes.
No mercado, há excelentes forminhas de cilicone, muito práticas e duráveis.
Veja aqui no blog: Cupcake e suas coberturas e, Cupcake e seus recheios.
Tiiiia, eu estudo com o Renato, arquitetura.. ele me mandou teu blog e eu adorei! mas vim deixar o recadinho pra pedir seus docinhos de volta!! agora que o Renato voltou a gente merece comer brigadeiros, né? hehe :) beeijo
Adorei as receitas. Parabens pelas informações no site, é o q precisamos.
Olá Mariana!
Merecem ! Vou providenciar.
Beijos
Losana
Olá Quiteria!
Obrigada!
Beijos
Losana
Gostaria de saber onde encontrar essas lindasss forminhas rendadas? Quem puder me ajude!!!!
Olá Christina!
Em lojas de produtos para festas e, até mesmo em lojas de produtos culinários para festas.
Visite http://www.barradoce.com.br.
Beijos
Losana
Oi, amei os cup cakes, do que é feita essa forminha toda trabalhada? è maravilhoooosaaaa!!!
Olá Munique!
São forminhas do exterior.
No Brasil é muito difícil achar forminhas trabalhadas/decoradas e enfeites tão especiais quanto os americanos.
Visite http://www.barradoce.com.br
Beijos
Estou indo para Maiami no final do mes gostaria de saber se la tem alguma loja que tenha estas maravilhas que valorizam ainda mais os capcackes, forminhas wappers, modeladores e formas de big cupcackes, vou tentar fazer os glaces que vc deu as receitas pois gosto de glaces mais leves, que servem para todos os gostos, abracos e obrigada.
Olá Sueli!
Certamente em Miami você encontrará não só as lojas como novidades também.
Boa Viagem e não deixe de contar para todas as novidades que encontrou por lá.
Não tenho informações atuais. Pesquise se a Maxi fôrmas ainda está em Miami.
Beijos
Adoro suas receitas!!!!Você poderia enviar uma de mashmallow bem firme para cobertura de bolos????Meus amigos adoram mashmallow,e a criançada,nem te conto!!!Obrigada!!!!
Olá Denize!
Anotado seu pedido.
Beijos
Losana,
Excelente seu blog! Gostei demais!! Eu também tenho um blog de culinária, mas tá bem no comecinho… O seu é uma inspiração!
Abraços
Olá Jussara!
Grata.
Beijos
Oi Losana,
Seu blog é d++++++++= tem salvado muito a minha vida….
hehehehe…
Minha nova empreitado são os cupcakes,+ todas as receitas que eu tenho feito,os bolinhos depois de prontos desgrudam da forminha de papel.
O que faço para que isso não ocorra mais?
Bjinhos!!!!
Olá Ana Claudia!
Depois de testes, descobriu-se que o problema pode ser umidade. Guarde as forminhas em caixas plásticas bem tampadas e, em local bem seco. Para recuperar forminhas já guardadas, separe-as uma das outras e coloque-as no microondas por 1 min e 30 seg, deixando esfriar em seguida.
Beijos
Adorei todas a dicas sobre cupcak, seus recheios e coberturas. Bjus
oi, tudo bem
Adorei o seu blog, vc poderia me enviar dicas de cupcackes ( cobertura e recheio).
obrigada.
Olá Michele!
Na categoria, bolos, veja publicação de cupcakes e sua coberturas.
Na categoria, recheios para bolos, veja cupcake e seus recheios.
Beijos
ola, gostaria de saber se posso colocar para assar nas forminhas de papel, mas em assadeira comum de bolo ?
grata desde ja
Olá Taty!
Os bolinhos poderão sair deformados, por isso, o ideal é nas forminhas ou fôrma própria.
Beijos
Olá, Losana!
Adorei o seu blog, uma graça!
Eu sou novata nessa coisa de fazer cupcakes, e tenho uma dúvida: você sabe me dizer quantos cupcakes, em média, eu consigo fazer com cada uma dessas receitas?
Desde já obrigada pela atenção!
Beijos
Olá Mariana!
De dez a doze cupcakes.
Beijos
eu comi e gostei muito vo pedi minha mae para fazer denovo amei
oi parabens pelo blog..descobri varios segredos..adorei..queria saber se posso assar o cups cake em forminhas de papel?beijo
Olá Luciana!
Assar em forminhas de papel próprias para cupcakes dentro de fôrma também própria. Fora da fôrma; os bolinhos poderão ficar deformados.
Beijos
posso cobrir os cupcakes com glace de leite ninho fica bom?
Olá Gerusa!
Pode.
Beijos
Oi Losana, gostaria de saber a quantidade de fermento que posso colocar no caso de nao achar a farinha com fermento A quantidade de farinha tbm muda? Obrigada,
Olá Elka!
Não muda a quantidade de farinha.
Utilize 1 colher (de sopa) não muito cheia de fermento em pó.
Beijos
Gostaria de saber como fazer bolinho nas forminhas e ele ,ficar com um altinho para fora
Não quero que fique com a superfície depois de assado reta, gostaria dque ficasse com uma alturinha, um estufadinho em cima
Será que é um a massa especial?
Se pu8der me ajudar desfe já agradeço
abraço
Olá Alzira!
Não é questão de massa especial. Algumas massas são mais líquidas, outras são mais densas.
A regra é : Coloque a massa nas forminhas, enchendo 2/3 da capacidade senão ele transborda.
Beijos
Losana…procuro uma receita que é incluida em mesa de frios…ue parece uma panelinha ou digamos..uma empadinha aberta e que vai um doce dentro…tipo doce de ovos ou algo parecido..se souberes o paradeiro desta receitinha ingrata…por favor me envie..corro at´rs dela faz tempo obrigado querida e o nosso RECEITA DE MÃE cada vez melhor obs: posso fazer mini quiches com a receita da torta de quiche n.ao é dá no mesmo??? um Feliz Natal á vc…sua família e toda a equipe do Receita de Mãe bjs
Olá Teca!
Este final de ano aqui está uma loucura…
Anotado seu pedido
Pode fazer os mini quiches.
Beijos
Olá, comprei uma forma de Cupcake daquelas que é para 24, só que a forminha não cabe na forma, sabe me dizer se é normal isso.
Obrigada
Olá Juliana!
Conheço fôrma para cupcake para 12 unidades; a de 24 unidades que conheço é para mini cupcakes.
Beijos
Ola,eu queria saber quantas porcoes da os bolinhos da primeira receita?
é o erro de quase todos os sites nao coloca as porcoes.
Obrigado.
Olá Aléxya!
Infelizmente algumas receitas não informam o rendimento.
É impossível para todos os sites, testar todas as receitas, impossível até mesmo financeiramente.
Desta forma, todos sites/blogs contam com a colaboração de informação das amigas que já experimentaram a receita.
Beijos
Ola Lozana, uma dúvida preciso de uma receita de cupcake de baunilha e preciso tbem uma cobertura que eu possa colocar nos cupakes que realmente nao estraguem fora da geladeira e que eu possa colorir, eu fiz uma cobertura que vc indicou que vai açucar de confeiteiro, emulsificante e tals, mas ela nao ficou bonita se esborrachou toda, estou preocupada pois tenho que fazer 100 cupcakes para o aniversario de 15 anos. obrigada abraços
Olá Izilda!
Qual o nome da cobertura que você fez ?
Não indiquei nada; só disse, se não seria o caso, de fazer com pasta americana porque você disse que teria que transportar para outra cidade!!
Beijos
Olá Losana!
Sempre que faço cup cakes eles não ficam grudadinhos na forma de papel em que foram assados mesmo assando dentro da forminha de alumínio. A forma geralmente se desprende e fica muito aberta. Por que isso acontece? É normal?
Gostaria de saber se existe uma forma de papel própria e onde posso encontrá-la.
Abraços
Olá Celia!
Forminhas para cupcakes deverão ser próprias para isso, ou seja, não podem ser forminhas comuns e, sim próprias para ir ao forno.
A razão pela qual as forminhas ficam abertas demais é porque elas acabam absorvendo a umidade do ambiente e com isso, assim como acontece quando se deixa a massa muito tempo dentro da forminha de papel sem assar, as forminhas se abrem mesmo depois de assada.
Depois de testes, descobriu-se que o problema pode ser umidade. Guarde as forminhas em caixas plásticas bem tampadas e, em local bem seco. Para recuperar forminhas já guardadas, separe-as uma das outras e coloque-as no microondas por 1 min e 30 seg, deixando esfriar em seguida.
Ou, colocar as forminhas de papel, em conjuntos de 20 forminhas, dentro de uma forma para panetone de 100g, encaixando bem até o fundo e depois colocando no microondas por cerca de 15 segundos para tirar a umidade das forminhas. As forminhas de cupcake saem como novas, todas fechadinhas!
Forminhas próprias são vendidas nas melhores lojas de embalagens ou casas de produtos culinários para festas.
Beijos
Gente fiz o Cup cake de banana e e maravilhosoo pois ele desmancha em sua boca falo vcs nao podem deixar de fazer ta
Olá adorei esta receita do cupcake de chocolate e resolvi dar de lembrançinha do aniversário da minha filha. Mas gostaria de saber quanto tempo antes do dia posso fazer e se posso colocar na geladeira.
Desde já agradeço. Beijos Sirley
Olá Sirley!
Qualquer receita, sempre aconselho fazer o mais próximo possível do dia de um evento tão especial.
Qualquer receita quando feito com muita antecedência perde propriedades e no caso dos cupcakes; acabam ressecando.
O prazo de validade para os cupcakes com cobertura e decorados, varia bastante conforme a cobertura que você for usar, mas o ideal é sempre guardar em lugar fresco e arejado. Em geral um cupcake decorado dura uns 3 dias.
Em regiões muito quente guarde os cupcakes na geladeira. Algumas coberturas suportam o calor melhor do que outras, mas em algumas regiões do país o calor vem acompanhado com o ar seco, que tira a umidade dos bolinhos muito rápido, e por isso guardar na geladeira acaba sendo uma solução para mantê-los úmidos por um pouco mais de tempo.
O ideal é você decorar o seu cupcake no dia ou na noite da véspera do evento (de uma festa).
As únicas coberturas que é preciso tomar um pouco mais de cuidado com a temperatura são o buttercream e o ganache, já que levam manteiga e creme de leite, respectivamente, sendo melhor manter em lugares bem frescos e, na última hipótese, colocar na geladeira.
Beijos
Olá, parabéns pelo blog, menina, que lindo tudo!!Rsrsrsrs…Moro em Salvador sou estudante de comunicação social e tá apertado pra mim pagar minha faculdade, gostaria de saber da nobre experiência, se eu uma iniciante na arte de bolos e doces, daria pra fazer e vender por encomendas o que vc me aconselha!Procuro me informar sobre a arte dos Cup Cakes pois sou amante! O que faço?Por favor me ajude!!!Desde já está muito lindo e garanto que está sendo uma mão na roda de muitas aqui rsrsrsrsrs…Um grande abraço e Jesus Cristo te abençoe muuuuuuuito!!
Olá Valmeire!
Grata
Não perca mais tempo. Se a idéia é fazer cupcakes, comece a planejar e a se organizar para isso. Faça uma lista de receitas que pretende utilizar, ingredientes a comprar, embalagens, fôrmas e forminhas, etc.
Depois de decidida, avise parentes, amigos vizinhos, etc. Comece com pouco, pesquise sabores mais apreciados de cupcakes e não faça grande estoque de materiais e ingredientes.
Com o tempo e sentindo o andamento das coisas, você irá aumentando estoque e vendas.
Já vendi muito doce na faculade e em escolas de Idiomas.
Tenho certeza absoluta que dará certo. Desejo a você todo sucesso.
Que Deus abençoe a todos nós.
Beijos
OLÁ,LOSANA.GOSTARIA DE SABER SE OS CUPCAKES PODEM SER MOLHADINHOS COMO BOLO DE FESTA.
QUAL EMBALAGEM ME ACONSELHA PARA VENDER NA FACULDADE POR EXEMPLO,E COMO
LEVA-LOS SEM ESTRAGAR A COBERTURA DE GLACE.
OBRIGADA.
BEIJOS
Olá Livia!
Podem ser molhadinhos mas não encharcadinhos :)
Você pode levá-los em embalagens individuais ou vendê-los avulsos; levando-os todos numa caixa.
Caixa de papelão ou de isopor. Deverá fazer divisórias de papelão para que os cupcakes não tombem.Tiras de papelão que se encaixam formando os espaços necessários para acomodar os cupcakes individualmente formando um quadriculado. Cada cupcake num quadradinho. As tiras deverão ser altas para não estragar as coberturas e depois coloca tampa de papelão cobrindo tudo e fazer novo “andar” de cupcakes. Conseguiu entender?! Papelão você encontra em casas de embalagens que também às vezes você encontra a caixa pronta. Cuidado com custos de materias que poderão diminuir seu lucro com os bolinhos.
Beijos
LOSANA,OBRIGADA PELAS DICAS.
BEIJOS
Gostaria de saber se posso assar os copcake em forminhas de empada grande claro que forradas com as forminhas de papel. Nunca fiz e queria fazer para o niver do meu bb.
obrigada.
Olá Samara!
O ideal seria em fôrma apropriada que deixa o bolinho “mais fechado” .
Isso não impede que você faça a experiência nas forminhas de empada.
Beijos
olá Losana estou doida pra experimentar essa nova receita, mas gostaria de saber de você se eu poderia usar formas de silicone dessas que vendem na revista avon bjs e fica com Deus.
Olá Reijane!
Pode mas fique atenta ao tempo de forno; fôrmas escuras e de silicone podem superaquecer e queimar seus bolinhos.
Beijos
OLÁ,LOSANA.QUERO FAZER CUPCAKES SEM CHOCOLATE. USO A MESMA RECEITA TIRANDO O CHOCOLATE E ACRESCENTO ALGO NO LUGAR OU NÃO É PRECISO?
OBRIGADA.
BEIJOS
Olá Livia!
O recomendado é utilizar receita própria que já contenha chocolate em pó.
Beijos
Oi Losana ,parabens!! pela maravilha de blog e pelo carinho com que você nos atende .Você poderia me enviar a receita de um mashmllow bem firme para cobertura de bolos , ficarei muito agradecida ,um forte abraço.
Olá Isabel !
Muitos preferem o merengue italiano.
Veja as seguintes publicações aqui no blog:
- Merengue italiano (Duas versões)
- Marshmallow para bolos e tortas (Duas versões)
- Cobertura de marshmallow (outra versão)
- Marshmallow profissional para cupcakes.
Beijos
Adoro seu site,estou começando agora.Vc pode me dizer aonde encontro embalagem pronta de papelaõ p transporte,ja procurei em varios sites e não encontro nada aqui no Rio.Obrigada.
Olá Delza!
Pesquise no Google (embalagens Rio de Janeiro)e verá vários. Telefone para fabricantes e pesquise. Não posso aqui colocar nome de todos.
Beijos
Obrigada,ja encontrei,mas emSampa.Preciso fazer uma grande qt de cup cake,posso congelar,sem o recheio?Não perde a qualidade caso possa congelar?
Olá Delza!
Pode; sem recheio e sem cobertura, embrulhados individualmente ou de 2 em 2. Embrulhe-os com papel manteiga ou filme plástico e depois em papel alumínio. Descongele-os de preferência em cima de grades (para que “respire”)e desembrulhados. Em 2 horas aproximadamente; estarão em temperatura ambiente.
Beijos
Olá! Gostaria de saber quantos cupcakes rendem as receitas de cupcake de chocolate e de cenoura!
Obrigada!
Olá Laura!
Infelizmente a maioria das receitas não fornecem dados de rendimento entre outros dados.
Beijos
Que pena, Losana! Mas mesmo assim farei e posto aqui os resultados. Estou fazendo para o meu aniversário!
Beijos
Olá Laura!
Grata. Feliz aniversário!!
Beijos
Oi Laura, to super feliz com o seu blog!
Estava procurando recitas de cupckes e acha algumas muito complexas, cheias de coisas… Acabei achando o seu blog nem lembro como e qdo vi sua receita, resolvi esquecer as outras e fazer a sua exatamente por ser simples e descomplicada! Fiz no dia do aniversario de 06 anos do meu filho, deu SUPER certo, todo mundo adorou, me elogiaram muito, e todos, sem exceção quiseram levar um bolinho pra casa!!! Muito legal saber que tem gente q tb se preocupa em simplificar a vida e mesmo assim deixa-la saborosa!
Parabens…
Bjos!!! :)
Ops… errei seu nome! rsrsrs
Vi o post acima e fiquei com o nome na cabeça!!!!
:)
Desculpe-me…
Bjos
LOSAAAAAAAAAAAAAANAAAAAAAA!!!!
Olá Mirele!
Grata
Fiquei feliz em saber :)
Parabéns para seu filho!!
Beijos
ADOREI a receita do CUPCAKE DE CHOCOLATE fiz e AMEI virei
FÃ da receita !
Olá Eduarda!
Desculpe a demora em responder mas tive que viajar e dar toda a tenção para o casamento do meu filho.
Fiquei feliz em saber :)
Beijos
Querida adorei seu site.
Essas receitas de cupcakes podem ser usadas tb na maquina de minis cupcakes??
Olá Lilian!
Acredito que sim; se não, qual seria a função da máquina??
Beijos
Bom dia Losana gostaria de saber se voce pode me indicar uma massa branca comum de cupcakes.
Grata Lu
Olá Luciana!
Sim; vou providenciar uma publicação sobre massa branca.
Beijos
hummm! a-d-o-r-e-i!
parabens pelo trabalho!
oi isso é muito gostoso,
parabens pelo trabalho !!!!!!!!!!
beijosssss
Oi Losana, não tenho cream cheese pelo que posso substituir?no caso quero fazer uma cobertura para cupcake.
Ps:vou colorir pq é pro niver dos meus filhos
E parabéns!!!!suas receitas são maravilhosas já testei algumas e todas dão certinho e melhor são muito fáceis…tudo q faço o pessoal daqui ama.
Bjos!!!!!
Olá Fernanda!
Grata.
Substituições nunca são perfeitas e podem não dar o resultado esperado.
Não sei como é a cobertura que pretende fazer mas, sei que muitas pessoas substitui o cream cheese em algumas receitas, por requeijão.
Beijos
Olá Lozana, esta receita de cup de chocolate é o máximo, ele cresce super bonitinho, ficando arredondado e lindo de confeitar, as receitas e cup branco, a que consta na receita básica não acontece isso, ele fica baixo sem a parte bonita arredondada, voce sabe de alguma receita que ao assar fique desta forma ? Ou alguma das colegas de cup pode me dar uma ajudinha ? Grata a todas, bjs Lozana.
oi,Lozana td bem, aqui estou td atrapalhada, estou começando a comercializar cupcake, mais ta dificil acertar, a medida de massa que coloco nas forminhas, as vezes transborda td, outras ficam la no fundo, ai bate o desespero, da vontade de sair correndo e desistir de tudo, por favor me ajude, com a medida certa, bjs conto contigo.
Olá Andreia!
O padrão é colocar somente dois terços de massa em cada forminha, ou seja, um pouquinho mais que a metade da fôrma.
Beijos
ola! Lousana fiz a receita de butercream, ficou maravilhosa a muito tempo eu estava procurando , uma receita mais a sua foi perfeita, AH1 acertei na medida dos cupcake, obrigada por td amiga, feliz 2012 beijimmmmmmmmm
gostei imenso desta receita.
o cupcake de banana é uma delicia já o de chocolate eu nunca provei!!!!!! bjs!
Boa tarde!! Eu queria uma informação, eu fiz o de cenoura, do mesmo jeito, que esta na receita, e ele crescia e depois murchava, eu não entendi. qual sera o problema. meu chá de panela e dia 12/02, e eu tenho que consegui fazer ate la. HELP!!!!!
Olá Raquel!
Verifique sempre se o fermento está ativo colocando um pouco de fermento em meio copo de água. Se o fermento ferver; está ativo.
Às vezes, o fermento está na validade mas está inativo.
Não abra o forno antes dos bolinhos estarem assados.
Beijos
Ok vou tentar, mas eu não abri o forno antes de assar. e só em questão do fermento mesmo. E outra eu estava olhando as receitas no youtube todas as massas ficaram durinha, a minha massa ficou bem molinha. Será que tem alguma coisa a ver???
Olá Raquel!
Esqueci de alertá-la também sobre o tamanho das cenouras.
Cenoura muito grande pode deixar a massa muito líquida.
Beijos
estou precisando de sua ajudaQUERO COMEÇAR A FAZER CUPCAKE´P/AUMENTAR MINHA RENDA PRECISO DA RECEITA DA MASSA BASICA!A QUANTO POÇO COBRAR O CENTO EA UNIDADE? FAÇO SALGADOS MAS GOSTARIA DE ME ESPECIALIZAR NESSES CUP CAKES DESDE JA OBRIGADA!!!
Olá Josi!
Valores variam muito de região para região. Terá que fazer pesquisa em sua cidade de como estão comercializando os cupcakes aí.
Veja aqui no blog a receita de cupcake básico.
Beijos
ESTA CERTO ENTAO VOU DAR UMA PESQUISADA.MUITO OBRIGADA PELA ATENÇAO!! BJOSS