Fondue de Carne (Bourguignonne)
A Fondue, uma iguaria típica de inverno, é excelente em reunião de amigos e familiares. É sinônimo de confraternização, desde o momento de seu preparo até a sua degustação.
Ingredientes
- 1kg de file mignon
- 500ml de óleo de milho
- 100g de manteiga
- sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Retirar toda a gordura da carne e cortar em cubos.
Temperar com sal e pimenta do reino.
Preparo do fondue:
Disponha a carne crua e temperada em um recipiente e distribua os molhos em várias tigelinhas.
Providencie um prato e um garfo de fondue para cada pessoa.
Em panela própria para fondue, misture o óleo com a manteiga e leve ao fogão para aquecer. Leve a panela à mesa e coloque sobre o réchaud. Espete pedaço de carne com garfo próprio para fondue e frite no óleo.
Dicas de Mãe
Escolha as carnes com textura delicada e sem gordura aparente. O filet mignon é o mais indicado por causa da sua maciez. Limpe-o bem e corte-o em cubos ou tiras. Não tempere a carne com sal antes de fritá-la, pois isso faria a carne soltar água e, conseqüentemente, o óleo iria espirrar.
Veja aqui no blog: Molhos para acompanhamento de fondue de carne.
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