Receita de Cheesecake Alemão

Na cozinha tradicional alemã, não são só os pratos salgados que fazem sucesso. Na categoria das tortas doces sugiro que experimente este delicioso cheesecake. Humm…bom apetite!

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Ingredientes Massa

  • 250 gramas de farinha de trigo
  • 50 gramas de açúcar
  • 150 gramas de manteiga sem sal
  • 1 gema

Ingredientes Recheio

  • 750 gramas de queijo cottage com baixo teor de gordura
  • 125 gramas de açúcar
  • 4 gemas
  • 4 claras
  • Raspas e suco de 1 limão-siciliano
  • 2 colheres (chá) de extrato de baunilha

Modo de Preparo

  1. Forre o fundo de uma forma redonda de 22 cm e 4 cm de altura de fundo removível com papel-manteiga.
  2. Para a massa, processe a farinha, o açúcar e a manteiga até obter uma farofa.
  3. Adicione a gema e duas colheres de água, ligando os ingredientes até obter uma massa.
  4. Se necessário, adicione mais uma colher de água.
  5. Faça uma bola com a massa, embrulhe-a em papel-filme e leve para refrigerar por 30 minutos.
  6. Preaqueça o forno a 180ºC.
  7. Abra a massa numa espessura de 5 mm e cubra toda a forma (fundo e laterais).
  8. Coloque um círculo de papel-manteiga sobre a massa e sobre ele coloque feijão cru.
  9. Leve para assar por 20 minutos, retire, remova o feijão e o papel e asse por mais 5 minutos.

Modo de Preparo Recheio

  1. Processe o queijo cottage, o açúcar, as gemas, as raspas, o suco de limão e a baunilha até obter um creme.
  2. Bata as claras em neve e despeje-as no creme de queijo e incorpore bem.
  3. Coloque o recheio na forma sobre a massa assada.
  4. Leve para assar até que o cheesecake ficar alto e dourado.
  5. Desligue o forno, abra a porta mas não retire o cheesecake.
  6. Deixe o cheesecake esfriar dentro do forno.

Dicas de Mãe

Depois de cobrir a forma com a massa, utilize uma faca para cortar o excesso de massa que sobrar além da borda da forma.

A massa poderá ser assada um dia antes. Armazene em recipiente hermético.

Na culinária alemã o queijo utilizado é o queijo quark (uma espécie de queijo coalhado feito de iogurte, muito comum na Alemanha).

Rendimento aproximado de 10 porções.

Veja também a receita de cheesecake de abacaxi.

Tortas Doces,
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