Vaca Atolada

Um prato típico e muito popular da comida caipira, a vaca atolada é um prato muito apreciado e saboroso. Não deixe de experimentar essa delícia da comida mineira!

• 1 kg de costela em pedaços
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 dentes de alho amassados
• 2 cebolas grandes picadas
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 4 tomates grandes picados
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 1 kg de mandioca descascada e em pedaços
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

1. Em panela de pressão, esquente uma colher (sopa) de óleo.
2. Adicione a costela e frite até dourar de todos os lados.
3. Adicione água, feche a panela, leve ao fogo médio e cozinhe por aproximadamente 1 hora.
4. Desligue, espere a pressão sair da panela, abra a panela, escorra e reserve.
5. Em uma panela, esquente o restante do óleo, adicione o alho, a cebola e frite até dourar.
6. Acrescente o extrato de tomate e frite por 3 minutos.
7. Junte o tomate picado e a costela reservada.
8. Vá adicionando água aos poucos até a costela ficar bem macia.
9. Tempere com pimenta e sal.
10. Acrescente a mandioca e adicione mais água.
11. Deixe no fogo até a mandioca cozinhar.
12. Transfira para uma travessa.
13. Polvilhe com cheiro-verde e sirva.

Dicas de Mãe

Se preferir, poderá adicionar cenoura à receita.

Veja também a receita de escondidinho de carne moída com mandioca

Rendimento aproximado de 6 porções.