Calzone

Três opções de calzone para você saborear com a família ou com os amigos em qualquer ocasião. Veja como é simples e fácil de fazer!

Ingredientes Massa

• 2 xícaras (chá) niveladas de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ xícara (chá) + 1 colher (sopa) de água
• ½ tablete de fermento biológico fresco
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (café) de sal

Ingredientes Recheio Lombinho com Provolone

• 200 gramas de lombinho canadense fatiado
• 150 gramas de provolone ralado grosso
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• 1 tomate sem sementes picado
• Orégano

Ingredientes Recheio Calabresa e Mussarela

• 150 gramas de linguiça calabresa defumada ralada grosso
• 150 gramas de queijo mussarela ralado grosso
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• ½ escarola picada e levemente refogada em azeite e alho (escorra para utilizar)

Ingredientes Recheio Frango com Brócolis

• 200 gramas de peito de frango cozido com temperos e desfiado
• 1 xícara (chá) de brócolis aferventado em pequenos buquês
• 100 gramas de requeijão
• 50 gramas de tomate seco picadinho
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• Manjericão fresco

Modo de Preparo da Massa

1. Misture o fermento com o açúcar e o sal até dissolver.
2. Reserve um pouco de farinha de trigo.
3. Adicione ao fermento dissolvido, o azeite e a farinha de trigo.
4. Mexa bem e acrescente a água.
5. Sove a massa e vá adicionando a farinha restante até obter uma bola macia e fácil de abrir.
6. Cubra e deixe em repouso por meia hora.

Montagem Calzone

1. Abra a massa com o rolo até formar um disco de 35 cm de diâmetro.
2. Disponha em uma forma de pizza levemente untada.
3. Opte por um dos recheios e recheie metade do disco.
4. Dobre a massa sobre o recheio e una a borda, virando-a para cima ou dando torcidinhas com as pontas dos dedos.
5. Leve ao forno preaquecido (200ºC) por aproximadamente 30 minutos ou até que o calzone esteja dourado.

Montagem de recheios

Recheio de Lombinho com Provolone

1. Espalhe o molho de tomate em metade do disco.
2. Distribua o lombinho, o tomate, o provolone e polvilhe orégano a gosto.

Recheio de Calabresa e Mussarela

1. Espalhe o molho de tomate em metade do disco, deixando 1,5 cm da lateral.
2. Distribua a calabresa e, por cima, a escarola e a mussarela.

Recheio de Frango com Brócolis

1. Espalhe o molho de tomate em metade do disco.
2. Distribua o frango, o brócolis, o requeijão e o tomate seco.
3. Polvilhe manjericão a gosto.

Dicas de Mãe

½ tablete de fermento biológico fresco é = a 7,5 gramas

2 xícaras (chá) niveladas de farinha de trigo é = a 220 gramas

Preaqueça o forno na temperatura indicada por cerca de 10 minutos antes de assar o calzone.

Saiba que, se ralados no ralo grosso, os queijos rendem mais e cobrem o recheio de maneira mais uniforme do que quando fatiados.

Rendimento aproximado de 4 porções.

Veja também a receita de Calzone de carne.