Uma receita alternativa para você fazer chantilly sem o creme de leite. Fica uma delícia!
Ingredientes
- 1 copo de leite (bem gelado)
- 1 copo de açúcar
- 1 colher (sopa) de emulsificante
Modo de preparo
Bater todos os ingredientes em batedeira em velocidade máxima, até obter o ponto de chantilly.
Dicas
Se preferir, pode fazer com 1 lata de leite condensado. Neste caso, não adicione açúcar.
Sirva em salada de frutas, bolo, sorvetes, etc.
Poderá, depois do ponto chantilly, acrescentar 1 colher (de sopa) de pó para gelatina no sabor de sua preferência. Bata até misturar bem.
150 comentários para “Falso Chantilly”
ola eu fiz esta receita do falso chantilly para cobrir bolo coloquei em vez do açucar uma lata de leite condensado ficou muito bom o que sobrou coloquei ex. de rum e passas virou um sorvete delicioso em outra parte coloquei nozes e damasco seco picadinho ficou maravilhoso!!!
ola queria saber se o baunilha precisa ir ou é uma bobera
Olá Kerolen!
Não é bobeira mas, se preferir, poderá não utilizar.
Beijos
Estou fascinada pelo site, adoro fazer bolos e outras receitas. E gostaria de saber se colocando a gelatina(o pacote inteiro com uma ou mais receitas), eu poderei rechear cupcake em dia de calor e se ficara com consistencia firme e sabor de mousse. Obrigada.
Olá Fernanda!
Veja aqui no blog, a publicação:
– Chantilly caseiro consistente.
Beijos
OLÁ, PARABENS PELAS DICAS TÃO BEM EXPLICADAS, ESTÁ COMPLETO. DESDE MENINA VENHO TENTANDO MELHORAR MINHAS DECORAÇÕES DE BOLOS. E AGORA JÁ ADULTA ESTOU AMPLIANDO MEUS CONHECIMENTOS E GRAÇAS A VOCÊ TENHA CERTEZA QUE IREI AVANÇAR E MUITO. AS DICAS DE GLACES ESTÃO MUITO BOAS. OBRIGADA
gostaria de saber se esse falso chantily serve para decorar bolo com bicos?
e porque derrete ????
Olá Gwisa!
Serve.
Chantilly legítimo não resiste a ambientes com temperatura elevada.
Veja aqui no blog, a publicação:
– Chantilly caseiro consistente
Beijos
tenho uma duvida qual e a melhorcor de corante vermelho para eu trabalha com o chantilly me ajude gosto muito da suas receita tem muito que aprender com voce
Olá Tania!
Para o preto e vermelho, não esqueça de deixar o glacê já tingido, descansar por uns 20 minutos.
Corante da Wilton.
Beijos
Gostaria de saber se batendo o chantilly em pó (de pacotinho), com leite bem gelado e leite condensado da pra usar com bico de confeireiro?
Olá Steffane!
Sinto não poder ajudá-la; não trabalho com chantilly industrializado.
Beijos
olá gabriele! o ideal é quando for fazer um merengue por 5 gotinhas de limão e uma colher de fermento assim quando for bater ele ficará maior e mais gostoso;bjsss
oi Losana, pra fazer o falso chantilly tem msm que por emulsificante ?? ou posso fazer seem ?? … e aproveitando queria te perguntar, eu amoo chantilly e vi umas receitas na internet e tentei fazer com uma caixinha de creme de leite e não deu certo, ai tentei com duas e tbm não deu, ai uma amiga me disse pra por uma caixinha de creme de leite e por clara de ovo e uma colher de manteiga ou oléo e tbm não deu ! vc sabe uma maneira que eu possa fazer com uma caixinha de creme de leite e que dÊ certo ??? Obrigada
Olá Fernanda!
A característica dessa receita é com o emulsificante.
O creme de leite de caixinha não tem teor de gordura suficiente para isso (chantilly).
Verifique sempre o teor de gordura na embalagem do produto.
O creme de leite fresco industrializado tem alto teor de gordura. Possui um teor de gordura na faixa de 30 a 35% (sendo que o creme para chantilly deve possuir um teor de gordura mais elevado situando-se na faixa de 35 a 38%)
Beijos
Oi, pode ser congelado? se positivo, tem problema colocar a gelatina do sabor desejado conforme foi sugerido e depois congelar? é que faço mini doces para vender como bolo, mini tortas e gostei da receita.
Desde já agradeço
Olá Edna!
Não recomendado o congelamento.
Beijos
Olá Losana.
Estou com uma duvida. A cobertura com o chantily de caixinha aguenta uma viajem de 3 horas sem derreter???
Olá Daniela!
Acredito que não, apesar de, não utilizar chantilly de caixinha.
Beijos
Olá Losana, td bem?
Parabéns pelo site. Vou fazer um bolo para casamento [bolo colchão] com 24 formas, será que vc poderia me dar uma dica na quantidade de recheio e cobertura? O recheio será de doce de leite e a cobertura de chantily, o tam da forma é num 5; se vc tiver alguma receita economica nesses casos e puder me enviar ficarei mto grata.
Aguardo reposta,,, bjs.
Olá Claudia!
Difícil quantizar uma vez que não sei como manuseará o recheio e cobertura (colocando pouco ou muito).
Beijos
Olá Losana, eu gostaria de saber se você tem alguma receita para cobertura de cupcake que não derreta e que seja firme, obrigada
Olá Andréa!
Não há glacês milagrosos para climas muito quente.
O ideal seria ambiente com ar condicionado.
Alguns glacês são mais resistentes que outros(em clima quente); veja aqui no blog:
– Glacê de leite em pó
– Merengue italiano
– Marshmallow profissional para cupcake. Veja nessa receita o comentário da Fatima de 20/12/11.
– Glacê diferente
– Glacês: Prático, de mingau e para dias quentes.
Agora, é só decidir qual cobertura se encaixa melhor ao seu perfil, seja pelo sabor ou pela praticidade.
Beijos
Parabéns pelo site! :D
Hoje, graças à Deus tenho encomendas de tanto salgados quanto bolo confeitados, descobri seu site por acaso, mas vejo que tive, desde já, bons resultados! Gostei muito da textura desse falso chantilly. É barato, rápido e prático. Mais uma vez, obrigada! Beijos de sua nova parceira. ;)
A cozinheira que trabalho tb já fez este falso chantilly com guaraná, a calda do pêssego em caldas, suco de limão, coca-cola (que muda a cor, claro)… ela sempre confeita bolos com ele e fica mto bom.
Lozana, vc concorda que este falso chantilly feito com guaraná por exemplo,terá maior validade do que o verdadeiro chantilly com creme de leite fresco??? Faço cupcakes com dois dias de validade e me parece que o risco é menor com o emulsificante do que com o creme de leite fresco, o que vc acha??? Obrigada.
Olá Simone!
O creme de leite fresco requer refrigeração e os cupcakes em geladeira não ficam bons.
Beijos
Olá Losana!
eu gostei muito da sua dica vou pratica-la:
Eu vou te passar uma que eu uso tbm, vc coloca uma lata de guarana gelado, uma colher de sopa emocificante, e um copo de acucar, bata na batedera em velocidade masima pode confeitar o seu bolo com bico, ai está proto e é UMA DELICIA! Espero que goste da dica! Bjs
Olá Luzinete!
Grata pela dica e parabéns por ser uma pessoa que compartilha.!
Beijos
posso rechear o bolo com mousse e cobrie com pasta americana.
Olá Rosa!
Não recomendado.
Beijos
Losana, desde que descobri este seu site, virei fã, tenho lido todas a dicas e testado varias receitas. Tenho intensao de fazer cupcakes para comercializar e estou testando receitas e coberturas. Fiz este Falso Chantilly para ver treinar as cobeturas e decoraçao dos bolinhos, ficou com uma textura de merengue acrescentei 1/2 pacotinho de gelatinha s/sabor para ver se encorpa mais, por gentileza poderia me confirmar se é assim mesmo? Deixei um pouco na geladeira antes de aplicar para ver no que dá. Abraço
Olá Eliana!
E o que deu??
Utiliza-se 1 colher de sobremesa rasa de gelatina sem sabor.
Beijos
Bom dia, Losana!
Gostaria de saber se eu posso usar açúcar confeiteiro na receita?
Olá Renata!
Você pode experimentar.
Substituições nunca são perfeitas e podem não dar o resultado esperado.
Beijos
No fim da receita (dicas) diz pra colocar 1 colher de gelatina, como eu devo fazer: dissolver em um pouco de água ou colocar ela de uma vez?
Olá Simoni!
Sem dissolver.
Veja também aqui no blog, a publicação:
– Chantilly Caseiro Consistente
Beijos
Oi Losana tudo bem?
Faço um glacê de emulsificante que gosto muito pra decorar meus bolos.
Mas estou aprendendo agora a fazer flores de glacê e gostaria de saber o que faço pra este glace dar certo pra eu fazer as flores.
Uso uma colher de emulsificante para um como de agua e dois de açucar
mas to achando ele meio mole pra fazer as flores ,então qual dica vc pode me dar pra que o meu glace fique mais firme? obrigado
P.S. Deus a abençoe por compartilhar de seu conhecimento conosco.É muito útil. obrigado
Olá Viviane!
O ideal seria você fazer receita apropriada para confecção de flores.
Alterações ou acréscimos em receitas podem não dar o resultado esperado.
Beijos
olá gostei muito do seu blog,fiz a receita do chantily não sei se bati o suficiente 20m mas + ou – .não da pra trabalhar com o bico de confeitar e ficou granulado por causa da gelatina que eu coloquei. eu quero saber em que ponto eu coloco a gelatina ? e quanto tempo eu devo bater ? grata pela resposta . bjs !!
Olá Luciana!
Essa receita não pede gelatina.
Beijos
Alguém sabe se o chantilly da Amélia dá pra bater na mão como os chantillys de creme de leite fresco?
Olá Cristina!
Ambos devem ser batidos na batedeira para se obter o ponto necessário.
Beijos
Ola Losana qual o seu blog
Olá João!
http://www.receitasdemae.com.br
Beijos
Losana esse chantily dá para confeitar bolos com os bicos?
Bjus e obrigada….
Olá Fatima!
Sim
Beijos
Vc mencionou em algum comentário para usar chantily amelia industrial. É aquele q encontramos em supermercado com a caixinha igual do creme de leite?
Olá Fatima!
Há caixa de 1 litro (igual caixa de leite) e caixa de 200ml (maior que caixinha de creme de leite).
Também tem da marca Vigor.
Beijos
Olá Losana,queria saber se posso substituir o emulsificante por outro ingredieente?!
bjos