Receita de Fondue de Carne (Bourguignonne)

A Fondue, uma iguaria típica de inverno, é excelente em reunião de amigos e familiares. É sinônimo de confraternização, desde o momento de seu preparo até a sua degustação.


Receita de Fondue de Carne (Bourguignonne) - fondue-de-carne-bourguignonne
Por reidrac

Ingredientes

  • 1kg de file mignon
  • 500ml de óleo de milho
  • 100g de manteiga
  • sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Retirar toda a gordura da carne e cortar em cubos.
Temperar com sal e pimenta do reino.

Preparo do fondue:
Disponha a carne crua e temperada em um recipiente e distribua os molhos em várias tigelinhas.
Providencie um prato e um garfo de fondue para cada pessoa.
Em panela própria para fondue, misture o óleo com a manteiga e leve ao fogão para aquecer. Leve a panela à mesa e coloque sobre o réchaud. Espete pedaço de carne com garfo próprio para fondue e frite no óleo.

Dicas de Mãe

Escolha as carnes com textura delicada e sem gordura aparente. O filet mignon é o mais indicado por causa da sua maciez. Limpe-o bem e corte-o em cubos ou tiras. Não tempere a carne com sal antes de fritá-la, pois isso faria a carne soltar água e, conseqüentemente, o óleo iria espirrar.
Veja aqui no blog: Molhos para acompanhamento de fondue de carne.

Carnes, , ,
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