Receita de Pão de queijo de Minas Gerais

Enquanto este pão de queijo está no forno seu aroma toma conta da cozinha, é de dar água na boca! Experimente, mas, prepare-se para não resistir a outros.

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Ingredientes

  • 1/2 kg de polvilho azedo
  • 4 ovos
  • 2 colheres (de sopa) de óleo
  • 225 ml de leite
  • 150 ml de óleo
  • 6 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
  • 3 xícaras (de chá) de queijo minas
  • 1 colher (de sopa) de sal

Modo de Preparo

  1. Coloque numa panela o leite, o óleo (150 ml) e o sal.
  2. Misture sempre até ferver.
  3. Retire do fogo e acrescente o polvilho, mexendo com uma colher até misturar bem.
  4. Bata os ovos inteiros com 2 colheres de óleo.
  5. Misture tudo na panela.
  6. Coloque o queijo parmesão e o queijo minas. Misture tudo até dar ponto.
  7. Faça as bolinhas e asse em forno pré-aquecido.

Dicas de Mãe

O rendimento é de 40 pãezinhos.

Sirva os pãezinhos mornos.

Confira também a receita de pão de queijo integral

Pães e Biscoitos
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34 comentários para “Pão de queijo de Minas Gerais”

  1. Patrycia 7/8/2010

    Gostei da receita deliciosa!!!!!!!!!!!!!
    hum minas tem um pão de queijo excelente….

  2. Felipe 1/9/2010

    Nossa D+ essas receitas – tenhu 15 anos,quero fazer curso de gastronomia quem sabe um dia posso lhes dar umas receitas -.^ ..
    Brigadãooo mto boua a receita

    @Patrycia concordo mina tem um pão mto bom

    bjos e abraços

  3. Jailton Neri 4/4/2011

    eu estou na alemanha e que tipo de queijo eu posso substituir o queijo minas

    • Losana 4/4/2011

      Olá Jailton!
      O queijo feta é um queijo fresco feito com leite de ovelha ou cabra. Como todos os queijos frescos, queijo feta, naturalmente, tem uma vida útil curta; geralmente cerca de 5-7 dias sob refrigeração.
      Você pode achá-lo como Greek Salad White Cheese ou Feta.
      Abraços

  4. Nay 2/7/2011

    QUAL QUEIJO EU POSSO SUBSTITUIR O QUEIJO MINAS?
    É MEIO DIFICIL ENCONTRA-LO POR AQUI,E QUANDO A GENTE ENCONTRA É CARO DE MAIS! ME AJUDE SOU LOUCA POR PAO DE QUEIJO
    BJOKS
    ADORO SUAS RECEITAS,ELAS ALEGRAM MEUS DIAS
    PARABENS

    • Losana 2/7/2011

      Olá Nay!
      O queijo dá o sabor típico do pão de queijo, daí seu nome.
      O tipo de queijo varia de acordo com a preferência ou disponiblidade. Os mais utilizados são mussarela, parmesão, sendo os mais tradicionais o queijo minas curado e queijo minas padrão.
      Beijos

  5. Beatriz 30/12/2011

    olá eu gostaria de sabe quanto tempo o pão de queijo pode fica na geladeira?
    obrigada

    • Losana 31/12/2011

      Olá Beatriz!
      Não recomendado geladeira. Ficará ressecado e duro com o passar dos dias.
      O ideal é saboreá-los mornos como descrito na receita.
      Feliz Ano Novo!!!
      Beijos

  6. Aninha 27/5/2012

    Olá Losana!
    Gostaria de saber se sendo feito em casa, qual seria o prazo de validade do pão de queijo congelado?!! e como seria feito o armazenamento?!!
    Obrigada!
    Abraços!!

  7. Aninha 27/5/2012

    Ola! eu de novo..é que eu queria fazer pra vender..
    obrigada mais uma vez.
    abraços!!

    • Losana 29/5/2012

      Olá Aninha!
      Há quem congele por 3 meses, bem congelados (1° em aberto,depois embalado em sacos plásticos apropriados, sem ar).
      Beijos

  8. Rosy 1/6/2012

    PORQUE QUANDO EU FAÇO PAO DE QUEIJO, ELE MUCHA AO SAIR DO FORNO?

    • Losana 2/6/2012

      Olá Rosy!
      Leve ao forno 200° graus por 10 minutos e depois coloque em 180° graus para que terminem de assar, pois desta maneira, o pão não murcha ao sair do forno
      Beijos

  9. Cris 10/8/2012

    Ola boa tarde! sera que existe alguma receita gostosa de pao de queijo mineiro que nao leve oleo?
    Abraço…. Adoro este site…

    • Losana 12/8/2012

      Olá Cris!
      Experimente:
      Uma lata de creme de leite, 1 copo (tipo requeijão) de polvilho doce ou azedo e 1 copo (tipo requeijão) de queijo ralado de sua preferência. Se preferir poderá colocar pitada de sal e tempero como orégano. Misture tudo e se precisar acrescente aos pouquinho mais polvilho o suficiente para a massa desgrudar das mãos. Asse em forno preaquecido.
      Beijos

  10. DALMO GUERREIRO DE OLIVEIRA 8/11/2012

    BOA TARDE LOSANA.gostaria se possivel de obter uma receita,de pão de queijo resfriado para baude de 4 kg.certo de sua colaboraçao,muito obrigado.

  11. Débora 30/1/2013

    Olá! Tenho 11 anos e sou aqui de Minas Gerais – Belo Horizonte!
    E como mineirinha de coração, indico essa receita para TODOS! Muito bom mesmo!
    Pão de queijo é a melhor coisa que tem!

  12. Fabricia Andrade 11/4/2013

    Gostaria de fazer mas não sou muito boa de cozinha, coloque quanto tempo no forno para fazer, aqueço antes? posso tb fazer no microndas? quanto tempo leva? Obgrada pela atenção agradeço desde já. Xero!!!

    • Losana 12/4/2013

      Olá Fabricia!
      Quando vamos preaquecer o forno devemos deixá-lo aceso por uns 20 minutos antes de colocar qualquer coisa para assar.
      Asse os pãezinhos de queijo por uns 20 minutos ou até que fiquem levemente dourados.
      Não recomendado micro-ondas.
      Beijos

  13. Elizabete 6/8/2013

    Olá!
    Quero saber porque o meu pão de queijo murchou depois de assado.
    Obriga

    • Losana 6/8/2013

      Olá Elizabete!
      Dicas:
      – Leve ao forno 200° graus por 10 minutos e depois coloque em 180° graus para que terminem de assar, pois desta maneira, o pão não murcha ao sair do forno.
      – Nunca abra o forno antes de 15 minutos de assamento (o pão de queijo murchará).
      – Após assado, deixe os pães de queijo no forno com a porta um pouco aberta por alguns instantes para evitar que murchem, devido a variação de temperatura entre o forno e a cozinha.
      Beijos

  14. Gleiciene 4/10/2013

    Ainda nao testei essa receita, mas ela é mto parecida com a minha. Depois que esfria o pão de queijo endurece? porque isso acontece?
    obrigada

    • Losana 7/10/2013

      Olá Gleiciene!
      Devido a ingredientes utilizados na massa, é comum que ao esfriar o pão de queijo fique meio endurecido e borrachudo.
      Por isso, o ideal é servi-lo preferencialmente quentinho. Pão de queijo deve ser assado próximo a hora de comer.
      Beijos

  15. Ezildinha 4/9/2014

    Gleiciene, você tem que deixar a massa do pão de queijo mais molinha, que de para enrolar, se a nassa faltar ovos ou óleo não há quem como o pão de queijo. Faço quase todos os dias em minha casa, minha filha é apaixonada por pão de queijo e biscoito. Somos mineiras de Uberlândia.

  16. Carlos Roberto 25/1/2015

    Porque os meus pão de Queijo murcha depois que saem tão bonitos???

    • Losana 27/1/2015

      Olá Carlos!
      Leve ao forno 200° graus por 10 minutos para que cresçam e depois coloque em 180° graus para que terminem de assar, pois desta maneira, o pão não murcha ao sair do forno.
      Abraços

  17. Robson Luiz 3/2/2015

    Eu faco pão de queijo para vender na rua só que ultimamente o pão de queijo não esta ficando crocante e esta muchando tudo o que posso mudar para melhorar

    • Losana 4/2/2015

      Olá Robson!
      Você diz: “só que ultimamente…”
      Então, deduzo que tudo dava certo mas algo mudou.
      Trocou marca de algum ingrediente?? Mudou método/procedimento ao fazer os pãezinhos??
      Em último caso, é melhor trocar de receita.
      Abraços

  18. Celia 2/9/2016

    Tenho interesse em fabricar pão de queijo congelado pra vender e gostaria de saber qual a opinião de vocês sobre a pre-mistura ,já experimentei duas marcas de pré mistura que foi bem legal, o pão de queijo cresceu e ficou macio, embora o produto seja um pouco caro e o sabor do pão de queijo fica bem artificial,das vezes que fiz com polvilho a qualidade oscilava muito,um dia saia bom outro dia nem tanto,enfim não consegui fazer um pão com qualidade.
    Gostaria de saber a opinião de vocês sobre essa questão.
    Obrigada.

    • Losana 9/11/2016

      Olá Celia!
      Há no comércio pré-misturas de qualidade.
      Para uma mistura caseira de sucesso é necessário uma excelente receita. Devido a isso, as vezes, se faz necessário várias experiências até que se consiga a receita ideal.
      A vantagem da receita caseira é o poder que se tem de administrar os ingredientes (qualidade dos ingredientes, tipo de queijo,…)
      Outra vantagem é poder elaborar uma receita onde se possa controlar principalmente o sódio da mistura. O sódio é a grande preocupação do momento. Até mesmo em água. Há água engarrafada vendida em supermercados que contém muito sódio. Um absurdo!
      Enfim, caberá a você determinar qual a massa (industrializada ou caseira) que se encaixa melhor ao seu perfil, seja pelo sabor ou pela praticidade.
      Desejo sucesso!
      Beijos

  19. Leila 20/10/2016

    Olá Losana,
    boa tarde!
    Sou aquela deficiente visual que já lhe fez algumas perguntas sobre outras receitas,, lembra-se?
    Bem agora gostaria de uma ajuda se possível, vi algumas receitas de pães de queijo, que pedem uma colher de fermento em pó, esses para bolos, para deixá-los mais macios e crescidos.
    Você sabe se adicionando o fermento em pó na massa de pão de queijo, podemos congelar os pãezinhos ainda cruz?
    Será que o resultado ao assar será o mesmo?
    Sempre faço pãez de queijo, emrrolo
    e congelo, para mim é mais prático.
    Nesta sua receita de pão de queijo de minas gerais, posso substituir o queijo parmesão por provolone?
    Obrigada e parabéns pelas receitas!!

    • Losana 16/11/2016

      Olá Leila!
      Não faço congelados por isso, você teria que fazer uma experiência.
      Até pode substituir por provolone mas diminua um pouco a quantidade porque o provolone é um queijo de sabor muito acentuado.
      Beijos

  20. Patricia 13/3/2017

    Olá!
    As receitas que tenho visto só levam o polvilho doce ou uma mistura do doce com o azedo. A sua me chamou a atenção pois só leva o polvilho azedo. Qual a diferença do pão feito com o polvilho doce e o feito com o polvilho azedo? grata!

    • Losana 25/3/2017

      Olá Patricia!
      Polvilho doce e polvilho azedo : ambos vem da decantação da mandioca
      Diferenças entre o polvilho doce e o polvilho azedo: a principal diferença é a fermentação.
      Enquanto uma parte é seca e moída (o doce), outra parte fermenta antes de passar pela secagem e moagem, o que vai dar um sabor mais intenso e azedo.
      O azedo tem melhor capacidade de expansão, confere consistência aerada e leve. O doce deixa a massa mais uniforme, densa e crocante.
      Dependendo da receita utiliza-se o doce ou o azedo. Também há receitas em que se pede a mistura dos dois.
      Beijos

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