Saltimbocca Requintado

Escalopes da tradicional cozinha italiana, Saltimbocca (“salta para a boca”), é muito apreciado também aqui em nosso país. Experimente!

Ingredientes

• ½ kg de filé mignon em bifes
• 100 gramas de presunto fatiado
• Folhinhas de sálvia
• 1 colher (sopa) de margarina
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Sobre cada bife, distribua uma fatia de presunto e uma folhinha de sálvia no centro.
2. Enrole os bifes e amarre com barbante
3. Doure os bifes na margarina por aproximadamente 15 minutos.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino, regue com o vinho e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
5. Retire o barbante, coloque em uma travessa, regue com o molho do cozimento e sirva.

Dicas de Mãe

Poderá substituir o Mignon por Vitela. Vitela é uma carne muito apreciada por ser tenra, macia e clara proveniente de bezerros.

A sálvia (Salvia officinalis) é  encontrada fresca ou seca (folhas inteiras ou em pó) em feiras livres ou supermercados. Tem um aroma agradável, gosto picante e um pouco amargo. Um excelente tempero!

Rendimento de 6 porções.