Bolo Caipira

Delicioso bolo com recheio de amendoim.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 4 ovos
• ½  xícara (chá) de amendoim torrado e moído
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó químico

Por Receitas de Mãe

Ingredientes do recheio

• 1 lata de leite condensado
• ½ xícara (chá) de amendoim torrado e moído
• 1 lata de creme de leite sem soro (opcional)

Modo de preparo do bolo

1. Peneire a farinha com o fermento e reserve.
2. Unte uma fôrma de buraco no meio ou assadeira/tabuleiro pequeno com óleo e farinha de trigo e reserve. Preaqueça o forno a 200°C.
3. Bata as claras em neve e, sem parar de bater, acrescente aos poucos as gemas e o açúcar. Acrescente o leite lentamente até obter um creme leve. Retire a vasilha da batedeira e acrescente a farinha com o fermento reservados, mexendo bem e, por último acrescente o amendoim.
4. Depois de bem misturada; coloque a massa na fôrma e leve para assar por aproximadamente 35 minutos.

Modo de preparo do recheio

Leve ao fogo baixo uma panela pequena com o leite condensado e o amendoim, mexendo sempre até obter um creme consistente. Quando o creme estiver morninho poderá, se preferir,  acrescentar o creme de leite que deixará o recheio mais suave e saboroso.

Montagem do bolo

Por Receitas de Mãe

Corte o bolo ao meio e recheie com a metade do recheio. Com o restante do recheio cubra o bolo e pulverize-o com amendoim torrado e moído.

Dicas de Mãe

Se preferir peneirar as gemas; só fure as gemas e deixe que escorra pela peneira. Não raspe a peneira nem por baixo e nem por dentro. Resíduos e películas que ficam na peneira jogue fora. O cheiro de ovo, em muitas receitas, é por conta da película que envolve a gema.

Poderá utilizar o recheio com ou sem creme de leite. O soro do creme de leite  (em lata) sempre fica depositado no fundo da lata. Vire a lata de ponta cabeça, fure-a e deixe o soro escorrer.