Ingredientes:
Peitos de frango grandes com
osso cortados em pedaços
Temperos de sua preferência
Molho inglês
Tomates picadinhos
1 lata de milho verde
1 lata de creme de leite sem soro
Queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Frite o frango em óleo e coloque os ingredientes dos temperos, colocando água quando necessário, até cozinhar bem. Depois, desfie ou pique. Volte para a panela mexendo bem o refogado. Deixe quase sem caldo. Coloque o frango num refratário e, adicione por cima o milho verde batido com o creme de leite. Polvilhe com o queijo e leve ao forno para gratinar.
Dicas de Mãe:
Sirva com arroz branco e e uma deliciosa saladinha.
Caso queira, prepare a receita com filés de peito de frango.
Esta receita com geléia ou manteiga, é nutritiva e deliciosa!
Ingredientes:
2 ovos
1 colher (de sopa) de margarina
½ xícara (de chá) de óleo
3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 tablete de fermento biológico
2 xícaras (de chá) de arroz cozido (sobras)
Sal a gosto
½ xícara (de chá) de leite morno
Modo de preparo:
Bata a margarina, os ovos e o óleo no liquidificador. Coloque em uma tigela e misture a farinha, o arroz, o sal e o fermento diluído no leite morno. Trabalhe a massa até desgrudar das mãos, cubra e deixe descansar até dobrar de volume. Coloque o pão (veja dicas) em fôrma untada e deixe descansar por 15 minutos. Asse em forno a 180°C durante 40 minutos.
Dicas de Mãe:
Poderá modelar a massa para um pão ou dez pãezinhos.
Se preferir, use arroz integral no preparo.
Poucos são capazes de fritar um bife suculento e dourado.
As carnes boas para bife são contra-filé, alcatre e filé mignon.
O bife deve ser cortado na direção da fibra da carne. (*)
Limpe, ou peça ao açogueiro, para tirar as peles e nervos e deixar a gordura do bife.
Não tire a gordura do bife antes de fritá-lo, pois essa gordura é importante para o sabor do bife.
Não tempere o bife antes de fritá-lo e sim depois de frito porque o tempero, se colocado antes, vai endurecê-lo.
O segredo do bom bife está no fritar. Frite os bifes um a um com pouco óleo (quase nada; no máximo uma colher) bem quente, e virando-os dos dois lados sem interrupção.
Passe cada lado do bife por toda a frigideira.
Não deixe o bife parado na frigideira, ele vai soltar água e endurecer, se você o mexer e virar sempre, o suco ficará nele e a carne ficará dourada.
Em geral, um bife leva 2 minutos para ser frito.
Passo a passo:
Com os bifes já limpo, coloque a frigideira com uma colher de óleo ou manteiga no fogo alto.
Quando estiver bem quente coloque um bife bem estendido e, com o garfo, faça-o passar por toda a frigideira, deixando-o dourar. Depois que ele dourar de um lado, vire-o e repita a operação do outro lado.
O bife estando dourado dos dois lados retire-o da frigideira e tempere-o a seu gosto.
Dicas:
(*) A regra pede que se corte a carne no sentido contrário às fibras. Nesta receita fugiu-se à regra para não romper as fibras o que faz perder seu suco na frigideira.
Que tal temperar tradicionalmente só com sal e pimenta-do-reino?
Também poderá depois que o bife estiver pronto, salpicá-lo com suco de limão, cobrí-lo com molhos, cremes, cebolas fritas, ou colocar molhos e cremes em vasilhas separadas e cada um se serve como quiser.
Com cebolas fritas: depois que terminar de fritar o último bife coloque uns pigos de óleo na mesma frigideira que fritou o bife e depois de bem quente coloque rodelas de cebolas e frite-as um pouco e cubra os bifes com as cebolas. Não frite demais as rodelas de cebola; elas não devem ficar murchas.
A categoria “Passo a Passo” vem colaborar com iniciantes na arte culinária.
Ingredientes:
300 gramas de castanha-de-caju moída
200 gramas de chocolate branco
1/2 lata de creme de leite
300 gramas de chocolate ao leite
Modo de preparo:
Derreta o chocolate branco e misture a castanha-de-caju e o creme de leite. Feito isso, leve para gelar e derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no microondas e despeje-o em forminhas próprias para bombons. Em seguida, retire o excesso, batendo a lateral da fôrma num refratário. Cubra com papel manteiga e leve à geladeira com a cavidade para cima. Espere 7 minutos, retire e repita o processo, mas, desta vez, leve a fôrma à geladeira com a cavidade para baixo. Deixe por 5 minutos, retire da geladeira, remova o papel manteiga e coloque o recheio. Depois, feche com chocolate e leve para gelar por 10 minutos, ou até que a fôrma fique opaca. Desenforme.
Dicas:
Rendimento de 25 bombons.
Utilize pedaços de alguns bombons para enfeitar os outros.
Ingredientes:
500 gramas de chocolate em barra para cobertura
200 gramas de doce ou geléia de abacaxi
100 gramas de coco em flocos
Modo de preparo:
Misture o doce ou a geléia de abacaxi com o coco em flocos e reserve. Depois derreta o chocolate em banho-maria ou microondas e despeje-o em forminhas próprias para bombons. Em seguida, retire o excesso, batendo a lateral da fôrma num refratário. Cubra com papel manteiga e leve à geladeira com a cavidade para cima. Espere 7 minutos, retire e repita o processo, mas, desta vez, leve a fôrma à geladeira com a cavidade para baixo. Deixe por 5 minutos, retire da geladeira, remova o papel manteiga e coloque o recheio. Depois, feche com chocolate e leve para gelar por cerca de 10 minutos, ou até que a fôrma fique opaca. Desenforme.
Dicas:
O rendimento é de 25 bombons.
Você poderá utilizar chocolate preto ou branco para a cobertura.
Ingredientes:
600 gramas de chocolate branco ou meio amargo preto
250 gramas de chocolate branco
100 gramas de creme de leite
150 gramas de chantilly
Modo de preparo:
Derreta o chocolate branco em banho-maria e acrescente o creme de leite, mexendo bem.
Depois. adicione aos poucos o chantilly misturando delicadamente e leve à geladeira.
Derreta o chocolate preto meio amargo ou branco em banho-maria ou microondas e despeje-o em forminhas próprias para bombons. Em seguida, retire o excesso, batendo a lateral da fôrma num refratário. Cubra com papel manteiga e leve à geladeira com a cavidade para cima. Espere 7 minutos, retire e repita o processo, mas, desta vez, leve a fôrma à geladeira com a cavidade para baixo. Deixe por 5 minutos, retire da geladeira, remova o papel manteiga e coloque o recheio. Depois, feche a forminha com chocolate e leve para gelar por cerca de 10 minutos, ou até que a fôrma fique opaca. Desenforme.
Dica:
Rendimento é de 25 unidades.
Você poderá fazer os bombons pretos ou brancos.
