A culinária é uma arte e depende muito dos sentimentos. Quando estiver fazendo trufas ou qualquer outra receita, tenha bons pensamentos.


Receita de Trufas e Dicas
Por ianmalcm

Não reclame que não gosta de cozinha, que algumas receitas são trabalhosas, etc.

Inicie com alegria;
sorria!

Lembre-se: Você está fazendo uma receita para você, para uma pessoa especial ou até mesmo somente para vender.

Uma receita feita com amor é mais saborosa !

Trufas e bombons:

O chocolate mais brilhante é o meio-amargo; é o indicado para os bombons com recheios muito doce, o que forma um equilíbrio de sabores.

Evite fazer bombons e trufas em dia de chuva, pois a umidade mancha muito.

Não leve novamente à geladeira bombons já desenformados.

Fica mais fácil fazer as trufas um dia antes e banhá-las no outro dia.

Ao modelar as trufas, evite o contato com as mãos, para que elas não “derretam”.

O creme de leite fresco dá uma textura mais delicada às trufas. Se preferir usá-lo, calcule cerca de 300 a 350 ml de creme de leite fresco para cada 500 gramas de cobertura de chocolate.

Poderá optar por cobrir as trufas com raspa de chocolate ou pó de cacau. Mas espere até que a cobertura esteja quase seca para polvilhar a raspa ou o pó. Isso evita que eles se misturem à cobertura e derretam também.

Tanto as trufas à base de creme como as de leite fresco devem ser conservadas em temperatura baixa, na geladeira, por até 5 dias.

Doces, Dicas e curiosidades, Bombons e Trufas,
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483 comentários para “Trufas e Dicas”

  1. Andréa F. F. Pinhel 20/2/2010

    Boa Noite!!!Sou louca por chocolate em especial trufas.
    Amo trufas de maracujá,recheadas com morango e leite moça,em fim tudo que envolva essa delícia que é chocolate.
    Por isso desde já agradeço se vcs pudessem me enviar receitas de trufas. Atencisamente Andréa

    • Losana 22/2/2010

      Olá Andréa!
      Se você colocou seu e-mail aqui no blog; sempre será avisada de publicações de novas receitas.
      Estou providenciando receitas para a Páscoa e não vou esquecer seu pedido.
      Beijos
      Losana

  2. Renato 10/4/2010

    oi estou querendo montar uma fabrica de trufas e gostarias de umas dicas para montar uma fabrica que me renda bons lucros

    • Losana 10/4/2010

      Olá Renato!
      Mandei e-mail para você.
      Abraços
      Losana

  3. Jair Santos 5/5/2010

    olá, Losana… Bom dia!! Olha, eu e a minha esposa vendemos trufas… Mas não é uma fábrica com uma produção grande, é para amigos, família, algumas pessoas de clínicas, etc.. Senti que está dando certo, só que a minha esposa não tem muita coragem e confiança, temos trabalhos fixos e ela fica com medo de colocar uma mini-fábrica em casa mesmo e nos dias que não vender nada, ela fica desesperada, pois no emprego fixo tem o seu salário certo…. Queria assim, uma orientação sua, pois vejo uma perspectiva nesse negócio e as nossas trufas tem qualidade, só estamos precisando de um norte, se dá para encarar, sem medo, com coragem e ela sentir que vai dar certo, entendeu? É isso aí, um grande abraço, aguardo a sua resposta…

    Grato,

    Jair Santos
    Aracaju/SE

    • Losana 10/5/2010

      Olá Jair!
      Respondido por e-mail.
      Abraços
      Losana

  4. Leandro 17/5/2010

    Olá Losana, Boa tarde!

    Minha mãe venda trufas há algum tempo e estou tentando ajuda-lá a ampliar os negócios, vou anunciar em um site aqui da região para atrair novos revendedores e por isso gostaria de mais algumas dicas, como novos sabores e algo que possamos fazer para diferenciar, caso consiga mandar algo, ficarei muito grato. Obrigado!

    • Losana 19/5/2010

      Olá Leandro!
      Vou providenciar para você.
      Beijos
      Losana

  5. Claudia 27/5/2010

    Olá Losana!
    Gostei muito de suas dicas sobre as trufas. Comecei a fazê-las há pouco tempo e nunca tinha trabalhado com chocolate. Às vezes eu acho um pouco difícil mas já estou pensando em ampliar meus negócios, por isso gostaria de receber suas dicas.
    Um grande beijo e muito sucesso para você.
    Claudia.
    Petrópolis/RJ

    • Losana 27/5/2010

      Olá Claudia!
      Realmente trabalhar com chocolate não é muito fácil.
      Com o tempo acabamos adquirindo experiência.
      Vá em frente; desejo-lhe todo sucesso.
      Beijo
      Losana

  6. Priscila 28/5/2010

    Ola Losana, boa noite!
    Eu sou atleta e nas horas vagas tenho feito trufas para vender para meus amigos para ver se consigo aumentar um pouco a minha renda que é mto pequena, estou começando agora e sei poucos recheios, sera que você pode me ajudar em receitas de recheios??? desde já agradeço muito.
    abraços

    • Losana 28/5/2010

      Olá Priscila!
      Ajudo com o maior prazer; só aguarde um pouquinho.
      Beijos
      Losana

  7. Carla 4/6/2010

    Olá Losana,adorei suas dicas…
    faço e vendo trufas de vários sabores,já faz um tempo.
    Minhas trufas tem muita qualidade,ótimo acabamento,decoração e higiene.
    Vendo-as de 1,oo a 3,oo dependendo do sabor( tenho uma variedade de 50 sabores).
    Todo mundo que come,adora!
    Registrei minha empresa para trabalhar só com isso(e futuramente abrir minha trufaria),mas sinceramente,acho que tenho pouco retorno,gostaria de receber dicas de vendas ou algo que poderia fazer para ampliar minhas vendas.
    Obs:Divulguei em vários classificados na internet,fiz cartões de visitas,entreguei folhetos,faço decoração pesonalizada,as caixas presenteáveis eu mesma faço segundo o gosto do cliente(e são lindas),mas ainda assim ,o retorno tem sido pouco.
    Como faço para atrair a clientela? Por favor ,preciso de ajuda urgente!
    Se puder me ajudar ficarei muito grata!
    Obrigado!

    • Losana 6/6/2010

      Olá Carla!!
      Se todo mundo adora; já é sucesso real e garantido. Só está faltando um “clic”.
      A melhor ajuda seria por uma consulta pelo SEBRAE.
      Procure no google – SEBRAE. O Sebrae possui uma estrutura de atendimento presencial em todo o país, um atendimento telefônico gratuito (0800 570 0800) e forte presença em ambientes online. O Sebrae ajuda a promover seu negócio e leva sua empresa aos mercados. Veja como se engajar e se aproximar de parceiros e clientes. Conte com o Sebrae para consultorias e diagnósticos na gestão e planejamento de seu negócio. Atende pessoas que buscam orientações práticas na abertura de novos negócios e empresários que já possuem uma empresa e desejam avaliar suas estratégias e melhorar a sua administração. O atendimento pode ser feito também pela internet.
      Beijos

  8. Eliane Weber 7/6/2010

    Amei o blog como um todo.
    Muito bem planejado, dá pra ver que é feito com cuidado e carinho.
    Achei muito interessante ter um histórico, ou alguma coisa de cada receita.
    Parabéns!

  9. Gilmara Aline 20/6/2010

    olá,trabalho com bombons e gostaria de receber receitas com recheios de morango,pois não queria o recheio com a fruta inteira.já testei bater os morangos no liquidificador mais não deu certo,mudou a cor e o sabor.se tiveres mais variaçoes irei adorar pois preciso renovar meu cardápio.obg sempre…..

    • Losana 21/6/2010

      Olá Gilmara!
      Vou providenciar.
      São inúmeras as minhas atividades e comentários que tenho que responder.
      Tenha um pouco de paciência que logo te atendo.
      Beijos.

  10. Thamires Zanus Xavier 22/6/2010

    Olá Losana,adorei o blog.Quero começar a fazer trufas e bombons pois além de adorar quero aumentar a minha renda. Se possível você me mandar as diversas receitas maravilhosas de recheios que tens, para assim poder ter mais variedades e quem sabe futuramente abrir meu próprio negócio.
    Agradeço, beijos…

    • Losana 23/6/2010

      Olá Thamires!
      Anotado seu pedido.
      Beijos

  11. Douglas Ferreira 26/6/2010

    oi Losana, estou querendo montar uma fabrica de trufas e gostarias de umas dicas para montar uma fabrica que me renda bons lucros

    • Losana 27/6/2010

      Ola Douglas!
      A melhor ajuda seria por uma consulta pelo SEBRAE.
      Procure no google – SEBRAE. O Sebrae possui uma estrutura de atendimento presencial em todo o país, um atendimento telefônico gratuito (0800 570 0800) e forte presença em ambientes online. O Sebrae ajuda a promover seu negócio e leva sua empresa aos mercados. Veja como se engajar e se aproximar de parceiros e clientes. Conte com o Sebrae para consultorias e diagnósticos na gestão e planejamento de seu negócio. Atende pessoas que buscam orientações práticas na abertura de novos negócios e empresários que já possuem uma empresa e desejam avaliar suas estratégias e melhorar a sua administração. O atendimento pode ser feito também pela internet.
      Experimente!!
      Abraços

  12. Gustavo 27/6/2010

    Olá Losana tenho feito trufas para vender mais nao tenho muitas ideias de recheios vc poderia me ajudar
    Desde já Agradeço
    Abraços….

    • Losana 27/6/2010

      Olá Gustavo!
      Ajudo sim; só tenha um pouquinho de paciência.
      Tenho inúmeras atividades, muitos comentários para responder e inúmeros pedidos para atender.
      Anotei seu pedido e tão logo seja possível, vou publicando.
      Abraços

  13. Nilda 4/7/2010

    Muito legal ter encontrado esse site, se for possivel me mande novidades referentes a trufas e bombons.
    Muito legal encontrar essas receitas aqui.
    Um abraçãooooooo

    • Losana 6/7/2010

      Olá Nilda!
      Anotado seu pedido.
      Beijos

  14. Lucineia 10/7/2010

    Ola,sou de minas ,e gostaria de uma grande ajuda de vcs.pois comecei agora a fazer trufas ,esta sendo bem aceita aqui mas eu gostaria de saber mais pois nao fiz nem um curso.quantos dias dura uma trufa de frutas fresca tipo morango uva.por favor me ajude deis de ja muito obrigada…

    • Losana 10/7/2010

      Olá Lucineia!
      Em dicas e curiosidades (aqui no blog) procure por chocolates-prazos de validade.
      Beijos

  15. Terezinha Batista 12/7/2010

    Ola nunca fiz trufas, mas participei de um curso e acho que daria certo pois não tenho trabalho, seria uma forma de comecar um negocio peco a sua ajuda como devo comecar? o valor que deve ser vendido os sabores que devo fazer?Desde ja muito obrigado Caldas de Cipó Bahia

    • Losana 13/7/2010

      Olá Terezinha!
      Aqui no blog, procure em dicas e curiosidades as seguintes publicações:
      – Qual o melhor preço
      – Colocando preços nos produtos
      – Capriche na embalagem
      – Trufas e dicas
      – Chocolates prazos de validade
      Escreva novamente se tiver mais dúvidas. Te ajudo sim.
      Beijos

  16. Paulo Eduardo 30/7/2010

    Olá, como vai? Minha filha e minha esposa estão fabricando trufas à uns 15 dias, e eu estou impressionado como elas estão se dando bem, ou seja, fazendo ótimas trufas e com muitas vendas. Está faltando apenas novas receitas e algumas dicas. Gostaria muito q vc nos desse uma ajuda, pois não temos nenhuma experiencia. Desde já estou muito grato e fico no aguardo de sua resposta. Um abração e fique com Deus!!!

    • Losana 30/7/2010

      Olá Paulo!
      Na categoria (dicas e curiosidades) há algumas publicações sobre trabalhos com chocolate.
      Em doces, há receitas de bombons e trufas.
      São muitos os pedidos a atender mas, à medida que posso, vou publicando mais receitas.
      Só um pouquinho de paciência; já anotei seu pedido.
      Abraços e sucesso.

  17. Adriana 31/7/2010

    gostaria de receber receita de trufas com frutas,

  18. Cleusa Regina Finoteli 12/8/2010

    Olá! Sou de Sumaré/SP. Preciso muito da ajuda de vocês.Por favor me oriente como devo fazer para deixar meus doces(tipo fondado ou banhado no chocolate)coloridos em dourado/prata/perolado.Obrigada.Um abraço.

    • Losana 30/8/2010

      Olá Cleusa!
      Desculpe a demora em responder; são tantos comentários que acabei perdendo alguns pelo caminho.
      Para pintar com dourado dissolva um pouquinho de corante em pó (dourado, prateado, acobreado) em algumas gotas de álcool de cereais ou alguma bebida destilada. Com o auxilio de um pincel fino e macio, pinte partes daquilo que deseja dourar ou pratear.
      Beijos

  19. Viviane Santos 13/8/2010

    ola gostaria de parabenizar voce achei muito legal tenho uma duvida .estou querendo fazer bombom de morango a fruta.para vender quanto tempo dura?posso fazer em dias de chuva?gostaria de receber outras receitas com bombons de frutas desde ja muito obrigada bjs vivi

    • Losana 14/8/2010

      Olá Viviane!
      Veja aqui no blog, em dicas e curiosidades, um post intitulado chocolate prazos de validade. Validade de bombons com frutas é de um dia.
      Anotado seu pedido.
      Beijos

  20. Giovanna 16/8/2010

    Boa noite.
    Você sabe me indicar onde posso comprar chocolate ao leite e meio amargo da NESTLE mais barato em São Paulo? E onde posso encontrar embalagens para trufas mais baratas em São Paulo?
    Obrigada.

  21. Kamila 19/8/2010

    Ola´boa tarde!!
    Adorei seu espaço , achei muito interessante e muito respeitoso de sua parte responder a todos. Parabens!!
    tb tenho uma duvida e gostaria q vc me respondese.
    Meu irmão casa-se dia 7 de setembro , e eu q vou fazer as trufas , mas tenho duvida em relação ao prazo de validade . Por favor me ajude com algumas dicas!
    Vou fazer trufas de 4 sabores!
    Todas com a base de chocolate ao leite , exceto a de recheio de chocolate que vou fazer com chocolate meio amargo.
    Os recheios são uns q comprei na bisnaga de morango e maracuja q mistura creme de leite e ta pronto .
    Agora o de coco vou por leite condesado e margarina e coco.
    O de chocolate é chocolate ao leite , creme de leite .
    Obrigada!!!

    • Losana 19/8/2010

      Olá Kamila!
      Grata.
      Aqui no blog, em dicas e curiosidades, há um post intitulado: Chocolates – prazos de validade.
      Beijos

  22. Deise 20/8/2010

    ola losana.
    adorei muito o seu blog. esta de parabéns.
    vendo trufas a pouco tempo.estou junto com a minha cunhada fazendo cursos de trufas, pao de mel, bolos e tortas, e estamos com planos de reabrir uma antiga lanchonete da familia, mas dividi-la com uma espécie de doceria.
    se vc tivesse algumas dicas, mesmo q fosse de recheios de trufas, ja ficaria muito grata.

    brigada
    beijosss

    • Losana 20/8/2010

      Olá Deise!
      Grata.
      Já deu uma espiadinha em nossas receitas?
      Anotado seu pedido.
      Sucesso no empreendimento!
      Beijos

  23. Iara 21/8/2010

    Olá Losana.

    Desde a páscoa venho fazendo trufas e aos poucos minha produção está aumentando, mas não tenho condições de alugar um espaço e montar uma
    fabrica , acho até que nem quero tanta responsabilidade, Gostaria de saber posso me registrar como empresa individual e continuar fazendo na cozinha da minha casa , que tem uns 30mts quadrados é bem grande e moderna, e acabeide comprar uma derretedeira elétrica para 5 kg de chocolate . Tenho medo da vigilancia sanitaria não aprovar por ser na cozinha de uma casa. Vc sabe algo sobre isso?
    Obrigada abraços

    • Losana 21/8/2010

      Olá Iara!
      É para ter medo mesmo. Eles exigem tanto, mas tanto, que muitos desistem.
      A maioria fica na informalidade.
      Só para você ter idéia; as paredes não poderão ter cantos vivos, como é comum em nossas casas. Motivo este que fez minha cunhada desistir.
      Inspecionarão tudo, tudo (utensílios, uniformes, armários, etc…).Aconselho você tirar informações com contador, advogado, SEBRAE ou ANVISA.
      Pesquise pela internet (site da Anvisa e outros), anote suas dúvidas e vá em frente.
      Não desista. Seja persistente.
      Sucesso.
      Beijos

  24. Eliane 26/8/2010

    oi tudo bom com vc!gostaria de começar algo pra almentar minha renda familiar.penso em vender trufas,mas não entendo nada de doces.por isso gostaria de obter uma receita caseira de como fazer e lidar com as delicias das trufas que envolvem o chocolate.e que tamanho e valor que devo vender um bom bom de trufas isso em casa claro.e quanto de mercadoria da quantos bombom!espero resposta e obrigada.

    • Losana 26/8/2010

      Olá Eliane!
      Aqui no blog, em dicas e curiosidades, há post sobre chocolates e preços de venda. Verifique.
      Depois da pesquisa experimente algumas de nossas receitas.
      Beijos

  25. Nubia 30/8/2010

    oi,,joinha??gostaria de receber algumas receitas de trufas,estarei começando agora,,nunca trabalhei fora,,nao sei fazer nada,,mas queria poder ajudar meu esposo,na renda familiar,trabalhando em casa mesmo,,mas nao sei nem qual tipo de chocolate que usa..gostaria que vc me ajudasse,,queria muito,,que desse certo,e por quantos eu poso vender uma trufa ,,obrigado,,aguardo esposta

    • Losana 30/8/2010

      Olá Nubia!
      Aqui no blog, em Dicas e Curiosidades, há publicações que, para começar, você deverá ler todas.
      _ Colocando preços nos produtos
      _ Qual o melhor preço
      _ Chocolate resfriamento e choque térmico
      _ Capriche na embalagem
      _ O sucesso do trabalho com chocolate
      _ O que deu errado com meu chocolate
      _ Trufas e dicas
      _ Chocolates prazos de validade
      Pense sempre positivo; vai dar certo, vou conseguir por mim e pelo maridão.
      Não deixe o medo travar você. Não desista, persista.
      Desejo sucesso em seu empreendimento.
      Beijos

  26. Marcio 31/8/2010

    ola pessoal e a sonia que tem uma grande duvida ,quando ela vai fazer as trufas o receio fica duro nao consigo chegar no ponto certo.alguen por favor pode me ajudar.aguar restosta URGENTE.OBRIGADA

  27. Alexsandro 3/9/2010

    oi estou querendo montar uma fabrica de trufas e gostarias de umas dicas para montar uma fabrica que me renda bons lucros.

    Muito obrigado

    • Losana 5/9/2010

      Olá Alexsandro!
      A melhor ajuda seria por uma consulta pelo SEBRAE.
      Procure no google – SEBRAE. O Sebrae possui uma estrutura de atendimento presencial em todo o país, um atendimento telefônico gratuito (0800 570 0800) e forte presença em ambientes online. Conte com o Sebrae para consultorias e diagnósticos na gestão e planejamento de seu negócio. Atende pessoas que buscam orientações práticas na abertura de novos negócios. O atendimento pode ser feito também pela internet.
      Experimente!!
      Abraços

  28. Ieda Muller 4/9/2010

    ola losana li algums comentarios e vi q as mesmas duvidas do jair e de sua esposa sao as mesmas minhas e de meu marido so q foram respondidas pelo email dele sera q voce se importaria de responder para mim a mesma duvida em meu email? desde ja fico grata.um abraço ieda.

  29. Nubia 5/9/2010

    oi losana..queria uma receita basica de como começar as primeiras trufas e bombons…

    • Losana 5/9/2010

      Olá Nubia!
      Por mais básica que seja uma receita, dará o mesmo trabalho que qualquer outra.
      Escolha uma receita de sua preferência, seja confiante e comece. Você pode!!! Você conseguirá!!!
      Beijos

  30. Caroline 6/9/2010

    Olá Losana, tudo bem?
    Eu trabalho com doces a pouco tempo, mas só com doces tradicionais tipo brigadeiro e beijinho. Estou percebendo um bom retorno, apesar de vender só pra pessoas conhecidas por enquanto.Gostaria de fazer trufas também mas não faço ideia por onde começar.Poderia me dar algumas dicas? Recheios e tudo o mais…
    Desde já, agradeço.
    Beijos

    • Losana 7/9/2010

      Olá Caroline!
      Aqui no blog, em dicas e curiosidades, há muitas publicações sobre chocolate.
      Verifique depois nossas receitas.
      Com dúvidas; me escreva novamente.
      Beijos

  31. Maria José 7/9/2010

    gostaria de uma receita de paozinho de queijo facil, eu tenho uma mas nunca fica boa ou fica ou duro os pães,gosto muito mas já desistir de fazer quando eu quero comer paozinho acabo comprando.

    • Losana 10/9/2010

      Olá Maria José!
      Aguarde um pouquinho; vou selecionar umas receitas.
      Beijos

  32. Lucia Sampaio 8/9/2010

    - Olá estou querendo trabalhar com vendas de bombons,mas preciso de ideias para os sabores até mesmo da própria cobertura. Se vc puder me ajudar, ficarei grata!

    • Losana 10/9/2010

      Olá Lucia!
      Já deu uma espiada, aqui no blog (categorias), em dicas e curiosidades e, em doces ?
      Beijos

  33. Tiago 13/9/2010

    ola boa noite estou estudado a possibilidade de montar um fabrica de trufa e bombons em casa quais seriam suas dicas e parabens pelo site.
    obs: moro na regiao norte.
    abraços….

    • Losana 15/9/2010

      Olá Tiago!
      Grata.
      Planeje, pesquise, estude.
      A melhor ajuda seria por uma consulta pelo SEBRAE.
      Procure no google – SEBRAE. O Sebrae possui uma estrutura de atendimento presencial em todo o país, um atendimento telefônico gratuito (0800 570 0800) e forte presença em ambientes online. Conte com o Sebrae para consultorias e diagnósticos na gestão e planejamento de seu negócio. Atende pessoas que buscam orientações práticas na abertura de novos negócios. O atendimento pode ser feito também pela internet.
      Experimente!!
      Abraços

  34. Dulcinea 15/9/2010

    Minha filha esta querendo montar uma pequena fabrica de trufas e gostariamos de obter algumas dicas para não errar,e se puder nos ajudar agradeço.

    • Losana 15/9/2010

      Olá Dulcinea!
      Veja resposta dada ao Tiago.
      Beijos

  35. Aline 21/9/2010

    olá losana parabens pelo seu trabalho e sua boa vontade de ajudar as pessoas, eu estou começando agora a fazer bombons, e tenho algumas duvidas porque quando eu vou derreter o chocolate branco fracionado ele fica grosso? porque eu nçao consigo banhar os bombons so consigo fazer em formas mas demora muito. agradeço sua resposta

    • Losana 22/9/2010

      Olá Aline!
      Veja aqui, em dicas e curiosidades, publicações sobre chocolate.
      Há uma publicação intitulada: O que deu errado com meu chocolate.
      Particularmente, não gosto de derreter chocolate no microondas. Já percebi que alguns tipos de chocolate ficam diferentes quando derretidos no microondas.
      Beijos

  36. Márcia 21/9/2010

    Olá Losana, boa tarde!!

    Gostaria que me enviass dicas para começar a fazer trufas para vender e não errar. Primeiramente algo pequeno, para família, amigos, etc… Depois mais par a frente, se der certo, quem sabe, né? Que marcas de produtos usar para ter qualidade e custo bom, por quanto vender, os materiais, etc… Moro em apartamento e minha cozinha é pequena, mas para compensar isso, minha vontade de fazer algo para contribuir com o orçamento familiar é enorme!! Parabéns pelo site! Aguardo a resposta. Bjus

    • Losana 22/9/2010

      Olá Márcia!
      Grata.
      Já respondi perguntas semelhante à sua; observe os comentários.
      Aqui, em dicas e curiosidades, há publicações sobre chocolate que te dará boas dicas.
      Beijos

  37. MARIA DO ROSARIO GÓES LEFUNDES 21/10/2010

    Olá Marcia,gostaria que me orientasse como pintar fitas e raspas de chocolate,estou desempregada e como gosto de culinária estou querendo investir em trufas e doces finos.Te agradeço e aguardo a sua informação.
    Beijos.

    • Losana 23/10/2010

      Olá Maria do Rosario!
      Alguns bombons, trufas e doces finos são “pintados” utilizando-se pó para decoração diluído com essência ou bebidas como rum e vodka.
      Há tons disponíveis como dourado, prateado, perolado, cobre, ouro velho…
      O pó é usado somente para detalhes de doces e bolos e não misturados em glacês ou coberturas..
      Beijos

  38. Rosa 28/10/2010

    olá
    Faço bombons, mas estou com pouca variedade de recheios, gostaria da sua ajuda.

    • Losana 28/10/2010

      Olá Rosa !
      Já deu uma pesquisada nos bombons aqui do blog ?
      Vou providenciar outros.
      Beijos

  39. Arystenio Silva De Lima 30/10/2010

    oi estou querendo montar uma fabrica de trufas e gostarias de umas dicas para montar uma fabrica que me renda bons lucros
    queria essas dicas bem rapido pois estou preste a abrir por favor manda logo estou precisando muito

    • Losana 30/10/2010

      Olá Arystenio !
      A melhor ajuda seria por uma consulta pelo SEBRAE.
      Procure no google – SEBRAE. O Sebrae possui uma estrutura de atendimento presencial em todo o país, um atendimento telefônico gratuito (0800 570 0800) e forte presença em ambientes online. O Sebrae ajuda a promover seu negócio e leva sua empresa aos mercados. Veja como se engajar e se aproximar de parceiros e clientes. Conte com o Sebrae para consultorias e diagnósticos na gestão e planejamento de seu negócio. Atende pessoas que buscam orientações práticas na abertura de novos negócios e empresários que já possuem uma empresa e desejam avaliar suas estratégias e melhorar a sua administração. O atendimento pode ser feito também pela internet.
      Experimente!!
      Abraços

  40. Claudia Cristina 6/11/2010

    Oi Losana !!
    Faz um mês que estoy fazendos trufas para vender,
    Não fiz nenhum curso, uma amiga me mostrou como ela faz.
    Tenho uma venda boa, pois utilizo a propria fruta.
    Mas estou sem opções de sabores.
    Gostaria de saber se da p vc me da uma ajudazinha.
    Algumas pessoas falam que o que faço é bombom devido o recheio, mas fica mas gostoso.
    Só faço nas forminhas.
    Parabens pelo site.
    Abraços

    • Losana 7/11/2010

      Olá Claudia!
      Grata.
      Muitas pessoas já fizeram modificações e adaptações e ,continuam chamando de “trufas” alguns bombons.
      A verdadeira trufa não tem formato definido e, não é banhada/coberta com chocolate derretido e sim polvilhada com cacau em pó.
      Somos brasileiros; somos criativos. Não importa o que falam. O que importa é a qualidade do bombom ou trufa que fazemos.
      Na categoria doce, aqui no blog, há trufas e bombons. Verificou ??
      À medida que consigo; vou publicando mais receitas.
      Desejo todo sucesso do mundo para você.
      Beijos

  41. Mara 6/11/2010

    ola losana eu vendo pao de mel eu gostaria de fazer trufas tambem vc poderia me mandar algumas receitas obrigada bjs.

    • Losana 7/11/2010

      Olá Mara!
      Já deu uma olhadinha nas receitas aqui do blog (categoria doces) ??
      Colocou seu e-mail aqui no blog ?
      Publicarei outras.
      Beijos

  42. Maria Estela 14/11/2010

    Losana,sem sombra de dúvida que a culinária é uma arte!E essas suas dicas são muito importantes. Que bom podermos contar com vc para nos orientar! Bjos!

  43. Vivianne 16/11/2010

    Olá Losana, estou adorando seu site e suas dicas, parabéns!!!
    Eu faço bombons recheados e estou precisando de receitas práticas de bombons de licor de varios sabores, já me falaram que tem até o de caipirinha, você conhece? Gostaria de aumentar a variedade que tenho de sabores e poder trabalhar com as de licor também, mas não tenho receitas p/ esse tipo de sabor, você poderia me enviar?
    Eu vi a receita que é feita com fondant, tem outros tipos de receitas sem ser com ele?
    Desde já agradeço!
    Bjos!!!

    • Losana 18/11/2010

      Olá Vivianne!
      Visite (aqui no blog) categoria doces. Há várias receitas de bombons e trufas.
      Beijos

  44. Stéphane Naíse 24/11/2010

    OI Losana.Eu estou querendo vender trufas mais queria mais dicas de sabores,validade e etc.Obr.

    • Losana 25/11/2010

      Oá Stéphane!
      Aqui no blog, há várias receitas na categoria de bombons e trufas.
      A maioria das receitas, não fornecem prazo de validade.
      Vários fatores interferem no prazo de validade: ingredientes utilizados (principalmente) no recheio, modo de preparo, etc…
      Por isso é importante que cada um teste os prazos de validade de suas receitas.
      Beijos

  45. Gorette 24/11/2010

    Olá! Estou organizando o casamento da minha filha e gostaria de saber qual o prazo máximo para começar a fazer os doces. Serão 250 convidados e quero preparar os doces com antecedência. Gostaria de saber tbm a quantidade ideal para cada convidado.
    Desde já, agradeço sua atenção.
    Gorette

    • Losana 25/11/2010

      Olá Gorette!
      Não disse os tipos de doces.
      Para um grande e tão especial evento; quanto mais frescos os doces estiverem, melhor e grande sucesso.
      Bem casados: não economize; 3 por convidado. Sempre tem os que levam para casa.
      Outros docinhos: 4 a 6 por pessoa.
      Parabéns e felicidades para sua filha.
      Beijos

  46. Pamela 26/11/2010

    Olá, primeiramente gostaria de lhe parabenizar pelo site, eu amei.

    Gostaria de tirar uma duvida, quanto rende 1 de chocolate para fazer bombons de 40 gramas cada, ja com o recheio e sem o recheio.

    Também gostaria, de saber como faço para montar um mini fabrica de chocolates, em especial trufas e bombons finos.

    Adoro trabalhar com chocolates e tenho esse desejo de ter meu próprio negócio, será que eu poderia lucrar? o investimento é muito alto?

    Se puder me ajudar a esclarecer, obrigada.

    • Losana 27/11/2010

      Olá Pamela!
      Depende do tamanho: 40 a 50 bombons
      Se forem pequenos e recheados: 100 bombons
      Se forem puro chocolate: 70
      Tudo aproximadamente porque depende; se não desperdiçar chocolate no manuseio.
      Para informações detalhadas (fábrica de chocolate); consulte o SEBRAE; é grátis. Eles te darão detalhes e dicas preciosas.
      Beijos

  47. Priscilla Busello 3/12/2010

    ola Losana!
    tenho muita vontade de vender trufas adoro ,culinaria,amo mexer com chocolate, gostaria muito de algumas dicas suas,no curso que fiz, quando derreti o chocolate e acrescentei o creme de leite ele endureceu,não sei o que aconteceu gostaria que vc me ajudasse pois estou querendo entrar no ramo de trufas e ovos de pascoa. um grande abraço

    • Losana 3/12/2010

      Olá Priscila!
      Está fazendo o procedimento correto? Derreta todo o chocolate em banho-maria ou, se preferir, use o forno de microondas. Eu prefiro no fogão (em banho-maria). Cuidado para não queimar o chocolate ou passar do ponto. O ponto ideal é quando o chocolate está todo derretido, mas a uma temperatura suportável ao contato com a pele. Mexendo sem parar; vá acrescentando o creme de leite aos poucos até obter um creme homogêneo. Algumas pessoas preferem aquecer o creme de leite (Não ferver) e, depois acrescentar o chocolate.
      Aqui no blog, na categoria Dicas e curiosidades, há publicações que poderão interessar a você. Verifique também categoria de trufas e bombons.
      Beijos

  48. Michelli 5/12/2010

    por quando posso vender trunfas para festa,gostaria de saber um valor.pois quero iniciar mim dei uma ajuda.

    • Losana 6/12/2010

      Olá Michelli !
      Aqui no blog, na categoria Dicas e curiosidades, há 2 publicações sobre colocação de preços. Verifique !
      Beijos

  49. Marcelle 15/12/2010

    Olá!!!
    Gostaria muito de aprender a fazer trufas para vender e montar meu próprio negócio. Vi as dicas e me interessei, o problema é que não tenho ideia de como fazer as trufas, vc pode me passar alguma receita? Peço também orientação de como calcular margem de lucro etc…
    Muito obrigada pelo iniciativa que Deus te abençoe muito!!!!

    • Losana 16/12/2010

      Olá Marcelle!
      Aqui no blog, categoria Trufas e bombons, há várias receitas para você pesquisar.
      Na categoria Dicas e curiosidades, há duas pubicações de como colocar preços nos seus produtos.
      Que Deus abençoe a todos nós.
      Beijos

  50. Luiz Carlos 6/1/2011

    Bom dia,
    Me identifico muito com o ramo de chocolates e gostaria de abrir um negocio e ainda, trabalhar em casa. Por favor, se puder, me oriente do como fazer isso com responsabilidade e eficiencia e, claro, receitas saborosas..rsrrs.
    Obrigado.
    Moro em Macapá/Amapá

    • Losana 8/1/2011

      Olá Luiz Carlos!
      Aqui no blog, categoria Dicas e curiosidades há publicações sobre chocolate.
      Na categoria bombons e trufas há várias receitas. Verifique!
      A melhor ajuda seria por uma consulta pelo SEBRAE.
      Procure no google – SEBRAE. O Sebrae possui uma estrutura de atendimento presencial em todo o país, um atendimento telefônico gratuito (0800 570 0800) e forte presença em ambientes online. O Sebrae ajuda a promover seu negócio e leva sua empresa aos mercados. Veja como se engajar e se aproximar de parceiros e clientes. Conte com o Sebrae para consultorias e diagnósticos na gestão e planejamento de seu negócio. Atende pessoas que buscam orientações práticas na abertura de novos negócios e empresários que já possuem uma empresa e desejam avaliar suas estratégias e melhorar a sua administração. O atendimento pode ser feito também pela internet.
      Desejo todo sucesso a você.
      Abraços

  51. Ryanne 7/1/2011

    Prezada,
    Comecei recentemente a fazer bombons recheados, mas tenho muitas dúvidas sobre qual chocolate utilizar e receitas de recheios econômicos.
    Se puder me ajudar fico feliz!

    • Losana 7/1/2011

      Olá Ryanne!
      Já verificou aqui no blog a categoria de bombons e trufas ?
      Na categoria: Dicas e curiosidades há publicações sobre chocolate
      Beijos

  52. Daiane 19/1/2011

    Olá,Losana,gostaria de receber receitas de trufas,pão de mel,e ovos de pascoa,pois quero fazer para ajudar na renda mas não sei fazer.
    Muito grata.

    • Losana 19/1/2011

      Olá Daiane!
      Verifique aqui no blog, na categoria de bombons e trufas. Há várias receitas de trufas e bombons.
      Verifique também na categoria de doces.
      Na categoria, Dicas e curiosidades, há publicações sobre chocolate.
      Beijos

  53. Sergio 21/1/2011

    Eu e minha namorada queremos montar algo, e pesnsei em investir em trufas. Será uma boa investida? Queria receber dicas.
    Obrigado

    • Losana 22/1/2011

      Olá Sergio!
      Sim; acredito que terão sucesso.
      Eu sugiro uma consulta pelo SEBRAE.
      Procure no google – SEBRAE. O Sebrae possui uma estrutura de atendimento presencial em todo o país, um atendimento telefônico gratuito (0800 570 0800) e forte presença em ambientes online. O Sebrae ajuda a promover seu negócio e leva sua empresa aos mercados. Veja como se engajar e se aproximar de parceiros e clientes. Conte com o Sebrae para consultorias e diagnósticos na gestão e planejamento de seu negócio. Atende pessoas que buscam orientações práticas na abertura de novos negócios e empresários que já possuem uma empresa e desejam avaliar suas estratégias e melhorar a sua administração. O atendimento pode ser feito também pela internet.
      Experimente!!
      Abraços

  54. Iraci Campos Da Silva 28/1/2011

    Olá Losana! tudo bem eu faço trufas para vender na fora para ajudar na despesa da casa e observei que esta dando certo, estou pensando em montar alguma, gostaria saber sua opinião se é um negocio confiável que da retorno e não prejuizo…tenho medo de não da certo….por favor aguardo resposta!

    • Losana 31/1/2011

      Olá Iraci!
      Sim, vai dar muito certo.
      Não deixe que o medo trave você.
      Faça uma consulta pelo SEBRAE.
      Procure no google – SEBRAE. O Sebrae possui uma estrutura de atendimento presencial em todo o país, um atendimento telefônico gratuito (0800 570 0800) e forte presença em ambientes online. O Sebrae ajuda a promover seu negócio e leva sua empresa aos mercados. Veja como se engajar e se aproximar de parceiros e clientes. Conte com o Sebrae para consultorias e diagnósticos na gestão e planejamento de seu negócio. Atende pessoas que buscam orientações práticas na abertura de novos negócios e empresários que já possuem uma empresa e desejam avaliar suas estratégias e melhorar a sua administração. O atendimento pode ser feito também pela internet.
      Desejo todo sucesso a você.
      Abraços

  55. Ana Helena Bandeira Cabral 28/1/2011

    Desejo receber receitas de trufas, bombons para começar a vender. Como calculo preço de venda. Obrigado.

    • Losana 29/1/2011

      Olá Ana Helena!
      Veja aqui no blog, na categoria Bombons e trufas.
      Na categoria Dicas e curiosidades, há duas publicações sobre preços.
      Beijos

  56. Celia 1/2/2011

    adoro sobremesas e achei as perfeitas nessa pagina.

  57. Aline Oliveira 6/2/2011

    OLA! MEUMAIOR SONHO É TRABALHAR COM DOCES BOLOS ESALGADOS MAIS NAÕ TENHO OPORTUNIDADE FICO MUITO TRISTE COM ISSO ENAô SEI O QUE FAZER E FICO DEPRIMIDA NUNCA COMENTEI ISSO A NINGUEM.

    • Losana 6/2/2011

      Olá Aline!
      Grata pela confiança depositada.
      Nada de tristeza e depressão. Vamos se animar!! Diga com convicção em frente ao espelho: Eu sou capaz, não vou desanimar, sempre persistirei, tenho certeza que terei sucesso em meus empreendimentos, … …
      Eu te dou apoio e incentivo. Tenho certeza que vai conseguir!! É só decidir o que gostaria de fazer. Depois de decidida, avise amigos, parentes, vizinhos, … …
      Se não consegue trabalhar em empresas formais isso é sinal que deverá batalhar por conta própria. Muitas vezes é mais lucrativo.
      Procure em sua cidade cursos gratuitos de culinária. Em lojas/casas de venda de produtos culinários para festas têm sempre propaganda de cursos gratuitos. Mesmo com experiência, esses cursos nos deixam atualizadas.
      Faça pesquisas: selecione receitas, pesquise a preferência das pessoas que você conhece, se organize fazendo agenda de possíveis clientes, anote datas de aniversários e datas comemorativas, …
      Supondo que se decidiu por fazer doces: faça lista de ingredientes necessários, utensílios, … …
      Marque uma data: vou começar dia / / 2011 e comece com confiança e pensamentos positivos.
      E vamos conversando; no que eu puder ajudar, conte comigo.
      Beijos

  58. Regiane De Oliveira 13/2/2011

    Boa noite Losana td bem? Adorei seu site, muito receptivo e espontâneo!Fiz algumas trufas e deixei pra alguns amigos e familiares provarem, gostaram tudo, e me senti motivada, pois estou vendo perspectiva de venda em alguns locais legais até! Gostaria de poder receber de vc as receitas de trufas mais vendidas e dicas para agilizar o processo de produção da trufa caseira, como calcular o valor para venda, enfim, qualquer ajuda será bem vinda!Obrigada e beijos

    • Losana 14/2/2011

      Olá Regiane!
      Visite aqui no blog a categoria de bombons e trufas e a categoria de Dicas e curiosidades. Nesta última, há duas publicações sobre como colocar preços em produtos.
      Beijos

  59. Sandra 15/2/2011

    oi estou começando no ramo das trufas e ovos de páscoa e gostaria de receber as receitas em meu Email e como colocar preço nos produto.obrigado

    • Losana 16/2/2011

      Olá Sandra!
      Já verificou a categoria de bombons e trufas aqui do blog??
      Na categoria Dicas e curiosidades há publicações sobre chocolate e como colocar preços em produtos. Verifique!
      Beijos

  60. Daniela 16/2/2011

    Olá vi algumas receitas de trufas e gostaria de saber se vc poderia me mandar novas dicas quem sabe posso até abrir meu próprio negócio obrigado!!!

  61. Vanessa 11/3/2011

    Boa tarde,

    Comecei a fazer trufas faz uma semana, por enquanto não estou vendendo muito, mas acredito que logo estarei lucrando.Poderia me informar qual o prazo de validade das trufas?
    Poderia me enviar receitas de recheio?
    Obrigada.

    • Losana 11/3/2011

      Olá Vanessa!
      Tenho certeza que terá sucesso.
      Já verificou aqui no blog a categoria de bombons e trufas?
      Na categoria de Dicas e curiosidades há muitas publicacões úteis a você.
      À medida que vou conseguindo; vou publicando novas receitas
      Beijos

  62. Inez Hamann Martins 13/3/2011

    ola!!
    gostaria de fazer trufas diet, sem adição de açucares, para diabeticos, vcs teriam receitas e dicas para este fim?
    desde já agradeço a atenção e que as recitas aqui publicadas são uma delicia!!!

    abraços!!!

    • Losana 14/3/2011

      Olá Inez Hamann!
      Anotado seu pedido.
      Beijos

  63. Monica 27/3/2011

    Ola!!
    Tenho muito interesse em fazer trufas pra vender(principalmente trufas cones).Ja comprei alguns ingredientes,embalagens e tudo o mais.Porem,falta mais seguranca em preparar ja que nao tenho experiencia.Se puder,pode me enviar as receitas que voce tiver,cones e recheios.Obrigada!Parabens pelo site!

    • Losana 28/3/2011

      Olá Monica!
      Grata
      Tão logo seja possível farei um post para atender seu pedido.
      Beijos

  64. TANIA CARABAJAL 30/3/2011

    Losana,oi,muito prazer.querida quero iniciar minha indústria de trufas,.Então, para isto, preciso saber muitas dicas.Diga-me:como faço para evitar manusear as trufaz,segundo li neste site.De que jeito? ,
    É PRÁ VC VER O QUANTO PRECISO APRENDER!!!!Um beijo,obrigada.

    • Losana 31/3/2011

      Olá Tania!
      O prazer é todo meu; seja bem vinda.
      Ao modelar as trufas, evite o contato com as mãos, para que elas não “derretam” ou fiquem com suas impressões digitais.
      O ideal seria usar aquelas luvas cirúrgicas que facilmente são encontradas em pacotes nos supermercados no corredor produtos de limpeza.
      Para moldas as trufas, utilize duas colheres para dar um formato arredondado. Banhe a bolinha no chocolate e retire com o garfinho (Há garfinho próprio para dar banhos em chocolate encontrados em casas que vendem produtos culinários para festas). Não bata o garfinho para não deformar a trufa, deixe somente escorrer o excesso de chocolate. Após o banho de chocolate as trufas não voltam para a geladeira e podem secar normalmente ou serem polvilhadas (ou passadas) com chocolate em pó ou cacau em pó quando o banho ainda estiver mole.
      Para abertura de empresa, a melhor ajuda seria por uma consulta pelo SEBRAE.
      Procure no google – SEBRAE. O Sebrae possui uma estrutura de atendimento presencial em todo o país, um atendimento telefônico gratuito (0800 570 0800) e forte presença em ambientes online. O Sebrae ajuda a promover seu negócio e leva sua empresa aos mercados. Veja como se engajar e se aproximar de parceiros e clientes. Conte com o Sebrae para consultorias e diagnósticos na gestão e planejamento de seu negócio. Atende pessoas que buscam orientações práticas na abertura de novos negócios e empresários que já possuem uma empresa e desejam avaliar suas estratégias e melhorar a sua administração. O atendimento pode ser feito também pela internet.
      Desejo todo sucesso a você.
      Beijos

  65. Marli 31/3/2011

    boa tarde minha filha e eu estamos fazendo trufas e ovos pela primeira vez gostariamos de saber como conservar as trufas que já estão prontas e embaladas se pode por na geladeira porque parece q eslas amolecem um pouco. obrigado .

    • Losana 31/3/2011

      Olá Marli!
      Chocolate pronto que venha a derreter é porque o choque térmico/temperagem não foi feito corretamente.
      Chocolate não combina com ambientes úmidos (geladeira/freezer).
      Bombons não devem ficar na geladeira porque ficam “esbranquiçados” e a clientela não compra por acharem que estão estragados.
      A solução seria acondicionar em caixas de papelão em um ambiente fresco, arejado ou, até mesmo com ar condicionado.
      Há quem arrisque e coloca na parte mais baixa do refrigerador (não é o recomendado).
      Beijos

  66. Any 31/3/2011

    OLA,
    gostei muito do tel blog
    tenho alguns doces que quero comercializar
    mas tenho duvidas de a quanro devo vender
    ficaria muito grata se me ajuda-se estou começãndo agora.

    • Losana 1/4/2011

      Olá Any!
      Aqui no blog, procure em dicas e curiosidades as seguintes publicações:
      – Qual o melhor preço
      – Colocando preços nos produtos
      – Capriche na embalagem
      – Trufas e dicas
      – Chocolates prazos de validade e outras publicações.
      Beijos

  67. Rose Cláudia 31/3/2011

    Adorei se blog, estou fazendo ovos de páscoa, trufa e bombons, mas estou com muitas dificuldades com recheios, adoraria receber receitas, e ainda não consegui acertar na receita de recheio de morango, se puder me mandar eu agradeço.
    bjos.

    • Losana 1/4/2011

      Olá Rose!
      Já verificou nossa categoria de Bombons e trufas??
      Beijos

  68. Mariana Celine 2/4/2011

    Bom, eu sou muito nova, tenho 12 anos. Minha mãe me deu a ideia de fazer trufas para vender na escola e na minha rua. Não sei por onde começo, não sei se penso nos preços ou penso no lucro, sei lá… Eu queria umas dicas para poder começar isso.

    Espero respostas, obrigado: Mari (:

    • Losana 2/4/2011

      Olá Mariana!
      Aqui no blog, procure em dicas e curiosidades as seguintes publicações para ler:
      – Qual o melhor preço
      – Colocando preços nos produtos
      – Capriche na embalagem
      – Trufas e dicas
      – Chocolates prazos de validade e outras publicações.
      Beijos

  69. Rosangela 2/4/2011

    Boa noite losana,obrigada por compartilhar conosco suas experiências,dicas, e enfim ser tão solidária. Isso mostra que vc é mto especial.Fiz algumas trufas algumas vezes,para família e amigos que me renderam mtos elogios, mas não continuei porq.não tinha tempo, trabalhava fora,correria. Estou disposta a fazer e vender, preciso de uma renda,poderia me dar dicas de quais recheios começo, temperagem, essas coisas. Obrigada. Deus te abençoe sempre.

    • Losana 3/4/2011

      Olá Rosangela!
      Pesquise aqui no blog categoria de Bombons e trufas e verifique se gosta de alguma receita.
      Veja também na categoria de Dicas e curiosidades algumas publicações que seria interessante você ler:
      – Qual o melhor preço
      – Colocando preços nos produtos
      – Capriche na embalagem
      – Trufas e dicas
      – Chocolate resfriamento e choque térmico
      – O que deu errado com meu chocolate?
      – Chocolates prazos de validade e outras publicações.
      Beijos

  70. Gabriela 10/4/2011

    a-d-o-r-e-i-i-i-i-i!
    essareceitas sao otimas para fazer coisas deliciosas vcs tem um trabalho muiiiiiito bom e para nos que nao sabemos fazer vcs ajudam muito!!!!

  71. Jani 12/4/2011

    Olá Losana!
    Esse ano quero fazer ovo de pascoa para a minha familia, mais tenho algumas duvidas.Por exemplo:Como que eu faço para que o chocolate não derreta depois de tirar da geladeira? È Necessario dar o choque termico na marmore ou tem outra opcão? Para que serve o alcool de cereal ele impede que o chocolate derreta ou é apenas para dar mais sabor? Desde de já aguardo e agradeço sua resposta.

    • Losana 12/4/2011

      Olá Jani!
      O chocolate só derrete quando o choque térmico não foi dado corretamente.
      Veja aqui no blog, publicação intitulada: Chocolate – Resfriamento/choque térmico
      Nesta publicação há outras maneiras para dar choque térmico
      Se estiver muito calor e quiser garantir o endurecimento do chocolate, na hora em que estiver derretido, ainda na panela, antes de despejar sobre o mármore, pingue algumas gotas de álcool de cereais. Para 1 kg de chocolate em barra, use 1 colher de café de álcool. Se puser muito, o chocolate endurecerá mais rápido que o necessário e poderá dificultar a moldagem. Em nosso clima, é muito prático. Ovos e bombons preparados em dia muito quente ficarão perfeitos, graças ao álcool. Apenas o álcool de cereais pode ser utilizado. Encontrado em casas/lojas que vendam produtos culinários para festas.
      Gostou?
      Beijos

  72. Rosemeire 20/4/2011

    Quero iniciar uma produção de trufas. Pode me ajudar?

    • Losana 21/4/2011

      Olá Rosemeire!
      Já visitou a categoria aqui do blog de bombons e trufas?? E a categoria de Dicas e curiosidades onde há vários post sobre chocolate??
      No que eu puder; ajudo sim.
      Beijos

  73. Márcio 24/4/2011

    Pretendo começar uma mini fabrica de Bombons e trufas mais estou meio sem saber como iniciar, tem algumas dicas e algumas receitas pra me passar e se é possível obter uma renda boa?
    Abraço

    • Losana 24/4/2011

      Olá Márcio!
      Verifique aqui no blog a categoria de bombons e trufas. Sim, é possível obter boa renda.
      Para abertura de empresa, a melhor ajuda seria por uma consulta pelo SEBRAE.
      Procure no google – SEBRAE. O Sebrae possui uma estrutura de atendimento presencial em todo o país, um atendimento telefônico gratuito (0800 570 0800) e forte presença em ambientes online. O Sebrae ajuda a promover seu negócio e leva sua empresa aos mercados. Veja como se engajar e se aproximar de parceiros e clientes. Conte com o Sebrae para consultorias e diagnósticos na gestão e planejamento de seu negócio. Atende pessoas que buscam orientações práticas na abertura de novos negócios e empresários que já possuem uma empresa e desejam avaliar suas estratégias e melhorar a sua administração. O atendimento pode ser feito também pela internet.
      Desejo todo sucesso a você.
      Abraços

  74. Jeane Lucia 28/4/2011

    oi,losana boa tarde eu estou desempregada e faço trufas so nao tenho ideias de sabores tenho poucas clientes e vou tentar vender no meu curso espero umas receitas faceis e enconta porque nao tenho verbas no momento. obrigada desde ja DEUS TE ABENÇOE HOJE E SEMPRE;

  75. Gisélia 1/5/2011

    ola! Estou precisando aumentar a renda familiar e tive a ideia de vender truffas..mas nao sei por onde começar,o que fazer. Preciso urgentemente de suas dicas.. Por favor me ajude. Moro na região Nordeste,em Pernambuco. Obrigada pela atenção. Um abraço.

    • Losana 2/5/2011

      Olá Gisélia!
      Planejar, estudar e se organizar são os primeiros passos. Aqui no blog, na categoria Dicas e curiosidades, há várias publicações sobre chocolate; duas publicações de como colocar preços nos produtos. Leia e pesquise tudo que puder no meu blog e , em outros.
      Pegue um caderno e vá anotando toda sua pesquisa e não deixe de colocar data em tudo.
      Pesquise e analise receitas de bombons e trufas. Decida e anote quais as receitas que utilizará.
      Visite casas/lojas de produtos culinários para festas e casa/lojas de embalagens verificando materias que irá precisar, pesquisando preços e anotando tudo no caderno.
      Nessas lojas há informações de cursos grátis, se puder, faça.
      Depois é só decidir e começar. Tenho certeza que alcançará o sucesso. E vamos conversando…
      Beijos

  76. Giovana 18/5/2011

    as trufas são deliciosas muito bom amei.
    o tabuleiro esta na messa em 5 minutos já não tinha nem 1 trufa rsrsrs.

    • Losana 18/5/2011

      Olá Giovana!
      Parabéns pelo seu sucesso com as trufas.
      Beijos

  77. Mayara 6/6/2011

    ola losana td bem
    gostaria de começar a fazer trufas mas keria saber a respeito de chocolate pois me confundiu a trufa pode fazer cm a barra de chocolate normal ou tm ke ser cm o fracionado
    keria tbm receitas de recheio
    desde ja agradeço

    • Losana 7/6/2011

      Olá Mayara!
      Como preferir.
      Visite a categoria de Bombons e trufas aqui do blog.
      Beijos

  78. Jessiane 9/6/2011

    Bom, to trabalhando com trufas agora, mais tenho apenas 4 sabores, nos quais nao curto muito, prefiro faser bomboms.
    Eu queria que vc me enviasse, – receitas de bombons, de varios sabores e trufas, quero dár um UP nelas, pois prefiro bombons pois o recheio éh mole ja os das trufas eh mais durinho.
    aguardo as receitas obrigada.

    • Losana 9/6/2011

      Olá Jessiane!
      Já visitou nossa categoria de Bombons e trufas aqui do blog?
      Beijos

  79. Ana Carolina 9/6/2011

    Olá, eu também estou montando uma fabrica de trufas estou fazendo entregas aos poucos por favor me mande dicas. Ok.
    muito obrigada!!

  80. Leticia De Marchi 12/6/2011

    oi… estou organizando a Festa de 1 aninho da minha filha, gostaria de algumas dicas de bombons e trufas, que sejam faceis de eu mesma fazer, e que possam serem feitas com dias de antecedencia… quantos dias antes posso fazer?

    • Losana 13/6/2011

      Olá Letícia!
      Uns 5 dias. Depois não é que estraguem, mas perdem a textura. Faça sempre o mais próximo possível do dia em que for consumir ou comercializar.
      Verifique sua preferência aqui na categoria de Bombons e trufas.
      Beijos

  81. Juliana 13/6/2011

    Boa tarde, Querida.
    Poderias por gentileza me enviar receitas de trufas e dicas? Estou fazendo trufas para vender no meu trabalho a dois meses, o primeiro mês as vendas foram excelentes, poré este mês caiu muito, e a qualidade é a mesma, não modifiquei os produtos, acho que as pessoas enjoaram, faço trufas grandes, uso formas de silicone com 4 unidades, faço como base de recheio, brigadeiro e branquinho, transformo em 13 sabores, mas está caindo muito as vendas.
    Gostaria de dicas, receitas, dicas de tamanho idéal, valores, e também como posso oferecer o produto. Eu mando um e-mail diariamente para os funcionários e aguardo os pedidos,já que fica complicado entrar nos setores e oferecer.
    Estou ficando muito preocupada, já que gosto de fazer e preciso também deste complemento na minha renda.
    Peço sua ajuda para melhorar meu produto e alevancar minhas vendas, não queria parar de fazer, mas do jeito que está indo, está ficando díficil.
    Agradeço desde já.
    Abraço

    • Losana 14/6/2011

      Olá Juliana!
      Confirme seu e-mail que vou escrever para você.
      Beijos

  82. Maristela 18/6/2011

    Olá Losana, primeiro parabéns pelo site! Amei! Por favor, preciso de sua ajuda: já faço trufas e bombons, além de bolos decorados há algum tempo, mas nunca fiz camafeus. Tenho um pedido de 50 camafeus e já pesquisei várias receitas, mas cada uma é de uma maneira. Você poderia me enviar alguma receita tradicional de camafeu de nozes? Agradeço desde já. Fique com Deus! Beijos

    • Losana 20/6/2011

      Olá Maristela!
      Anotado seu pedido.
      Beijos

  83. Luana Da Silva 20/6/2011

    QUERO APRENDER A FAZER TRUFAS, PRA VENDER , MAS NÃO SEI COMO COMEÇA.
    ME AJUDA
    BJUSS

    • Losana 20/6/2011

      Olá Luana!
      Vamos começar lendo. Veja aqui no blog, na categoria de Dicas e curiosidades muitas publicações (sobre trabalho com chocolate) que irá te ajudar no futuro.
      Selecione receitas que tenha, receitas do blog e outros que te interessar.
      Planeje. Anote materiais que irá precisar como ingredientes e embalagens.
      Faça pesquisa em sua cidade onde é mais barato comprar esses materiais.
      Vamos conversando que vou te ajudando nas dúvidas.
      Beijos

  84. Adriana 20/6/2011

    Oi Losana tdbem? sou novata aki na visitação do seu blog mas, to adorando tudo ainda mais por vc adicionar receitinhas bem simples e popular. Só q estou c uma dúvida tremenda já li aki c vc a diferença d trufas e bombons apesar das pessoas ainda titularem d trufas as feitas em forminhas a minha dúvida é q eu ja faço bolo p fora mais to pensando em fazer trufas só n sei ainda o q vale mais a pena as em forminhas ou as feitas na mão e ñ sei qto cobrar se 1.00 ou 150 a unidade to c essa dúvida será q vc pode me ajudar? Desde já muita o brigada! Bjus!

    • Losana 20/6/2011

      Olá Adriana!
      Nas forminhas seriam bombons. Há quem faça trufas nas forminhas e chamam de trufa.
      A trufa verdadeira não tem formato definido e é passada no cacau em pó.
      As feitas “na mão” são menos trabalhosas.
      Os valores variam muito de região para região. Você teria que pesquisar aí na sua cidade como estão vendendo as trufas.
      Aqui é R$ 2,00 a trufa de qualidade. Em maior quantidade; poderá dar desconto.
      Beijos

  85. Alex 21/6/2011

    pretendo fazer trufas para vender,gostaria que me mandasse receitas de trufas,obrigado.

    • Losana 21/6/2011

      Olá Alex!
      Já visitou aqui no blog a categoria de Bombons e trufas e a categoria de Dicas e curiosidades??
      Anotei seu pedido.
      Abraços

  86. Mr.Duque 21/6/2011

    Faço trufas, como faço para não manchar, quando tiro das formas saem com um marrom meio claro o que significa?
    Gostaria de umas receitas de sabores, eu faço tradicional,maracuja,limão,passas,cereja e beijinho.

    • Losana 21/6/2011

      Mr Duque!
      Manchas significam: choque térmico incorreto ou tempo demais (das fôrmas) na geladeira.
      Ja visitou nossa categoria de Bombons e trufas e a categoria de Dicas e curiosidades? Verifique!
      Abraços.

  87. Giselly 23/6/2011

    olá eu faço trufas para vender .. vendo na escola q eu estudo e para familiares e vizinhos (vendo poucas, por falta de confiança). estou fazendo um curso na escola e minha coordenadora me incentivou a vender pois todo “gostam” das minhas trufas mas eu ñ tenho mta confiança ñ. terei q montar uma empresa no curso e ela terá como tema “TRUFAS” gostaria de ajuda por favor. como posso fazer , sabores, embalagens, etc. se vc puder me ajudar ficarei muito grata. obrigada

    • Losana 24/6/2011

      Olá Giselly!
      Verifique aqui no blog as categorias: de Bombons e trufas e de Dicas e curiosidades (com muitas dicas de trabalhos com chocolate).
      Beijos

  88. Abyas 25/6/2011

    olá.vou começar no ramo e gostaria de receber dicas pois eu e minha esposa estamos vendo que é um mercado promissor porem nao temos muita experiencia. por favor nos ajude precisamos de uma orientação nao só de receitas como tambem sobre mercado. muito obrigado e aguardo.

    • Losana 27/6/2011

      Olá Abyas!
      Para abertura de empresa, a melhor ajuda seria por uma consulta pelo SEBRAE.
      Procure no google – SEBRAE. O Sebrae possui uma estrutura de atendimento presencial em todo o país, um atendimento telefônico gratuito (0800 570 0800) e forte presença em ambientes online. O Sebrae ajuda a promover seu negócio e leva sua empresa aos mercados. Veja como se engajar e se aproximar de parceiros e clientes. Conte com o Sebrae para consultorias e diagnósticos na gestão e planejamento de seu negócio. Atende pessoas que buscam orientações práticas na abertura de novos negócios e empresários que já possuem uma empresa e desejam avaliar suas estratégias e melhorar a sua administração. O atendimento pode ser feito também pela internet.
      Desejo todo sucesso a vocês.
      Abraços

  89. Daniela 27/6/2011

    oi td bem gostaria de saber quantas camadas de chocolate deve ser passda nas forminhas de trafa pra q na hora de desenformar elas nao se estourem e tambem gostaria de saber a receita de trufa de cereja obrigada

    • Losana 27/6/2011

      Olá Daniela!
      A trufa verdadeira não é enformada; não tem forma definida e é passada no cacau em pó.
      Há quem faça em fôrmas com duas ou até com três camadas.
      Visite aqui no blog a categoria de Bombons e trufas.
      Beijos

  90. Natalia 28/6/2011

    Olá Losana,

    Adorei suas dicas estou começando com uma empresa de doces e salagados, com os doces eu me saio super bem, mas os salgados acabo fazendo alguma coisa errada, na hr de fritar eles estouram.

    Será que pode me dar algumas dicas do que fazer para que a massa não estou na hr de fritar ou ficar anchardada de oléo, e se puder me mandar alguns recheios para trufas e CupCke agradeço..

    Obrigada

    Natália

    • Losana 28/6/2011

      Olá Natalia!
      Quando rechear os salgados o recheio deverá estar frio; não coloque muito recheio e nem recheio com muito líquido. Não deixe os salgadinhos com ar dentro; feche-os bem.
      Se salgados são congelados; deverão estar em temperatura ambiente antes de fritá-los.
      O óleo deverá estar bem quente e frite poucas quantidades de salgados de cada vez.
      Coloque um palito de fósforo no óleo; quando ele acender, o óleo está no ponto ideal de fritura (retire o palito)
      Visite nossa categoria de Bombons e trufas e também a de doces.
      Beijos

  91. Elsie Gouvea 28/6/2011

    Oi Losana junho 28th 2011 at 6:15pm
    Gosto muito de trufa e queria começar um negócio caseiro. você poderia me dar dica de técnicas e recheios incrementados?

    • Losana 28/6/2011

      Olá Elsie!
      Já visitou nossa categoeia de bombons e trufas?
      Aguarde futuras publicações.
      Beijos

  92. Monica 29/6/2011

    Bom dia Losana! queria uma orientação,estou passando por dificuldades, queria muito fazer trufas para vender mais preciso saber como fazer os recheios e por quanto devo vende-las eu comprei aquelas formas de silicone da bwb média , quanto devo vender cada trufa desse tamanho? qual chocolate devo comprar. O da harald é bom , as vezes compro ele é esse mesmo? por favor se tiver receitas me fale, estou precisando muito ganhar dinheiro. Bjs. e que Deus te abençe.

  93. Monica 29/6/2011

    Bom dia losana! me tira uma dúvida, depois que desenformar as trufas o que devo fazer? posso embalar e deixar fora da geladeira ou tenho que deixara suar para depois embalar? o que devo fazer? aguardo sua resposta bjs..

    • Losana 29/6/2011

      Olá Monica!
      As verdadeiras trufas não são moldadas, elas têm formato irregular e são banhadas no cacau em pó.
      As trufas moldadas na realidade são bombons trufados.
      Os valores de venda variam de região para região. Logo; você terá que fazer uma pesquisa em sua cidade.
      O chocolate deverá ser o de melhor qualidade e o de sua preferência. Clientes não gostam de chocolate com sabor de gordura.
      Visite aqui no blog a categoria de Bombons e trufas. O blog é novo mas logo teremos mais receitas.
      Na categoria de Dicas e curiosidades há muitas publicações sobre chocolate e como dar valores a seus produtos.
      Bombons e trufas não combinam com umidade/geladeira. Os chocolates ficam manchados.
      O ideal é que mesmo secos, os bombons e trufas sejam embalados depois de 12 horas.
      Beijos

  94. Flaviana 29/6/2011

    oiiii boa tarde losana….gostaria de receber informações suas e dicas, pois estou querendo abrir um negocio e vender varios tipos de doces, pois eu e minha cunhada ja vendemos, mas é so nas empresas e queriamos crescer mais…se poder me mande e-mail….vou ficar muito grata….adorei as explicações do seu blog…bjs

    aguardo retorno

    • Losana 30/6/2011

      Olá Flaviana!
      O que vende??
      O que gostaria de vender a mais?
      Com mais informações, talvez consiga te ajudar melhor.
      Beijos

  95. Rejane Lopes 1/7/2011

    bom dia!
    estou entrando nesso mundo maravilhoso dos chocolates e tenho algumas dúvidas. qual a diferença de trufa para bombom?

    • Losana 1/7/2011

      Olá Rejane!
      A verdadeira trufa de chocolate não é enformada, tem formato irregular e é envolvida no cacau em pó.
      As “trufas” enformadas na realidade não são trufas e sim bombons trufados.
      Bombons são enformados.
      Beijos

  96. EDNEIA E JOSE 1/7/2011

    OI…BOA NOITE LOSANA…GOSTARIA DE RECEBER ALGUMAS DICAS SUAS,POIS COMECEI A TRABALHAR EM CASA JUNTAMENTE COM MEU ESPOSO FAZENDO BOMBONS E TRUFAS. TENDO VISTO BOAS SAIDAS NA GUAL TENHO POUCAS VARIEDADES DE RECHEIO ,POR FAVOR ME AJUDE AGRADAR MEUS CLIENTES COM MAIS SABORES. DESDE JA TE AGRADEÇO…BJS AGUARDO RESPOSTAS

    • Losana 2/7/2011

      Olá Edneia!
      Anotado seu pedido.
      Visite nossa categoria de Bombons e trufas.
      Beijos

  97. Marcela 2/7/2011

    Olá Losana..gostei mto das dicas no seu site….eu tava trabalhando com um tipo de fôrma pra fazer meus bombons ( nº 834 q dá um bombom alto e compridinho neh, nao sei se vc sabe kal to falando), mas buscando praticidade, comprei as de silicone pela net, modelo trufa grande (nº42),qdo xegou, eu vi a diferença.. mas ela é mais larga e não tão alta como a da fôrma simples q eu usava..será q posso manter o preço q já estou usando na venda dos meus bombons…??E agora vou ter q repensar o recheio da de morango..pois uso a fruta inteira…e nessa acho q nao vai caber todo tamanho de morango..apesar q nem a outra dava..entao pode me dar uma receita com morango..e outras receitas q rendem, são econômicas e gostosas? Obg desde já…seu site é show de bola..beijos..kalker coisa pode mandar email tbm…

    • Losana 4/7/2011

      Olá Marcela!
      Grata
      Acredito (sem ver as fôrmas) que possa manter o preço uma vez que o que a nova tem a menos de altura; ela tem a mais na largura. Uma coisa compensa a outra. Continue usando a fruta inteira mas um pouco menor (tamanho) na altura.
      Anotado seu pedido.
      Beijos

  98. Cristina 3/7/2011

    GOSTARIA DE SABER QUANTO TEMPO DURA AS TRUFAS NA GELADEIRA.
    DESDE JA TE AGRADEÇO

    • Losana 4/7/2011

      Olá Cristina!
      A questão de manter o chocolate na geladeira é que, ele captura umidade, modifica a estrutura, sabor e aroma do chocolate. Chocolate não pode ser guardado na geladeira.
      Abaixo de qualquer receita há comentários e respostas. Muitas respostas poderão esclarecer suas dúvidas. Verifique sempre.
      Beijos

  99. Paula 4/7/2011

    Olá Losana!
    Eu gostaria de saber você sabe alguma receita de pão de mel…Se puder me passar fico agradecida…e se tiver novas dicas de trufas ou algo do ramo de chocolate aceito tbm…pois amo mecher com doces…
    Obg pela atenção!
    Paula

    • Losana 4/7/2011

      Olá Paula!
      Veja versões de pão-de-mel aqui no blog.
      Beijos

  100. Carla 5/7/2011

    Adorei a utilização desse ingrediente tão especial que é o sentimento..
    Assim tudo fik mais gostoso..
    Adorei as dicas tmbm..:)
    Bjúh*

  101. Adriana 7/7/2011

    Oi Losana me tire uma dúvida por favor, eu comprei alguns chocolates p fazer aquela sua receita d trufa basica e eu iria adicionar castanha nela mas o q aconteceu? Qdo cheguei em casa vi q comprei a barra errada comprei em vez do nobre ao leite veio o fracionado ao leite p eu n perder a barra eu poderia arriscar fazer c esse msmo? só q derrepente eu nem colocaria na geladeira já q pode endurecer rápido né? E eu n quero enrolar quero usar como recheio p o bombom d forminha o q vc pode me orientar? Bjus!

    • Losana 9/7/2011

      Olá Adriana!
      Desculpe a demora em responder mas tive um poblema doméstico sério para resolver.
      Não é recomendado esse tipo de chocolate para recheios e massa de trufa; pois altera o sabor original do produto.
      Seu uso deve ser em pequenas porções pois seu sabor deixa a desejar e longe de ser igual ao chocolate nobre.
      Muito utilizado somente para fazer as casquinhas dos bombons e ainda assim, sendo uma casquinha de fracionado e outra de chocolate nobre.
      Beijos

  102. Cristiane 8/7/2011

    amei…tudo isso, por favor me ajude fazer trufas para mim poder vender,tem 04 filhos trabalho fora mas mesmo assim gostaria de vender algo,lendo tudo isso me apaixonei ja amo fazer doces mas foi um insentivo para mim começar, beijos e sucesso para voces todos .

    • Losana 9/7/2011

      Olá Cristriane!
      Não deixe de ler as publicações da categoria de Dicas e curiosidades aqui do blog.
      Ajudo sim; vou publicar breve; mais receitas.
      Beijos

  103. Leovane Correa Da Costa 9/7/2011

    È a primeira vez que estou falando com você, Gostei muito de suas dicas de como dar o choque termico no chocolate eu não estava conseguindo.Por quantos eu posso vender cada bombom?

    • Losana 10/7/2011

      Olá Leovane!
      Valores variam muito de região para região.
      Veja aqui no blog na categoria de Dicas e curiosidades, publicações a respeito.
      Beijos

  104. Jefferson 10/7/2011

    É a primeira vez que estou falando com você, queria que você enviasse receitas de trufas.

    • Losana 10/7/2011

      Olá Jefferson!
      Seja bem vindo.
      Enquanto isso; visite nossa categoria de Bombons e trufas.
      Abraços

  105. Lívia 12/7/2011

    Como eu faço para colorir o chocolate? Se eu comprar a barra branca, mas quiser rosa, pra fazer flores por exemplo!

    • Losana 12/7/2011

      Olá Lívia!
      Compre corante para uso em chocolate. Há nas cores rosa, preto, laranja, azul, amarelo, verde e vermelho.
      É recomendado derreter o chocolate branco em banho-maria no fogão e não no micro-ondas.
      Beijos

  106. Patricia 12/7/2011

    Oi Boa tarde adorei as dicas, porém preciso de ajuda.
    as minhas trufas soam e molham eu nao entendo porque não consigo entender.
    deixo-as sempre na geladeira e no fim do dia estão molhadas
    e também o creme nao está consistente posso usar amido de milho ?
    o morango solta agua na trufa.
    se puder me ajudar
    beijos abrigada.

    • Losana 12/7/2011

      Olá Patricia!
      Não pode cortar o morango, por isso, ele solta água. Quando precisar tirar as folhinhas do morango, retire delicadamente sem cortar ou cortando o mínimo necessário bem rente às folhas do morango. Higienise bem os morangos, lavando-os e depois secando-os em papel toalha.
      Só a massa/recheio da trufa que pode ir à geladeira. A trufa já banhada no chocolate não é recomendado ir para geladeira.
      Chocolate não suporta umidade. Gelado, quando volta à temperatura ambiente acaba suando e manchando o chocolate.
      Não se usa amido de milho em recheio/massa de trufa. A massa endurece ao ir para geladeira.
      Você precisa ler muitas publicações (referentes a chocolate) que estão aqui no blog na categoria de Dicas e curiosidade.
      Beijos

  107. Adriana 13/7/2011

    Losana amada eu peguei sua receitinha d trufa basica e n coloquei os outros ingredientes gostaria d saber se é opcional ou necessario adicioná-los. E eu fiquei com medo d colocar o creme d leite todo e endurecer e coloquei só um pouquinho mais aqconteceu o q eu mais temia kkkk… endureceu! Ficou muito duro ao invés d consistente eu queria adicionar castanha p enrolar e nem deu então amada essa trufa ela fica em ponto d enrolar certo? Mais uma lata d creme d leite n vai deixar muito duro ja q eu coloquei só um pouco e endureceu? Me tire essa dúvida por gentileza! Bjao!

    • Losana 13/7/2011

      Olá Adriana!
      Ficou duro porque continha muito chocolate e pouco creme de leite.
      Procure sempre sigar as receitas à risca. Não tire nada e não acrescente nada.
      O que dá a cremosidade na massa/recheio da trufa é exatamente o creme de leite.
      É natural a massa/recheio ficar um pouco firme, se não ficasse, como iria enrolar???
      Apesar da massa/recheio firme, ao saborear uma trufa sentirá a cremosidade do recheio.
      Beijos

      Beijos

  108. Cristiane 13/7/2011

    meu deus voce é de mais voce ja respondeu o comentario que enviei parabens, por isso voce faz sucesso amo, amo tudo isso ja sou sua fã.

    • Losana 15/7/2011

      Olá Cristiane!
      Não se iluda; devido às atividades, não posso ficar direto no blog.
      Pedidos devem ser feitos com antecedência.
      Beijos

  109. Hislaine 14/7/2011

    adorei eu fiz a trufa ficou uma delisia

  110. Adriana 14/7/2011

    Ok! Brigadão!Bjus!

  111. Rutt 17/7/2011

    Olá, Losana… !! Olha, minha mae vende trufas… Mas não é uma fábrica com uma produção grande, é para amigos, família, algumas pessoas de outras cidade onde meu irmao mora, etc.. Minha mãe registrou como empreendedor individual, senti que está dando certo, precisamos de orientações, pois vejo uma perspectiva nesse negócio e as nossas trufas tem qualidade, só estamos precisando de informações para conseguir as embalagens e os produtos necessarios por um preço menor e dicas de variações de sabores. Um grande abraço,conto com a sua ajuda e aguardo a sua resposta…

    Rutt da Rocha
    Planalto/PR

    Veja mais receitas em http://www.receitasdemae.com.br/receitas/trufas-e-dicas/#ixzz1SNSWAHaf

    • Losana 18/7/2011

      Olá Ruth!
      Preços melhores encontrarão em casas de embalagens; casas de produtos culinários para festas/confeitaria; atacadistas.
      Muito interessante também contar com o apoio do Sebrae.
      Visite a qui no blog, a categoria de Dicas e curiosidades com publicações sobre chocolate, a categoria de Bombons e trufas e aguarde novas publicações.
      Beijos

  112. Palmira 18/7/2011

    Olá Losana tudo bem, estou começando a fazer bombons e cones para vender,gostaria que vc me enviasse dicas de recheios, pois tenho poucos sabores, e tbm dicas de como ampliar meu negócio, pq por enquanto to meio devagar, desde já agradeço, obrigado pela sua atenção.

    • Losana 18/7/2011

      Olá Palmira!
      Anotado seu pedido.
      Beijos

  113. Adriana 19/7/2011

    Oi querida amiga Losana! Será q vc pode me indicar um tamanho ideal p trufas enroladas na mão? Tipo colher d sopa ou sobremesa quero vender aki por 1.00 mais quero saber o tamanho certo p esse valor. Um grande bju!

    • Losana 19/7/2011

      Olá Adriana!
      Ao fazer, utilizo o auxílio de uma colher (de sopa), faço bolinhas do tamanho de um brigadeiro médio e passo no chocolate derretido e depois no cacau em pó.
      Beijos

  114. Aparecida 20/7/2011

    Losana eu gotaria de receber dicas de biscoitinhos para vender grata deus te abençoe

    • Losana 20/7/2011

      Olá Aparecida!
      Anotado seu pedido.
      Enquanto isso, visite aqui no blog, a categoria de Pães e biscoitos.
      Beijos

  115. Clélia 21/7/2011

    amei o seu site, encontrei a receita do fondant para docinhos e tb de cupcaks, como rechear e amei….quero fazer para festa de aniversário de minha filha…obrigada e parabéns!

  116. Cristiane 21/7/2011

    olá losano estou enduvida do que fazer para vender por favor me ajude não sei bem se faço trufa para vender ou outra coisa.mais preciso saber do que realmente se tem lucro por favor me ajude de uma dica sei lá você tem mais conhecimento qual quer coisa bliz ,que Deus o abençoe.cris

    • Losana 24/7/2011

      Olá Cristiane!
      Há lugar para todos em vendas. O importante é fazer com produtos de qualidade, capricho, higiene,…
      Seja o que for que escolher; dará lucro.
      Primeiro decida o que irá fazer (trufas, bombons, docinhos, bolos, salgados,…). Faça uma agenda com receitas que irá usar e lista do que irá precisar (mantimentos, embalagens,…)
      Pesquise onde poderá comprar mais barato. Visite casas de embalagens e de produtos culinários para confeitaria/festas (pesquise preços).
      Verifique em sua região, como estão vendendo ($) os mesmos produtos que irá fazer.
      E vamos conversando, dê notícias.
      Beijos

  117. Sidnei 22/7/2011

    nas horas vagas tenho feito trufas para vender para meus amigos para ver se consigo aumentar um pouco a minha renda que é mto pequena, estou começando agora e não sei muitos recheios quais os chaves (brig, beij etc), sera que você pode me ajudar em receitas de recheios??? desde já agradeço muito.

    • Losana 24/7/2011

      Olá Sidnei!
      Anotado seu pedido.
      As trufas mais pedidas são : Tradicional, cereja, amarula, brigadeiro, coco, maracujá.
      Enquanto isso, visite nossa categoria de Bombons e trufas aqui do blog.
      Abraços

  118. Simone De Oliveira 23/7/2011

    olà adorei suas mensagens para a dúvida de todos.Estou fazendo trufas so que meu maior problema e em vende-las me de algumas dicas para eu conseguir.obg.

    • Losana 24/7/2011

      Olá Simone!
      Fazê-las com qualidade. Apresentação também conta muito.
      Avisar amigos, vizinhos, parentes…
      Oferecer em escolas, faculdades, comércio, escritórios, escolas de idiomas,…
      Sempre progamar datas para cada local e voltar na data programada.
      Beijos

  119. Graça Amaral 24/7/2011

    boa noite amiga estou iniciando com minhas truffas esta dando certo mas gostaris de receitas de cone sera ke vc poderia me enviar bjs

    • Losana 25/7/2011

      Olá Graça!
      Anotado seu pedido
      Beijos

  120. Aline 25/7/2011

    Olá, estou fazendo trufas para vender.
    Tenho bebê pequeno e quero trabalhar em casa.
    Gostaria de receber dicas de trufas pois quero aumentar a clientela!
    Grata desde já!

    • Losana 25/7/2011

      Olá Aline~!
      Anotei seu pedido.
      Enquanto isso, visite nossa categoria de Bombons e trufas.
      Beijos

  121. Alexandre 26/7/2011

    Ola, eu e minha esposa estamos querendo vender trufas em nossos serviços.Gostaria de receber dicas de sabores mais vendidos e recheios diferentes, obrigado desde já!

  122. Lívia 27/7/2011

    Tom com um pequenoproblema ..a barra que eu empre compro sumiu do mapa.. ai comprei a mesma marca masss elas ficam mole mais rápido.. vc tem algum truque que possa me ajudar??

    • Losana 28/7/2011

      Olás Lívia!
      Que barra?? Não entendi.
      Beijos

  123. Cristiane 28/7/2011

    olá Losana,preciso de um conselho minha duvida é eu precisava fazer algo que não estragase facíl e que possivel eu fisesse no final de semana por que trabalho e faço faculdade e não tenho tempo durante a semana e que eu possivelmente pudese vender na faculdade por favor me ajude me de uma luz e que Deus o a bençoe um grande abraço cris.

    • Losana 2/8/2011

      Olá Cristiane!
      Desculpe a demora em responder, tive que viajar e dar toda a atenção para o casamento do meu filho.
      Já vendi muito em faculdade e escolas de idiomas; docinhos de festa.
      Poderá também optar por biscoitos, pão-de-mel, …
      Beijos

  124. MICHELLE 29/7/2011

    PRIMEIRO QUERO DAR OS PARABÉNS A PRODUÇÃO DESTE SITE MARAVILHOSO AMOOOOOOOOO.
    OLHA QUERO OCUPAR MEU TEMPO OCIOSO FAZENDO TRUFAS E BOMBONS RECHEADOS QUERO SABER SE VCS PODEM ME ENVIAR RECEITAS PARA RECHEIOS DIFERENTES, Q SAIAM DO CORRIQUEIRO,ME INDICA QUAL O CHOCOLATE Q DEVO COMPRAR COMO FAZER PARA DESCOBRIR O MELHOR PREÇO.
    OBRIGADA DESDE JA PELA ATENÇÃO.
    MICHELLE CABRAL PETROLINA PE

    • Losana 2/8/2011

      Olá Michelle!
      Desculpe a demora em responder mas tive que viajar e dar toda a tenção para o casamento do meu filho.
      Grata pelo seu comentário.
      Anotado seu pedido.
      Para produtos de qualidade: chocolate de qualidade. Ninguém gosta de saborear um bombom ou trufa e perceber que o chocolate tem gosto de gordura.
      Faça como eu: saia e faça pesquisas anotando tudo em uma agenda. Visite lojas/casas de embalagens e produtos culinários para confeitaria/festas. Verifique tudo; compare preços entre uma loja e outra.
      É inacreditável como sempre achamos novidades e variações de preços.
      Beijos

  125. Vanessa Guedes 30/7/2011

    Olá vou voltar a venda de trufas novamente, gostaria de algumas dicas para recheios,receitas e dicas para a venda,prazo validade.Desde já agradeço atenção.

    • Losana 2/8/2011

      Olá Vanessa!
      Visite nossa categoria de Dicas e curiosidades e a de Bombons e trufas.
      Aguarde novas publicações.
      Beijos

  126. Luciana 1/8/2011

    ola losana adorei seu blog esta me ajudando muito mais gostaria que me ajudasse mais um pouquinho tenho uma encomenda de um bolo de aniversario para o dia 198 e me pediram para fazer 4 tabuleiros grandes com papel de arroz do flamengo entao gostaria que me desse uma dica de montagem que ficasse muito bonita e facil de fazer e qual o clace fica mais facil para decora e que ficasse bonito e a minha primeira encomenta para fora eu so faço boço para minha familia por favo me ajude desde ja muito obrigado

    • Losana 2/8/2011

      Olá Luciana!
      Desculpe a demora em responder mas tive que viajar e dar toda a tenção para o casamento do meu filho.
      Precisa descobrir o glacê de preferência do cliente. Às vezes eles nos dão dicas do que não gostam. Por exemplo: gostam de cobertura com pasta americana, cobertura com chantilly, cobertura com glacê,…???
      Beijos

  127. Elane 2/8/2011

    Qual o melhor chocolate para fazer trufas pois estou pensando em entrar nesse ramos mais ainda estou pesquisando.

    • Losana 2/8/2011

      Olá Elane!
      Os de boa qualidade. Aqueles que não têm gosto de gordura.
      Beijos

  128. Cristiane 2/8/2011

    obrigada, e parabéns pelo casamento do seu filho que Deus o abençoe você e sua família beijos cris.

    • Losana 2/8/2011

      Olá Cristiane!
      Grata
      Que Deus abençoe a todos nós.
      Beijos

  129. Perla 2/8/2011

    Olá, eu faço trufas com fôrmas, porém hje fui tentar fazer uma banhada no chocolate, quando coloquei o doce no garfinho ja banhado o docinho afundou no garfo, e ficou meio torto, perdeu a forma. Será que é pq o chocolate estava meio duro, estou derretendo ele em banho-maria. Precisa colocar algo misturado, creme de leite por exemplo.. pra banhas?. Por favor, preciso fazer 200 para o proximo sabado dia 06/08/2011.
    Heelp..
    Grata, :D

    • Losana 3/8/2011

      Olá Perla!
      A verdadeira trufa não tem forma definida e é banhada no cacau em pó.
      Já que não tem forma definida; não se preocupe tanto.
      Não sei que docinho fez mas parece que não estava consistente o suficiente para não afundar no garfinho ou não estava bem gelado.
      O chocolate deverá estar derretido e não meio duro.
      Se misturar creme de leite no chocolate vira ganache. Não misture nada.
      Beijos

  130. Perla 3/8/2011

    Obrigadaa, beeijos

  131. Daniele Silverio 5/8/2011

    valeu pela receita gostei muito

  132. Daniele Silverio 5/8/2011

    beijos ****

    • Losana 5/8/2011

      Olá Daniele!
      Fiquei feliz em saber :) que está gostando.
      Beijos

  133. ZiZi 5/8/2011

    Losana gostaria de saber qual é a melhor
    marca de chocolate para fazer trufa e que eu possa
    ter lucro aqui na minha cidade.Onde posso comprar esse
    material moro em Morro Agudo – sp perto de Ribeirão Preto
    Gostaria de algumas dicas para abrir meu proprio negocio.

    Desde já agradeço

    • Losana 6/8/2011

      Olá Zizi!
      Para as massas das trufas utilize chocolate nobre (Garoto ou Harald) de boa qualidade. Para as casquinhas poderá utilizar chocolate fracionado (Harald)
      Dica: Derreter chocolate no banho maria no fogão é melhor que no microondas. Dá para se perceber a diferença.
      Visite aqui no blog as categorias de Dicas e curiosidades (com dicas sobre chocolate) e a categoria de Bombons e trufas.
      Encontra material em casas/lojas de produtos culinários para confeitaria/festas.
      A melhor dica seria por uma consulta com o Sebrae. Procure no google – SEBRAE. O Sebrae possui uma estrutura de atendimento presencial em todo o país, um atendimento telefônico gratuito (0800 570 0800) e forte presença em ambientes online. O Sebrae ajuda a promover seu negócio e leva sua empresa aos mercados. Veja como se engajar e se aproximar de parceiros e clientes. Conte com o Sebrae para consultorias e diagnósticos na gestão e planejamento de seu negócio. Atende pessoas que buscam orientações práticas na abertura de novos negócios e empresários que já possuem uma empresa e desejam avaliar suas estratégias e melhorar a sua administração. O atendimento pode ser feito também pela internet.
      Beijos

  134. Rosi 6/8/2011

    Ola, faço trufas a bastante tempo, tem saido muito, mas tenho somente 12 recheios, gostaria de ter mais. Estão me pedindo de Ganache, mas eu faço uma de diamante negro que e 300g de chocolate, 200g de creme de leite e 1 colher de baunilha, não seria bem parecida, ou so tirando a baunilha e colocando conhaque ficaria como Ganeche, poderia me explicar. Obrigada.

    • Losana 7/8/2011

      Olá Rosi!
      Já visitou nossa categoria de Bombons e trufas ??
      Há aqui no blog a receita: Ganache. Veja dicas abaixo da receita.
      Beijos

  135. ZiZi 6/8/2011

    Obrigada pela ajuda fica com Deus
    BeijooS……..

  136. Luciana 6/8/2011

    ola lozana eu de novo eu decidi fazer o glace marmore 3 mais gostaria de uma ajuda uma receita de pao de lo facil e mesmo assim usando a receita de pao de lo eu devo prenza-lo me de uma dica de prenza que eu mesma possa fazer em casa que sai em conta outra coisa eu posso usa o glace de leite em po para fazer decoraçao com bico pitanga posso usa papel de arroz em cima e usa corante em gel no glace de leite em po o recheio dinamarques azeda si ficar fora da geladeira bejjs e muito obrigado estou ficando viciada no seu blog todo dia eu visito ele e otimo muito susseso pra vc

    • Losana 8/8/2011

      Olá Luciana!
      Veja aqui no blog, na categoria de bolos, receitas de pão-de-ló.
      Há também aqui no blog, publicação intitulada: Papel de arroz.
      Prensar é quando ao alternar camadas de massa e recheio, na fôrma, forrada com plástico, coloca-se um peso para que o bolo copie o formato da forma, e fique perfeito para ser coberto com a pasta. Depois de algum tempo, retira-se o bolo da forma, passa o glacê ( finíssima camada de glacê real para servir de “cola” para a pasta) e depois coloca a pasta.
      Bolos com pastas não devem ficar na geladeira e dessa maneira os recheios deverão ser apropriados, ou seja, aqueles que não precisam de refrigeração. Recheios com creme de leite precisam de refrigeração. Para glacês a preferência é pelo corante em gel. Com relação ao papel de arroz; poderá ser usado desde que respeitando técnica de aplicação.
      Beijos

  137. Daniele 8/8/2011

    oi losana meu nome é daniele e gostaria muito de fazer trufas pra vender e ajudar nas despesas em casa com meu marido so que nao sei por onde começar poderia me ajudar preciso muito trabalhar em algo e adoro mexer com todo tipo de sobremesa obrigada desde já

    • Losana 8/8/2011

      Olá Daniele!
      Planejar, estudar e se organizar são os primeiros passos. Aqui no blog, na categoria Dicas e curiosidades, há várias publicações sobre chocolate; duas publicações de como colocar preços nos produtos. Leia e pesquise tudo que puder no meu blog e , em outros.
      Pegue um caderno e vá anotando toda sua pesquisa e não deixe de colocar data em tudo.
      Pesquise e analise receitas de bombons e trufas. Decida e anote quais as receitas que utilizará.
      Visite casas/lojas de produtos culinários para festas e casa/lojas de embalagens verificando materias que irá precisar, pesquisando preços e anotando tudo no caderno.
      Nessas lojas há informações de cursos grátis, se puder, faça.
      Depois é só decidir e começar. Tenho certeza que alcançará o sucesso. E vamos conversando…
      Beijos

  138. Márcia 15/8/2011

    Ola Losana!!
    Amo as tuas receitas,cada vez que faço uma é um sucesso,gostaria de estar recebendo dicas de receitas de trufas e de recheios.
    Beijos

    • Losana 15/8/2011

      Olá Márcia!
      Fiquei feliz em saber :)
      Já visitou nossa categoria de Bombons e Trufas??
      Beijos

  139. Márcia 16/8/2011

    Estou visitando cada pedacinho do seu blog,são tantas coisas deliciosas…e navegando em bombons e trufas encontrei o que queria.
    Obrigada por essa felicidade, que nos faz sentir qdo visitamos seu blog, é assim que me sinto…..realizada e mto feliz.
    Beijos

    • Losana 16/8/2011

      Olá Márcia!
      Grata
      Fiquei feliz em saber :)
      Beijos

  140. Ingrid Rodrigues 18/8/2011

    Ola tudo bem? Eu faço trufas a algum tempo para ajudar no orçamento mais no momento esta me faltando condições de fazer um curso para poder me dar bem, e preciso de algumas dicas e algumas receitas se você puder me ajudar Losana não sabe como eu ficaria feliz e espero que seu trabalho continue dando certo e abençoado por Deus sempre pois tudo isso que você faz é muinto lindo obrigada desde já.

    • Losana 18/8/2011

      Olá Ingrid!
      Você mora em Curitiba? Em caso afirmativo, saiba que na Casa do Confeiteiro na Av. Sete de Setembro, há sempre propagandas de cursos grátis sobre confeitaria (chocolates e outros). Seria muito interessante se pudesse fazer alguns cursos. É só perguntar para algum atendente da casa. Talvez tenha cursinhos que se possa fazer nos sábados.
      Visite aqui no blog, a categoria de Bombons e trufas.
      Se colocou seu e-mail aqui no blog; sempre será avisada de novas publicações.
      Desejo todo sucesso para você.
      Que Deus abençoe a todos nós.
      Beijos

  141. Aurea 19/8/2011

    Olá tudo bem?faço trufas e bombons para vender e gostaria de receber algumas receitas novas e dicas no meu email,ficarei muito grata,que Deus abençoe vc grandemente,um grande abraço

  142. Ana Paula 19/8/2011

    Olá Losana,
    Sou portuguesa, moro em Lisboa. Fui há 3 anos ao Brasil, a Porto Seguro e numa das escursões que fizemos, conheci um a casa onde só vendiam bombons com fruta fresca e outros com leite condensado e outros com mais doces. Estou desempregada há 2 anos e pensei como não arranjo emprego, lembrei-me de abrir uma loja de bombons. Então vim á procura na net e encontrei-a a si, mas não encontro os bombons que comi, eram deliciosos…não há site desses bombons. Será que a Losana me poderia ensinar como se fazem? Por mais que procure, eu encontro bombons mas não são aqueles.
    Um abraço e obrigada,
    Ana

    • Losana 19/8/2011

      Olá Ana Paula!
      Não seriam trufas o que está procurando?? Teria mais dados para informar?? Nome da cidade, da loja/casa?? Se eram doces caseiros ou industrializados??
      Bombons há de diversos tipos como maciços, licorosos, cremosos, com frutas in natura, … …
      Beijos

  143. Ana Paula 20/8/2011

    Olá Losana, foi em Arraial da Ajuda, eram bombons caseiros, eram cremosos, com frutas, eram quadrados e cheios de fruta, 1 morango inteiro, um uva, 1 pedaço grande de abacaxi, enfim , não me lembro de mais nada, só me lembro de ficar deliciada, cheios de leite condensado, não consegui comer cada bombom até ao fim, dividia-mos todos ao meio. Lamento muito para mim, mas não lhe sei dizer mais nada.
    Qual a diferença entre um bombom e uma trufa?
    Nós aqui não temos muitas trufas.
    Obrigada, beijo

    • Losana 20/8/2011

      Olá Ana Paula!
      Grata por ter retornado.
      Acredito que sejam bombons cremosos, ou seja, bombons à base de leite condensado puro ( sem ir ao fogo) e com frutas. O tamanho e formato pode ser o da preferência.
      Estou no momento com muitas atividades e pedidos a atender mas tão logo seja possível vou fazer um post a respeito e envio a você.
      A trufa é um doce de chocolate muito saboroso, cremoso por dentro,pode ter um gosto discreto de rum, uma delícia!! Pode conter morango, abacaxi, damasco etc … dentro.
      Segundo a Wikipédia: Trufa de chocolate é um tipo de doce feito com chocolate, onde é colocado um recheio feito geralmente de chocolate e creme de leite, junto com mais algum recheio, como noz ou gotas de licor, frutas, ou então apenas o recheio de chocolate puro. É coberto por chocolate e envolta no cacau em pó.
      Recebeu este nome em analogia a trufa, um cogumelo subterrâneo que é consumido há mais de três mil anos, devido ao seu tamanho, cor e pelo fato de que ao ser recolhido vir envolto em terra, assim como a verdadeira trufa de chocolate é envolta em cacau em pó.
      São consideradas um símbolo refinado de cortesia.
      Beijos

  144. Ana Paula 21/8/2011

    Olá Losana,
    Obrigada pela sua delicadeza e simpatia.
    Fico á espera que tenha tempo para me mandar o post.
    Gostei muito da sua explicação. E, já percebi que não é fácil trabalhar com chocolate, mas é delicioso.
    Um beijo e um abraço grande.
    Bem haja,
    Ana

  145. Maria 23/8/2011

    Olá Losana, estou trabalhando com trufas de forma de silicone, comecei
    a pouco tempo e recebi umas encomendas para aniversário infantil, gostaria que se fosse possivel de dicas para decorar.

    desde já agradeço

  146. Ana 25/8/2011

    Bom dia Losana,já comecei a colocar em pratica sua receitas, de trufas e bombons, sendo que comprei as formas de silicone para os bombons e as casquinhas estão ficando grosas,e o bombons estão duros,gostaria que a casquinha fossem fininhas e os recheios no ponto de mais mole não no ponto de doce, pois vou insistir nos bombons trufados, ah já estão me perguntando se eu sei fazer de queijo,se naõ for abuso poderia tambem me orientar quanto ao recheio de queijo para os bombons,agradeço muito.

    • Losana 25/8/2011

      Olá Ana!
      Escorra bem a fôrma para que as casquinhas não fiquem grossas.
      Os bombons de queijo foi atração da culinária do Uruguai. Nada mais é do que queijo recheado com doce ou fruta e coberto com chocolate.
      Beijos

  147. Solange 25/8/2011

    OLÁ!!!!

    A TEMPOS ESTOU COM VONTADE DE AUMENTAR MINHA RENDE FAMILIAR, SOU PROFESSORA E SÓ TRABALHO MEIO PERIODO. ENTÃO GOSTARIA MUITO DE COMEÇAR FAZENDO TRUFAS PARA VENDER. SEI QUE É UM TRABALHO DIFICIL, MAS GOSTOSO.GOSTARIA DE PARABENIZA-LA POR SEU BLOG. E TAMBEM DE PEDIR QUE ME ENVIE RECEITAS DE RECHEIOS E COMO SE FAZ A BASE DA TRUFA PARA QUE EU POSSA COMEÇAR ESSE NEGÓCIO. CONTO MUITO COM SUA AJUDA. POR FAVOR ME AJUDE ESTOU PRECISANDO MUITO AUMENTAR MINHA RENDA!!! GRANDE ABRAÇO SOLANGE.

    • Losana 26/8/2011

      Olá Solange!
      Grata
      Com a prática verá que não é difícil trabalhar com trufas.
      A base de toda trufa, você verá, que é sempre creme de leite, chocolate e aromatizante. O segredo da trufa é o recheio, ou seja, a base com outros ingredientes como coco, cereja, etc.
      Para começar gostaria que verificasse publicações em nossa categoria de Dicas e curiosidades (tudo sobre chocolate)
      Depois verifique se na categoria de Bombons e trufas há alguma receita que gostaria de experimentar.
      Se tiver dúvidas; vamos conversando.
      Beijos

  148. Kayonara 25/8/2011

    olá Losana! obrigada por esta disposição em nos ajudar! que Deus continue te abençoando!
    preciso novamente de sua ajuda! comecei a vender bombons trufados a 4 meses.Eu faço e saio vendendo de porta em porta, mas eu não acho muito legal, pelo fato de ficar andando no sol, eu levo em uma caixinha de isopor. mas eu queria outra forma diferente para vender os meus bombons, eu tenho uma moto mas eu não tenho nenhuma idéia de marketing! vc teria alguma dica de marketing, para que eu possa vender os meus bombons, sem precisar sair andando de porta em porta? e sim que as pessoas me procurem e eu entregue?
    desde já agradeço!

    • Losana 26/8/2011

      Olá Kayonara!
      Respondido por e-mail.
      Beijos

  149. Kayonara 26/8/2011

    olá Losana obrigada! mas no meu e-mail não chegou a resposta, só tem um e-mail automático,junto com um link quando eu clico no link abre neta página.

    NÃO SEI O QUE ACONTECE! OBRIGADA MAIS UMA VEZ

    • Losana 26/8/2011

      Olá Kayonara!
      Reenviei.
      Beijos

  150. Kayonara 26/8/2011

    agora sim recebi! rsrsrs muito obrigada Losana, vou por em prática as sua dicas!
    beijos!!!

  151. Selma Lima 26/8/2011

    olá querida ,os 15 anos de minha filha está chegando
    e eu mesma gostaria de fazer os bombons,trufas etc.
    quero saber com quntos dias de antecedencia posso fazer.
    obrigado.

    • Losana 28/8/2011

      Olá Selma!
      Dependerá dos recheios que utilizará.
      Veja aqui no blog, na categoria de Dicas e curiosidades:
      – Chocolate – Conservação e prazos de validade
      – Trufas e Dicas
      – Chocolates – Prazos de Validade.
      Beijos

  152. Sandra Mara De Assis Bento 28/8/2011

    OI LOSANA QUE BOM QUE VOCE EXISTE.VOCE NAO TEM NOÇAO DA FELICIDADE EM SABER QUE MESMO SEM NOS CONHECER VOCE PODE AJUDAR MUITAS PESSOAS. QUE DEUS TE PROTEJA SEMPRE.GOSTARIA DE SABER DE VOCE COMO FAÇO BOMBONS COLORIDOS. OBRIGADAAAAA.BOM TRABALHO BJS SANDRA

    • Losana 29/8/2011

      Olá Sandra!
      Grata
      Poderá utilizar chocolate branco com corante. Há corantes específicos para chocolates ( à base de gordura ou óleo) e são usados para tingir o chocolate branco.
      Beijos

  153. Betania 30/8/2011

    boa tarde amiga ,mim responda uma coisa apos fazer os bombons trufados ja pode colocar es embalagem neles ou tem que esperr algumas horas pra fazer esse processo?

    • Losana 30/8/2011

      Olá Betania!
      Antes de embalar os produtos à base de chocolate, o ideal seria aguardar de 6 a 8 horas (para mais dependendo do clima) sobre papel-manteiga . Mantenha-os sobre superfície limpa e seca em lugar fresco, livres de luz, calor, umidade e odores.
      Beijos

  154. Maria Eliana 2/9/2011

    eu gostaria de aprender trufas para eu vender

    • Losana 3/9/2011

      Olá Maria Eliana!
      Visite nossas categoria de Bombons e trufas e de Dicas e curiosidades.
      Nessas categorias há inúmeras receitas e dicas sobre trabalho com chocolate.
      Beijos

  155. Sandra 4/9/2011

    Bom dia Losana!
    Visito sempre o seu blog,e gosto mauito da rceitas postadas,gosraria de receber por e-mail,receitas e dicas de tufas de chocolate. Estou me preparando para fazer para vender,pois preciso aumentar a minha renda,e me preparar para a aposentadoria.Aguardo resposta.
    Obriga.Bjs…

    • Losana 4/9/2011

      Olá Sandra!
      Já visitou nossas categorias de Bombons e trufas e a de Dicas e curiosidades?? Nessa última há publicações com dicas sobre trabalhos com chocolate.
      Se colocou seu e-mail aqui no blog; sempre será avisada de novas publicações.
      Beijos

  156. Vânia Cristina 4/9/2011

    Olá, eu estou tentando me aperfeiçoar a fazer trufas p vender e por isso gostaria de receber via email receitas e modo de fazer trufas. Obrigado. Vânia

    • Losana 5/9/2011

      Olá Vânia!
      Já visitou nossa categoria de Bombons e trufas??
      Se colocou seu e-mail aqui no blog; será avisada de novas publicações.
      Beijos

  157. Carla 5/9/2011

    olá Losana
    gostaria se possivel de uma ajudinha sua tenho muita vontade de aprender e adorie sua ideias se puder me mande receitar estarei grata peles dicas de doces de chocolates
    beijinhos e até mais

  158. Chirlene 5/9/2011

    parabens Losana e que Deus a abençoe muito e lhe de cada vez mais saude e criatividade para fazer e compartilhar com outros suas receitas onde tantas pessoas muitas vezes tem medo de passar e ter concorrencias se esquecendo que vivemos em um universo tao imenso onde muitas vezes meu desejo nao é confeitar e sim apenas aprender para meu consumo e mesmo que eu more na mesma cidade tua nossos relacionamentos são diversos ,parabens te admiro demais por essa doação ,é a primeira vez que vi seu blog ,mas te amei pela espontaneidade continue assim Obrigada ,agradeço a Deus por criar pessos como voce beijos

    • Losana 6/9/2011

      Olá Chirlene!
      Grata pelo carinho; fiquei até emocionada.
      Só procuro ajudar no que posso e sei.
      Que Deus abençoe a todos nós.
      Beijos

  159. Joventina 6/9/2011

    Bom dia Losana, estava buscando receitas de biscoitos e encontrei seu site, achei muito legal. Na verdade minha filha está desempregada e tem um bebê, o que dificulta pra ela buscar um emprego, então ela quer fazer biscoitos para vender, gostaria de dicas e mais receitas para que ela iniciasse uma fabriqueta. Conto com sua ajuda.
    Atenciosamente,
    Joventina

    • Losana 6/9/2011

      Olá Joventina!
      Anotado seu pedido.
      Já visitou nossa categoria de Pães e biscoitos??
      Beijos

  160. ANA FLAVIA 6/9/2011

    OLA LOSANA GOSTARIA SE POSSIVEL QUE VC ME MANDA SE RECEITAS, JA TESTADA SIMPLES DE FAZER PARA OBTER RENDA EXTRA.PARA MEU e-mail ESTOU INICIANDO AGORA E NÃO POSSO TER MUITOS GASTOS.AGUARDO SUA RESPOSTA OBRIGADA

    ANA

    • Losana 6/9/2011

      Olá Ana Flávia!
      Se colocou seu e-mail aqui no blog; sempre será avisada de novas publicações.
      Só me diga que tipo de receitas prefere ( bolo, doce, biscoitos, etc.)
      Beijos

  161. Aparecida EdeSSP 6/9/2011

    Moro na Venezuela e me meti em um buraco, sô vou conseguir sair fazendo o que faco de melhor…. cozinhar,quero fazer trufas de chocolate, o cacau da Venezuela e o melhor do mundo.Mas to morrendo de medo,nao posso me dar o luxo de errar.Vc pode me ajudar???
    Muito obrigado,Losana.Posso te chamar assim

    • Losana 6/9/2011

      Olá Aparecida!
      É só seguir as receitas à risca e tudo dará certo.
      Visite nossa categoria de bombons e trufas.
      Na categoria de Dicas e curiosidades há publicações com dicas para trabalhos com chocolate.
      Ajudo sim no que posso e sei.
      Beijos

  162. ANA FLAVIA 6/9/2011

    OLA LOSANA
    GOSTARIA RECEITAS DE TRUFAS PRINCIPALMENTE RECHEIOS DAS MAIS FACEIS SE POSSIVEL JA TESTADA, SIMPLES DE FAZER PARA OBTER RENDA EXTRA.ESTOU INICIANDO AGORA E NÃO POSSO TER MUITOS GASTOS NEM TÃO POUCO PERDAS.AGUARDO SUA RESPOSTA OBRIGADA

    OBS:MANDE PARA MIM A RECEITA DO RECHEIO DE MOUSSE BRANCA E PRESTIGIO.

  163. Aparecida Ethel De Ssp 7/9/2011

    Muito Obrigado!!!!!

  164. Gisele Maria Cruz De Souza 7/9/2011

    Bom dia, gosto muito de fazer trufas nao consigo encontrar alguem que me ensine a fazer trufas com o sabor dois amores, se voce souber fazer o poder me ensinar agradeceria imensamente, podedria me enviar no email acima, grato, um abraco.-

    Gisele

  165. Simone 9/9/2011

    ola eu quero fazer trufas pra reveder e preciso da receitas de trufas e dos recheios voçe podi me ajuda aquardo a resposta.

    • Losana 9/9/2011

      Olá Simone!
      Visite nossa categoria de Bombons e trufas.
      Beijos

  166. Ana 9/9/2011

    Oi Losana, entrei aqui porque estou procurando receita de trufa de sorvete, mas que seja enrolada a mão, encontrei uma receita que entra mel, ai estou pensando em colocar no lugar do mel vou colocar a liga neutra e o emulsificante porque o pó para sovete aqui não tem, estou fazendo isso, porque o recheio do bombom está caro e o chocolate que minha irmã comprou é da garoto, o chocolate gruda na forminha não sai de forma alguma, já dei banho para esfriar na água em temperatura ambiente e nada, então vi num blog que fica bom de sorvete enrolado na mão, entra leite ninho e leite moça, da uma dica para mim, porque eu e minha irmã estamos querendo abrir firma, eu fiz vários cursos de bombom, mas de trufa não, vou pela internet e o chocolate fracionado que usei outra vez ele fica mais facil de sair da forminha, só que ele endurece rápido, ai tenho que levar no microndas para derreter e passar na forminha para fazer as casquinhas, não tem outro chocolate que não endureça rápido e que sai da forminha com facilidade?
    Nós vendemos aqui no valor de 2 reais e as pessaos compram falando que está barato, se oferecer mais caro, tem gente que vende por 2 reais e nós perdemos a venda, como fazer, porque o custo do chocolate é caro, por isso estou pensando em fazer de sorvete, o que vc acha, dá certo, fica bom.
    Bjs
    Deus te abençoe pelo seu blog é muito bom

  167. Ana 9/9/2011

    Outra coisa que lembrei agora, eu fiz trufa de copinho de sorvete, só que para banhar deu ufa, não sei como banha a casquinha por fora, por dentro foi muito fácil, mas por fora foi uma melequenharia fora de série, ninguém ensina como faço para banhar a casquinha por fora, pensei em comprar a forma de casquinha que faz casquinha de chocolate colocando o chocolate na forma e depois colocar a casquinha de sorvete para ver se dá certo, só que ainda não fiz isso, vc sabe como devo dar banho na casquinha?
    É que me falaram que devo rechear primeiro para depois banhar a casquinha porque a casquinha precisa secar por fora.
    Estou em dúvida como fazer, porque essas trufas eu fiz e vendeu muito.
    Obrigada pela atenção e conto com a sua visita no meu endereço da hotmail
    Vc viu a máquina de chocolate?
    Será que realmente sai bombom dessa máquina?
    Vc conhece?
    Se realmente fizer bombom, vale a pena ter, porque a mão de obra vai sair barata e rápida, hehehehe.
    Ai eu abro meu negócio vai ser mais facil.
    Bjs
    Deus te abençoe
    Ana

    • Losana 11/9/2011

      Olá Ana!
      Não fiz ainda trufas de sorvete, mesmo porque, para mim não compensaria uma vez que não as comercializaria. As dificuldades com chocolate geralmente são provenientes de erro ao dar choque térmico (temperagem).
      Trufa com casquinha de sorvete: depois de banhar a casquinha por dentro e recheá-la; por fora o banho é dado com pincel. Molhe o pincel no chocolate e passe nas casquinhas por fora como se as tivesse pintando.
      As máquinas de chocolate são caríssimas e não conheço essa que você mencionou.
      Desejo todo sucesso para você em seus futuros empreendimentos.
      Beijos

  168. DIANA 10/9/2011

    Olá, estou fazendo um trabalho de conclusão de curso sobre uma fábrica de trufas, gostaria, se possível, receber algum material seu que podesse me auxiliar neste trabalho.

  169. Nadir 12/9/2011

    Olá, losana!
    Estou pensando em fazer trufas para vender, baseado na suas receita que descobri há poucos dias. Estou adorando tudo! Já estava pensando em fazer trufas para vender, e agora me empolguei ainda mais. Gostaria que você postasse mais receitas de recheios de trufa.
    Tenho uma pergunta: se eu cadastrar meu e-mail, posso receber somente as novidades de trufas, bombons e cupcakes?
    Obrigado.
    beijos.

    • Losana 12/9/2011

      Olá Nadir!
      Cadastrando seu e-mail; sempre receberá aviso de todas as receitas publicadas no dia. Não há como separar.
      Outra opção é você não se cadastrar e nos visitar de vez em quando.
      Analise o que seria melhor para você.
      Beijos

  170. Ana 13/9/2011

    Oi Losana, gostaria muito de lhe fazer outra pergunta.
    Vc viu a reportagem sobre o sorvete de danone de xupa-xupa que faz o maior sucusso.
    Vc já fez.
    Eu gostaria de ter a receita, porque faço parte de um grupo que estamos apresentando nossos trabalhos no asfalto, é uma cooperativa, agora eles colocaram geladeira, então pensei em fazer o xupa-xupa e outras coisas a mais, tipo tortinhas aquelas que a gente coloca dentro das forminhas de plático redondas, não tenho idéia como faz.
    Obrigada por responder.
    Bjs
    Ana de minas

    • Losana 13/9/2011

      Olá Ana!
      Não vi amiga a reportagem. Que pena!
      Mande mais detalhes de tudo.
      Beijos

  171. Ana 13/9/2011

    Nossa estava lendo sobre bobm de queijo e nunca ouvi falar sobre esse tipo de bobom.
    É bom.
    Tem saida.
    Vc tem a receita, porque não entendi nada.
    Obrigada.
    Bjs
    Ana de minas

    • Losana 13/9/2011

      Olá Ana!
      Os bombons de queijo foi atração da culinária do Uruguai. Nada mais é do que queijo (apropriado) recheado com doce ou fruta e coberto com chocolate.
      Há quem goste.
      Devo ter receitas; tenho que verificar.
      Beijos

  172. Jaidene Maria 13/9/2011

    Olá!!

    Tive algumas vezes visitando esse site, e vi alguns pedidos das diversas pessoas que lhe escrevem, por isso preciso muito da sua ajuda, estou querendo ganhar um dinheirinho extra e então resolvir vender trufas, doces finos enfim , antes já tinha feito alguns pra vender juntamente com minha mãe, mas nada tão serio! e agora resolvi, voltar, mais agora com mais firmeza, então será que você pode me dar alguma dicas de como devo começar, e principalmente tem como você enviar algumas receitas pra mim e inclusive novos sabores, pra eu poder tomar iniciar minhas vendas e tomar um rumo!

    Desde já agradecida!!

    • Losana 14/9/2011

      Olá Jaidene!
      A primeira providência a tomar é a organização. Verifique receitas que gostaria de fazer. Verifique o que já tem e o que deve providenciar (ingredientes, embalgens,…)
      Visite aqui no blog a Categoria de Dicas e curiosidades; nessa categoria há publicações de dicas sobre trabalhos com chocolate.
      Na categoria de Bombons e trufas há receitas que talvez você queira aproveitar.
      Se colocou seu e-mail aqui no blog; sempre será avisada de novas publicações.
      Beijos

  173. Camilla 14/9/2011

    bom achei um maximo essa dica!de vender trufas de chocolate..tomare que eu consigue tambèm..valew.

  174. Chirlene 14/9/2011

    losana somente hoje 14 de setembro vi que voce respondeu meu e-mail demonstrando que vc realmente é uma pessoa muito querida ,para ter tempo de responder a um elogio com tantas coisas que tem a fazer no seu dia a dia obrigada que DEUS lhe abençoe cada vez mais.

    • Losana 14/9/2011

      Olá Chirlene!
      Não tem de quê.
      Que Deus abençoe a todos nós.
      Beijos

  175. Renatha 27/9/2011

    Boa noite, parabéns pelo lindo trabalho do site!
    A duas semanas comecei a fazer bombons para revender a amigos e conhecidos, para conseguir um lucro extra, pq tenho uma mini lanchonete, gostaria de expandir a area de doces somente com chocolates pq esta tento boa saida, gostaria de receitas de recheios e como faço para detalhar com dourado ou prata sobre os mesmos?
    Desde de já muito obrigada, e sucesso a vc sempre!

    • Losana 28/9/2011

      Olá Renatha!
      Grata
      Os pós prateado, dourado e até perolado são produtos destinados para aplicação em detalhes decorativos de biscoitos, bolos, contornos, pinturas, escritas … …
      Estes pós podem ser diluídos em alcool de cereais ou bebida bem alcoólica como vodka ou rum branco e são aplicados superficialmente nos detalhes com auxílio de um pincelzinho. Poderá pintar dando destaque a bombons com o auxílio de aerógrafo ou pintar só os contornos.
      A prata pode ser utilizada como corante alimentar, mas apenas para colorir externamente os alimentos. Em determinados países o corante com prata está proibido.
      Esses corantes destas cores em pó não devem ser misturados diretamente na preparação, ou seja, diretamente no glacê, na pasta ou no chantilly.
      Muitas pessoas utilizam diretamente na massa por desconhecer o perigo para a saúde dessa forma de aplicação.
      Visite nossa categoria de Bombons e trufas.
      Beijos

  176. Symara 28/9/2011

    Gostaria de saber como faço para deixar os bombons prata em cima ou com os risquinhos em cima prata… me ajuda,manda por e-mail !!!
    Obrigada…
    Symara

    • Losana 28/9/2011

      Olá Symara!
      Os pós prateado, dourado e até perolado são produtos destinados para aplicação em detalhes decorativos de biscoitos, bolos, contornos, pinturas, escritas … …
      Estes pós podem ser diluídos em alcool de cereais ou bebida bem alcoólica como vodka ou rum branco e são aplicados superficialmente nos detalhes com auxílio de um pincelzinho. Poderá pintar dando destaque a bombons com o auxílio de aerógrafo ou pintar só os contornos.
      A prata pode ser utilizada como corante alimentar, mas apenas para colorir externamente os alimentos. Em determinados países o corante com prata está proibido.
      Esses corantes destas cores em pó não devem ser misturados diretamente na preparação, ou seja, diretamente no glacê, na pasta ou no chantilly.
      Muitas pessoas utilizam diretamente na massa por desconhecer o perigo para a saúde dessa forma de aplicação.
      Visite nossa categoria de Bombons e trufas.
      Beijos

  177. Adriana Yuri 29/9/2011

    Olá!

    Gostei muito do blog e das dicas.

    Quero saber algumas coisinhas.

    Fiz uma decoração com chocolate branco e corante, para fazer zig-zag com um garfo em cima das trufas, mas depois de alguns dias ele começou a ficar esbranquiçado e de aparência quebradiça, por que seria isso?

    A casca de algumas de minhas primeiras trufas começou a ficar em textura esfarelenta e que desgrudava com facilidade do recheio depois de uns 3-4 dias, por que isso se daria tb? Seria por eu colocar e tirar da geladeira, pela má temperagem ou por não ter deixado o chocolate “descansar” como vc havia mencionado?

    E vc saberia me dizer qual a validade,dentro e fora da geladeira, da trufa tradicional de chocolate, a de maracujá-feita com suco maguary- a de geléia de menta com ganache, a de morango feito com gelatina e a de coco-preta e branca-(com sococo) a de cereja(com cerejas drenadas)?

    Como eu devo conservar as trufas, dentro ou fora da geladeira? Estou pensando em por a de maracujá em oferta, pq daqui alguns dias vai dar duas semanas que a fiz, mas quero ter certeza da validade.

    Vc aconselharia usarmos conservantes, e se sim, qual tipo de conservante não altera o sabor nem a qualidade(em termos de saúde tb) da trufa e do chocolate.

    • Losana 30/9/2011

      Olá Adriana!
      Vou responder novamente; suas dúvidas também eram de outras amigas:
      – Corante e essências; devem ser os apropriados para chocolate; não serve os para bolos. Quando o chocolate fica esbranquiçado: condensou água na superfície do chocolate porque ficou muito tempo na geladeira ou o chocolate foi aquecido em excesso no derretimento.
      A temperagem não foi correta, a massa foi utilizada ainda quente. Também prejudica o chocolate.
      A manteiga de cacau do chocolate sobe à superfície formando a camada branca.
      – Chocolate esfarelento/perde o ponto: chocolate foi aquecido em excesso no derretimento acima de 28 graus.
      Nos dois casos acima o chocolate passou por variação de temperatura.
      – Aqui no blog, na categoria de Dicas e curiosidades, há as seguintes publicações:
      . Chocolate: Conservação e prazos de validade
      . Chocolates – Prazos de Validade
      – Infelizmente muitas receitas não fornecem dados essênciais. É importante que cada um teste o prazo de validade de suas receitas, rendimento, entre outros dados e compartilhassem suas experiências.
      – Chocolate não pode ser guardado na geladeira: captura umidade, modifica a estrutura, sabor e aroma do chocolate. Até o tempo de resfriamento deve ser observado; não pode ser em excesso.
      – Pesquisas microscópicas mostram que uma truffa começa ser contaminada por microorganismos no oitavo dia. Esses microorganismos não alteram cor, aroma ou sabor mas podem levar pessoas a terem uma infecção intestinal muito séria podendo levar até a morte caso a imunidade esteja baixa.
      – Existem produtos anti-mofo para aumentar a validade de bombons e truffas, mas se nos propomos a trabalhar com produtos caseiros e artesanais, não acho conveniente o uso desses aditivos. A qualidade e o carinho com que é feito o chocolate caseiro é que nos garante clientes fiéis.
      Beijos

  178. Elaine 29/9/2011

    estou querendo umas dicas sobre trufas estou fazendo para vender queria saber também pq minhas trufas as vezes fica embranquecida muito obrigada…

    • Losana 30/9/2011

      Olá Elaine!
      Veja a resposta que coloquei para a Adriana Yuri.
      Beijos

  179. Adriana Yuri 1/10/2011

    Obrigada pelas informações!

    A essência que usei apenas diz: “Aroma artificial para fins alimentícios”(que é a base de água).
    O corante que usei é apropriado pra chocolates. Talvez tenha respingado a água do banho maria… ou talvez eu superaqueci qdo deixei ferver a água, e pode ter sido os dois fatores, da água do banho maria que evaporou por cima, como uma chuva, ou o superaquecimento… , mas era só o chocolate mesmo, não tinha outras coisas.

    Qdo acontece de haver uma má temperagem, não tem como “salvar” o chocolate restante? Ou ele está perdido? Porque eu ainda tenho um pouquinho dele, que resfriei novamente e deixei em formato pra usá-lo posteriormente.

    Na trufa de maracujá, a receita dava 10 dias, mas até agora, não está estragado, e já se passou 13-14 dias. Devo colocá-lo em promoção? Se sim, Quantos porcento devo reduzir do preço?

    A trufa tradicional eu mantenho na geladeira, por que ela é basicamente só a massa enrolada no cacau. Há algum problema nisso, ou mesmo as massas devem ser deixadas fora qdo prontas?

    • Losana 1/10/2011

      Olá Adriana!
      Utilize essência própria para chocolate. Procure por Aroma para chocolate (que não endurece o chocolate).
      A tigela onde coloca o chocolate deverá estar bem encaixada na panela para que o vapor não vá para o chocolate. Assim, não vai “chover”no seu chocolate.
      Quando ocorrer erro na temperagem; utilize de imediato esse chocolate em outras iguarias como pavês, recheios, bolos, …Não guarde.
      Não faça promocão com alimentos; as pessoas desconfiam sempre que há algo errado. Abaixe o preço e venda mais rápido.
      Não deixe de anotar as validades de suas receitas em sua agenda.
      As massas podem ficar na geladeira; o que não é recomendado é trufas e bombons prontos. Chocolate das coberturas ficará esbranquiçado.
      Beijos

  180. Adriana Yuri 1/10/2011

    Sempre que tiver alguma dúvida, posso te perguntar? Adorei sua atenção e dedicação conosco, seus leitores.

    Tenho mais duas dúvidas que surgiram depois dessas.
    Quando a receita pede não 200 gr, mas 150, 100 ou 50 gramas de creme de leite, posso congelar e usa-los posteriormente? E ao descongelar, qual o processo correto(pois cristaliza água)?
    Sempre que o chocolate endurecer, tenho que temperá-lo novamente? E fazer o choque térmico para usá-lo de novo?

    Chocolates fracionados podem receber altas temperaturas e não perdem o ponto?

    • Losana 3/10/2011

      Olá Adriana!
      Pode perguntar; ajudo no que sei e no que posso.
      Creme de leite: congelam bem os que tem 40% de gordura, bem frescos. Descongelamento dentro da geladeira.
      Temperagem/chocque térmico; sim, terá que repetir todo o processo. Por isso, evite que isso aconteça. Procure sempre derreter o necessário.
      Nenhum chocolate pode receber altas temperaturas.
      Beijos

  181. Adriana Yuri 1/10/2011

    Então é melhor fazer as trufas aos poucos, assim que as pessoas vão comprando, e não tudo de uma vez, não é? Assim não corro o risco de perder a massa e o chocolate em si, que convenhamos, não é nada barato e se estragar, lá se vai nosso trabalho e lucro.

    • Losana 3/10/2011

      Olá Adriana!
      Exatamente. É isso aí.
      Beijos

  182. RENATA SANTOS 3/10/2011

    OLÁ LOSANA!
    EU ESTOU DESEMPREGADA E QUERO FAZER TRUFAS E BOMBONS PARA VENDER QUERO QUE VC ME MANDE DICAS DE COMO COMEÇAR EX: MARCAS DE CHOCOLATES, AONDE DEVO PESQUISAR PREÇOS , COMO DEVO CALCULAR OS GASTOS PARA OBTER LUCROS, DICAS IMPORTANTICIMAS PARA QUE EU NAO VENHA SAIR NO PREJUIZO DESDE JA AGRADEÇO E ESPERO RESPOSTA NO MEU EMAIL BJOS BOA NOITE!!!!!!

    • Losana 4/10/2011

      Olá Renata!
      Pesquisar em casa/lojas de produtos culinários para confeitaria/festas. Nessa casa, pesquisará preços de chocolates em barra nobre e chocolates fracionado e outros ingredientes como essências, castanhas, etc.
      Pesquisar também em casas de embalagens. Aqui pesquisará embalagens para os bombons e trufas, caixas, etc.
      Aqui no blog tem uma categoria chamada Dicas e curiosidades. Nessa categoria tem publicaçõpes sobre trabalho com chocolates.Veja também as seguintes publicações:
      – Qual o melhor preço.
      – Colocando Preços nos Produtos (Segunda versão)
      Desejo sucesso.
      Beijos

  183. Elaine 3/10/2011

    gostaria de saber se depois das trufas o pão de mel prontos eu posso deixar na geladeira? muito obrigada beijos.

    • Losana 4/10/2011

      Olá Elaine!
      Só a massa da trufa ou o pão de mel acondicionados em caixas fechadas. Depois, quando em temperatura ambiente; cubra com chocolate.
      Chocolate na geladeira: captura umidade, modifica a estrutura, sabor e aroma do chocolate. Chocolate não pode ser guardado na geladeira; fica manchado/esbranquiçado dando aspecto de que está estragado (O que não é real).
      Beijos

  184. RENATA SANTOS 5/10/2011

    OLA LOSANA
    MTO OBRIGADA PELA ATENÇAO E PELAS DICAS ME AJUDOU MTO E TEM ME DADO MUITA ESPERANÇA QUE DEUS ILUMINE A SUA VIDA E TE PROTEJA SÓ TENHO A AGRADECER; à SUA RECOMPENÇA VIRA DE DEUS BJOS RE….

    • Losana 5/10/2011

      Olá Renata!
      Grata
      Não tem de quê.
      Que Deus abençoe a todos nós.
      Beijos

  185. Elaine 5/10/2011

    oi preciso saber com urgencia porque as minhas trufas ficam moles depois de prontas?obs minhas trufas eu faço nas forminhas.tanto as trufas como o pão de mel o chocolate fica derretendo não posso nem tocar por favor me ajude beijos muito obrigada…

    • Losana 6/10/2011

      Olá Elaine!
      Houve erro no processo de temperagem/ choque térmico do chocolate.
      O segredo está no “temperar” / dar choque térmico no chocolate.
      A temperagem garante a rápida solidificação do chocolate, o brilho de sua superfície e uma textura que derrete na boca.
      Mexa bastante o chocolate na fase de derretimento e resfriamento. Depois do chocolate resfriado, verifique a temperatura encostando um pouco de chocolate no lábio: a sensação deve ser de frio. Se você tiver um termômetro a temperatura deve ser de 28 graus.
      Eu percebo diferença em derreter chocolate no micro-ondas e derreter na chama do fogão. Percebi que no micro-ondas o chocolate fica “grosso”/ diferente. É muito fácil “queimar”o chocolate no micro-ondas, ou seja, o chocolate sofrer alta temperatura.
      Só derreto chocolate em banho-maria no fogão.
      Ao derreter o chocolate, evite as altas temperaturas. A água do banho-maria não pode ferver (começou formar bolhinhas, desligue a chama) e a tigela com chocolate não deve encostar na água. O chocolate derreterá com o calor do vapor d’água. A tigela do chocolate deverá estar totalmente encaixada na panela para evitar que o vapor da água vá para o chocolate.
      Beijos

  186. Sandra 5/10/2011

    Olá! Tudo bem? Estou precisando de ajuda,pois preciso aumentar minha renda para continuar com o sonho da minha graduação(Pedagogia).Trabalho o dia todo e estudo no fim de semana,mas mesmo assim preciso fazer algo que eu possa ter um rendimento a mais.Gostaria de fazer trufas para vender,mas comprei uma revista que não me ajudou muito,pois os ingredientes eram bastante caros e eu me vi na mesma situação.Até que encontrei o seu blog e fiquei feliz ao ver tanta gente sendo ajudada por você.Gostaria que você me desse algumas receitas e dicas para que eu possa começar a vender.Desde já agradeço.Beijos!

    • Losana 6/10/2011

      Olá Sandra!
      Adivinha…sei muito bem o que é fazer Faculdade de Pedagogia; muita pesquisa, muitos trabalhos a serem apresentados, muito estudo,… …
      Para trabalhar com chocolate precisará de mais dedicação e tempo; o que no seu caso (tempo) está sendo escasso mas você pode tentar. Visite nossa categoria de Bombons e trufas aqui do blog.
      Outra opção que seria mais rápida, menos trabalhosa e “temperamental” como o chocolate, seria fazer docinhos de festa. Já vendi muito Brigadeiro, Beijinhos, Cajuzinhos, Olho de Sogra, Docinho de nozes, Docinho de cereja, Cocadinha, etc. Vendia em caixinhas (com 6 ou 12) e também por unidade. Vendia na Faculdade, para amigos, vizinhos, parentes…É só avisar todos que você conhece.
      Desejo sucesso
      Beijos

  187. Elaine 6/10/2011

    muito obrigada pela dica do chocolates só preciso saber se posso dar o choque termico na agua gelada bjs…

    • Losana 6/10/2011

      Olá Elaine!
      Há três maneiras:
      – colocar o vasilhame com o choclate derretido em outro redcipiente limpo e seco provocando o choque de temperaturas e o resfriamento.
      – colocar o vasilhame com o chocolate derretido dentro de outro recipiente com água em temperatura ambiente ou água gelada. Em cursos; ensinam com a água em temperatura ambiente.
      – colocar o chocolate derretido direto sobre superfície de granito ou mármore que deverá estar limpo e seco sem fissuras. Isto porque as pequenas fendas da pedra são pontos de fungos e bactérias, que podem se instalar no chocolate. A vantagem desse tipo de resfriamento é que o chocolate tempera mais rápido em contato com a pedra fria. Entretanto, deve-se mexê-lo com extrema rapidez para evitar que passe da temperatura ideal.
      Seja qual for o método utilizado; mexa bastante o chocolate. Quanto mais trabalhar o chocolate; mais brilho ele terá. Se o chocolate esfriar demais terá que fazer todo o processo novamente (derreter e novo choque térmico).
      Beijos

  188. Sandra 6/10/2011

    Fiquei muito grata pelas dicas, de coração.Com certeza darei notícias.Obrigada e fique com Deus.

  189. Maria Das Graças Lopes 7/10/2011

    Losana, bom dia! Estou precisando de uma ajudinha. Sou professora da rede Estadual de MG,trabalho em duas escolas ,mas o que ganho não está dando,por causa disso estou precisando fazer algo extra. Tenho um amigo que é dono de uma big Lanchonete aqui em tocantins-MG, aos finais de semana ele está servindo, e vende uma sobremesa no valor de R$ 2.00(dois reais).Como:Musse de maracujá , doce de mamão, abóbora,pudim,acho que é de leite condensado,mas quem faz essas sobremesas é uma irmã dele,então ela não cobra. Eu ofereci para fazer uma torta de biscoito maizena que é muito apetitosa, só que pela primeira receita percebi que não da lucro algum .Gastei em uma receita no total de R$12,25(doze reais e vinte cinco centavos), a sobremesa é vendida lá a R$2,00(dois reais) a que eu fiz ficou em R$ 1.22( um real e vinte e dois centavos)sem colocar o valor do meu trabalho e também os dos potes os quais medem 200ml e custam em torno de R$ 0,55 (Cincoenta e cinco centavos).O que eu ganho?Preciso de receita fácil,rápida,apetitosa,diferente,atraente e que me de bastante lucro.O Governador Antônio Anastasia, além de não nos pagar o Piso Nacional, também, não está querendo nos pagar o décimo quarto salário ,já contamos com ele pois é lei.Mas não posso ficar de braços cruzados tenho casa para olhar e uma filha do coração para educar.Beijos.

    estou aguadando resposta omaisn rápidopossível

    • Losana 8/10/2011

      Olá Maria das Graças!
      Você me pergunta : “O que eu ganho? ” Eu respondo: se continuar assim; só prejuízo,…
      Você não soube cobrar. Não cobriu seus custos. Sua mão de obra e tempo sairam de graça, deu os potes de brinde e não lucrou nada.
      Está tudo errado desde o começo. Não importa que seja seu amigo. Negócio é negócio. Mostre-se mais segura e diga firme que o produto custa ” tanto” e pronto. Que cada pedaço ou pote terá que ser vendido a ” tanto”. Valorize seu trabalho e seu produto!!
      Todo trabalho tem que dar lucro, se não; para quer trabalhar?? Só para ter despesa ou prejuízo??
      Valores variam muito de região para região. Pesquise sua região, a concorrência de sua vizinhança, preço das confeitarias, supermercados e padarias de sua região.
      Sempre informe o cliente da total higiene que é feito e da qualidade dos ingredientes utilizados no seu produto.
      Como colocar valor no seu produto:
      Dica para facilitar: Depois de verificar todos os seus custos com a receita, acrescente 10 ou 20% sobre esse total que são os insumos (gás, transportes, luz, água, detergente). Assim, obterá o custo total de sua receita. Multiplique por 3 e terá o preço final a ser cobrado. Uma parte é o custo, a outra parte é o seu trabalho e a terceira parte é o lucro que vai render. Não esqueça que o preço final também vai depender muito da região que será vendido o produto.
      Não abuse ao colocar o preço final do produto ou terá dificuldades com as vendas.
      Enfim, sua venda tem que cobrir seus custos totais e ainda dar lucro.
      Desejo sucesso.
      Beijos

  190. Sonia Melo 8/10/2011

    Olá tudo bem ?
    Estou precisando de ajuda.Meu filhoo vai casar em Dezembro e eu gostaria de fazer os docinhos finos mas não tenho muita prática.Você poderia me ajudar ,na questão com quanto tempo de antecedência eu posso fazer os docinhos sem que eles percam a qualidade, e quais os mais indicados para casamentos? caso vc tenha e poder mande- me algumas dicas e receitas. Ficarei muitíssimo agradecida .
    Um grande abraço Sonia Melo

    • Losana 8/10/2011

      Olá Sonia!
      Uma bela e boa mesa de doces terá de ter de tudo um pouco.
      Além de pensar no gosto pessoal dos noivos; a que se pensar também no gosto geral dos convidados.
      Que doces pretende fazer? Doces clássicos ou mais simples abrasileirados??
      Há uma infinidade de doces. Já decidiram pelo bem casado ou macarons? Bavaroise, trufas, camafeus, … …
      Tempo de antecedência: dependerá do doce. Há doces com validade curta.
      Veja que receitas gostaria e escreva para mim.
      Há também a opção de se contratar um buffet para casamento; o que deixaria pais e noivos mais tranquilos.
      Beijos

  191. Gabriela 10/10/2011

    Olá losana
    estou desenpregada tenho uma divida de 3000
    para pagar e gostaria de saber de você de qual melhor forma vendendo truffas eu poderia fazer essa contia pois tenho somente um mês pra resolver desde já agradeço um abraço

    vilma neves .(Santo André )

    • Losana 11/10/2011

      Olá Gabriela!
      Ofereça seus produtos por unidade ou em caixas em Escolas Municipais e Estaduais, Escolas de Idiomas, Faculdades, no comércio em geral, para particulares como vizinhos, amigos e parentes, etc.
      Beijos

  192. Roseli Aparecida Madona 11/10/2011

    olá losana estou muito interessada em começar a fazer trufas para vender mas tenho mutas duvidas.Preciso de receitas faceis de fazer.vc poderia me ajudar?um abraço.

    • Losana 11/10/2011

      Olá Roseli!
      Ajudo sim no que posso e no que sei.
      Visite nossa categoria de Bombons e trufas e também a categoria de Dicas e curiosidades aqui do blog. Nessa categoria há publicações sobre trabalhos com chocolates.
      Beijos

  193. ELIANE SOARES 13/10/2011

    oi estou querendo montar uma fabrica de trufas e gostarias de umas dicas para montar uma fabrica que me renda bons lucros

    • Losana 13/10/2011

      Olá Eliane!
      É importante que você consulte o SEBRAE (telefone gratuito 0800 570 0800); pela internet ou em posto de atendimento. Só eles poderão dar a melhor acessoria de que necessita.
      O Negócio Certo é um programa de autoatendimento oferecido gratuitamente pelo Sebrae. Ele atende tanto pessoas que buscam orientações práticas na abertura de novos negócios, quanto empresários que já possuem uma empresa e desejam avaliar suas estratégias e melhorar a sua administração.
      Desejo todo sucesso a você.
      Beijos

  194. ELIANE SOARES 13/10/2011

    Muito obrigada pela informação..me ajudou e muito que Deus possa lhe abençoar!! Um grande abraço!

  195. Rosângela Souza 13/10/2011

    Gostaria de receber receitas de recheio de trufas pois estou vendendo e gostaria de ter mais alguns recheios que não fosse caro pois estou começando agora,gostaria de recheio de morango,maracujá e vários outros,aguardo obrigada

    • Losana 14/10/2011

      Olá Rosângela!
      Visite aqui no blog, a categoria de Bombons e trufas.
      Breve novas publicações.
      Beijos

  196. Karen Freitas 15/10/2011

    Gostaria da ajuda de vcs para fazer trufas. Aquelas que fica uma casquinha dura por fora e o recheio é mais molinho. E também a receita dos sabores mais vendidos. Muito obrigada e aguardo a resposta.

    • Losana 16/10/2011

      Olá Karen!
      A verdadeira trufa não tem formato definido e, é passada no cacau em pó.
      Podemos também fazer as trufas banhadas no chocolate derretido.
      As trufas mais vendidas são:maracujá,morango,amarula, cereja, brigadeiro e a tradicional.
      Visite, nossa categoria aqui do blog, de Bombons e trufas.
      Beijos

  197. Luciana 15/10/2011

    Boa noite, estou começando a fazer trufas para vender, gostaria de saber se pode me enviar dicas,beijos

    • Losana 16/10/2011

      Olá Luciana!
      Visite a categoria de Bombons e trufas e a categoria de Dicas e curiosidades onde há publicações sobre trabalhos com chocolate.
      Também abaixo de todas as receitas há comentários e respostas com muitas dicas.
      Com alguma dúvida; é só escrever para mim. Ajudarei no que posso e no que sei.
      Beijos

  198. Márcia 17/10/2011

    oi Losana QUERO MONTAR UM NEGOCIO EM CASA DE VENDA DE BOLO,PÃO DE MEL, BOMBONS E TRUFAS.
    E QUERIA SABER SE VC TEM ALGUMA DICA E RECEITAS PRA MIM DA. DESDE JÁ EU AGRADEÇO

    • Losana 17/10/2011

      Olá Márcia!
      Veja aqui no blog, a categoria de Dicas e curiosidades onde há publicações sobre trabalhos com chocolate.
      Visite também a categoria de Bolos e a de Bombons e trufas.
      Beijos

  199. Janaina 17/10/2011

    Olá, adorei as sua dicas! Vou fazer a festinha de aniversário do meu filhinho de 4 anos e estava pesquisando. Dps que faço os bombons quanto tempo eles podem ficar fora da geladeira? se é que podem, obrigada.

    • Losana 18/10/2011

      Olá Janaina!
      Dependerá do tipo de bombons e seus recheios.
      Veja aqui no blog, na categoria de Dicas e curiosidades:
      – Chocolate: Conservação e prazos de validade
      – Chocolates – Prazos de Validade
      Beijos

  200. Bruna 19/10/2011

    ola losana to querendo fazer bombons para vender mas nao tenho noçao nenhuma de como faze lo nunca fiz é tudo muito confuso me da uma maozinha agradeço
    beijos

    • Losana 20/10/2011

      Olá Bruna!
      Visite aqui no blog a categoria de Bombons e trufas. Escolha receitas. Experimente fazer uma. É só seguir a receita à risca e tudo dará certo.
      Beijos

  201. Gerlane 20/10/2011

    Oi, Losana, estou começando a fazer trufas para vender, gostaria de saber como faço o recheio das trufas de maracuja, morango, menta e varias outras, recheios gostosos mas baratos. aguardo a sua resposta, Obrigada!

    • Losana 21/10/2011

      Olá Gerlane!
      Visite nossa categoria de Bombons e trufas.
      Breve novas publicações.
      Beijos

  202. Joedna 22/10/2011

    Olá Losana tudo bem?
    Ainda não vi uma pessoa com tamanha boa vontade de ajudar o próximo.Você não sabe como é bom ter alguém para nos incentivar a fazer uma coisa que gostamos ,mas que por um motivo ou outro,nos paralisamos.Vou adotar você como amiga,incentivadora e fazer das suas receitas um gancho para o meu sucesso.Deus te abençoe,ilumine e conserve essa sensibilidade ao próximo.

    • Losana 23/10/2011

      Olá Joedna!
      Grata.
      Ajudo no que sei e no que posso.
      Espero corresponder às expectativas de todos.
      Que Deus abençoe a todos nós.
      Beijos

  203. Joedna 22/10/2011

    Por favor sempre que tiver novidades manda receitas de bolos,docinhos e bombons.Obrigada.

  204. Tainã 23/10/2011

    Olá, boa tarde, eu estou fazendo trufas em casa para vender mas gostaria de uma dica para decoração das trufas e embalagens caseiras. Desde já agradeço. Bjus

  205. Gerlane 24/10/2011

    Oi losana.Obrigada por me responder :). Tenho uma duvida, como foi a minha primeira vez fiz o recheio de uva, ficou bom mais nao ficou como eu gostaria, usei uma receita de uma amiga minha usando apenas creme de leite, leite condensado e gelatina de uva. e depois da trufa pronta nao ficou muito legal a mistura do recheio com o sabor do chocolate da trufa, tem como eu refazer tudo denovo ? tirando o recheio e aproveitando o chocolate? Espero novamente sua resposta Beijo e Muito Obrigada

    • Losana 25/10/2011

      Olá Gerlane!
      Depois das trufas prontas, não tem como retroceder. Esqueça; valeu a experiência.
      Beijos

  206. Maria Olivia 24/10/2011

    Olá! Boa Noite!
    Estou querendo começar a vender Trufas para junta um dinheirinho extra pra ksar! Aki na minha cidade conheço uma mulher que faz trufaz com o recheio de mosse das frutas (morango,maracuja,limao). Creio que essas trufas nao podem fikar por muito tempo fora da geladeira, devido ao musse, pois tenho medo de dar agua e dereter. Gostaria que me indicasse receitas do recheio de Coco e se possivel as outros sabores para que eu possa esta fazendo sucesso aki.
    Desde já agradeço!
    Beeijos!

  207. Claudiane 25/10/2011

    Olá, bom dia! Visitei o blog e adorei as dicas. Já começei a fazer trufas para testar e começar a vender. Mas não consigo fazer com que as trufas soltem da forma. Estou usando chocolate fracionado e deixo por 2 minutos na geladeira, não no congelador, para secarem, parecem secas mas na hora de desenformar não soltam. O que fazer?! Gostaria tbém de dicas de recheios e embalagens bonitas e simples. Parabéns pelo site, tá lindo!

    • Losana 25/10/2011

      Olá Claudiane!
      Verifique se suas fôrmas não estão porosas devido excesso de uso. Nunca pincele as fôrmas com óleo ou qualquer tipo de gordura, isto pode causar o aparecimento de manchas ou alteração de sabor. A própria gordura do chocolate já é o suficiente. Nunca lave as fôrmas com sabão ou detergente e esponjas abrasivas. Limpe-as com água quente, secando-as com toalha de papel , pano seco ou algodão embebido em álcool.
      Você tem que descobrir quanto tempo leva em sua geladeira para suas fôrmas com o chocolate ficarem esbranquiçadas/opacas. Lembre-se que o chocolate também não pode ficar tempo demais na geladeira o que ocasionaria manchas no chocolate.
      Depois que levou a fôrma de chocolate para a geladeira; verifique se o fundo da fôrma está totalmente opaco ou esbranquiçado e então, retire da geladeira. Geralmente o fundo da fôrma demora mais tempo para ficar opaco e quando retiramos antes, o chocolate gruda/não desenforma.
      Visite nossa categoria de Bombons e trufas.
      Beijos

  208. Karen 25/10/2011

    Olá Losana! Você nos informou que a validade da trufa com álcool é de 15 dias fora da geladeira, mas mais acima vc diz que deve ficar na geladeira por 5 dias, mas também não deve voltar à geladeira depois que o bombom estiver pronto. Confesso que fiquei confusa agora. 5 dias na geladeira é para antes de fazer o bombom? Pode me enviar a resposta por e-mail? Muito obrigada desde já!

    • Losana 25/10/2011

      Olá Karen!
      A massa da trufa (não a trufa pronta) quando fica mais de 5 dias na geladeira vai perdendo a textura e qualidade.
      A validade da trufa com álcool (15 dias) é aproximado; não é regra fixa. A validade pode ser comprometida pelo mau armazenamento, clima , etc.
      Depois das trufas ou bombons prontos; não devem ir para a geladeira porque ao voltar para temperatura ambiente; suará e deixará o chocolate manchado.
      Guarde os produtos prontos em caixas de papelão próprias para doces em local fresco/arejado.
      Beijos

  209. Fernanda Costalonga 25/10/2011

    Boa noite ja trabalho com salgados a muito tempo e agora comecei a fazer bombons, so que eu queria ter uma noção de gasto de material, e algumas dicas, por exemplo quantos bombons recheados rendi 1k de chocolate meio amargo. poderia me dar dicas de valor a cobrar e dicas de recheios.
    aguardo retorno

    • Losana 27/10/2011

      Olá Fernanda!
      Procure comprar material em casas/lojas de produtos culinários para confeitaria/festas. Saem mais em conta.
      Bombons: depende como utilizará o chocolate na casquinha e no recheio. Também depende do tamanho do bombom.
      Os valores deverá pesquisar em sua cidade. Valores variam muito de região para região.
      Visite nossa categoria de Bombons e trufas.
      Beijos

  210. Claudiane 26/10/2011

    Obrigada pela resposta Losana, creio não ser por tempo de uso porque minhas formas são novinhas. Tbém todas essas dicas eu já tinha lido antes de começar a fazer trufas, adorei as dicas. Acredito ser mesmo o pouco tempo que estou deixando na geladeira. Vou fazer o teste deixando mais de dois minutos um pouco. Qual é o tempo máximo que o chocolate pode ficar na geladeira nesse tempo de preparo (secar a casca e secar depois de colocar o recheio)?
    Obrigada! Bjos.

    • Losana 26/10/2011

      Olá Claudiane!
      O tempo exato das fômas ficarem opacas.
      Beijos

  211. Milena 26/10/2011

    gostaria de saber como conservar os doces e as trufas banhadas no chocolate em dias de calor sem derreter

    • Losana 27/10/2011

      Olá Milena!
      Chocolates devem ser armazenados em latas bem fechadas ou caixas de papelão próprias para doces, longe da luz, do calor e da umidade (seus maiores inimigos); em local fresco e arejado ou ambiente com ar condicionado.
      Beijos

  212. Daniela 27/10/2011

    ola losana!estou querendo começar a vender truffas eu amo cozinhar e quero fazer algo em casa pois tenho 3 filhos quero por favor sua ajuda de quanto mais o menos posso vender as trufas e se vc tiver quero que me mande por email sabores variados de truffa por favor me ajude.grata dani

    • Losana 27/10/2011

      Olá Daniela!
      Valores variam muito de região para região. Faça uma pesquisa aí em sua cidade.
      Visite nossa categoria de Bombons e trufas.
      Se colocou seu e-mail aqui no blog; sempre será avisada de novas publicações.
      Beijos

  213. Renata 27/10/2011

    olá Losana estou começando agora a fazer trufas, nunca tinha trablhado com chocolate antes, porem sei poucos sabores, você poderia me ajudar e algumas dicas para meu negócio prosperar? Obriagada….

    • Losana 29/10/2011

      Olá Renata!
      Visite aqui no blog as categorias de :
      – Bombons e trufas
      – Dicas e curiosidades. Nessa categoria há publicações sobre trabalhos com chocolate.
      É importante também que você consulte o SEBRAE (telefone gratuito 0800 570 0800); pela internet ou em posto de atendimento. Só eles poderão dar a melhor acessoria de que necessita.
      O Negócio Certo é um programa de autoatendimento oferecido gratuitamente pelo Sebrae. Ele atende tanto pessoas que buscam orientações práticas na abertura de novos negócios, quanto empresários que já possuem uma empresa e desejam avaliar suas estratégias e melhorar a sua administração.
      Se eu puder ajudar em alguma coisa; pode contar comigo.
      Desejo todo sucesso a você.
      Beijos

  214. Luzia 27/10/2011

    Ola , estou tentando aprender a fazer bombons de chocolate mais eles sempre derretem pode me dizer o porque? deste ja Obrigada

    • Losana 28/10/2011

      Olá Luzia!
      Houve erro no processo de temperagem/ choque térmico do chocolate. Deve-se evitar altas temperaturas no seu derretimento e resfriar até 28 graus.
      O segredo está no “temperar” / dar choque térmico no chocolate.
      A temperagem garante a rápida solidificação do chocolate, o brilho de sua superfície e uma textura que derrete na boca.
      Mexa bastante o chocolate na fase de derretimento e resfriamento. Depois do chocolate resfriado, verifique a temperatura encostando um pouco de chocolate no lábio: a sensação deve ser de frio. Se você tiver um termômetro a temperatura deve ser entre 28 e 30 graus.
      Beijos

  215. Patricia 28/10/2011

    Olá Losana!!!
    Eu e meu irmão estamos montando um negócio juntos na venda de trufas, bombons, pão de mel, bem casados. Eu ja fiz algumas trufas e bem casados, mas não foi em grande quantidade. Gostaria de algumas dicas e receitas variadas pois estamos pensando em montar algo em escala maior e não tenho muitas variedades de recheios e posso dizer que sou crua no assunto. Mas com disposição para trabalhar e alguma ajuda vamos conseguir. Muito obrigado, fico no aguardo.

    • Losana 29/10/2011

      Olá Patricia!
      Veja aqui no blog, as seguintes publicações;
      – Pão de mel cremoso
      – Pão de mel – Dicas
      – Recheios para pão de mel
      Desejo todo sucesso a vocês.
      Breve outras publicações.
      Beijos

  216. Luzia 28/10/2011

    Muito obrigada , irei seguir suas dicas !!

  217. Veronica 2/11/2011

    Boa noite!!!
    LOSANA, JA FAÇO BOMBONS E TRUFAS MAS AGORA ESTOU ABRINDO UMA CHOCOLATERIA E GOSTARIA DE UMA AJUDA, POIS EU NÃO FAZIA MAIOR QUANTIDADE E AGORA VOU TER QUE FAZER. DESDE JÁ OBRIGADA

    • Losana 2/11/2011

      Olá Veronica!
      Óbvio que agora necessitará de derreteira dupla de chocolate industrial, mais acesórios, receitas profissionais, etc.
      É importante também que você consulte o SEBRAE (telefone gratuito 0800 570 0800); pela internet ou em posto de atendimento. Só eles poderão dar a melhor acessoria de que necessita.
      O Negócio Certo é um programa de autoatendimento oferecido gratuitamente pelo Sebrae. Ele atende tanto pessoas que buscam orientações práticas na abertura de novos negócios, quanto empresários que já possuem uma empresa e desejam avaliar suas estratégias e melhorar a sua administração.
      Se eu puder ajudar em alguma coisa; pode contar comigo.
      Desejo todo sucesso a você.
      Beijos

  218. Ingrid Ramille 2/11/2011

    EU QUERO DOCES DE FESTAS DE CRIANCAS VOCE TEM? E MUITAS TRUFAS

    • Losana 2/11/2011

      Olá Ingrid!
      Visite nossa categoria de Bombons e trufas e a de Doces.
      Beijos

  219. Cleide Nascimento 6/11/2011

    Olá Losana, boa tarde,

    Gostaria de alguma dicas, pois comecei a fezer trufas para vender, para tentar aumentar a renda le em casa, porem não sei muitas receitas, só o basico mesmo, e como estou insatisfeita em trabalhar em empresas, gostaria mais pra frente, se tudo der certo, de trabalhar só com isso e pra mim mesma. Agradeço desde já a atenção e aguardo pelas dicas.

    Beijos, Cleide.

    • Losana 7/11/2011

      Olá Cleide!
      Enquanto isso, enquanto se prepara, visite nossas categorias de :
      – Dicas e curiosidades. Nessa categoria há publicações sobre trabalhos com chocolate
      – Bombons e trufas. Nessa categoria há muitas receitas de bombons e trufa. Analise-as.
      Beijos

  220. Ana Paula 9/11/2011

    olá..to começando agora a fazer bombons e trufas mais tenho muitas dúvidas…fiz a trufa tradicional confor me a receita só que depois de pronta quando fui experimentar o recheio ficou duro…e já comi muitas com o recheio um pouco mole .
    será que vc poderia me mandar dicas..pois quero ajudar no sustento da família….
    bjus espero resposta no meu e-mail

    • Losana 10/11/2011

      Olá Ana Paula!
      Quando fazemos a massa da trufa, a levamos para gelar. É normal que fique bem consistente. Depois, retirando da geladeira e terminando de fazer a trufa; fica macia e saborosa.
      Visiste nossa categoria de Bombons e trufas.
      Beijos

  221. Emanuelle 11/11/2011

    como posso conservar as trufas depois d prontas? como colorir as trufas q usam o prata e o dourado, tenho um casamento p fazer qria q vc m mandasse suas dicas.e qnto eu gasto de chocolate em 500 trufas.
    bjos

    • Losana 11/11/2011

      Olá Emanuelle!
      Em caixas próprias para doces; encontradas em casas de embalagens.
      Poderá passar o pó com pincel de cerdas macias por toda a trufa ou diluir o pó dourado ou prata em bebida alcoólica e pintar somente detalhes da trufa.
      Tudo vai depender do tamanho e formato que você vai dar as trufas, mas seria aproximadamente 3,5 kilos de chocolate para 500 trufas.
      Beijos

  222. Jacqueline 13/11/2011

    Olá Losana!
    Boa noite, gostaria de algumas dicas para fazer trufa e bombons pois estou querendo começado um pequeno negocio para ajudar a aumenta a renda de casa, porém não sei muitas coisas e nada melhor começa um negocio que vc goste, ir é isso que estou tentado fazer, gostaria que me enviase dicas, de como fazer, o material que preciso…
    Agradeço desde já a atenção e aguardo pelas dicas. Beijos.

    • Losana 14/11/2011

      Olá Jaqueline!
      Primeiro terá que fazer pesquisa das receitas que gostaria de fazer.
      Aqui no blog há duas categorias para visitar: a de Bombons e trufas e a de Dicas e curiosidades.
      Nessa última há dicas com trabalhos sobre chocolate.
      Deverá visitar casa/lojas de produtos culinários para confeitaria/festas. Pesquise produtos que utilizará e preços. Nessas casas tudo é mais em conta e também encontramos acessórios como fôrmas, espátulas, etc.
      Também visiste casas de embalagens. Veja caixas para doces, embalagens para trufas e bombons, etc.
      Organize-se e estude tudo que pretende fazer e vamos conversando.
      Beijos

  223. Mariele De Araujo Oliveira 14/11/2011

    EU GOSTO DE TRUNFA PODE MANDAR RECEITA PARA MEU E MAILPQ VOU COMEÇAR A VENDER MARIELE DE CAÇAPAVA-SP

    • Losana 15/11/2011

      Olá Mariele!
      Visite aqui no blog, nossa categoria de Bombons e trufas.
      Beijos

  224. Nayara 15/11/2011

    Olá Losana!
    Estou querendo começar um negocio em casa, gostaria de dicas e receitas de bombons e trufas.
    Desde já agradeço.
    Bjos.

    • Losana 15/11/2011

      Olá Nayara!
      Veja aqui no blog a categoria de Bombons e trufas.
      Verifique também as dicas sobre trabalho com chocolate na categoria de Dicas e curiosidades.
      Beijos

  225. Sonia Oliveira 15/11/2011

    Gostaria de saber porque as minhas trufas estão amolecendo?se precisa ir para a geladeira depois de embalada.obrigada!

    • Losana 15/11/2011

      Olá Sonia!
      Só a massa da trufa pode ir à geladeira. A trufa pronta não. Isso porque o chocolate ao voltar para temperatura ambiente; sua e fica manchado.
      Não sei como fez suas trufas para poder opinar.
      Beijos

  226. Ricardo Divino 16/11/2011

    ola losana- me ajude por favor ;eu e minha mae começamos a fazer truffas e estamos apanhando para fazer soltalas da forminhas ;sera que tem algo errado ;e existe algo para modelar ela na forminhas redondas pois com a colher não fica bem e gostaria de saber alguns de seus recheios especias ;desde ja te agradeço muito obrigado pois amei seu site pois amo fazer essas coisa pois não tenho muita esperiencias

    • Losana 16/11/2011

      Olá Ricardo!
      Provavelmente houve erro no processo de temperagem/ choque térmico do chocolate ou a fôrma não foi devidamente resfriada na geladeira. Deve-se evitar altas temperaturas no derretimento do chocolate e resfriar até 28 graus.
      Se usa micro-ondas para derreter o chocolate; cuidado! Muito fácil aquecer em excesso o chocolate (“queimando-o”).
      O segredo está no “temperar” / dar choque térmico no chocolate.
      A temperagem garante a rápida solidificação do chocolate, o brilho de sua superfície e uma textura que derrete na boca.
      Mexa bastante o chocolate na fase de derretimento e resfriamento. Depois do chocolate resfriado, verifique a temperatura encostando um pouco de chocolate no lábio: a sensação deve ser de frio. Se você tiver um termômetro a temperatura deve ser entre 28 e 30 graus.
      Quando levamos as fôrmas na geladeira; deve-se respeitar o tempo de resfriamento do chocolate. É para resfriar e não gelar o chocolate. Retire da geladeira tão logo verifique que a fôrma ficou opaca inclusive no fundo da fôrma. Se o fundo da fôrma não ficou opaco; os bombons ou trufas não soltam das fôrmas.
      Visite nossa categoria de Bombons e trufas.
      Abraços

  227. Ricardo Divino 17/11/2011

    ola boa noite ;por favor poderia me dar umas dicas de recheios que mais vende ;pois estou comprando pronto ;porem so tem de choc ;doce de leite ;e beijinho ;pode me passar algumas receitas de recheios
    desde ja agradeço muito obrigado

    • Losana 18/11/2011

      Olá Ricardo!
      Visite nossa categoria de Bombons e trufas.
      Abraços

  228. Felipe Dantas 20/11/2011

    Olá losana, tenho um emprego fixo, mas queria aumentar minha renda vi uma oportunidade fazendo trufas e vendendo quero aproveitar tenho uma irmã desempregada no momento e sabe fazer doces que é uma maravilha,
    por que não começar com ela esse négocio.
    Quero umas dicas suas como receitas de trufas e etc…
    Obrigado.

    • Losana 20/11/2011

      Olá Felipe!
      Já visitou nossa categoria de Bombons e trufas?
      Veja também publicações sobre trabalho com chocolates na categoria de Dicas e curiosidades.
      À medida que posso vou publicando outras receitas.
      Tenho certeza do futuro sucesso de vocês!!
      Abraços

  229. Juliana 6/12/2011

    Olá Losana comecei a fazer pao de mel para vender,mas quero começar fazer trufas quero umas dicas do tipo de chocolate usar e quais sabores começar ,já tentei uma vez e nao consegui preciso de ajuda passo a passo
    desde já muito obrigada beijos

    • Losana 7/12/2011

      Olá Juliana!
      Em primeiro lugar; organize-se! Selecione as receitas que pretende fazer e anote tudo que irá precisar num caderno ou agenda. Sempre coloque data em suas anotações.
      Irá precisar de todos os ingredientes das receitas que pretende fazer, fôrminhas e embalagens.
      Faça pesquisas de preços em casas/lojas que vendam produtos culinários para confeitaria/festa e em casas de embalagens. Nessas casas os produtos são mais em conta.
      Verifique principalmente preços dos chocolates em barra: Nobres e fracionados.
      Avise parentes, vizinhos, amigos, … …que estará trabalhando com produtos à base de chocolate.
      Quando for às compras; compre o necessário para começar. Não faça estoque. Faça e venda. À medida que sua clientela for aumentando e você for tendo lucro; vá comprando mais coisas.
      Aqui no blog, na categoria de Dicas e curiosidades, leia as publicações:
      – Chocolates – Prazos de validade
      – Chocolate: Conservação e prazos de validade
      – Capriche na embalagem
      – Chocolate – Resfriamento/ Choque térmico
      – O sucesso do trabalho com chocolate
      – Chocolate e saúde
      – O que deu errado com meu chocolate?
      – Trufas e dicas
      – Qual o melhor preço
      – Colocando preços nos produtos (segunda versão)
      Visite a categoria de Bombons e trufas aqui do blog e saiba que abaixo de todas as receitas há comentários e respostas com muitas dicas.
      Pode escrever para mim sempre que precisar…vamos conversando.
      Beijos

  230. Fernanda 8/12/2011

    Bom dia,tudo bem? Gostaria de saber se posso usar o alcool de cereais ao invés de rum no recheio de bombons e trufas para maior conservação. Obrigada. Beijos.

    • Losana 8/12/2011

      Olá Fernanda!
      Pode; mas saiba:
      Por ser um álcool muito purificado, o álcool de cereais é utilizado na fabricação de bebidas como rum, vodkas, whiskys, licores, conhaques,…
      Beijos

  231. Bruno Silva 13/12/2011

    Bom dia, estava pesquisando dicas de chocolate e encontrei este site. Adorei as dicas e tudo mais. Revendo truffas na rua e quero sim montar um negócio a partir disso porém não sei muito bem como começar. Compro de uma fábrica pra revender minha mãe está desempregada e desesperada pensei em juntar o dom que ela tem com doces e o meu de vender mas, ainda estou perdido pois não conseguimos dar um choque que perdure no chocolate e esse termo de validade tbm é um fantasma para nós. pode nos ajudar? Desde já agradeço. Bruno Silva.

    • Losana 13/12/2011

      Olá Bruno!
      É da temperagem do chocolate/resfriamento/choque térmico que tem dúvidas??
      Caso não consiga mesmo acertar a temperagem do chocolate; recomendo que invista e compre um termômetro culinário. Encontrado em casas/lojas de produtos culinários para confeitaria.
      Veja aqui no blog, na categoria de Dicas e curiosidades, as seguintes publicações que poderão ajudar vocês:
      – Chocolate: Conservação e prazos de validade
      – Chocolate – Resfriamento/ Choque térmico
      – O que deu errado com meu chocolate?
      – O sucesso do trabalho com chocolate
      – Chocolates – Prazos de Validade
      – Capriche na embalagem
      Infelizmente muitas receitas não fornecem dados de rendimento, validade e outros.
      Dependendo da receita que faça, sempre é bom fazer um teste da durabilidade de seus produtos.
      Tudo que fizer anote em uma agenda, coloque data e outros dados. Organise-se!!
      Desejo sucesso. Confie; vocês vão conseguir!!
      Abraços

  232. Bruno Silva 13/12/2011

    ah.. outra coisa: chocolates melken, blend e fracionado só um desses aceita choque térmico, ou todos se conseguir acertar o ponto certo?

    • Losana 13/12/2011

      Olá Bruno!
      Há vários tipos de chocolate assim também como marcas.
      Veja instruções do fabricante na embalagem. Eles informam se precisa ou não de chóque térmico.
      Abraços

  233. Gessica 13/12/2011

    olá´losana!
    td bem gostaria q vc me respondesse se tem alguma receita de natal q eu possa colocar na trufa, mas eu queria uma receita q sai mais em conta. obrigada beijos!

  234. Gessica 16/12/2011

    pq vc nao me responde!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    • Losana 16/12/2011

      Olá Gessica!
      Explique melhor sua frase: …”receita de natal q eu possa colocar na trufa”…
      Beijos

  235. Gessica 17/12/2011

    recheio de natal que eu posso colocar dentro da trufa!!!!!!!!!!!

    • Losana 18/12/2011

      Olá Gessica!
      Não há um recheio específico de Natal. Poderá colocar na massa da trufa frutas secas, castanhas, damasco, ameixa, tâmaras…
      Veja aqui no blog:
      – Trufa de nozes
      – Trufa de uva passa ao rum.
      Beijos

  236. Efigenia 24/12/2011

    oiii eu gostei em pra caramba bjs xau

  237. Ariane 27/12/2011

    Olá Losana, estou iniciando um novo trabalho mas, gostaria de ter uma renda extra. Pensei em trufas, pois é algo que muita gente gosta e compra. Nos tempos de colégio tive uma amiga que vendia e hoje muiito me interesso mas, tenho receio e falta de coragem pra iniciar.Mas, posso contar com a ajuda de minha mãe.
    Gostaria de receber algumas dicas de como devo começar o negócio. Grata!

    • Losana 29/12/2011

      Olá Ariane!
      Em primeiro lugar; organize-se! Selecione as receitas que pretende fazer e anote tudo que irá precisar num caderno ou agenda. Sempre coloque data em suas anotações.
      Irá precisar de todos os ingredientes das receitas que pretende fazer, fôrminhas e embalagens.
      Faça pesquisas de preços em casas/lojas que vendam produtos culinários para confeitaria/festa e em casas de embalagens. Nessas casas os produtos são mais em conta.
      Verifique principalmente preços dos chocolates em barra: Nobres e fracionados.
      Avise parentes, vizinhos, amigos, … …que estará trabalhando com produtos à base de chocolate.
      Quando for às compras; compre o necessário para começar. Não faça estoque. Faça e venda. À medida que sua clientela for aumentando e você for tendo lucro; vá comprando mais coisas.
      Aqui no blog, na categoria de Dicas e curiosidades, leia as publicações:
      – Chocolates – Prazos de validade
      – Chocolate: Conservação e prazos de validade
      – Capriche na embalagem
      – Chocolate – Resfriamento/ Choque térmico
      – O sucesso do trabalho com chocolate
      – Chocolate e saúde
      – O que deu errado com meu chocolate?
      – Trufas e dicas
      – Qual o melhor preço
      – Colocando preços nos produtos (segunda versão)
      Visite a categoria de Bombons e trufas aqui do blog e saiba que abaixo de todas as receitas há comentários e respostas com muitas dicas.
      Pode escrever para mim sempre que precisar…vamos conversando.
      Beijos

  238. Leila 27/12/2011

    OIIIII,EU AMEI SEU BLOG MUITO BO PARABENS!

  239. Leia 29/12/2011

    olá bom dia, olha em primeiro lugar parabéns pelo blog!!!
    vou ser madrinha de uma sobrinha e ela me pediu pra fazer bombom dourado mas nunca fiz gostaria de saber se vc poderia me passar algumas dicas ficarei muito grata estou totalmente perdida kkkk bjus aguardo sua resposta.

    • Losana 29/12/2011

      Olá Leia!
      Poderá passar o pó com pincel de cerdas macias por toda a trufa ou bombom ou diluir o pó dourado ou prata em bebida alcoólica (fazendo uma pastinha) e pintar somente detalhes no bombom ou trufa.
      Bebida pode ser rum ou vodka.
      Beijos

  240. Gabriela 29/12/2011

    Ola losana ,espro que possa me ajudar pois estou com um certa dificuldade em confeitar bolo ,eu tenho que fazer um bolo para o dia 07/01/2012 e a pessoa me pediu para que eu uzace ,aquela massa americana que as pessoas decora o bolo , pois eu não sei como usa-lá vc poderia me orientar . um frte abraço um feliz 2012 .

    Gabriela (Santo andre )

    • Losana 31/12/2011

      Olá Gabriela!
      Veja aqui no blog:
      – Pasta americana
      – A pasta americana e seus segredos
      Visite a categoria de Glacês e coberturas
      Feliz Ano Novo!!!
      Beijos

  241. Leia 29/12/2011

    Boa noite deixa eu tirar mais uma duvida posso misturar no chocolate branco?ou só posso pincelar. obrigada.

    • Losana 31/12/2011

      Olá Leia!
      Os pós prateado, dourado e até perolado são produtos destinados para aplicação em detalhes decorativos de biscoitos, bolos, contornos, pinturas, escritas … …
      Estes pós podem ser diluídos em alcool de cereais ou bebida bem alcoólica como vodka ou rum branco e são aplicados superficialmente nos detalhes com auxílio de um pincelzinho.
      A prata pode ser utilizada como corante alimentar, mas apenas para colorir externamente os alimentos. Em determinados países o corante com prata está proibido.
      Esses corantes destas cores em pó não devem ser misturados diretamente na preparação, ou seja, diretamente no glacê, pasta ou no chantilly.
      Muitas pessoas utilizam diretamente na massa por desconhecer o perigo para a saúde dessa forma de aplicação.
      Feliz Ano Novo!!!
      Beijos

  242. Gisele Lobo 30/12/2011

    Bom dia,
    nesse final de ano estou pesquisando muito e me preparando para que no ano que vem eu possa começar a fazer trufas para vender.
    Mas eu preciso de algumas dicas sobre valores, recheios, receitas.
    Pelo menos para que eu possa começar.
    Moro numa casa com 10 pessoas, sendo que 5 são menores. Eu já trabalho mas não registrada, mas acho que vendendo trufas eu posso aumentar a minha renda. E já que eu adoro chocolate e aprender sobre cozinha, eu acho que pode dar certo.
    Então eu gostaria de saber se você tem algumas dicas, sugestões, para me ajudar.
    Por favor.
    Muito obrigada pela atenção.

    • Losana 30/12/2011

      Olá Gisele!
      Em primeiro lugar; organize-se! Selecione as receitas que pretende fazer e anote tudo que irá precisar num caderno ou agenda. Sempre coloque data em suas anotações.
      Irá precisar de todos os ingredientes das receitas que pretende fazer, fôrminhas e embalagens.
      Faça pesquisas de preços em casas/lojas que vendam produtos culinários para confeitaria/festa e em casas de embalagens. Nessas casas os produtos são mais em conta.
      Verifique principalmente preços dos chocolates em barra: Nobres e fracionados.
      Avise parentes, vizinhos, amigos, … …que estará trabalhando com produtos à base de chocolate.
      Quando for às compras; compre o necessário para começar. Não faça estoque. Faça e venda. À medida que sua clientela for aumentando e você for tendo lucro; vá comprando mais coisas.
      Aqui no blog, na categoria de Dicas e curiosidades, leia as publicações:
      – Chocolates – Prazos de validade
      – Chocolate: Conservação e prazos de validade
      – Capriche na embalagem
      – Chocolate – Resfriamento/ Choque térmico
      – O sucesso do trabalho com chocolate
      – Chocolate e saúde
      – O que deu errado com meu chocolate?
      – Trufas e dicas
      – Qual o melhor preço
      – Colocando preços nos produtos (segunda versão)
      Visite a categoria de Bombons e trufas aqui do blog e saiba que abaixo de todas as receitas há comentários e respostas com muitas dicas.
      Pode escrever para mim sempre que precisar…vamos conversando.
      Beijos

  243. Fernanda Borges 11/1/2012

    Olá Losana.
    Tenho feito pesquisas sobre trufas e chocolates e estou percebendo que as receitas pedem para as massas de trufas sempre uma parte de cobertura de chocolate para outra de chocolate puro, tipo 400g de cobertura para 200g de chocolate puro. pensei que a cobertura fosse para cobrir apenas, mas era para o recheio mesmo. Isso está correto? Por qual razão esta mistura é feita? Obrigada. Você presta um grande serviço à sociedade apartir desta página.

    • Losana 13/1/2012

      Olá Fernanda!
      Razão: economia e, dependendo, para que não precise de choque térmico.
      Beijos

  244. Marielle 12/1/2012

    Como fazer bombons com casca de chocolate dourada/prata/ou outra cor? É alguma tinta?? Como produzi-la? onde encontrá-la?? Muito obrigada!Um abraço.

    (agradeceria se a resposta viesse no meu e-mail)

    • Losana 14/1/2012

      Olá Marielle!
      Poderá passar o pó com pincel de cerdas macias por toda a trufa ou bombom ou diluir o pó dourado ou prata em bebida alcoólica (fazendo uma pastinha) e pintar somente detalhes no bombom ou trufa.
      Bebida pode ser rum ou vodka.
      Saiba que dicas como essa você encontra abaixo das receitas lendo respostas dos comentários.
      Beijos

  245. Samara 12/1/2012

    Ola….quero fazer trufas e cones trufados para vender, voce poderia me mandar algumas receitas gostosas e nao mto caras???

    Obrigada!

  246. Tamara 14/1/2012

    Olá Losana..
    Estou começando a fazer trufas agora, gostaria de saber se vc pode me mandar algumas dicas e algumas receitas de recheio?
    Obrigado…..

    • Losana 16/1/2012

      Olá Tamara!
      Veja aqui no blog as categorias de :
      – Dicas e curiosidades
      – Bombons e trufas
      Na categoria de Dicas e curiosidades há várias publicações sobre trabalhos com chocolate.
      Aguarde futuras publicações.
      Beijos

  247. Jaqueline 15/1/2012

    ola estou querendo fazer trufas p/ vender mais naõ tenho muitas ideias de recheios voce poderia me ajudar com os recheios muito obrigada

  248. Josefa RitA Scareli 15/1/2012

    Olá, me expliquem uma coisa :é possível fazer trufas com o chocolate que vem escrito assim: confeiteiro,cobertura? fiz o procedimento deo banho maria e do microondas,ele derreteu,mas quando acrescentei o creme de leite ficou uma pasta,e ele sozinho não da o ponto de endurecer.qual é o melhor chocolate para se fazer trufas?Obrigada.

    • Losana 16/1/2012

      Olá Josefa!
      Para a massa das trufas utilize chocolates nobres. Nestlé, Norcau é muito bom, Garoto também.
      Para as casquinhas pode utilizar chocolate fracionado de boa marca. O fracionado não requer choque térmico.
      Beijos

  249. Mery 16/1/2012

    Bom dia Losana!
    Faço bombons para vender e como está muito quente,não sei o q fazer com meus bombons,pois eles estão ficando moles logo,e está dificil de locomove-los. Como devo conserva-los?
    um forte abraço.
    bjs

    • Losana 16/1/2012

      Olá Mery!
      Em local fresco e arejado.
      Deu o choque térmico corretamente ?? Também é causa de derretimento do chocolate quando não fazemos o procedimento corretamente.
      Beijos

  250. Fernanda Pinto 17/1/2012

    Olá Losana,
    Sou Portuguesa e comecei agora a fazer bombons e frufas, e gostaria de saber se me pode ajudar com receitas de recheios. Estive na Net a ver as formas da BWB embalagens fabricadas no Brasil e são realmente muito práticas, sabe onde as posso adquirir??? Obrigado Fernanda

    • Losana 17/1/2012

      Olá Fernanda!
      Nas boas casas/lojas de produtos culinários para festas, casas de embalagens ou visite http://www.barradoce.com.br. Eles mandam para você.
      Beijos

  251. Rayane 19/1/2012

    Olá, Losana!
    Olá Losana,
    Queria umas dicas de trufas, como; o que usar para as trufas durarem mais tempo fora da geladeira tipo fazer para uma festa ? E queria receitas de recheios também. Obrigado!
    Beijos

    • Losana 19/1/2012

      Olá Rayane!
      É importante que cada um teste o prazo de validade de suas receitas caseiras.
      Existem produtos anti-mofo para aumentar a validade de bombons e trufas, mas se nos propomos a trabalhar com produtos caseiros e artesanais, não acho conveniente a utilização desses aditivos. A qualidade e o carinho com que é feito o chocolate caseiro é que nos garante clientes fiéis.
      Visite nossa categoria de Bombons e trufas.
      Beijos

  252. Mery 19/1/2012

    Muito obrigada Losana! Vc é um amor!

  253. Fernanda Borges 19/1/2012

    Oi Losana
    Perguntei sobre a mistura de chocolate nobre e fracionado nas trufas e tenho mais umas dúvidas: a trufa fica boa mesmo com essa mistura? Sobre o uso de conservantes como o alcool de cereais e o pó anti-mofo, eles aumentam a durabilidade das trufas? OBRIGADA!!!

    • Losana 19/1/2012

      Olá Fernanda!
      Na dúvida; faça experiências.
      É importante que cada um teste suas receitas caseiras e anote rendimento, validade e outros.
      Existem produtos anti-mofo para aumentar a validade de bombons e trufas, mas se nos propomos a trabalhar com produtos caseiros e artesanais, não acho conveniente a utilização desses aditivos. A qualidade e o carinho com que é feito o chocolate caseiro é que nos garante clientes fiéis.
      A pessoa que procura um produto caseiro está fugindo de produtos industrializados; não quer anti-mofo e outros aditivos.
      Beijos

  254. Tamara 20/1/2012

    Olá Losana..
    Gosto de fazer as trufas e os pirulitos com chocolate ao leite puro sem ser fracionado, mas eles derretem muito rápido. Gostaria de saber se tem algo que pudesse colocar para durar mais e que não altere o sabor do chocolate?

    Bjusssss

    • Losana 21/1/2012

      Olá Tamara!
      Chocolate não derrete como sorvete. Quando isso acontece é porque não foi dado corretamente o choque térmico no chocolate ou os produtos ficaram expostos a altas temperaturas.
      Beijos

  255. Elizabeth Dias De Souza 21/1/2012

    Boa noite, gostaria de saber se vc conhece aquele docinho de coco fresco que não vai no fogo, minha mãe fazia era uma delícia, mas nunca tive a curiosidade de aprender, sei que vai coco, açucar e acho que limao, ela misturava tudo e depois enrolava e passava no açucar cristal e enfeitava com uma folhinha, eu nao sei se era assim só sei que ele não ia no fogo e ficava branquinho como o proprio coco, e mais ele ficava seco por fora e molhadinho por dentro, me ajude a conseguir essa receita? Grata mil bjs Elizabeth

    • Losana 23/1/2012

      Olá Elizabeth!
      Não conheço mas pela sua descrição está parecendo uma cocadinha em forma de docinho.
      Vou verificar em meus guardados.
      Beijos

  256. Carlos 21/1/2012

    oi LOSANA..TUDO BEM…queria saber si tem com vc me ensinar uns recheios de trufas..pois estou abrindo um comercio agora..e queria saber si posso contar com vc…muito obrigado…espero sua respostas anciosamente

    • Losana 23/1/2012

      Olá Carlos!
      Já visitou nossa categoria de Bombons e trufas??
      Vou providenciar uma publicação com recheios.
      Abraços

  257. Priscila 23/1/2012

    oi losana estou com duvida morro em uma cidade bem quente,tenho que fazer algumas trufas para dar de lembrança de 15 anos no dia 28/01/2012 gostaria de saber que dia seria o mais indicado fazer estas trufa com recheio de beijinho por favor me ajude.

    • Losana 23/1/2012

      Olá Priscila!
      Para qualquer receita; sempre o recomendado, é fazer o mais perto possível ao dia do evento.
      Beijos

  258. Marcelo Romano 24/1/2012

    OLá Losana, boa noite, td bem? Parabéns pelo site e pela dicas!!! Vi que são quase 500 comentários desde 2009 e isso mostra o sucesso de seu trabalho.
    Bom, eu tentei iniciar com chocolates em 2009, mas recebi uma proposta de trabalho na área de esportes, e como era meu sonho adiei o trabalho com chocolates. Este ano resolvi me aprofundar e inciei o ano de 2012 completamente focado nisso, lendo livros Do Alexandre Tadeu Costa, vendo palestras, buscando além da realização em fazer os chocolates, entender um pouco desta área como administrar, os cuidados, a forma de lidar com forncedores e compradores, etc.
    Enfim, adorei sua matéria qdo diz para ter bons pensamentos, iniciar com alegria! Isso realmente faz diferença!!!!
    Bom, se pudesse me ajudar, eu tenho uma séria dificuldade. Gostaria de uma dica, uma luz(rsrsrs), pq moro com minha mãe que irá fazer 82 anos, e vive na cozinha para fazer as obrigações do dia-a-dia de casa. Portanto, não tenho como trabalhar em casa. Existe algum local onde seja possivel produzir (fazer) os chocolates? Aluguel de algum local, sala, mesmo sabendo que isso ainda não seria o ideal, pois o gasto no inicio precisa ser o menor possível, não é mesmo? Já pensei em montar sociedade com alguma pessoa, mesmo pq sou mais da área comercial, mas tb não é fácil conseguir pessoas conhecidas que façam e tenham a mesma idéia.
    Bom, desde já te agradeço e se puder enviar resposta para meu e-mail, serei muito grato, assim como receitas que considerar importantes para um novo negócio.

    Tenha uma boa noite

    Bjs

    Marcelo

    • Losana 26/1/2012

      Olá Marcelo!
      A melhor solução seria fazer em casa para evitar custos com aluguel e outros (luz, água,…) que podem inviabilizar o negócio.
      Seria como manter duas residências. E, custos no início, como você mesmo mencionou, devem ser o menor possível.
      Uma alternativa que pode ser interessante e, com custo bem menor que isso, seria você contratar uma ou mais assistente/empregada que além de atender sua mãe, poderá, sob a sua orientação, também trabalhar na confecção dos produtos. Liberar sua mãe, com essa idade, das obrigações do dia a dia seria muito bom. Garanto que ela gostaria de ajudá-lo no seu empreendimento nem que seja supervisionando as assistentes.
      Como dizia meu falecido pai; sociedade nem com a nossa sombra. É raríssimo uma sociedade dar certo.
      Já visitou nossa categoria de Bombons e trufas??
      Não deixe de dar notícias.
      Desejamos todo sucesso a você.
      Abraços

  259. Mei 25/1/2012

    Losana, bom dia!
    Aqui estou eu abusando dos seus maravilhosos conhecimentos, quero fazer camafeu para casamento, depois de pronto posso aguardar na geladeira????
    bjs, obrigada

    • Losana 26/1/2012

      Olá Mei!
      Evite geladeira; cobertura poderá “melar”.
      Beijos

  260. Sheilla Leão 26/1/2012

    Olá, não sou adepta nem um pouco a chocolat, tampouco como, porém é uma febre isso né? E justamente por eu fazer parte de uma minoria, desejaria investir na carreira, sou professora e o pouco que anho não dá para pagar todas as minhas contas, inclusive a escola de meu filho de 2 anos que é quase ou mais que o valor de muitas universidades. poderia me dar dicas de como posso estar trabalhando para vender trufas? É algo que muita gente já faz, mas você certamente tem o diferencial, aguardo retorno. Grata.

    • Losana 27/1/2012

      Olá Sheilla!
      A primeira pergunta que deverá fazer a você mesma é: Vou gostar de trabalhar com chocolate??
      Veja abaixo dessa publicação ( Trufas e dicas ) as dicas que dei para Gisele Lobo.
      Beijos

  261. Sheilla Leão 27/1/2012

    Obrigada, mas agora só preciso de mais um favor, quais as melhores marcas de chocolate para se trabalhar trufas?

    • Losana 27/1/2012

      Olá Sheilla!
      Para a massa da trufa; os nobres (não fracionados e hidrogenados) e, pode ser da Garoto, Nestlé, Harald.
      Para as casquinhas ou banhos pode ser o fracionado que dispensa o choque térmico.
      Beijos

  262. Roseane 29/1/2012

    Bom Dia Lozana
    Lozana gostaria muito que vc me ajudasse estou querendo vender trufas,
    pão de mel e ovos de pasças, mais tenho duvida qual o chocolate usar quero um chocolate de boa qualidade.
    Moro no nordeste e aqui e uma região muito quente e tenho muitas duvidas.
    tem alguns chocolate que só tem gosto de gordura.
    Agradeço-te muito se poderes me ajudar e me da algumas dicas, para que eu possa esta começando. Desde já muito

    Grata.

    Parabéns por vc ser esta pessoa maravilhosa que e ajudando a tantas jgentes.

    • Losana 30/1/2012

      Olá Roseane!
      O chocolate com gosto de gordura é o hidrogenado.
      Para recheios de bombons e para as massas das trufas o ideal é utilizar chocolate nobre, ou seja, aquele que contém alto porcentual de manteiga de cacau em sua composição (chocolate praticamente puro – necessita de temperagem).
      A temperagem/choque térmico do chocolate nobre deve ser feita corretamente para que depois o chocolate não derreta.
      Para dar banho ou fazer casquinhas de bombons o ideal seria misturar dois terços de chocolate fracionado com um terço de chocolate nobre – essa mistura não precisa de temperagem/choque térmico. Aqui não é recomendado utilizar só o fracionado; isso porque, o chocolate fracionado deixa a desejar no sabor.
      Beijos

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