Outras versões para você decorar seu bolo.
1ª Versão-Ingredientes
- 4 claras de ovo
- 6 colheres (sopa) de suco de limão
- 2 Kg de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
Bata as claras ligeiramente. Junte o suco de limão e, aos poucos o açúcar de confeiteiro peneirado.
2ª Versão-Ingredientes
- 2 claras de ovo
- 1/4 de xícara de suco de limão
- açúcar de confeiteiro até dar o ponto
Modo de preparo
Coloque em uma tigela as claras, o suco de limão peneirado. Adicione o açúcar aos poucos, mexendo com uma colher de pau. Coloque a massa sobre a mesa e trabalhe acrescentando o açúcar até dar o ponto.
3ª Versão-Ingredientes
- 250 gramas de gordura vegetal hidrogenada em temperatura ambiente
- 1 vidro de leite de coco
- 2 Kg de glaçúcar
Modo de preparo
Em vasilha grande coloque a gordura e o leite de coco. Com as mãos misture até incorporar bem os ingredientes. Não sove a massa. Depois coloque o glaçúcar aos poucos misturando devagar até que desgrude das mãos. Empregue. O efeito é o mesmo da pasta americana, mas o sabor lembra muito bala de coco.
4ª Versão-Ingredientes
- 1 pacote de gordura hidrogenada
- 2 pacotes de glaçúcar
- 1 vidro pequeno de leite de coco
- 1 colher (sopa) de essência de sua preferência
- Açúcar refinado o quanto baste.
Modo de preparo
- Sem o açúcar refinado; bata o restante dos ingredientes na batedeira. Bater até ficar cremoso e firme (neste ponto serve para utilização de bicos e passar no bolo antes do mármore). Para o ponto mármore é só colocar açúcar refinado até soltar das mãos.
- Aplicar no bolo aos poucos, com espátula; alisando.
Dicas de Mãe
Gosto muito da 3ª opção.
É maravilhoso de trabalhar e muito gostoso.
É necessário esclarecer que no Brasil existem denominações e modos de utilização diferenciados de acordo com a região. O que na região Sudeste chamamos de glacê real, no Nordeste recebe o nome de glacê mármore.
Cabe a cada um determinar qual a massa decorativa que se encaixa melhor ao seu perfil, seja pelo sabor ou pela praticidade.
Glacê mármore – Versão 1 e 2 = glacê real . Glacê mármore – Versões 3 e 4 são semelhantes à pastas.
759 comentários para “Glacê Mármore (Quatro versões)”
Obrigada ! Estou satisfeita com a resposta espero que eu consiga !
Parabéns pelo seu site ! É MUITO BOM !
Ah outra coisa esse glacê tipo 3 fica branquinho ?
Olá Gisele!
Esta receita do blog é semelhante à pasta americana mas não é igual; é macia e deve ser mesmo trabalhada em partes quando não se tem muita prática e depois alisada com acessório próprio para alisamento de pastas. É um trabalho que requer tempo e paciência. Não escapa de ter que alisá-lo.
Eu consigo trabalhar com o glacê mármore praticamente da mesma maneira como se trabalha com a pasta americana porque já tenho prática no manuseio da pasta.
Exemplo: Para bolos redondos com cobertura “reta e perfeita” poderá utilizar a técnica de prensar a pasta no bolo: depois do bolo todo coberto pela pasta (pode ir cobrindo aos pedaços e ajeitando com as mãos), envolva a lateral do bolo com uma tira de alumínio ou tira de acetato da altura do bolo. Ajuste bem (aperte bem) amarrando com auxílio de um barbante. Notará que entre o bolo e a tira de alumínio falta pasta. Preencha o que falta com mais pasta. No topo do bolo fará a mesma coisa retirando o excesso com faca longa nivelando na altura da tira de alumínio. Depois de tudo preenchido, retire a tira de alumínio ou acetato e alise todo o bolo devagar, com paciência e sem ficar nervosa.
Não é muito recomendado confeitarmos á noite porque nesse período já estamos cansadas dos afazeres do dia mas, se preferir deixe tudo pronto na véspera. Recheios devem ser apropriados, ou seja, aqueles que não necessitem de refrigeração. O glacê é branco mas não é um branco neve.
Beijos
Oi Losana !
Adorei seu site sempre dou uma visitada. Estou com algumas dúvidas (na verdade acho que é medo de não conseguir fazer !) Meu filhote vai fazer um ano em dezembro e acho que como todas as mães eu quero fazer o bolo dele no tema carros disney.
Posso como faço pra colocar o glacê marmore no bolo redondo ? tenho medo que fique enrugado. Eu tenho que abrir a massa antes com rolo ?
e para colar as letrinhas do nome dele eu colo com o quê ? Vou tingir a massa de preto, vermelho e amarelo. o aniversária vai ser dia 03 a noite posso confeitar dia 02 a noite ?
Obriga ! Aguardo resposta.
Olá Losana!
Adoro fazer bolos para todas as comemorações de familia, mas no aniversário da minha filha que será agora em outubro quero fazer um bem especial da Ariel a pequena sereia, tenho muita dfificuldade de trabalhar com a pasta americana e gostaria de saber se o glacê marmore fica com a mesma aparência pois acho lindo os bolos que são cobertos com a pasta, qual é mais recomendado. Outra duvida é se posso levar o bolo a geladeira depois de coberto e por quanto tempo ele pode ficar la sem que derreta ou estrague… desde ja agradeço a atenção.. Seus trabalhos são lindos parabéns!!!
Olá Claudia!
Bolos com pastas não devem ser refrigerados e os recheios deverão ser aqueles que não precisem de refrigeração.
Beijos
õbrigada e adorei seu site bjks!!
olá gostaria de saber se a versão 3 é para quantos tabuleiro de bolo se é para dois ou quatro tabuleiros de 1/2kilo?bjs e obrigada.
Olá Claudia!
Receita que chamamos de doméstica. Para bolos muito grandes terá que duplicar a receita. Afinal, melhor que sobre do que falte no meio do trabalho.
Também seria difícil quantizar uma vez que depende do manuseio e utilização de quem faz as pastas.
Beijos
Olá Losana tudo bem! tenho um bolo de pasta americana para entregar no domingo dia 25/9 e gostaria de saber se posso deixar ele todo pronto no
sábado a noite sendo que o aniversario é ao 1/2 dia .fico com medo de cobrir ele no domingo de manhã e não da tempo quero fazer com calma.obrigado e até mais
Olá Elaine!
Pode sim. Deixe-o em local protegido de insetos. Não coloque na geladeira.
Utilize calda e recheios que não precisem de refrigeração. Não utilize recheio com coco fresco ou frutas in natura.
Beijos
Oi Losana, adorei seu site, por favor me tire uma dúvida, minha sobrinha confeitou um bolo com glacê mármore da Arcolor, mas não ficou lisinho. Pergunto: eu posso tentar alisá-lo depois de aplicado um dia antes ? Se posso, como faço ? grata bjs
Olá Marilia!
Não passei por essa experiência nem com a pasta caseira e nem com a industrializada.
Acho difícil pois já está aplicado e provavelmente seco.
Fico triste quando não consigo ajudar.
Beijos
BOM DIA! GOSTARIA DE SABER SE POSSO USAR AÇUCAR IMPALPAVEL AO INVEZ DE GLAÇUCAR NA RECEITA 3. OBRIGADO!!!!!
Olá Alexandre!
Não experimentei com açúcar impalpável. Lembre-se que esse açúcar contém amido de milho.
Abraços
ola losana, boa noite eu estou com uma duvida sobre a 4 opção,quando vc diz pra colocar todos os ingredientes menos o acúcar refinado, e o mesma coisa que o glacúcar? não estou entendo bem. por favor me mande a resposta preciso pra sexta. origado e o seu site e uma maravilha meus parabéns. abraços
Olá Samia!
Não; não é a mesma coisa.
Só vai acrescentar o açúcar refinado (o nosso açúcar do dia a dia) se quiser o glacê em ponto mármore.
Beijos
boa tarde, gostaria de saber se versão 3 pode ser usada em bico de confeitar, e como aplicar o corante ja q e feito nao mao pode misturar o corante com uma colher.
desde ja obrigado
Olá Daiana!
Colocando menos açúcar poderá dar o ponto para utilizar bico.
Pode; até mesmo com as mãos.
Beijos
Olá losana,tenho uma curiosidade.vou fazer um bolo de 2 andares,um grande e um pequeno,só que somentte o primeiro bolo que será de verdade e o segundo de isopor.Gostaria de cobri-lo com chantilly.A pergunta é:O chantilly pega em isopor?E quanto tempo será que dura exposto na mesa?me socorra por favor.Obrigada
Olá Alessandra!
O bolos enormes e falsos são geralmente utilizados pelas noivas só para tirar fotos para o album de casamento. O verdadeiro bolo é servido na recepção depois pelos garçons.
Desagradável os convidados perceberem que um dos bolo é falso.
Chantilly requer refrigeração. O bolo deverá ir à mesa o mais próximo possivel da hora do consumo.
Visualise o desastre: bolo exposto e o chantilly escorregando do isopor .
O bolo poderá ser verdadeiro, de dois andares e ao mesmo tempo, todo o conjunto ser pequeno. O mais importante, é que com certeza, estará delicioso; geladinho.
Beijos
Oi Losana continuando minha pergunta sobre o que eu posso aplicar nos meus bolos antes da pasta americana é para que apos a aplicação da pasta americana o bolo fique lisinho sem aparecer a união dos bolos. Eu já usei margarina c/ acucar, glacê real, doces, porém nunca legal. Acho que no de cima eu não soube explicar certinho o que eu queria.
Valeu!!!!!!!
Olá Daniela!
Experimente “argamassa”. Receita aqui no blog.
Nada mais é do que farelo de bolo com doce de leite.
Essa massa cobre bem aqueles “degraus” que fica nas laterais do bolo; entre um bolo e outro.
Beijos
Olá Losana,
Faço bolos já ha algum tempo, porém já estou ficando frustrada pq meus bolos eu nunca consigo deixa-los lisinhos. O que eu posso aplicar nos meus bolos antes de cobri-los com a pasta amercina?
Desde já Agradeço
Olá Losana,
Estou aqui para agradacer. Fiz a receita 3 para testar, pois quero fazer o bolo da festa de 3 anos da minha, agora em outubro, ficou muitoooo gostoso, parece bala de coco e muito fácil para trabalhar. Adorei!!!
boa tarde, gostaria de saber se versão 3 de glace eu posso fazer na batedeira ou so na mao mesmo e se essa versão pode se fazer em pedaços ou so como a pasta americana q nao aceita emenda.desde ja obrigado pela atenção
outra duvida ve se pode me ajudar gostaria de confeitar umas graminha como eu faço?
Olá Daiana!
Nada de batedeira; só na mão mesmo.
Pode fazer em pedaços dando a consistência desejada e alisando com acessório para alisamento de pastas.
A grama pode ser imitada com glacê utilizando o bico de confeitar 233 (Chuveiro – bico de confeiteiro cheio de furinhos).
Veja o bico na publicação aqui do blog: Bicos de confeitagem.
Beijos
adorei ler todas perguntas e todas as respostas. me ajudou muito.parabens pela comptencia e paciencia.que Deus continue te iluminando.aprendi com voce. Obrigado.isabel
boa tarde losana!eu queria saber se posso usar qualquer açucar de confeiteiro ou tem preferencia beijos
Olá Lucicleide!
Pode; há de diversas marcas.
Beijos
Losana tudo bom
Gostaria de saber como faço para colar no bolo e nos palitos essas decoração “coraçãozinhos” q no caso do emu bolo será flores existe algum produto q se cole ou vc tem alguma dica? No aguardo
Adorei seu blog, Bjs
Olá Kesia!
Aqui no blog, na categoria de Dicas e curiosidades há um post intitulado: A pasta americana e seus segredos.
Veja nesse post a parte que diz sobre cola.
Beijos
Oi Losana, desculpa eu ficar te perguntando tanta coisa. Desde já eu já agradeço a sua gentileza.
Eu tenho a intenção é fazer aquele glace marmore de coco ( que leva pó de sorvete de coco, leite condensado, gordura e glaçucar)-
No caso se eu prensar o bolo, não precisa passar mais nada além da cola como doce de leite ou ganasche? Vou fazer um bolo bem grande 40 cm / 30 cm / 20 e 10 cm e gostaria de deixa-lo bem reto e perfeito. Aí eu pensei em prensar o bolo, passar a “cola” e depois o glace de coco e depois por a pasta americana. Tem necessidade de tudo isso?
Obrigada mais uma vez…
Olá Ana!
Não precisa; passe só finíssima camada de doce de leite.
Use uma ou outra, ou seja, o glacê de coco ou a pasta americana. Não precisa as duas juntas.
Beijos
oI LOSANA, TUDO BEM? É FUNDAMENTAL USAR A TIRA DE ACETATO OU A TIRA DE METAL PARA USAR O GLACE MARMORE DA TERCEIRA VERSÃO?EU CONSIGO DEIXAR MEU BOLO RETO E PERFEITO SEM A TIRA? A MINHA INTENÇÃO É COLOCAR A PASTA AMERICANA POR CIMA. NA SUA OPINIÃO, QUAL SERIA A MELHOR OPÇÃO DE ” GLACES” OU COBERTURA PARA POR ANTES DA PASTA AMERICANA?
oBRIGADA E BEIJOS
Olá Ana!
A tira é só um auxílio para quem não tem prática.
Atenção: use um ou outro, ou seja, utilize o glacê mármore versão 3 ou só utilize a pasta americana. São pastas diferentes e não devem ser usadas juntas.
Seja qual for que vá usar é necessário que passe antes no bolo uma finíssima camada de glacê real ou doce de leite para servir de “cola” para a pasta que for utilizar.
Beijos
minha querida adorei seu site.gostaria de saber três perguntas se poso utilizar marmore em bolo de casamento.qual recheio é mais adequado para um bolo de casamento e qual é o diametro do bolo de tres andares..beijos
Olá Ana Lucia!
Pode; como preferir.
Recheios que suportem tempo fora de refrigeração.
Diâmetros de sua preferência. Geralmente base= 35cm de diâmetro; meio=25cm de diâmetro e topo=15cm de diâmetro. Altura de cada bolo entre 8 e 10 cm.
Beijos
Olá gostaria de saber se posso fazer glace marmore com açucar empalpavel
Olá Leila!
Açúcar impalpável contém amido de milho.
Alterações em receitas podem não dar o resultado esperado.
Apesar disso, nada impede que você faça a experiência.
Beijos
Posso usar qualquer , corante para colori o glace marmore.
Olá Talita!
Utilize corante em gel.
Beijos
oi tudo bom. olha qual o valor de cada quilo de um bolo enconfeitado com esse glace marmore.e é o mesmo valor de bolo com pasta americana.qual a diferença de um com pasta pra um com glace.bjooossss obg.
Olá Claudia!
Valores variam de região para região. Não adiantaria dar a você valores praticados na minha região.
Há muitos fatores que influenciam no valor de um bolo; principalmete a decoração.
Beijos
Olá amor !
na hora que eu for aderir o glacê marmore opção 3°
no bolo posso abri a massa com um rolo.
Muiiito Obriigaaada , Anjo.
Beijos !
Olá Talita!
Como preferir; com ou sem rolo.
Beijos
oi querida eu fiz clace marmore e usei no bolo da minha filha so que sobrou muito e eu pus na geladeira eu posso deixalo la e reaproveita depois se pude quanto tempo fica na geladeira porq favo responda bjks
Olá Katia!
Não costumo guardar sobras.
Beijos
vc poderia me passar um recheio de muse de chocolate p eu rechear o meu bolo o clima aqui em rondonia e muito quente .preciso com urgencia e dia 27 de agosto.obrigada
Olá Carmem!
Anotado seu pedido.
Beijos