Especial publicação para quem tem dificuldade em definir preços para seu produto.
Para definir o preço do seu produto, avalie quanto você vai gastar com a compra de matéria-prima (válido também para artesanato).
Na culinária, em bolos e doces, calcule, 10% de gasto para eletricidade, detergente, água e o gás que serão usados, some o preço das embalagens, e quanto você gasta de ônibus ou combustível para comprar a matéria-prima e fazer as entregas.
Some tudo isso. Ao valor final, acrescente 100% ou 150% ou 200% – esse vai ser o lucro do produto.
Por exemplo: você gastou R$ 60,00 com ingredientes, R$ 10,00 com despesas gerais (água, luz, gás,detergente) e R$ 20,00 com embalagem – o total é de R$ 90,00.
Você sabe que,com esse material, consegue fazer 100 trufas – o custo é de R$ 0,90 (centavos) cada.
Acrescentando 100% você terá o valor final de R$ 1,80 cada bombom ou trufa.
Agora acrescente 150% sobre R$ 0,90 e você terá o valor final: R$ 2,25 ou com 200% você terá o valor final de R$ 2,70.
Que tal vender o bombom ou a trufa por R$ 1,50 a unidade ? Doces finos e bem embalados poderão ser vendidos a R$ 2,50.
Dicas:
Utilize sempre materiais de boa qualidade.
O valor final também dependerá da região que você mora.
Não abuse ao colocar o preço final do produto ou terá dificuldades com as vendas.
Aqui no blog, em Dicas e Curiosidades, veja outras dicas na publicação chamada Qual o melhor preço?
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qual o prazo de validade da cueca virada e do nozinho.
Olá Abda!
Conservadas em latas bem fechadas; no mínimo 15 dias.
Dica: se colocar na massa, erva doce desidratada e um pouquinho de noz moscada ralada ficará com um perfume sensacional.
Beijos
Losana
Como já havia citado antes,todas as vezes que procuro traballhar com chantily é como se virasse água pois os formatos dos bicos nunca dão forma como já falei derrete completamente.Acho bicos lindos e não me realizei vendo as obras de artes pois é isso que penso quando vejo lindos bolos decorados,será porque moro no nordeste e ter este clima tão quente ,mais e outras pessoas conseguem.osto por demais desta arte o que fazer?
Beijos e que Deus te ilumine.Lucelita
Olá Lucelita!
Particularmente não gosto de pó para Chantilly.
Já experimentou glacê de leite em pó (veja aqui no blog).
Só faço chantilly com creme de leite fresco batido com açúcar.
Deixe o bolo na geladeira até o momento do evento.
Beijos
Losana
olá Losana!
ainda não entendi como calcular o preço do gás, água etc.
vc poderia me explicar melhor?
Olá Kayonara!
Dica para facilitar: Depois de verificar todos os seus custos com a receita, acrescente 10 ou 20% sobre esse total que são os insumos (gás, transportes, luz, água, detergente). Assim, obterá o custo total de sua receita. Multiplique por 3 e terá o preço final a ser cobrado. Uma parte é o custo, a outra parte é o seu trabalho e a terceira parte é o lucro que vai render. Não esqueça que o preço final também vai depender muito da região que será vendido o produto.
Não abuse ao colocar o preço final do produto ou terá dificuldades com as vendas.
Beijos
ola,nossa esse site é o máximo,jah sou sua fã,bjux
Oi Losana, tenho outra dúvida, como havia perguntado antes sobre o bolo de 10 kg, gostaria de sugestões de como entregar o bolo, não encontro embalagens tão grandes p\ transportá-lo, e como vai aquele creminho Paris, tenho medo que desmonte no caminho, já que fui convidada p\ a festa em questão e são +ou- 50 km de distância.
POR FAVOR! ME DÊ UMA LUUZZ!!! rsrsrsrsrsrsrsrsrs
1000000000 beijos, Carla.
Olá Carla!
Vai de carro??? Dependerá da boa vontade do motorista em dirigir devagar e não fazer freadas bruscas. O bolo em hipótese alguma deverá ir no colo de alguém. Deverá estar no chão do carro.
Já passei por isso; não é nada fácil. O ideal seria montar o bolo no local do evento.
Beijos
Obrigada pela dica, tb cheguei à essa conclusão, e quanto ao motorista, bem, ele é meu marido, aí dele se der uma freiada ou passar por buracos, tenho um troço!!! Valeu pela dica de levar o bolo no chão!! Ajudou mesmo! Beijos.
Losana…no caso de BISCOITOS…OS REQUISITOS A SEREM AVALIADOS SÃO OS MESMOS??? SERIA A CADA 100GRS ????COLOCARIA 100/150 OU 200% A CADA 100GRS??
GRATA.
Olá Inês!
Coloquei exemplos. Há quem coloque 100%, quem coloca 150% e até 200%. O valor final dependerá do tipo do biscoito, da região onde mora e de seus concorrentes.
Há quem prefere multiplicar os custos por 2, há quem multiplica por 3, etc.
Avalie bem todos os seus custos. Avalie o rendimento dos biscoitos. Avalie quantos pacotinhos de 100 ou 200 gramas rendeu e por quanto irá vendê-los.
Não abuse ao colocar o preço final do produto ou terá dificuldades com as vendas.
Beijos
Olá Losana nunca fiz bolo para vender , e agora me pediram para fazer um,mas não tenho idéia de como cobrar por peso ,nem de como saber o peso do bolo já que possuo apenas uma forma retangular na medida de 35×25 e 5cm de altura, tem como vc me ajudar? muito obrigada.
Olá Claudia!
Não adiantaria te dar valores. Valores variam muito de região para região. Terá que fazer pesquisa em sua cidade.
Ligue para confeitarias e pesquise. Exemplo: diga que breve precisará um bolo nessas medidas com duas massa. Pergunte quanto pesaria e quanto eles cobram o kg do bolo pronto.
Aqui no blog, na categoria de Dicas e curiosidades, veja as seguintes publicações:
- Como calcular peso/tamanho de um bolo ou torta?
- Dicas da Hora – Fôrmas/Fatias.
Beijos
Obrigada Losano vou pesquisar sim ,mas valeu pela dica fique com Deus beijos
ola.amiga to sou tecnica de emfermagem mais louca por culinnaria especialmemte chocolates.to pretendendo comecar a fazer e vender trufas e brigadeiros;moro em aracaju se.suas dicas sao valiosas e abencoadas,tenho medo e um pouco de vergonha por ser timida mais minha voltade de chocolate ta mim vencendo.fiqui com deus.
Olá Anjo!
Não deixe o medo travar você.
Pense assim quando for oferecer seus produtos com chocolate: ninguém sabe que estou com medo, ninguém sabe que sou tímida, eu posso, eu consigo, eu terei sucesso.
Enfrente o desafio e peça sempre que Deus abençoe seu trabalho. Verá que tudo dará certo.
Você vai adorar; trabalhará com o que gosta e fará muitas amizades.
Desejo sucesso.
Beijos
olá Losana,estou pretendendo fazer cupcke para vender gosto de culinaria e estou precisando de uma renda extra e estou pesquisando sites para tirar algumas duvidas como por exemplo preço e aqui consegui tirar essa duvida,e parabéns pelo site
Olá Losana!
Você havia mencionado que quando os bombons são finos e bem embalados pode-se colocar 2,50. Eu particularmente decoro todos um a um, todos acham lindo. Mas quando eu colocava a 2,50, vendia bem , porém, fazia muito estoque e eu corria o risco de perder a leva por causa da validade reduzida(em torno de 15-25 dias) por isso resolvi mudar meu preço para 2 reais.
Mas calculando tudo o que gastei mais a dedicação que coloco nas decorações(tempo a mais gasto, ao invés de colocá-lo só com a casca básica), estou pensando ser inviável tanta dedicação se as pessoas não vão comprar. Se bem que, eu só costumava vender pra o pessoal da faculdade, numa região bem humilde de Guarulhos, agora minha cartela de clientes está aumentando, até tenho receio que não vou dar conta de tanto serviço. Detalhe: Só uso materiais top do top, tanto que as pessoas que compram de mim notam a diferença de sabor com minhas trufas.E tb em decoração, com laços e decorações de glitter comestível, pó para decoração e chocolate colorido.
Outra pergunta, e essa era a que tinha em mente quando comecei a escrever:
Eu vendo as trufas de 2 – 2,50 como eu já havia dito. Como eu poderia calcular o preço para o caso de atacado? Consignado e de venda? Não tenho muita prática nesse aspecto. Meu custo gira em torno de 0.70-0.90. O ideal seria vendê-lo unidade a 2.50, consignado 2, e de venda 1,80, mas até agora, consegui vende-los a 1,40(penso em aumentar até 1,80). Eles(restaurante, estabelecimentos comerciais) chegam a vender a trufa que faço a 2,50. Sozinha, vendo muito mais que eles em questão de horas. Pelo que vejo, não é interessante pra mim fazê-los revenderem, pois além de venderem pouco, ficam com a maior parte do lucro e eu com o trabalho e as despesas, sem contar que essa parte é muito mais desgastante do que simplesmente vender. O que você me aconselharia?
ah, e tem lugares que colocam minha trufa até por 3 reais, e eu vendo por esse preço que havia mencionado. O custo sai de 0.9, eu fico com 0.5 e eles com 1.5?? Assim nem compensa trabalhar, nó somos forçados a baixar na qualidade, pq 0.5 não paga todo esforço que fizemos. Acho que as pessoas pensam assim, pq comparam meus bombons em relação ao bombom sem a decoração, sem a matéria-prima mais cara dentro e por isso acabam achando o meu caro, mas não estão cientes do custo-benefício maior que terão ao comprar uma trufa de qualidade superior(em relação a matéria-prima e decorações). O bom é que já estou pegando uma faminha na faculdade, já sabem que eu sou “a menina chocolateira” rs e estão comprando até pra presente por causa da boa apresentação e principalmente, pelo sabor.
Olá Adriana!
Valores variam muito de região para região e por isso não gosto de dar valores.
Nem precisaria te responder pois você já tem todas as respostas. Está certíssima!!! Em tudo. Não adianta mesmo; não valorizam. Para eles são simples bombons ou trufas.
Até artesanato (também já trabalhei com isso) não valorizam. Mesmo sendo um objeto que deu muito trabalho e que ficou magnífico.
Já trabalhei com consignação e não vale a pena. Em certos casos, temos até prejuízos.Isso sem contar quando nos tratam mal. Sem sombra de dúvida, o ideal é trabalhar sózinha (retorno mais rápido), sem a dependência de terceiros.
Não sei se está estudando na faculdade ou passa por lá para vender. De qualquer forma não deixe de anotar nomes, endereços, telefones e principalmente datas de aniversários. Se é estudante um dia sairá da faculdade e não poderá perder contatos.
Por que as datas de aniversários?? Clientes em potencial. Exemplo: se eu sei o aniversário dos irmãos da minha amiga e de seus pais; quantas vezes poderei ligar para oferecer os produtos?? Poderá ligar para a amiga presentear o irmão ou os pais. Dá para ligar para a mãe presentear os filhos, etc.
Mas o mais importante: valorize sim o seu trabalho mas não esquecendo de ter bom senso. Informe sempre o cliente da qualidade de seus produtos e cobre o justo.
Não venda só avulsos; venda também em caixas para presentes.
Desejo todo sucesso!! Não deixe de dar notícias.
Beijos
Boa tarde, Losana!
Muito legal teu site.
Faço cupcakes e gostaria de começar a fazer para vender.
O cálculo do preço é o mesmo das trufas?
Obrigada
Olá Carine!
Não há regras fixas. Vale fazer pesquisa de como estão comercializando em sua cidade.
Como colocar valor no seu produto (outra dica):
Dica para facilitar: Depois de verificar todos os seus custos com a receita, acrescente 10 ou 20% sobre esse total que são os insumos (gás, transportes, luz, água, detergente). Assim, obterá o custo total de sua receita. Multiplique por 3 e terá o preço final a ser cobrado. Uma parte é o custo, a outra parte é o seu trabalho e a terceira parte é o lucro que vai render. Não esqueça que o preço final também vai depender muito da região que será vendido o produto.
Não abuse ao colocar o preço final do produto ou terá dificuldades com as vendas.
Enfim, sua venda tem que cobrir seus custos totais e ainda dar lucro.
Desejo sucesso.
Beijos
Olá Losana!
Vou começar a fazer bolos, mas por enquanto é só bolos, pois meu espaço é muito pequeno, tem algum problema, posso perder clientela por isso? Pois vejo gente que se aventura e faz de tudo, salgados,docinhos,bombons,ovos de páscoa e etc,etc,etc e num espaço pequeno! Outra dúvida: na hora da venda, como faço para não levar calote? Pelo que pesquisei, a maioria cobra um tanto no ato da encomenda e o resto na entrega, essa é a melhor maneira?
Olá Evelyn!
O espaço físico não tem nada a ver com seus clientes.O importante para os clientes é adquirirem produtos de qualidade.
Não adiantaria nada ter uma mega cozinha e os produtos serem péssimos.
É questão de você se organizar direitinho no espaço que você tem.
Pagamento: é isso mesmo. Na encomenda receba 50% e na entrega os outros 50%.
Não ao FIADO. Não ao caderninho de contas a receber. Afinal, você precisa do dinheiro para comprar mercadorias, comprar embalagens, pagar luz, … …
Beijos
Muito obrigada Losana!
Olá Losana! Tentei postar um comentário em seu Post sobre pasta americana mas não consegui. Minha dúvida é a seguinte. Fiz um bolo com pasta americana e usei amido de milho para abrir a massa, depois fiz os desenhos com cortadores e tals, mas ficaram residuos do amido em baixo dos desenhos e quando os colei no bolo eles ficaram esbranquiçados.. Como faço para que o bolo fique beem limpo e sem estes residuos??? posso usar verniz para bolo ou algo assim? Obrigada e aguardo a resposta!
Olá Jessica!
Muito amido na mesa. Reserve um pincel de cerdas finas para usar só na cozinha. Passe delicadamente o pincel seco na pasta.
Pode fazer diferente: passe amido nas mãos e não na mesa assim a massa não ficará com excesso de amido.
Para brilho em pasta pode-se passar finíssima camada (com o pincel) de gel de brilho ou gordura hidrogenada.
Beijos
ola Losana gostaria de saber qual valor eu dou a um bolo de tres andares nas cores branco e rosa redondo sabor maracuja com recheio de creme de cupuaçu o bolo é da gatinha marie
Olá Livya!
Valores variam muito de região para região. Não tem jeito, terá que pesquisar como estão comercializando os bolos artísticos aí em sua cidade.
Beijos
ta ok amada mais cobrei 270,00 acho q ta bom.
Ai Lô, nao me canso de entrar aqui nossa a cada minuto que fico aqui explorando aprendo muito mais. Eu assim nao quero passar a vida toda trab em casa de familia, quero ser dona do meu proprio negócio, e essa dica dos valores ´vai me ajudar muito pois percebi que estava cobrando menos do que o valor normal, ou seja quase nao estava tendo lucro(meu esposo até falou que se nao lucrasse nao era pra vender mais, eu trabalho com trufas, aqui nos chamamos de bombons recheados)só que esse négoçio de fiado nao a certo mesmo. eu ja me ferrei com isso,e assim nao é um valor alto, mas ninguem intendi que tipo eu compro tudo a vista, nada é pra pagar depois.. mas eh isso ai, vc cada dia mais me surpreendendo. um abraçao de ursona pra vc <3 –@
Olá Gabriela!
Como é calculado informalmente; dica para facilitar: Depois de verificar todos os seus custos com qualquer receita, acrescente 10 ou 20% sobre esse total que são os insumos (gás, transportes, luz, água, detergente). Assim, obterá o custo total de sua receita. Multiplique por 3 e terá o preço final a ser cobrado. Uma parte é o custo, a outra parte é o seu trabalho e a terceira parte é o lucro que vai render. Não esqueça que o preço final também vai depender muito da região que será vendido o produto. Verifique em sua cidade como estão comercializando os doces caseiros.
Não abuse ao colocar o preço final do produto ou terá dificuldades com as vendas.
Enfim, sua venda tem que cobrir seus custos totais e ainda dar lucro.
Se Deus quiser terá sim seu próprio negócio e pode ter certeza que terá lucro.
Beijos
olá losana boa noite ! em primeiro lugar muito obrigada por postar neste seu blog dicas maravilhosa. Olhe eu trabalho vendendo salgados de festa e tortas , mais nunca parei para calcular o meu produto ,fui fazer este calculo da dica acima e fiquei toda enrolada rsrs.veja só eu gasto 20 reais com a compra de material para fazer 150 salgadinhos e cobro 30 reais pelo preço do cento do salgadinho. será que estou tendo lucro ? outra coisa gasto o mesmo valor de material para fazer 25 coxinhas do tamanho maior , por quanto posso vender a unidade. Beijos
Que Jesus te abençõe sempre
Olá Iranise!
Dica para facilitar: Depois de verificar todos os seus custos com qualquer receita, acrescente 10 ou 20% sobre esse total que são os insumos (gás, transportes, luz, água, detergente). Assim, obterá o custo total de sua receita. Multiplique por 3 e terá o preço final a ser cobrado. Uma parte é o custo, a outra parte é o seu trabalho e a terceira parte é o lucro que vai render. Não esqueça que o preço final também vai depender muito da região que será vendido o produto. Verifique em sua cidade como estão comercializando os salgados de festa e tortas.
Não abuse ao colocar o preço final do produto ou terá dificuldades com as vendas.
Enfim, sua venda tem que cobrir seus custos totais e ainda dar lucro.
Beijos
Oi Losana! Como faco pra cobrar bolos em pasta americana que possue modelagem? O kilo do bolo estou cobrando R$ 80,00, mas quando tenho que fazer modelagem (parte mais trabalhosa) nao sei como adicionar esse valor ao produto…obrigada!!!!
Olá Erika!
Modelagens também entram no custo do bolo e o mais importante: Calcule o quanto vale a sua hora de trabalho.
Beijos
Olá Losana!Boa noite,gostei muito da sua orientação sobre calculos.
Losana eu estou começando á trabalhar com doces p/festa,trufas e bombons,primeiramente peço a direção do Senhor Deus.Mas tenho duvida em
cobrar os bombons que faço.são embalados em caixas proprias p/bombons e trufas que são mini trufas,vc pode me ajudar chegar ao calculo de custo e venda,moro em Hortolandia proximo de Campinas,que Deus lhe abençõe e fico no aguardo da resposta.
Olá Marina!
Você terá que calcular porque só você sabe os custos dos materiais que utilizou.
Em seus custos também entram as embalagens. O ideal é que pesquise em sua cidade como estão comercializando, pois valores variam muito de região para região.
Beijos