Marshmallow para Bolos e Tortas (Duas versões)
Ingredientes:
2 copos americanos de açúcar
1 copo de água
4 claras de ovos
Modo de preparo:
Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo para fazer uma calda. Prepare um aro com um arame qualquer, para medir o ponto. Quando a calda aderir ao aro e formar uma bolha ao soprar, significa que está pronta. Coloque as claras na batedeira, lembrando que ela deve estar sempre limpa e seca. Ligue quando a calda estiver engrossando, perto do ponto. Tire a calda do fogo e vá derramando devagar nas claras, que já deverão estar em ponto de neve.
Dicas de Mãe:
Marshmallow não é adequado para regiões muito quente.
Querendo colorir, utilize corante em gel.
2ª Versão
Ingredientes:
3 claras em neve
2 xícaras (de chá) de açúcar
1 xícara (de chá) de água
1 colher (de sobremesa) de essência de baunilha
Modo de preparo:
Coloque para ferver a água, o açúcar e a baunilha. Enquanto isso, bata as claras em neve. Quando a calda estiver levemente engrossada, despeje-a, ainda quente, sobre as claras em neve e continue batendo. Bata por, pelo menos, 15 minutos. É esse o segredo para deixar seu marshmallow, além de gostoso, lindo.
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Veja mais receitas com: marshmallow
Olá querida Losana! Vou fazer uma torta e irei cobrir com o MARSHMALLOW, e gostaria de saber como eu faço para colocar o PAPEL DE ARROZ em cima dele?
Desde já agradeço!
Olá Wilza!
Veja aqui no blog publicação: Papel de arroz
Beijos
Losana
Essas 2 versões, do Marshmallow são maravilhosas. Aprovadissimas…Bjus. Ulismar.
Oi Losana!!!
em primeiro lugar boa tarde!
sou muito sua fã, adoro suas receitas e suas explicações, não deixam duvidas, adoro fazer bolos e tortas,mas tenho uma grande dificuldade
em decorar tenho tds os bicos de confeitar,gostaria que vc me desse umas dicas…sobre qual a melhor forma de usalos,sera que talvez seja acobertura que nao estou acertando pq sempre fica mole, gostaria de ter uma dica de qual cobertura seria melhor pra poder praticar e acertar na hora de cobrir um bolo ou a + facil pra uma inesperiente como eu, desde de ja obrigada te adimiro muito…bjuss
Olá Ligia!
Grata.
Persista, não desista e pratique.
Faça um glacê real de consistência bem firme ou o glacê de leite condensado :manteiga sem sal, leite condensado e essência (para 100gramas de manteiga vai 1 lata de condensado). Escolha um dos dois e pratique com todos os bicos.
O glacê tem consistência firme quando você levanta a máquina da batedeira e o glacê não cai de suas pas ou quando o glacê não cai da colher.
Beijos
Olá Losana,sou eu denovo, estou com duvidas,me responda por favor
posso usar essa cobertura de marshmallow para cobrir um bolo e deixar fora da geladeira? Quero fazer a noite e cortar no outro dia a tarde.
Qual a versão vc me indica, essa que não vai claras é ideal? Ela fica bem firme ou tem risco de derrreter?Me responda por favor.
Que Deus a abençoe e multiplique seus conhecimentos.bjs.
Olá Lucinha!
Não entendi; as duas versões utilizam claras.
Leu as dicas da receita ?? Se estiver quente, não arrisque.
Beijos
nunca tive a oportunidade de fazer nenhuma receita desse site pq ñ sabia da existencia dele vai vou tenta fazer varias q eu receber
Boa noite Losana,gostaria de saber qual é a melhor cobertura para regiões mais quentes como o Rio de Janeiro.
Grata,
Luciana.
Olá Luciana!
Veja na categoria glacês e coberturas; algumas opções.
Beijos
Olá Losana diante de tantas dicas pensei quem sabe você teria uma para mim também! Estou a cobertura de marshmellow serva para cobrir qualquer tipo de bolo? Beijos obrigada.
Olá Sandra!
Não utilizo marshmallow pra cobrir bolos, mas se a receita indica para bolos, acredito que não importa o tipo de bolo.
Beijos
ola losana eu gostaria mtu q me desse uma dica… pois eu adoro fazer bolos recheados mas nunca acerto no glace. gostaria mtu de conseguir fazer um igual aqueles de padaria sab? daqueles que fica bem firme e da até para fazer desenhos com ele em cima dos bolos por favor me ajude.
ah e parabens suas receitas são maravilhosas!!!!!
Olá Ellen!
Grata
Aqui no blog, há muitas receitas de glacês firmes na categoria de Glacês e coberturas.
É só se aventurar, com certeza irá conseguir fazer bolos maravilhosos.
Beijos
adorei as receitas são maravilhosas e ficam uma malavilha
Adorei a receita e as dicas tem como vcs mandarem receitas em meu email
abraços
Olá Ana Rita!
Entre no blog e cadastre seu e-mail. Sempre será avisada de novas publicações.
Beijos
Fiz a primeira e deixei o açúcar em ponto de caramelo e ficou uma delícia!
adorei as dicas so gostaria de ver o aro feito de arame porque o ponto da calda e fundamental ou fica muito mole ou passa do ponto bjos e obrigada pelas receitas
Suas receitas são maravilhosas. Tem me ajudado muito pelo que sou muito grata, Marina.
Tentei fazer um marshmallow, seguindo uma receita de uma revista de decoraçao de bolos e era essa mesma quantidade de agua e nao deu certo. Virou só agua.
Olá Cleide!
As duas versões aqui apresentadas já foram testadas e aprovadas.
Beijos
Nossa, vc esta de parabéns, vc foi a 1 que vi ate hoje, que responde as duvidas dos visitantes do site.
Olá Itamara!
Grata
Seja bem vinda.
Procuro ajudar no que posso e sei.
Espero poder sempre corresponder às expectativas de todos.
Beijos
oi eu fiz e ficou maravilhoso, eu estou escrevendo e batendo nesse nomento bjs e adorei !
losana porq meu machimellow ficou mole e nao deu para confeitar?
Olá Laine!
Provavelmente não acertou o ponto.
Beijos
ola losana gostaria de saber se eu posso colocar só o açucar e a clara de ovo no banho maria e depois bater na batedeira. para o Marshmallow ficar mas consistente
Olá Alana!
Essa receita é feita como é descrito. É a cacterística da receita.
Há receitas que são feitas como você descreve.
Beijos
Ola…pretendo fazer uns brigadeiros de copinhos cobertos com marshmelow em meu casamento em dezembro. Vc acha que dará certo, pois ficará umas 5 horas fora da geladeira. Bjs
Olá Patricia!
Marshmallow não é adequado para regiões ou ambiente muito quente.
O ideal seria uma receita que você tivesse a certeza que não desanda/derrete.
Beijos
OI LOSANA, EU FIZ A SEGUNDA VERSÃO E FICO MEIO AÇUCARADO E DPOIS DE 2 DIAS, FICO UMA CALDA SEPARADA DA CLARA, EU BATE POR MAIS DE 20 MIN. PQ SERA?
Olá kelen!
Alguma coisa fez de errado. Muitas pessoas não acertam fazer esse tipo de glacê ou glacêrs semelhantes. Veja aqui no blog, a receita de Glacê diferente. Eu fiz e foi aprovadíssima. Fiz a experiência de deixar uma porção do glacê dentro da geladeira e uma porção fora da geladeira por dias. E tudo bem. Ficou ótima. Acredite; teve gente que não conseguiu fazer. Mas não desista; persista.
Beijos
Gostaria de parabenizar a todos que fazem o receitas de mãe,
que me ajudam sempre que preciso com essas receitas maravilhosas, faceis de fazer e com baixo custo, além dessas dicas maravilhosas que nos ajuda a encrementar as receitas.
Gostaria muito de saber como fazer cupcakes para casamento.
Losana tudo bem? gostaria de saber se posso acrescentar uma colher de sopa de gelatina sem sabor ao marshemellow para que ele fique bem firme beijos e obrigada
Olá Lucia!
Sei que costumam fazer isso para que fique mais firme/ durinho. Não fiz essa experiência.
Beijos
Obrigado;Que em 2012 seja de grande realizaçoes um grande abraço
olá losana
estou começando na area de bolos , minha maior insegurança, é colocar a pasta americana no bolo queria que voce me desse uma dica
bbs
estou pensando até em desistir de fazer bolos
espero sua dicas com urgencia
bjs
Olá Helena!
Desistir ?? Jamais !!
Como vai adquirir prática se desistir ?? Quando não acertamos/ erramos; tudo faz parte do aprendizado. Quando persistimos; o sucesso é garantido.
Veja aqui no blog:
- Pasta americana
- A pasta americana e seus segredos
Qualquer dúvida escreva para mim.
Um 2012 com muita saúde e realizações!!
Beijos
se eu quiser fazer essas receitas e colocar emulsificante a mais, fica bom? tem necessidade?
Olá Marcelo!
Alteração de receita pode não dar o resultado esperado.
Veja também a receita de Marshmallow profissional para cupcakes e o depoimento da Fatima abaixo da receita.
Beijos
Olá, Eu nunca havia feito Marshmallow, fiz a segunda versão e ficou perfeita, adicionei corante alimentício azul, depois enfeitei com mini MM’S e outros mini confeitos coloridos diversos, ficaram lindos e quase perfeitos se não fosse a massa.
Comprei um livro de receitas ce Cupcakes, a massa ficou pesada pacas, já é a segunda receita de massa de Cupcake que faço, seguindo toda regra e não fica legal…tem alguma testada para me passar? Quero fazer no Chá de Bebe do meu menino…meu Baby!
Beijos e obrigada, estou orgulhosa do que fiz…vejam o resultado no facebook …Lucia Rossetti
Olá Lucia!
Parabéns pelo seu sucesso.
Veja nossas receitas na categoria de Bolos.
Beijos
Ola Losana, muito obrigado por tuas receitas, moro na Italia e estou matando as saudades fazendo de vez enquando as receitinhas aqui do seu blog. Fiz a segunda receita de marshmallow, deu certinho. Que Deus te abençoe e tambem a tua familia. Um Abraço. Alice
Olá Alice!
Fiquei feliz com seu sucesso.
Que Deus abençoe a todos nós.
Beijos
OLÁ BOM DIA!!!!!!!!!!!
ADOREI A RECEITA, FOI A ÚNICA Q FIZ Q DEU CERTO!!!!
OBRIGADA
Losana eu vejo duas receitas para marshmellow qual e a que fica mais consistente para cobrir um bolo e fazer desenhos nela quero fazer uma cara de palhaço desde já obrigada
Olá Anne!
Veja aqui no blog: Bolo decorado – Palhaço e veja também o comentário da Fatima de 20/12/11 na receita de Marshmallow profissional para cupcakes.
Beijos
Losana eu fiz o bolo com cara de palhaço e o marshmellow ficou tudo uma maravilha so sobrou migalhas para contar a estoria obrigada bjs
olá Lozana adoro suas receitas, vou cobrir um bolo com marshmallow, porem o clima aqui é muito quente, devo manter o bolo na geladeira até a hora de partir?, obrigada, bjos
Olá Aurinete!
Se está muito quente aí; não tem alternativa. Coloque na geladeira.
Veja também aqui no blog:
- Bolo decorado com fondant de marshmallow
- Glacê diferente
Beijos
gostaria de saber se sobrar o mashimellow quanto tempo ele dura na geladeira obrigada bjs. vou esperimantar essa receita
Olá Ione!
Pode até durar dias mas vai perdendo a qualidade; logo, o ideal é que não sobre.
Beijos
Oiii..eu amo marshmallow e gostaria de saber se essas duas receitas eles ficam firmes ou ficam como uma calda…
pois eu queria uma receita que ele ficasse igual calda para colocar na salada de frutas como ja vi em alguns lugares e é delicioso, mas todas as receitas que vejo é para ele ficar consistente e firme.
Olá Thamires!
Receitas firmes.
Para salada de frutas o ideal seria chantilly. Formam um casal perfeito!
Beijos
oii…
tenhooh 14 anos e sou apaixonada por marcimallow mais fiquei meio confusa de como fazer…
ajudou bastante muiito obrigado apesar da confusao que eu fiz aki…
bjaum akii daah +*caahmilinhaah*+
Oi gostaria de saber qual o açucar utilizado refinado, cristal ou confeiteiro? obrigada
Olá Cibele!
O açúcar refinado; o comum que utilizamos no dia a dia para adoçar um simples café com leite.
Beijos
Oi Losana!
Eu faço trufas e algumas pessoas tem me pedido o recheio de marshmallow com esta receita eu posso recheá-las? Beijos e obrigada por suas receitas.
Olá Cecilia!
O ideal seria que utilizasse receita específica de trufa com marshmallow. Mas, isso não impede que faça uma experiência.
Beijos
Oi losana olha só fiz essa cobertura levando o açúcar com a água para o fogo quando estava ficando grossa comecei a bater as claras em ponto de neve depois joguei em fio sempre batendo ficou ótimo deu ate pra usar bico mas no outro dia percebi que tinha se formado uma crosta de açúcar ou seja começou a virar açúcar tem uma confeitaria aqui que faz essa cobertura mas mesmo depois de dias ela fica molinha , macia, re
sistente, será que falta eu colocar alguma coisa pra ficar assim já ouvir falar em glicose de milho, gelatina, emulsificanteo,será que e uma dessas coisas que falta,ou me diga sua opinião para não virar açúcar ,beijos e obrigada.
Olá Lene!
Acredito que não tenha batido o tempo suficiente; não era para ficar com crosta de açúcar.
Já testei a receita aqui do blog (Glacê diferente) e fica como a da confeitaria que você descreveu.
A receita de Marshmallow profissional para cupcakes; também é muito boa.
Beijos