Omelete Espanhol

Por alui0000

Ingredientes:

4 ovos batidos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 tomates picados
1/2 pimentão vermelho picado
2 talos de salsão picados
1 cebola média picada
2 colheres (de sopa) de molho de tomate
1 e 1/2 colher (de sopa) de manteiga
1 colher (de sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo:

Coloque a metade da manteiga e do azeite numa panela rasa e antiaderente. Adicione as cebolas (fogo médio) e deixe que fiquem macias, mas não torradas. Adicione o salsão e o pimentão e mexa com uma colher de pau, até que as cebolas comecem a dourar.
Acrescente os tomates, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos. Adicione o molho de tomates, o sal e a pimenta e mexa por mais 1 minuto. Desligue o fogo.
Coloque o azeite e manteiga restante numa frigideira antiaderente, leve ao fogo médio e adicione os ovos. Deixe por cerca de 3 minutos até solidificar e, com uma espátula, vire do outro lado. Coloque o molho preparado na superfície da omelete e sirva imediatamente.

Dicas:

De execução fácil, rendimento de duas porções e custo barato.
Caso queira aumentar o rendimento, dobre a receita.