Carnaval ! Quem disse que receita de canja é só no inverno ?
Ingredientes:
1 peito de frango com osso
3 xícaras (de café) de arroz cru
4 tomates sem pele picadinhos
1 cenoura
1 chuchu
2 batatas médias
10 vagens
2 mandioquinhas médias
Cebola
Temperos a gosto
Alho amassado (3 dentes)
Salsinha
Noz moscada
1 tablete de caldo de galinha
Sazon amarelo
Queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Numa panela de pressão, frite o alho em um pouco de óleo, deixe fritar bem. Acrescente a cebola e deixe fritar. Quando estiver com aroma de refogado caseiro, a cebola douradinha no alho, coloque o peito de frango sem pele, cortado em quatro pedaços para refogar. Refogue bem, deixando-o com aparência dourada. Junte os tomates sem pele picadinhos. Quando os tomates desmancharem, coloque sal, o tablete de caldo de galinha, o envelope de sazon, a noz moscada, temperos a gosto. Mexa bem e coloque água para cozinhar o peito de frango, fechando neste momento a panela de pressão. Deixe cozinhar bem, por 30 minutos de pressão. Enquanto cozinha, pique os legumes (batata, cenoura, chuchu, vagem, mandioquinha), tudo miudinho. Após abrir a panela de pressão e conferir que o peito de frango desmancha, tire os pedaços da panela, deixe o fogo ligado, confira se não tem osso caído no caldo. retire e descarte se houver. Desfie o frango descartando todos os ossos. Volte com o frango desfiado para a panela, junte os legumes, confira o sal e feche novamente param pegar pressão. Deixe cozinhar por 10 minutos de pressão, os legumes devem ficar molinhos. Abra a panela e junte o arroz cru. Deixe cozinhar com a panela aberta no caldo do frango com os legumes. Se precisar, acrescente água para a canja ficar com caldo suficiente. Após bem cozido o arroz, polvilhe com bastante salsinha.
Dicas:
Nunca abra a panela de pressão sem estar seguro (a) de que não há mais pressão dentro dela.
Sirva com queijo parmesão ralado e pão francês fresquinho.
É irresistível!!!
Comida típica da Colômbia. Feito na região central do país, sobre a Cordilheira dos Andes. Recebe o nome de Santafereño ao ser feito na cidade capital de Santa Fe de Bogotá, Colômbia.
Ingredientes:
- 2 kilos de peito de frango
- 2 kilos de batata
- 1/2 kilo de mandioquinha
- 4 milhos
- Sal
- Alcaparras
- Creme de leite
Modo de preparo:
- Corte os milhos em pedaços grandes e coloque em uma panela a fogo alto com dois litros de água aproximadamente.
- Descascar as batatas e cortar em cubos para colocar junto com os milhos.
- Retirar a pele do frango e colocar junto com os outros ingredientes.
- Lavar e descascar a mandioquinha e cortar em fatias; colocar por ultimo na panela
- Quando o frango estiver pronto, retirar da panela para desfiar ele em pedaços médios.
- Baixar a temperatura a fogo médio deixando que a sopa fique um pouco grossa, se ficar muito liquida esmagar umas batatas no fundo da panela.
- Colocar sal.
- Agregar novamente o frango antes de servir na mesa.
- Na mesa se coloca como acompanhamentos as alcaparras e creme de leite que fica a vontade do consumidor.
Dica:
Receita gentilmente enviada por Paula Rodriguez Villamil
Ingredientes:
4 xícaras (de chá) de leite
4 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (de sopa) de margarina
Para o recheio:
1 tablete de caldo de legumes
1 peito de frango (400 gramas)
2 colheres (de sopa) de azeite
2 xícaras (de chá) de água fervente
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
6 colheres (de sopa) de requeijão
Salsa picada a gosto
1 clara
farinha de rosca para empanar
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o tablete de caldo de galinha dissolvido no leite e a margarina. Leve ao fogo e deixe ferver. No fogo brando, junte aos poucos a farinha de trigo e mexa até desgrudar do fundo da panela. Coloque a massa em uma superfície enfarinhada. Espere esfriar um pouco e trabalhe a massa até ficar lisa. Deixe descansar por 15 minutos. Recheio: dissolva o caldo de legumes na água fervente, junte o frango e deixe cozinhar até ficar macio. Espere esfriar e desfie. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e junte o frango. Tempere com sal se necessário, pimenta e deixe por 3 minutos. Junte a salsa e o requeijão. Espere esfriar e recheie as coxinhas. Passe na clara e na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar.
Dicas:
Para montar as coxinhas pegue pequena porção da massa, encaixe pequena porção do recheio na massa, feche-a e dê formato de coxinha.
Se preferir deixar as coxinhas de frango bem sequinhas, passe-as em leite misturado com um pouco de sal e depois na farinha de rosca.
Para festas e coquetéis molde coxinhas pequenas.
Use frigideira pequena e com borda alta e frite poucas coxinhas por vez.
Rendimento é de mais ou menos 40 coxinhas.