De criação francesa o Petit Gateau é um pequeno bolo de chocolate com casca crocante e recheio cremoso.
Ingredientes:
200 gramas de chocolate meio amargo
2 colheres (de sopa) de manteiga
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
50 gramas de açúcar
2 ovos
2 gemas
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno (180°C)
Derreta a manteiga e o chocolate em banho maria. Bata os ovos, as gemas e o açúcar até ficar claro e fofo. Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo misturando com uma
espátula. Em forminhas préviamente untadas e enfarinhadas, coloque a massa sem preencher toda a fôrma. Leve para assar por uns 5 a 8 minutos ou até os bolinhos crescerem, mas ficarem com o meio molinho.
Dicas de Mãe:
Tradicionalmente não se utiliza fermento no Petit Gateau.
Rendimento é de 6 bolinhos.
Caso prefira; faça metade (100 gramas)com chocolate meio amargo e metade (100 gramas) com chocolate ao leite.
Poderá pré-assar e deixá-los dentro das forminhas; na hora de servir é só aquecê-los por 1 minuto no microondas.
Desenforme quente e sirva com sorvete de creme.
Ingredientes da calda:
3 colheres das grandes (tipo de arroz) de
achocolatado em pó
2 colheres das grandes de açúcar
1 colher (de sopa) de margarina
3 colheres (de sopa) de leite
Modo de preparo da calda:
Coloque todos os ingredientes no fogo. Deixe até que forme uma calda.
Caramelise uma fôrma de buraco central com essa calda e leve para a geladeira. Reserve.
Ingredientes do sorvete:
1 lata de leite condensado
1 lata (mesma medida) de leite
3 gemas
3 claras em neve
1 colher (de sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
Modo de preparo do sorvete:
Leve ao fogo o leite condensado, a mesma medida de leite e as 3 gemas para engrossar, sem deixar ferver e mexendo sempre. Separe e deixe esfriar. Bata 3 claras em neve, junte 1 colher de açúcar e continue a bater. Depois, junte o creme de leite. Misture tudo com o outro creme já frio, coloque na fôrma caramelizada e leve ao congelador até endurecer.
Desenforme de maneira que a calda de chocolate caia por cima do sorvete.
Dicas:
Caso prefira, coloque o sorvete em taças individuais.
Se a calda endurecer muito, e não cair, leve novamente a fôrma ao fogo até que a calda derreta e coloque-a mesmo quente por cima do sorvete.
Ingredientes:
10 maçãs vermelhas maduras
1 xícara (de chá) de açúcar
1 colher (de sopa) de pó de liga neutra
1 lata de leite condensado
1 colher (de sopa) de emulsificante
3 colheres (de sopa) de leite em pó
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque as maçãs, o açúcar, leve ao fogo médio e deixe ferver por 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Transfira para o liquidificador com a liga neutra e bata por 5 minutos. Coloque em uma tigela e leve ao congelador por 2 horas ou até começar a endurecer. Retire do congelador, coloque na batedeira, acrescente o leite condensado, o emulsificante, o leite em pó e bata por 10 minutos ou até ficar leve e fofo. Coloque em um pote, leve ao congelador por 4 horas ou até endurecer e sirva.
Dicas:
Rendimento é de 4 litros.
Para retirar as bolas dos sorvetes de massa mais facilmente, mergulhe a colher ou o boleador em água antes de utilizar.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado Nestlé
1 lata de creme de leite Nestlé
1 litro de leite
3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de essência de baunilha
1 lata de pêssegos em calda picados
2 gemas
1 colher (de sopa) de emulsificante
1 colher (de sopa) de pó de liga neutra
3 colheres (de sopa) de leite em pó
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o leite, o leite condensado, a farinha de trigo, as gemas e leve ao fogo médio, mexendo, até cozinhar e engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Transfira para o liquidificador, adicione a liga neutra e bata por 5 minutos. Coloque em uma tigela e leve ao congelador por 2 horas ou até quase endurecer. Retire, coloque na batedeira, acrescente o creme de leite, o leite em pó, o emulsificante, a essência de baunilha e bata por 10 minutos ou até ficar leve e fofo. Misture o pêssego picado com uma colher, coloque em um pote e leve ao congelador por mais 4 horas ou até endurecer e sirva.
Dicas:
O rendimento é de 4 litros.
Sirva com calda de sua preferência.
