Lagosta à Thèrmidor

Lagosta à Thèrmidor é uma iguaria muito apreciada e requisitada nos melhores restaurantes do país.

Ingredientes

• 3 Kg e 500 gramas de caudas de lagosta cozidas com a casca
• 1 e ½ xícara de creme de leite
• 3 e ½ xícaras (de chá) de leite
• 2 e ¼ xícaras (de chá) de queijo tipo prato ralado grosso
• 1 e ½ xícara (de chá) de cogumelos em conserva escorridos e cortados em fatias
• 6 colheres (de sopa) de manteiga
• 10 colheres (de sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (de chá) de sal ou a gosto
• 4 gemas pouco batidas
• 1 pitada de pimenta-do-reino branca

Modo de preparo

Retire, com o auxílio de um garfo, a carne das caudas da lagosta, reservando-as. Corte em pedaços e reserve. Em uma panela média, derreta a manteiga, coloque a farinha e misture bem. Retire do fogo, adicione o leite e tempere com a pimenta e o sal. Leve ao fogo médio mexendo sempre. Ao engrossar o molho, abaixe o fogo, acrescente o creme de leite, as gemas, os cogumelos e o queijo. Mexendo; deixe no fogo até o ponto de fervura. Verifique o tempero. Acrescente a carne da lagosta neste molho e recheie as caudas.
Coloque-as em um refratário e leve ao forno para gratinar.

Dicas de Mãe

Sirva quente.
O rendimento é de 10 porções.
Poderá substituir o queijo prato por queijo suíço