Receitas com chocolate são sempre uma tentação e, ao longo dos séculos, vários pratos e sobremesas foram criados especialmente para a época da Páscoa.

Receita de Surpresas de Páscoa
Por Ambernectar 13

O mais famoso de todos eles é, sem dúvida, o ovo de chocolate. Ovos de Páscoa não precisam necessariamente ser grandes; podem ser pequenos e podem surpreender em muito seus consumidores.

Muito sem graça e decepcionante, um ovinho ou coelhinho de chocolate vazio/oco.
Um ovo de chocolate puro é como torta sem recheio; vamos rechear os ovos de Páscoa sejam eles grandes ou pequenos. Os coelhinhos de chocolate também podem ser recheados. As crianças vão adorar!!

Os recheios? Todos aqueles que você já conhece recheios trufados, ou com leite condensado (prestígio, brigadeiro, etc), doce de leite. No chocolate das casquinhas, você poderá misturar crocantes de açúcar, flocos de arroz, nozes ou castanhas moídas e, as casquinhas ficarão crocantes.Receita de Surpresas de Páscoa

Ovinhos  e coelhinhos recheados

Veja aqui no blog, a publicação que ensinará a fazer casquinhas para fôrmas: Casquinha de chocolate para Bombons.

Com a fôrma de ovinhos e coelhinhos; prepare as casquinhas. Não faça casquinhas finas. Ao rechear com recheio de sua preferência, não recheie até a borda deixando  espaço para cobrir o recheio  com chocolate.

Se os moldes forem de duas peças (metades); una as partes com fina camada de chocolate derretido como se fosse cola.

Receita de Surpresas de PáscoaDicas de Mãe

Antes de embalar os produtos, o chocolate deve secar de 6 a 8 horas (para mais dependendo do clima) sobre papel-manteiga em local fresco, livre de luz, calor, umidade, odores e insetos.
Nas fôrmas de coelhinho, verifique se há detalhes (olhos, nariz, cenoura) onde possa colocar chocolate colorido (chocolate branco com corante apropriado para chocolate).

Os ovinhos , você poderá decorar com granulados, coco seco ralado, chocolate colorido, castanhas,…
Embrulhe os ovinhos ou coelhinhos com papel chumbo colorido. Isso facilitará você saber que recheio há em cada cor.

A durabilidade de recheios industrializados é maior do que a de recheios caseiros.
Para recheios caseiros, é importante que cada um teste o prazo de validade de suas receitas.

Dicas e curiosidades, Bombons e Trufas,
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57 comentários para “Surpresas de Páscoa”

  1. Carmem 14/3/2012

    DELICIOSOS… LINDOS… MARAVILHOSOS…

  2. Socorro Costa 14/3/2012

    adorei a receita, muito agradecida.
    beijos

  3. Conçeição Correia Venancio 14/3/2012

    muito obrigado pelas receitas adorei!so naõ cei como fazer para o cholate naõ dereter? desculpa si vc mim achou burra,poq eu so cei mecher com coisas salga!!!!!! abraço

    • Losana 14/3/2012

      Olá Conceição!
      Você pode não ter experiência mas burra tenho certeza que você não é.
      O chocolate nobre, aquele que não é fracionado ou hidrogenado, precisa de correta temperagem/choque térmico. Quando não é feito corretamente, o chocolate pode derreter. Chocolate em ambientes muito quente também não resistirá; sofreu alta temperatura.
      Aqui no blog, na categoria de Dicas e curiosidades, leia as publicações:
      – Chocolates – Prazos de validade
      – Chocolate: Conservação e prazos de validade
      – Chocolate – Resfriamento/ Choque térmico
      – O sucesso do trabalho com chocolate
      – Chocolate não é sorvete.
      – Chocolate e saúde
      – O que deu errado com meu chocolate?
      Beijos

  4. RAFAELA 15/3/2012

    AMEI A RECEITA,ME DEU AGUA NA BOCA.ABRAÇOS

  5. Ivonete 16/3/2012

    Boa noite ! Gostaria de saber porque o meu chocolate perde o brilho depois que tiro da forminhas ? , e porque algumas vezes fica aerado como sufler.m
    Mas uma pergunta , depois de quantas horas devo embalar os bombons ?

    • Losana 17/3/2012

      Olá Ivonete!
      Isso tem a ver com a temperatura do chocolate. Temperagem/choque térmico deve ser correto.
      Verifique também se suas fôrmas não estão desgastadas. Nunca as lave com produtos abrasivos.
      Mínimo de 6 a 8 horas.
      Beijos

  6. Jacqueline 19/3/2012

    porquer o meu chocolate derrete faciomente fora da frize

    • Losana 19/3/2012

      Olá Jacqueline!
      Veja aqui no blog, a publicação: Chocolate não é sorvete.
      Beijos

  7. Xaiane 24/3/2012

    adorei as receitas do seu blog.
    BEIJOS!!!

  8. Renata 24/3/2012

    eu adorei gostaria de recebe mais receita obrigada

    • Losana 24/3/2012

      Olá Renata!
      Colocando seu e-mail aqui no blog; sempre será avisada de novas publicações
      Beijos

  9. Cassia 26/3/2012

    tudo bem chocolate não é sovete mas se deixo fora da geladeira derret oque faço

    • Losana 26/3/2012

      Olá Cassia!
      Ou o ambiente aí é muito, muito quente ou muito provavelmente não fez corretamente a temperagem/ choque térmido do chocolate.
      Ambiente muito quente contribui para que chocolates fiquem amolecidos. Repare que nos supermercados os ovos de Páscoa são colocados próximos às gôndolas refrigeradas porque ali o ambiente está mais fresco/mas não gelado.
      Beijos

  10. Cassia 26/3/2012

    OUTRA COISA EU VENDO DE PORTA EM PORTA , AS VEZES TA MUITO QUENTE COLOCO GELO E VOU EMBORA SE NÃO FAÇO ISSO ELE FICA MOLE

  11. Yashmin Quaglioz Rj 5/4/2012

    Olá Losana.Bom,estou querendo abrir um empreendimento Gastronomico na qual a especialidade será o chocolate. Ovos,trufas e etc…
    Me auxilie qual a porcentagem que devo tirar em cima e lembrando sempre que venderei fora da época de pascoa tmb. Obrigada e mil beijinhos.

    • Losana 5/4/2012

      Olá Yashmin!
      Para abrir o próprio negócio é preciso garra e perseverança.
      Muito bom também, seria pegar dicas com uma consulta ao SEBRAE (telefone gratuito 0800 570 0800); pela internet ou em posto de atendimento. Só eles poderão dar a melhor acessoria de que necessita.
      O Negócio Certo é um programa de autoatendimento oferecido gratuitamente pelo Sebrae. Ele atende tanto pessoas que buscam orientações práticas na abertura de novos negócios, quanto empresários que já possuem uma empresa e desejam avaliar suas estratégias e melhorar a sua administração.
      Desejo todo sucesso a você em seu futuro empreendimento.
      Abraços

  12. Andreza 8/4/2012

    eu adorei todas as receita muito bom ….

  13. Lourdes 16/4/2012

    Gostei das explicaçõe e dicas sôbre chocolate…amo fazer chocolate.

  14. Sheila 26/4/2012

    oi primeiramente um belo dia,eu gostaria de saber se os mesmos recheios usado em trufas,pode ser usados tambem em bombons,por exemplo o de maracuja,o de coco e os outros recheios,beijos sheila.

    • Losana 26/4/2012

      Olá Sheila!
      Sim; pode.
      Beijos

  15. Joseane 13/6/2012

    amo suas receitas e suas dicas voce ta de parabens

  16. Laisla 29/6/2012

    eu gostaria de saber a quanto tempo leva pra ficar pronto

    • Losana 29/6/2012

      Olá Laisla!
      Depende do que pretende fazer, de suas habilidades e prática em trabalhar com chocolate.
      Beijos

  17. Dayane 30/6/2012

    Olá Losana!
    Eu gostaria de saber qual é a marca do chocolate que você usa,
    Pois uma marca varia da outra, e se tel alguma formula que eu possa fazer para o chocolate render, mais que ele continue saboroso. obrigada!

    • Losana 2/7/2012

      Olá Dayane!
      Três marcas: Harald, Nestlé e Garoto.
      Não há formula; seria alteração do chocolate. Poderá acrescentar outros ingredientes ao chocolate como castanhas, flocos de arroz, etc.
      Beijos

  18. Cristina 2/7/2012

    Parabens!sua receitas sao maravilhosas.Estava procurando receitas de canapes para bodas dos meus pais,quando achei seu site.amei tudo!Sou apaxonada por pintura em tecido e por aprender receitas…obrigada por passar o que sabe com milhares de pessoas.Deus te abençoe!bjs.

  19. Francielma 25/7/2012

    adorei ficou otimo e delicioso

  20. Josiane Chiari Moreira 3/8/2012

    OBRIGADA pelas dicas queria saber se posso misturar chocolate garoto com outros chocolates tanto para o recheio quanto para as casca e se misturando os dois precisa de dar choque termico sim ou não muito obrigado

    • Losana 4/8/2012

      Olá Josiane!
      Garoto, Nestlé, Harald…são marcas. Trabalhe com uma marca só; a de sua preferência.
      Chocolate nobre, precisa de choque térmico, chocolate fracionado, não precisa.
      Costumamos usar chocolate nobre para recheios de bombons e massas de trufas.
      Poderá utilizar o chocolate fracionado para fazer as casquinhas de bombons ou banhos de trufas.
      Veja aqui no blog, a publicação: Que tipo de chocolate devo utilizar?
      Beijos

  21. Gislane 9/10/2012

    bom gostaria de saber se tem condições de o chocolate não ficar mole, quanto tempo dura…

    • Losana 10/10/2012

      Olá Gislane!
      Chocolate só fica mole quando submetido à altas temperatura ou quando não foi correto a temperagem/choque térmico.
      Beijos

  22. Sandra 1/2/2013

    gostei muito de tudo,e principalmente da forma que responde as pergunta parabéns.

  23. Daniel 1/2/2013

    sou do rio de janeiroo essa receita de chocolate é sensacionaal beijosss…

  24. Luzia 23/2/2013

    Você é maravilhosa. Preciso saber se para fazer a ganache ( com chocolate nobre) para utilizar em trufas e em coberturas é necessário dar o choque térmico? Qual é a dica para fazer ganache em grande quantidade de uma só vez? Se eu comprar uma derretedeira ela tempera também? Se não, posso derreter 2/3 e depois fazer a temperagem com o outro 1/3, esse método é seguro? A temperadeira é muito cara e ainda tem que colocar o chocolate já derretido. Abraços Me responda por favor

    • Losana 24/2/2013

      Olá Luiza!
      Não é necessário dar o choque térmico.
      Derretedeira só serve para derreter o chocolate. A derretedeira não é temperadeira.
      Veja aqui no site, a publicação:
      – Chocolate – Resfriamento/Choque térmico
      Beijos

  25. Lisa 6/3/2013

    Parabén pelo excelente trabalho !

  26. Fatima 12/3/2013

    Bom dia Losana, estou tentando acertar meus chocolates c o chocolate nobre, creio q a temperagem está correta pq os bombons saem da forma de forma normal o q está acontecendo é q eles estão demorando muito, muito mesmo para ficarem opacos na geladeira,desenformo daí qdo espero as 6 horas para secarem ficam opacos, totalmente sem brilho e os transfers q coloco saem borrados, onde está o erro? Qual o grau de temperatura q deve estar a geladeira?

    • Losana 12/3/2013

      Olá Fatima!
      O problema não é a geladeira.
      Derretimento: se o chocolate sofrer alta temperatura ao derreter; problemas ocorrerão. Todo cuidado é pouco ao derreter o chocolate no micro-ondas. É muito fácil queimar o chocolate e nem perceber.
      Choque térmico: Uma temperagem/choque térmico bem feita é responsável pela rápida solidificação/secagem do chocolate, pelo brilho da superfície, maciez da consistência e textura que derrete na boca, maior durabilidade e portanto boa qualidade do produto.
      Beijos

  27. Fatima 12/3/2013

    Tenho q trocar as vasilhas após o derretimento prá dar o choque?, vou derreter em banho maria seguindo todo seu ensinamento pq tenho derretido no micro ondas, mas c todo cuidado, mesmo assim posso não estar percebendo q está queimando, embora nunca tire c ele totalmente derretido.Já fiz vários cursos, mas todos eles c chocolate q não precisam de choque térmico, vou ter q aprender na marra rsrsrsrs e me disseram q o Nestlé é muito complicado e é ele q estou usando, gosto mais q o Garoto, existe mesmo essa diferença?
    Losana obrigada pela atenção. Bjos.

    • Losana 14/3/2013

      Olá Fatima!
      Diferença entre marcas: muito polêmico.
      Quem tem prática em trabalhar com chocolate ou segue corretamente os procedimentos indicados pelo fabricante, no rótulo da embalagem, não terá problemas.
      Beijos

  28. Fatima 14/3/2013

    Losana ontem consegui fazer dois ovos q ficaram quase perfeitos, ocorreram algumas manchinhas, derreti o chocolate em banho maria e mudei de vasilha na hora do choque térmico, fiquei super feliz pq já dei um passo a mais, suas dicas são minha salvação e como gosto de desafios vou persistir no nestlé, tenho q conseguir. Bjos e obrigada.

  29. Paula 21/3/2013

    Olá! Tenho algumas encomendas de ovos de páscoa recheados. Gostaria de já adiantar as cascas e deixar para inserir o recheio mais próximo da data. Posso fazer isso? O fato de ter que manipular a casca novamente para inserir o recheio e ter que voltá-la a geladeira para a cristalização da ultima camada de chocolate, pode alterar a qualidade do meu ovo? Como por exemplo, começar a suar ou manchar o chocolate?

    • Losana 24/3/2013

      Olá Paula!
      Pode fazer as cascas com antecedência.
      Não altera a qualidade do ovo desde que não deixe muito tempo na geladeira e sim só o tempo suficiente para firmar a última camada de chocolate.
      Beijos

  30. Vania 23/3/2013

    Ola Losana!gostaria de saber, se vc já percebeu que o chocolate garoto não esta com a mesma qualidade de antes.
    porque onde eu moro tem bastante gente reclamando do chocolate da garoto beijos

    • Losana 25/3/2013

      Olá Vania!
      Primeiro temos que ser críticos e analisar se realmente é problema do chocolate (da marca citada) ou se o problema está nas pessoas que não acertam trabalhar com o chocolate.
      Muitas pessoas acham fácil trabalhar com o chocolate e não se dão ao trabalho de ler as recomendações do fabricante no rótulo da embalagem.
      De qualquer forma é conveniente experimentarmos todas as marcas de chocolate e analisarmos em qual delas nos adaptamos melhor (seja pelo sabor ou por outro motivo).
      Beijos

  31. Miriam 26/3/2013

    Em primeiro lugar adoro suas receitas eu morava em são paulo lá fazia ovos para vender adoro trabalhar com chocolates agora morro no litoral e estou com medo de fazer ovos e eles derreterem oque faço e que tipo de chocolate devo usar pois lá sempre trabalhei com garoto

    • Losana 27/3/2013

      Olá Miriam!
      Há duas opções:
      1 – Misture chocolate ao leite e meio amargo, isso permite maior facilidade ao trabalhar e menos risco de derreter, pois o meio amargo é mais firme.
      2 – No chocolate nobre é comum utilizarem 1 colher de café de álcool de cereais para 1 kg de chocolate em barra.
      Em regiões muito quente é comum utilizarem o álcool de cereais porque deixa o chocolate mais firme evitando assim o fácil derretimento do chocolate exposto à altas temperaturas.
      Beijos

  32. CINTIA GARCIA 27/3/2013

    OI QUERIDA,ESTOU NA MINHA 1*PRODUÇÃO E AINDA TENHO DUVIDAS,DEPOIS DE PRONTO NÃO POSSO MANTTER MEUS OVOS NA GELADEIRA?E SE FOR TRABALHAR COM FRACIONADA É O MESMO TEMPO DE DESCANSAR A CASCA DO OVO?PLEASE…

    • Losana 27/3/2013

      Olá Cintia!
      Não guarde chocolate na geladeira. Chocolate não suporta umidade.
      Nas formas: O tempo de geladeira deve ser o suficiente para o chocolate perder o brilho/firmar.
      O chocolate só deve ser resfriado e não gelado. Tempo suficiente para as formas ficarem opacas.
      Quando ele fica demais na geladeira, ao voltar para temperatura ambiente, suará demais e provocará manchas no chocolate.
      Produtos prontos devem secar no mínimo de 6 a 8 horas antes de serem embrulhados.
      Beijos

  33. CINTIA GARCIA 30/3/2013

    OBRIGADA AJUDOU E MTOOOOOO!!!

  34. Dalva Barros 22/4/2013

    Oi Losana! Adorei seu Blog, parabéns e obrigada pelas receitas e também pelas maravilhosas e dedicadas dicas. Estarei sempre por aqui.
    Beijos

  35. Ana Paula 8/5/2013

    são realmente maravilhosas as receitas.adorei!!!

  36. Vivien Borges 20/6/2013

    VOU FAZER BOMBONS PARA FESTA DE ANIVERSARIO, MAS PRA NAO FICAR MUITA COISA PARA O DIA, GOSTARIA DE SABER COM QTOS DIAS POSSO FAZER OS BOMBONS, VOU RECHEA-LOS COM BRIGADEIRO E BEIJINHO CASEIRO. ABÇ

    • Losana 24/6/2013

      Olá Vivien!
      Veja aqui no site, as publicações:
      – Chocolate: Conservação e prazos de validade
      – Chocolates – Prazos de validade
      Beijos

  37. LUCILENE 26/12/2013

    QUERO SABER COMO DEVO EMBALAR COELHOS ,pois o papel chumbo sempre se rasga bjos obrigado pela ajuda.

    • Losana 28/12/2013

      Olá Lucilene!
      Procedimentos devem ser feitos com paciência, devagar e delicadamente para que o papel não se rasgue.
      Beijos

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