Empanadas de Presunto e Queijo

Receita e foto gentilmente enviada por Ana A. Poderoso. Receita típica da Argentina.

Ingredientes para a massa:

1/2 kg de farinha de trigo (a melhor que encontre)  e
quantidade extra
1 colher(chá)bem cheinha de sal
100 gramas de manteiga
3 ovos
1/4 de xícara de leite

Ingredientes para o recheio:

200 gramas de presunto cozido bem picado
200 gramas de queijo fatiado cortado em pedaços médios
02 colheres de queijo ralado
50 gramas de manteiga
2 ovos
Pimenta negra moída a gosto

Ingrediente avulso:

Gordura vegetal 1 kilo

Modo de preparo da massa:

Coloque a farinha em uma batedeira potente, coloque no centro sal, manteiga e os ovos enteiros. Lique a batedeira e vá colocando o leite aos poucos até unir tudo, formando um bolo.Deslique a batedeira e trabalhe energicamente com as maos (se necessário coloque mais farinha). A massa tem que ficar suave e terna.Tampe a massa com um pano limpo e descanse por 2 hora.Enquanto isso prepare o recheio.

Modo de preparo do recheio:

Coloque as fatias do presunto uma em cima da outra e corte-as em tiras; faça o mesmo com o queijo. Coloque os ingredientes em uma tijela, e adicione  quiejo ralado, manteiga em temperatura ambiente e os ovos. Condimente com a pimente negra, misture bem até que integre bem todos os  ingredientes.

Montagem das empanadas:

Estire a massa bem fina e com um cortante de 12cm faça todos os discos (com os recortes volte a amassar, descanse e volte a fazer discos. Recheie os discos (nao encha muito porque se nao a empanada estoura). Pinte os bordas do disco já recheado com água e assegure-se que esteje bem fechado  para nao sair o recheio.Esquente a gordura vegetal, coloque uma rolha para que a farinha que decante da empanada nao queime a gordura.A medida que vai fritando as  empanadas, coloque-as em papel absorvente.

Dica da Ana Anselma:

Essas empanadas sao deliciosas.