Festival de Recheios
As receitas de Recheio Dinamarquês, Creme de ovos, Strogonoff de Nozes, Trufa, Baba de Moça, Ganache, Geléia de damascos e Geléia de Ameixas; são recheios muito usados em bolos cobertos com Pasta Americana. Receitas que também poderão ser utilizadas em bolos com outras coberturas.
Receitas gentilmente doadas por Andressa – Curitiba – PR
RECHEIO DINAMARQUÊS
Ingredientes:
600 gramas de doce de leite
300 gramas de creme de leite
Modo de preparo:
Leve ao fogo mexendo sem parar até o ponto de brigadeiro mole.
CREME DE OVOS
Ingredientes:
4 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
30 gemas
1 colher (de chá) de essência de baunilha
Modo de preparo:
Coloque açúcar e água na panela e mexa, leve ao fogo até atingir o ponto de fio fraco. Deixe esfriar e adicione as gemas peneiradas, misture bem e leve ao fogo mexendo sem parar ; assim que iniciar fervura marque 2 minutos e desligue. Acrescente a essência e misture.
STROGONOFF DE NOZES
Ingredientes:
500 gramas de doce de leite
4 gemas
200 gramas de nozes
1 lt de creme de leite
Modo de preparo:
Leve ao fogo o doce de leite, as gemas e as nozes moídas até ferver. Retire de fogo e acrescente o creme de leite.
TRUFAS
Ingredientes:
½ Kg de chocolate ao leite
1 lt de creme de leite
2 colheres (de sopa) de rum
Modo de preparo:
Aqueça o creme de leite, adicione o chocolate picado, mexa bem até dissolver, adicione o rum e misture bem.
BABA DE MOÇA
Ingredientes:
2 xícara de açúcar
1 xícara de água
10 gemas
200 ml de leite de coco
Modo de preparo:
Com o açúcar e a água faça uma calda em ponto de bolha. Retire do fogo e dicione as gemas dissolvidas no leite de coco. Volte ao fogo mexendo sem parar até aparecer o fundo da panela. Deixe esfriar e empregue.
GANACHE
Ingredientes:
1 lt de creme de leite
500 gramas de chocolate em barra
Modo de preparo:
Aqueça bem o creme de leite (sem deixar ferver) e adicione o chocolate bem picado e misture bem até dissolver por completo o chocolate. Espere esfriar e empregue.
GELÉIA DE DAMASCOS
Ingredientes:
500 gramas de damascos
2 xícaras de açúcar
½m litro de água
Modo de preparo:
Leve ao fogo baixo todos os ingredientes e deixe cozinhar até os damascos ficarem macios.Retire do fogo, bata tudo no liquidificador e empregue depois de frio.
GELÉIA DE AMEIXAS
Ingredientes:
500 gramas de ameixa
2 xícaras de açúcar
½ litro de água
Modo de preparo:
Leve ao fogo baixo todos os ingredientes e deixe cozinhar até as ameixas ficarem macias.Retire do fogo, bata tudo no liquidificador e empregue depois de frio.
Dicas de Mãe:
Ganache é um creme versátil de origem francesa; pode ser usado para decorar sobremesas e em coberturas ou recheios de bolos ou tortas. Pode usar chocolate preto ou branco e acrescidos ou não de colher de conhaque ou licor de menta.
4,42 de 57 votos
Veja mais receitas com: chocolate
boa noite! achei interessante apesar de ficar parecendo uma esponja segundo minha filha também ficou sem açucar é assim mesmo não vai açucar que estranho
Olá Rose!
Você colocou seu comentário em “Festival de Recheios”
De qual receita você está falando ???
Beijos
Losana
Olá Rosana, tudo bem?
Gosto muito das suas receitas…parbéns pelo lindo trabalho.
Se possível queria uma opinião sua, faço bolos de aniversário e amo suas receitas,uso emulsificante nas minhas massas e elas ficam bem gostosas, só que quando faço um bolo de andares estão quebrando, o que devo fazer para não acontecer isso….fico grata.
Um forte abraço!!
Rejane
Oi Rejane!
O bolo está quebrando ao montar ou depois de recheado??
O bolo será com ou sem acessórios para bolos de andares??
Beijos
Losana
ADORO TODAS RECEITAS PRECIZO DE RECHEIO QUE IMITA CHANTILI DAQUELES IGUAL CONFEITARIA
Olá Rose!
Veja aqui no blog; falso chantilly.
Beijos
Losana morro em Goiânia nas não sei onde compro ameixa e essas ameixas pode ser secas e também quantos quilos de bolo da para recheia com essa receita
Olá Jaqueline!
Pode comprar ameixas pretas secas em feiras livres, mercado municipal ou casas especializadas em vendas de produtos culinários para festas. É só ferve-las que ficarão macias.
Para você ter uma idéia: a receita dá tranquilamente para rechear um bolo feito em assadeira grande (40x30x7)
Tudo depende também se você é farturosa ao colocar o recheio.
Beijos
Adorei todas as receitas e gostarias de mais receita de bolos para lanches.
gostaria de receber a receita de creme de confeiteiro, grata…
gostaria de receber a receita de creme de confeiteiro através do meu email.Grata desde já…
Olá Daiany!
Já estou providenciando.
Beijos
Losana, tudo bem? Sou visitante assidua do seu blog/site…adoro!
Olha estou precisando urgente de uma receita de recheio de morango para colocar em cupcakes, peguei umas receitas na net e até já fiz uma vez para um bolo mas os morangos minam água. O que faço para que isso nao aconteça, pq pode estragar o cupcakes e até mesmo molhar as forminhas.
bjs
obrigada!
posso colorir o glacÊ marmore dois dias antes de fazer o bolo?
Olá Patricia!
Grata.
Desculpe a demora em responder; não posso ficar direto no blog devido à diversas atividades.
Cortou a fruta; vai minar água.
É comum em frutas in natura; elas soltarem água. Por isso sua validade em bombons e trufas é de apenas 1 dia.
Para que o morango não solte água você não pode machucá-lo. Retire folhas delicadamente; não corte o morango. Aqui no blog, na categoria doces, há um creme de morango para bombons (falso morango).
Verifique.
Beijos
Olá Fabia!
Porque não poderia ? Acredito que sim.
Beijos
Ok muito obrigada vou dá uma olha. Bj
GOSTARIA DE RECEBER RECEITAS DO FALCE CHATLY PORGUE FASO BOLOS SE NÃO FOU PEDIR MUITO GOSTARIA SABER RECHEIO DE NOSE MARTA ROCHA E OUTROS GUERO AGRADENCE POR TUDO BEIJO DA LUCIENE OBRIGADA
Olá Luciene!
Veja aqui no blog; receita de falso chantilly.
Anotado seu pedido; aguarde.
Beijos
Olá … eu gostaria de tirar uma dúvida
na receita de:
TRUFAS
Ingredientes:
½ Kg de chocolate ao leite
1 lt de creme de leite
2 colheres (de sopa) de rum
QUANDO VC SE REFERE A 1 LT DE CREME DE LEITE , É FRESCO ????
AGUARDO A RESPOSTA … BJS
Olá Paula!
Sim
Beijos
Olá gostei muito de suas receitas vou começar a faze-las
Beijos
Dri
Olá, eu vou fazer o bolo de aniversário da minha sobrinha que vai completar 4 anos mas esse ano não estou com idéia de recheio, quero fazer um recheio gostoso porém fácil e que agrade as crianças, queria fazer uma camada de baba de moça mas não sei com que outro tipo de recheio ela vai combinar. Me ajude por favor.
Bjos…
Olá Vanuza!
Recheio de nozes, amêndoas ou coco.
Beijos
Bom dia quero agradecer pelas receitas deliciosas vcs estao de parabèns . Outro dia come uma torta de chocolate branco e preto na casa de uma amiga apaixonei com a torta era quadrada e por cima toda enfeitada com os cremes um formato de conchinha do mar . Se alguèm souber fazer està receita por favor me ensina, estou atè hoje com àgua na boca . e Gostaria de fazer para o niver do meu filho . Desde jà agradeco .Um abraco fraterno a todos que tb segue este site maravilhoso !!! obrigada
Olá Jamilem!
Grata
Fiquei com água na boca
Se é amiga; peça que ela te dará a receita e, não esqueça de compartilhar com todos nós.
Beijos
Estou encantada com esse site, por acaso descobri e amei, já adicionei aos meus favoritos. Aproveito para pedir uma orientação. Quantas latas de leite condensado preciso para rechear 350 bem casados? Parabéns pelas dicas eu uso todas. Feliz Ano Novo a você e toda sua equipe. Bjs.
Ana/Bauru-SP
Olá Ana Alice!
Uma lata de doce de leite cremoso dá para 35 bem casados; (10 latas=350)
Beijos
oi adoro suas receitas minha familia tbm me manda uns recheios de bolos pois gosto muito de fazer bolos recheados obrigado bjs.
Olá Mari!
Verifique também a categoria, aqui no blog, recheios para bolos.
Beijos
Oi Losana. Que maravilha tudo isso. Estou encantada e também com a sua dedicação e pacência. rsss. Gostaria tbm de receber creme de confeiteiro no meu email.Estou adorando os recheios para bolo. Deiciosos. É um grande prazer estar aqui. Beijos e parabéns!
Olá Jasmim!
Grata
Creme de confeiteiro já foi pubicado aqui no blog (categoria- recheios para bolos). Verifique!
Beijos
Oii Losanaa…
Tudoo beem??
Adoreei suas receiitas!! Tenho um caderno com várias.Quando eu tiiver noviidades posso postar no bloog para compartilhar com todos?? Tenho 16 anos e adoro cozinhaar…Beeijoo’s liindaa.
Olá Carlinha!
Tudo bem.
Pode sim; ficaremos felizes.
Beijos
Olá,
Farei um bolo com rechio de doce de leite com ameixas e creme de ovos(tudo bem cozido)e cobrir com essa sua receita de pasta americana de leite condensado. Gostaria de saber se o bolo não azeda com esse recheio se fica de umdia pro outro fora da geladeira, meu medo é o creme de ovos azedar.Moro em Curitiba e o verão aqui não é muito intenso… Obrigada!Rita
Olá Rita!
Não arrisque, é um creme com muitas gemas (“pesado”)
O tempo em Curitiba (em torno de 22 graus) está quente e abafado; evite o creme de ovos.
Beijos
vOU FAZER UM BOLO PARA O MEU ANIVERSÁRIO E GOSTARIA DE SABER SE ESSES RECHEIOS COMBINAM: AMEIXAS, COCADA E STROGONOFF DE NOZES.
OBRIGADA, BJS.
Olá!
Qual outro recheio posso usar junto com o recheio de doce de leite e ameixas? Ou somente como doce de leite fica bom?!
Ah, pra umidecer, sempre faço um calda com açucar e casca de maça, tem algum problema em azadar também? Muito obrigada, Rita.
Olá Andréia!
Sugestão: retire um dos recheios e, coloque no lugar o creme de confeiteiro. Assim, não ficará tão doce.
Beijos
Olá Rita!
Fica bom.
Sem problemas com a calda.
Beijos
Oi, querida,
É a primeira vez que vejo seu site e já me tornei sua fã.Parabéns!!!!
Me tira uma dúvida por fv, posso colocar um desenho em papael de arros em cima do bolo coberto com pasta americana? Como faço?
Bjsss
Aline Maceió
Olá Aline!
Grata; seja bem vinda!
Pode sim.
Veja aqui no blog, publicação intitulada: Papel de arroz.
Beijos
PARABÉNS PELA QUALIDADE DAS RECEITAS AQUI APRESENTADAS,JÁ FIZ VÁRIAS TODAS COM SUCESSO!AGRADEÇO. SIRLEI
Olá Sirlei!
Grata
Beijos
Olá fiquei fascinada com suas receitas.
Fiquei as conhecendo hoje.
Adoro fazer bolos parabéns!!!!
Boa tarde ! estava procurando umas receitas de cobertura e recheios de bolos qd encontrei td isso adorei,mas vc pode me dizer qual dessas coberturas que se faz aquelas rosas para por no bolo? obrigada e parabens!!!!!
meu esposo abriu uma pequena lanchonete e eu estou pensando em colocar umas sobremesas praticas e de baixo custo , para vender em copinho descartavel por exemplo , pensei em alguma receita de pudim gelado , o q vc acha tem alguma sugestao? adooooreeei suuass receitaaas
PARABENS!!!!!!!!!!!!!!!!!
Olá Queila!
Sugestões: pudins, cremes, mousses, docinhos de festa em ponto creme, etc…
Beijos
Olá Queila!
Grata
Glacê real para flores, pastilhagem de chocolate branco e preto ou glacês firmes com auxílio de armador para flores.
Beijos
eu faço bolos confeitados,,mas eu ñ sei como posso saber o quilo do bolo antes de confeitar e ele estar pronto…as pessoas me pedem o preço do quilo do bolo e eu ñ sei como responder,,,me ajude se possivel,,,adorei teu site,,parabensss,,,bjsssss linda
adorei os recheios, adoro culinaria e, eu tenho um curso de culinaria.
gosto de variar e gosto muito de cozinhar.
adorei as receitas
Olá Helena!
Grata
Veja aqui no blog, publicação intitulada: Como calcular peso/tamanho de um bolo ou torta?
Não esqueça de computar no custo de bolos/tortas; gastos com luz, água, gás, detergente, etc. Base de 10% a mais no custo.
Mas lembre-se: Bolos simples, dobre o preço. Bolos mais elaborados e trabalhosos são mais caros. Se o bolo for mais trabalhoso, utilizando trabalhos de pastilhagem como, babados, etc. o cálculo passa a ser por no mínimo três vezes o seu gasto (custo).
Beijos
Nossa adorei!!!!!!! esse blog é tudo d bom, otimas receitas e completissimo.
boa noite
adorei suas receitas, faço bolo para fora e salgados tbem e gostaria de um recheio de prestigio que nao ficasse tao doce e qual cre é usado em uma torda chamada torta vitoria
bjsss
obrigada
Olá Fernanda!
Vou verificar.
Beijos
Você tem alguma receita de recheio de frutas silvestres? Grata!
Olá Carina!
Nas minhas pesquisas diárias, fiz a maior bagunça aqui no escritório com livros, apostilas, papéis, receitas… A “montanha”de papéis está quase me sufocando…
Vou arrumar a bagunça e verificar.
Beijos
Olá Losana!
è aprimeira vez que visito o seu blog, e adorei é D+
meu irmão vai se casar e eu vou fazer o bolo, gostaria de sua sugestão
de recheios que posso usar, o bolo vai ser de 3 andares e pretendo fazer 6 recheios no total.
desde já agradeço a atenção.
Beijos Cristiane
Olá Cristiane!
Grata
Bolo de três andares seria com 5 recheios e não 6.
A variedade de recheios é imensa mas o mais importante seria saber a preferência dos noivos.
Beijos
ola losana sou sua fã gostaria de saber de vc algumas dicas preciso deixar meu emprego de cozinheira por motivos de saude mas quero fazer gulozeimas para vender nos comercios e para escritorios mas estou sem ideias me ajude por favor grata cida
Olá Cida!
Ajudo sim; é só você decidir o que pretende fazer de gulozeimas. O que gosta de fazer??
Não posso decidir por você.
Beijos
OLÁ LOSANA.ESTOU FAZENDO BRIGADEIRO DE MICROONDAS E NOTO QUE EM DOIS DIAS ELE FICA AÇUCARADO MESMO EM PONTO MOLE. PODE ME DAR UMA DICA PRA
QUE ELE NAO ENDUREÇA? RECHEIO OS CUPCAKES COM ELE E SO DURAM DOIS DIAS.
OBRIGADA
Olá Livia!
Só uso micro-ondas para esquentar ou descongelar. Não gosto de comidas feitas no micro-ondas (ficam “diferentes”das feitas no fogão convencional). Por isso não posso opinar.
Só utilizo leite condensado Moça da Nestlé. Já notei no mesmo doce diferenças quando feitas com leite condensado de outras marcas.
Inclusive há no mercado leite condensado muito ruim de certas marcas.
Para recheios o ponto do brigadeiro deverá ser cremoso.
Beijos
Oi Losana, estou a procura de uma cobertura de chocolate ao leite que leva glucose. Vc tem como me ajudar? Agradeço desde já. Um grande abraço.
Olá Nancy!
Não me disse para que é.
Segue uma receitinha: Três quartos de xícara (de chá) de creme de leite fresco; 250 gramas de chocolate meio amargo picado; 2 colheres (de sopa) de glucose de milho. Aqueça o creme de leite e a glucose até quase levantar fervura. Retire do fogo, derrame sobre o chocolate picado e mexa bem. Leve para gelar, mexendo de vez em quando até engrossar. Empregue. Bom para cupcakes.
Beijos
PARABENS PELO SEU BLOG , TEM RECEITAS E DICAS FANTASTICAS . OBRIGADA . ABRAÇOS E MUITO SUCESSO
Olá Leia!
Grata
Beijos
Ola Losana gostaria que voce me envia-se uma receita de pasta americana
agradeco porque estou aprendendo muito com voce
abraco
Olá Lucila!
Veja a receita aqui no blog, na categoria de Glacês e coberturas.
Beijos
ADOREI AS RECEITAS PARABÉNSSSS
PODERIA ME PASSAR UMA RECEITA DE GELEIA DE MORANGO PARA RECHEAR UM BOLO?
BEIJOSSS MUITO GRATA.
Olá Fernanda!
Experimente: Engrosse em fogo baixo, mexendo sempre, 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite e 2 colheres de sopa de amido de milho dissolvidas em meia xícara de leite. Depois quando quase frio, acrescente 3 colheres (de sopa) de geléia de morando misturada com morangos picadinhos (uma caixinha ou mais se preferir). No bolo, espalhe o creme e por cima os morangos.
Beijos
ola fiquei sua fã gosto da área quero saber se dá pra se sustentar fazendo doces saugados e bolos
Olá Samada!
Sim.
Beijos
Ola Losana, nossa adorei o blog, principalmente para mim que agora estando desempregada ando querendo fazer muffins e cupcakes para vender na escola onde faço magistério, gostaria de saber uma receita simples e barata de muffins e cupcakes para vender, desde já agradeço a atenção e parabens pelo blog.
Olá Márcia!
Grata
Já verificou as receitas aqui do blog?
Beijos
A maioria das receitas de recheios de bolos e trufas etc precissa dakeles chocolates de barra gostaria de saber si eu posso trokar por o chocolate normal feito com leite mousa e gostaria de saber como faço chocolate branco
Olá Karol !
Alterações em receitas, podem não dar o resultado esperado.
Beijos
boa noite Losana,vou tentar fazer um bolo para aniversario do meu filho so que tem um detalhe ele quer redondo e alto tudo bem mas ele e as crianças so gostam de chocolate ou seja a massa de chocolate e os recheios tbem como eu faria dois recheios de chocolate ou so um mesmo posso colocar um de ganache com chocolate amargo e outro brigadeiro nao sei obrigada abraços vannessa
Ola!Gostaria de saber se esse creme dinamarques deve ser feito com ou sem o soro do creme de leite.beijos
Olá Cris!
Sem.
Beijos
Olá amei sua dedicação e as dicas …
Vou fazer um bolo com recheio de baba de moça, como faço para q ele não azede? Vou monta-lo e confeita-lo em uma sexta a noite o casamento será na tarde de sábado… nunca usei esse recheio em bolos, fico com medo de azedar… bjs e obrigada…
Olá Monique!
Só tenho conhecimento de bolos com recheio de leite e coco fresco que azedaram.
Sempre dê preferência para cremes bem cozidos e com mais açucar.
A baba de moça é inclusive recomendada para bolos com cobertura de pasta americana; bolo que não é refrigerado.
Beijos
Olá Losana,
Sempre vejo vc tirar dúvidas e hj quem pede 1 favor sou eu!
Uma cliente pediu um bolo de 10 kg, com 2 camadas de recheio,(ou creme paris com pêssego ou ameixas)cada camada recheio= espessura da massa!
Minha dúvida é: Qual tamanho da receita (dos ingredientes)p\ o pão de ló que precisarei, “qual o peso final da massa” e se eu utilizar um recheio de creme paris aveludado e ameixas, qtos quilos de recheio em média precisarei p o bolo dela.
Muuito obrigada desde já pela atenção, pois nunca fiz este bolo, nem deste tamanho!
Que Deus te abençoe por toda ajuda que vc tem dado à todos aqui!
Beijos Carla.
Olá Carla!
Procuro ajudar no que sei e no que posso.
Entendi direito?? Ela quer a camada de recheio da mesma espessura da massa? Lógico que dependendo da espessura da massa o recheio vazará pelas laterais do bolo.
A cliente deve entender que é impossível precisar com exatidão que o bolo pesará exatamente 10 kg. Pode pesar um pouco menos e até um pouco mais.
Geralmente um bolo de 10 kg tem 3 massas dando aproximadamente 100 a 120 fatias.
Um bolo feito assim: em assadeira. Três massas. Esse bolo poderá ter só dois recheios e também comporta 5 recheios se cortarmos todos os bolos ao meio e também recheá-lo entre as massas.
Tudo dependerá das receitas que utilizará.
Depende da receita de pão-de-ló que utilizará. Talvez tenha que duplicar a receita para fazer uma fôrma grande. Recheios a mesma coisa. Você terá que calcular tudo.
Em nem tudo posso ajudar.
Beijos
Oi, entendi o que vc quis dizer,
a receita do pão de ló que uso vai 7 ovos gd, 3 copos 250ml de açúcar
4 copos de farinha de trigo, 1 copo de água, 1 col sp fermento, 2 col. chá essência de baunilha.
Segundo a dona da receita, é profissional, e realmente é boa, cresce bastante e não se quebra facilmente.
Quanto ao creme, a receita rende 2 lts, pois já usei antes, gostaria de saber é qual espessura do recheio ideal, já que é um creme.
Pretendo montar no local, para evitar acidentes de percurso.
Acredito que o bolo terá bem mais de 10 kg,em torno de 13, já que me pediram agora que ele servisse até 130 pessoas.
Minha dúvida maior é qual deve se a altura certa para o bolo poder servir esse nº de pessoas.Penso em 2 recheios, mas não da mesma espessura da massa, senão acho que o peso sobe mto.
Pensei em assar cada receita em 2 formas de 40 cm.
Estou errada na minha linha de raciocínio??
Obrigada mais uma vez pela atenção.
Beijos.
Olá Carla!
A espessura ideal do recheio é aquele em que o recheio não fique pesado demais a ponto de “amassar” o bolo e nem escorrer pelas laterais com o peso da parte de cima do bolo.
Altura de cada bolo deverá ser entre 8 a 10 cm; como bolo de andares. Cada andar com essa medida.
Correta no raciocínio; tamanho ótimo de fôrma.
Desejo sucesso.
Dê notícias.
Beijos
Olá Losana sou de Maceio /Al estou fazendo um bolo de ameixas com vinho
no tamanho da forma de 35 cm cada. Gostaria de saber de vc qual tipo de recheio eu vou poder colocar no bolo ha condiçõaes de vc me mandar uma receita via e-mail ? até porque vou cobrir com massa americana há condições de vc me ajudar com uma certa rugencia.
abraços Rita Batista
obrigada
Olá LOSANA ME DE ESSA RECEITAS COM RECHEIO QUE ESTA NA AMOSTRA LOGO EM CIMA AS DUAS QUE DO FESTIVAL DE RECHEIO
BEIJOS RITA BATISTA
Olá Rita!
Recheios da amostra: chantilly e geleia e chantilly, geleia e gelatina.
Bolos cobertos com pasta americana deverão ter recheios apropriados que não necessitem de refrigeração. Recheios da lista de Festival de recheios, doce de leite e recheios cozidos.
Beijos
Losana 28/9/2011 às 19:48:54
Olá Rita!
Recheios da amostra: chantilly e geleia e chantilly, geleia e gelatina.
Bolos cobertos com pasta americana deverão ter recheios apropriados que Oi Losana só que eu não encontrei as receitas da amostrra chantilly e geleia etc como fazer? se não tem as receitas? descupe
por encomodar.
abraços Rita
Adorei todas suas seu sit! As receitas são ótimas e criativas e de fácil explicação. Parabéns!
Olá Rita!
Você não entendeu. Um dos recheios é de chantilly com geleia. Espalhe camada de chantilly e depois de geleia. Geleia dessas que compramos pronta em vidros nos supermercados. Utilize sabor de sua preferência.
Tem várias receitas de chantilly aqui no blog.
O Outro recheio; pode usar também em camadas: chantilly, depois geleia e por último gelatina.
Como colocar a gelatina: Leve a gelatina à geladeira em uma tigela para começar a endurecer. Quando a gelatina estiver com aspecto de clara de ovo, ou seja, quase dura, coloque no bolo. Ou seja a última camada é de gelatina.
Gostou? Entendeu amiga? Na dúvida escreva para mim novamente.
Beijos
Parabéns, Adoro suas receitas,aprendo muito. Gosto de fazer bolos
nos aniversários da família. Tenho uma dúvida. Como faço p/ fazer doce de leite p/ recheio de bolo? Os que são pronto é confiavel p/ recheio?
Beijos, Boa Sorte
Olá Neli !
Doce de leite caseiro é uma delícia mas muito demorado para se fazer. Há inclusive receita aqui no blog.
Pode confiar no doce industrializado de boa marca.
Beijos
OLÁ LOSANA ESTAVA NAVEGANDO A PROCURA DE GELEIA DE BRILHO, E ENCONTREI SEU SITE, ADOREI ELE É MARAVILHOSO, GOSTARIA DE TIRAR UMA DÚVIDA, FIZ UM PANETONE RECHEADO COM, CREME DE FRUTAS E COBRI COM CHOCOLATE AO LEITE DERRETIDO MANTEIGA SEM SAL E CREME DE LEITE, FICOU GOSTOSO E LINDO, MAS MESMO POSANDO NA GELADEIRA, NÃO DEU PARA EMBALAR O PANETONE EM EMBALAGENS PROPRIA (saco plástico) o que POSSO FAZER, POIS QUERO FAZER PARA VENDER PARA O NATAL, E NÃO SEI O QUE FAZER…MUITOS BEIJOS…
Olá Rose!
Sei que panetone é. Só não me explicou se não acertou fazer a cobertura ou foi porque o panetone não coube no saco plástico??
Beijos
Oi Losana, desculpe não ter me expressado direito, não acertei fazer a cobertura ela ficou maravilhosa, mas para colocar no saco plástico, caber cabe, mas é que ao fechar o saco e acabar a decoração com laço, o plástico gruda no panetone, pensei em fazer a cobertura com o chocolate fracionado, como se fosse um bombom gigante, e se não ficar muito caro fazer com o chocolate ao leite puro…me ajude de uma idéia, preciso providenciar para começar a pegar encomendas…para o natal…
beijão…
Olá Rose!
Pela amostras; a cobertura parecia seca.
Não acertou fazer a cobertura?? Faça uma experiência, então, com o fracionado. Ao leite; não. É doce e terá que dar o choque térmico no chocolate.
Beijos
Oi,Losana eu de novo, minha filha fara niver sabado agora, ela tem 10 e fara 11 e esta querendo rosas cor de rosas no bolo, como faço para que o chantily industrial fique bem firme para poder fazer as rosas com o bico de confeitar…preciso adicionar no chantily algum ingrediente, para ele ficar firme e não desmanchar, vejo sempre nos videos os confeiteros fazendo rosas com chantily mas nunca falam sobre a receita… me ajude… assim que eu fizer o panetone com a cobertura te aviso se deu certo ok…beijão
Olá Rose!
Chantilly industrializado (aqueles de caixa longa vida): há marcas boas no mercado e deve-se seguir instruções do fabricante.
A maioria dos confeiteiros preferem utilizar chantilly feito com creme de leite fresco e não industrializado. É o melhor!!
Beijos
Oi Rosana,
além de suas receitas serem incríveis, você é muito boa em didática, são de fácil compreesão, parabéns.
uma questão: o chocolate que vai no Ganache é a barra dura aquela gigantesca? ou uma barra de chocolate ao leite que se encontra no mercado?
Olá Raquel!
Utilize aquele que preferir.
Compramos a barra grande por questão de economia. Sai mais em conta principalmente quando comprada em casas de produtos culinários para confeitaria.
Beijos
Ola Losana , preciso de receitas de cremes leves para decorar cupcakes, e gostosos é claro…o recheio eu uso os de bolo mesmo.,de preferencia, cremes que possa ser colocado corante comestível para dar cor,Losana uma pergunta…O ganache, so pode ser feito com o chocolate nobre, ou pode ser feito com o fracionado, o porque de colocar manteiga no chocolate quando esta derretendo, isso serve so para o ganache ou serve também para fazer a casquinha do bombom.
beijos…
Olá Rose!
Pode fazer com fracionado mas; ao invés de colocar o chocolate no creme de leite quente, faça o inverso, coloque o creme de leite quente no chocolate aos poucos, pois assim você controla melhor o ponto do ganache que você quer obter.Há diferenças na composição entre chocolate nobre e fracionado.
Colocar manteiga no chocolate: pode ser a característica da receita. A receita de Ganache, aqui do blog, não pede o acréscimo de manteiga.
Beijos
Losana, no recheio strogonoff de nozes, o litro de creme leite é fresco? onde moro nao tem p vender, posso utilzar o de caixinha?obrigada
Oi, é minha primeira vez aqui mas, já estou fã.
Gostaria de saber se posso rechear um bolo com esse recheio de baba de moça de véspera e deixá-lo em temperatura ambiente.
Obrigada,bjo
Olá Dalva!
Como não há alternativa; utilize o de caixinha mesmo.
Beijos
Olá Thais!
Se estiver muito quente (clima); melhor refrigerar.
Beijos
Olá Losana, estou fazendo empadinhas de frango e de frango com catupiri, para ajudar no orçamento…a minha dúvida é o prazo de validade para elas me ajude…beijos…
Olá Rose!
Um alimento pode deteriorar-se rapidamente se for sujeito a uma manipulação ou conservação deficientes (calor ou contaminação).
Produtos caseiros: é importante que cada um teste o prazo de validade de suas receitas e informe o cliente de como conservá-lo.
Beijos