Glacê Diferente
Receita de Glacê Diferente
Um glacê simples e com ótimo resultado.
Ingredientes:
1 copo de claras de ovos (veja dicas abaixo)
2 copos de açúcar
½ colher (de cha) de essência
Modo de Preparo:
Misture as claras de ovo com o açúcar. Leve ao fogo em banho maria para esquentar. Coloque a mistura aquecida na batedeira e bata em velocidade alta juntamente com a essência até ficar bem firme e cremosa.
Dicas de Mãe:
1 copo de clara= 180 gramas – aproximadamente 5 claras.
Tempo aproximado para o banho maria é de 4 minutos. Cuidado para não cozinhar.
Poderá substituir a essência por suco de frutas.
Dá para trabalhar com bicos.
Não derrete.
Veja aqui no blog; Banho-maria
GOSTEI MUITO DAS RECEITAS DE VOCÊS ALGUMAS SÂO MUITO DIFERENTES,AGUARDO O RECEBIMENTO .
EM VÁRIOS SITE QUE TENHO CONSULTADO ESSAS SÂO AS MELHORES,PARABÉNS! .
Olá Carlinda!
Grata.
Beijos
OI,LOSANA,SOU SUA MAIS NOVA FÃ!!!SUAS RECEITAS SÃO MARAVILHOSAS!!!!OLHA,OUTRO DIA COMI UM BOLO DE BANANA DA EMPRESA CIA DAS TORTAS,QUE TINHA UMA COBERTURA POR CIMA,TIPO UM GLACÊ EXTREMAMENTE LEVE.INTERESSANTE É QUE NÃO SENTI GOSTO DE CREME DE LEITE.PARECIA UM MASHMALLOW,MAS SEM AQUELE GOSTO FORTE DA GLICOSE DE MILHO.VC TERIA ALGUMA RECEITA DE GLACE QUE FOSSE ASSIM,BEM LEVINHO? NO BOLO QUE COMI ELE ESTAVA BEM RENTE AO BOLO!!!
OBRIGADA,DENIZE
Olá Denise!
Grata.
Vou verificar.
Beijos
gostaria de ver o passo a passo para cobrir um bolo de casamento com glace real, pois não gosto muito de pasta americana, mais quando utilizo o glace sempre fica com alguns farelinhos do bolo. como fazer para ficar assim bem lizinho como se fosse pasta. Gosto muito das suas dicas e receitas, abraços Jane – Santa Rita – Paraiba
Olá Jane!
O glacê real ao secar fica duro; não é ideal para se cobrir totalmente um bolo porque ao cortá-lo trincará a cobertura podendo prejudicar a decoração.
Beijos
minha professora de bolos artisticos me disse que eu tenho que usar acido citrico,mas eu ñ encontrei proximo d ksa.vou fazer como vcs me ensinaram,espero que fique bom, pos é pro bolo d quinze anos d minha filha .parabens…
Adoro fazer bolos ,naõ sou uma profissional mas ganho os meus trocados fazendo bolos de aniversários.E agora com essas receitas vou valorizar muito mas os meus bolos.Obrigada.
olá amada gostaria de saber se posso bater no liquidificador pois não tenho batedeira ?
Olá Tatiana!
No liquidificador; acredito que não dará o resultado esperado.
Beijos
Olá, querida, estou amando suas receitas pois gostaria de receber outras, sou iniciante preciso de várias dicas para confeitar bolos.
obrigado
beijos graça
adoro suas receitas sempre dão certo.gostaria de saber se você conhece um gacê do qual me fizeram uma encomenda .é gordura hidrogenada ,leite condensado e açùcar refinado bate tudo na batedeira e esta pronto.Se preferir coloque corante alimenticio.se possìvel me responda.beijos
Olá Adriana!
Há muitos glacês semelhantes.
1 lata de leite condensado, 250 gramas de gordura vegetal hidrogenada e 15 colheres de açúcar de confeiteiro ou 4 xícaras de açúcar refinado. Com ou sem essência
Outra diferente: 1 lata de leite condensado, 500 gramas de gordura, 100 ml de leite de coco e 700 gramas de glaçúcar.
Beijos
Adorei suas receitas de glace,mas fiquei com duvidas,pois vou fazer o bolo da minha filha da pequena sereia de dois andares,preciso de um glace para confeita com bico que fique firme sem derrete,e sem gordura vegetal hidrogenada.Se tive foto de bolo da pequena sereia me envia por favor jesus abençoa.
Olá Daniela!
Não há glacês milagrosos para climas muito quente.
O ideal seria ambiente com ar condicionado.
Alguns glacês são mais resistentes que outros(em clima quente):
- Glacê de leite em pó
- Merengue italiano
- Chantilly industrializado (comprado em supermercados)
- Marshmallow profissional para cupcake.
Verifique aqui no blog, na categoria de Glacês e coberturas, outros glacês e coberturas mais consistentes feitos à base de amido de milho ou gelatina.
Agora, é só decidir qual cobertura se encaixa melhor ao seu perfil, seja pelo sabor ou pela praticidade.
Beijos
Olá,mais uma vez venho agradecer as receitas maravilhosas e fáceis de fazer. Gostaria também de saber o que devo fazer pra o glacê não ficar com cheiro de ovo.Ah!grata pela resposta da outra pergunta que fiz.
Olá Neide!
Em glacê; utilize aromatizantes/essências.
Em outras receitas, o que deixa cheiro de ovo é a película da gema e outros resíduos; peneire o ovo (somente furando a gema) e não raspe a peneira nem por dentro e nem por fora. O que ficar na peneira, jogue fora.
Isso evita o cheiro característico do ovo.
Beijos
oi losana ja tinha ouvido falar em esquentar as claras mas não sabia q tinha q esquenta-las ja com o açucar. vou tentar fazer depois te falo como ficou tah. obrigada vou tentar fazer tambem com a gelatina como havia te falado depois te falo dessa experiencia tambem ok. brigadão seu site tah me ajundando muito viu. bejos Jaque
Olá! Adorei a receita e pretendo usá-la mas tenho duas dúvidas: Qual o corante usar o líquido ou o gel? e o açúcar é comum ou glacúcar. Se puder me responder agradeço e aguardo anciosa. parabéns pelo site.
Olá Daniele!
Corante em gel.
Açúcar refinado ( o comum que utilizamos no dia a dia)
Beijos
QUE SE MULTIPLIQUE A FELICIDADE E PROSPERIDADE , AS PESSOAS QUE NÃO TEM MEDO DE COMPARTILHAR O QUE SABEM ASSIOM COMO VCS.
MINHA DUVIDA É QUAL É A MELHOR COBERTURA PARA SE COLOCAR NO BOLO ANTES DE COLOCAR A PASTA AMERICANA.
BJS
Olá losana! Obrigada pela resposta mas surgiu outra dúvida. Posso aplicar papel de arroz nesse glacê? e o bolo da foto foi decorado com ele? pois testei a receita e ficou meio mole,até deu pra usar bico mas ficou meio desengonçado.Gostaria de usálo com papel de arroz no dia 22, vc recomenda? bjos
Olá Iane!
Grata.
Glacê real.
Poderá utilizar também doce de leite ou doce de leite com farelo de bolo.
Beijos
Olá Daniele!
Não experimentei com papel de arroz..
Você não acertou fazer o glacê; ele fica bem firme. Nada de desengonçado
Beijos
ola losana,sabendo da contaminaçao da saumonela vc poderia me dizer se esse glace q as claras sao esquentadas tem o risco de continuar contaminada com a bacteria e qual durabilidade do bolo confeitado com a mesma,as vezes faço bolo e congelo mais nunca com glace de clara esse eu pode congelar
Olá Edna!
Não congelo bolos, logo, não posso opinar sobre isso.
Você sabia que a salmonella pode estar na gema também?? Pois é, nem a gema e nem a clara podem ser consumidas cruas.
Salmonella enteritidis que possue a característica de contaminar a gema (está presente no ovário da galinha).
Vivemos fazendo pudins, bolos, glacê real, tortas,… com claras e gemas.
Felizmente, é raro encontrar salmonella nos ovos. Se a galinha estiver contaminada e excretar a salmonella, os germes podem penetrar no ovo através da casca contaminada. Mesmo assim, pouquíssimas bactérias contaminarão o ovo propriamente dito. Quanto mais fresco o ovo, menores as chances de proliferação das bactérias.
Hoje consumimos ovos de granjas que são inspecionadas pela Vigilância Sanitária/Superintendência de Meio Ambiente.
O importante é a higiene e sempre utilizar ovos frescos.
Doces e até a famosa maionese estragarão se mal manuseados, preparados com alimentos vencidos, e mal acondicionados em temperaturas inadequadas.
Beijos
Puxa, fiz essa receita mas não deu certo! Fiz tudo como manda a receita, deixei esquentar em banho maria por 4 min. as claras junto com o açucar e quando coloquei na batedeira, acrescentei a essência e bati, mas nem sequer subiu um pouco, ficou totalmente líquida! Onde será que errei, bati bastante em velocidade alta! :(
Olá Katia!
O tempo dado é aproximado. No meu fogão foi 4 minutos.
Testou a mistura?
Coloque um pouco da mistura na mão; deverá estar morno. Não pode estar frio e nem quente.
Testei e constatei que esse glacê é maravilhoso.
Beijos
Vou testar novamente pois esse glaçê parece ser ótimo para se trabalhar com ele, estou começando a fazer bolos para vender e seria um ótima opção para mim, vou testar a mistura na mão na próxima vez, tem que estar morno, não é? e fica mexendo o tempo todo ou da uma mexidinha de vez em quando? Obrigada pela atenção, seu blog tem me ajudado bastante, testei o ganache falso e ficou maravilhoso, amei, muito brilhante e bonito! bjssss
Olá Katia!
Sempre mexendo.
Tem que esquentar. Não pode estar frio e nem quente demais (“pelando”). Tem que estar quente/morno – suportável para colocar na mão e não se queimar.
Beijos
Ola Losana, nossa eu acabei de ver esse glace num livrinho da uniao que comprei…la esta com o nome de MERENGUE ITALIANO, eu acabei de fazer e cobri um bolinho, agora vou tirar um pedaço do bolo e deixar fora da geladeira para ver se vai ficar bom por um tempo. Ah eu coloquei essencia de morango, ficou saboroso. Sempre faço a cobertura de leite em pó, mas vi essa receita e financeiramente ela sai bem mais em conta e tambem nao tem necessidade do emulsificante neh, eu nao sei o que acontece, eu faço glace todos adoram mas eu provo parece que sinto apenas um sabor estranho, do emulsificante, esse glace diferente eu gostei do sabor, e é bem leve.
Ate mais…
Oi…estava lendo o comentario da katia, e queria dizer assim, que no inicio o meu glace tambem pareci meio estranho e muito liquido, mas ai eu bati mais e ficou legal, eu estava acostumada a fazer outro glace que coisa de minutinhos ja fica pronto, entao quando comecei a fazer esse pensei que nao daria certo, mas no fim ficou muito bom…entao Katia de repente tenha acontecido isso com voce, pode ser que nao bateu o tempo suficiente.
Beijos.
Olá Losana adorei este site , vc está de parabéns ! Quero fazer um bolo de casamento para 100 pessoas e não tenho como colocar na geladeira é possível me enviar uma receita saborosa do início até o fim , digo ,massa, recheio e cobertura , Por favor essa receita é muito importante , pois trata-se de falta de verba para pagar um bolo de casamento da minha afilhada , o casamento é em fevereiro . Obrigada desde já . beijus
Losana, esse glace funciona para cup cake? estou querendo fazer para o cha do meu bebe e gostaria de algo que ficasse bonito e nao derretesse.
Grande abraço.
Sablina
Olá Sablina!
Esse glacê é maravilhoso mas infelizmente muitas pessoas não acertam fazê-lo.
Veja também Marshmallow profissional para cupcake. Veja nessa receita o comentário da Fatima.
Beijos