Receita de Glacê Real

Esta receita é fantástica para você decorar seu bolo.

Receita de Glacê Real
Por twokingsconfections

Ingredientes

  • 1 clara de ovo
  • Sumo de meio limão
  • 250 gramas de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

  1. Bata a clara na batedeira.
  2. Junte o sumo do limão e acrescente o açúcar.
  3. Bata até dar o ponto de glacê.

Dica

O glacê poderá ser colorido com corante em gel depois do glacê pronto.

Se o glacê ficar mole, acrescente mais açúcar de confeiteiro.

Se, ao contrário, ficar muito espesso, adicione um pouco mais de clara e bata bem para ligar. Quando não estiver utilizando o glacê; mantenha a tigela tampada com um pano úmido, pois ele seca muito rápido.

Nem a pasta americana e nem o glacê real devem ficar à luz, pois podem desbotar quando coloridos.

Glacês/Coberturas
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498 comentários para “Glacê Real”

  1. Neuza 2/5/2009

    parabens suas receitas são maravilhosas mas vou axperimentar umas depos farei um comentario com certeza

    obrigada por deixar participar dessas maravilhas

    neuza

  2. Vanderlucia 29/5/2009

    se eu bater o açucar cristal , no liquidificador ele fica como o açucar confeiteiro??????
    e serve para esse tipo de receita ???
    me responde por favor

  3. Losana 29/5/2009

    O acúcar cristal batido no liquidificador não ficará igual ao açúcar de confeiteiro.Pode até ficar parecido, mas o resultado não será o mesmo.
    Abraços
    Losana

  4. Nilcilene Paula De Aguiar 15/6/2009

    Bom dia!
    esse açúcar de confeiteiro que é usado no glace real é o glaçucar?
    me responda por favor.
    obrigada.

  5. Losana 16/6/2009

    Olá Nilcilene!
    Glacúcar é o famoso acúcar de confeiteiro da União, que é refinado em pó e permite uma perfeita mistura a frio. É ideal para o preparo de chantilly, glacês e suspiros.
    Abraços
    Losana

  6. Norma Esquivel 29/6/2009

    Olá Nilcilene!
    Eu gostaria de saber a receita para cobertura de bolachinhas iguais as da bolachinhas argentinas, elas ficam com uma camada bem fininha muito delicada, se possivel me atender anticipo desde já meus agradecimentos e que DEUS lhe abençõe
    atenciosamente
    Norma.

  7. Erica 29/6/2009

    Olá fazendo com o açucar união esse glacê dâ certo? Me responda agora por favor…bjus

  8. Losana 30/6/2009

    Olá Erica!
    O Glacê real deverá ser feito com glaçúcar.
    Glaçúcar é o famoso açúcar de confeiteiro da União, que é refinado em pó e permite uma perfeita mistura a frio. É ideal para o preparo de chantilly, glacês e suspiros.
    Outro tipo de açúcar deixará o glacê “grosseiro”.
    Abraços
    Losana

  9. Losana 30/6/2009

    Olá Norma!
    Não conheço as bolachinhas argentinas.
    Acredito que são cobertas com glacê real.
    Para que fique com camada bem fina é só aplicar o glacê com pincel.
    Abraços
    Losana

  10. Soniavinco 25/8/2009

    ESTOU EM DÚVIDA COMO EXTRAIR O SUMO.SOU PRINCIPIANTE NESTE ASSUNTO.PODERIA ME RETORNAR O MAIS BREVE POSSÍVEL?

  11. Losana 25/8/2009

    Olá Sonia!
    Sumo = suco.
    Esprema o limão em espremedor de fruta e passe o suco pela peneira.
    Abraços
    Losana

  12. Maria Luiza 26/8/2009

    gostaria de saber se eu posso colocar aquele papel de arroz em cima desse glacê real.

  13. Losana 27/8/2009

    Olá Maria Luiza!
    Sim, mas é preciso muita experiência.
    O mais indicado é o glacê mármore ou pasta americana.
    Publicarei algumas versões de glacê mármore; aguarde.
    Bjs
    Losana

  14. ROMILDA SANTOS 30/8/2009

    Olá Losana
    Eu gostaria de saber,qual a quatidade ideal para um bolo de três andares????
    Pois quero fazer para o aniversario de meu filho;

  15. Losana 2/9/2009

    Olá Romilda!
    Não sei o tamanho de suas fôrmas.
    Que tal utilizar a terceira versão de glacê mármore?
    Veja aqui no site.
    É mais gostoso e acredito que dobrando a receita será suficiente.
    Depois comente.
    Bjs
    Losana

  16. Quiteria 10/9/2009

    Conheci hoje o seu site. A D O R E I. Parabens, sou de Fortaleza e adoro culinária em todos os seus segmentos. Não sou profissional da área, mas gostaria. Bjos.

  17. Grusa 20/9/2009

    Gostaria de saber se a pasta elastica e a mesma pasta americana? estou perguntando porque so leia no assunto gostaria que tirasse minhas duvias!! de ja agadeço!! obrigada!! abraçosssss

  18. Losana 20/9/2009

    Olá Grusa!
    Apasta ou massa elástica é diferente de pasta americana.
    A massa elástica é usada para trabalhos delicados em bolos como flores, folhas, recortes, drapeados, plissados, franzidos, imitação de tecidos ou roupas de personagens, cortinas, etc.
    Bjs
    Losana

  19. Mayara 21/9/2009

    olá! esse glacê só pode ser tingido com corante em gel? ñ pode ser aquele em pó. obrigada

  20. Losana 21/9/2009

    Olá Mayara!
    Os corantes em pó são mais indicados para bases mais líquidas como licores, caldas, refrigerantes em virtude de sua capacidade de dissolução.
    Bjs
    Losana

  21. Nárcia 22/9/2009

    Olá,

    Gostaria de saber se eu posso utlizar corante l[iquido da incobras (sem gel) no glacê?

    Grata

  22. Losana 22/9/2009

    Olá Nárcia!
    Sim; pequena quantia de corante líquido é suficiente para um tom desejado.
    Bjs
    Losana

  23. Laura Marcela 24/9/2009

    olá !gostaria de saber se 2 quios de glaçucar,corresponde a seis claras em neve e 4 sumo de limões?
    bjssss,

  24. Losana 24/9/2009

    Olá Laura!
    Não!
    Para 2 kg de glaçúcar, utilize 2 limões e 4 claras.
    Bjs
    Losana

  25. Jussimeredo Nascimento Vieira 14/10/2009

    Olà Laura!
    gostaria muito que vc me ajudace a confeitar um bolo quadrado ,por favor!
    bjs

  26. Losana 15/10/2009

    Olá Jussimeredo!
    Para bolo quadrado comece a ajustar a cobertura a partir das quinas, fazendo movimentos da quina para as laterais do bolo, justamente para você não ter sobras de cobertura, que formarão as pregas ( no caso de pasta americana). Depois é só ajustar as laterais do bolo, como se fosse redondo.
    Cuidado ao apertar as quinas se utilizar pasta americana, pois elas rasgam com facilidade.
    Treine em isopor ou em uma assadeira virada ao contrário.
    Abraços
    Losana

  27. Karita 16/10/2009

    adorei esse bolo parabens…xau xau

  28. Angela 5/11/2009

    Olá Losana, acabo de conhecer o seu site. Muito bom!
    Gostaria de uma receita de torta de liquidificador, mas que fique bem leve, como um bolo. As receitas que eu tenho, ficam pesadas.
    Um grande abraço
    Angela

  29. Losana 8/11/2009

    Olá Angela!
    A torta é doce ou salgada?
    Experimente a Torta delícia da Tia Hercília (salgada-neste site)
    Vou providenciar outras para você.
    Bjs
    Losana

  30. Vanessa 17/11/2009

    ola losana , adorei encontrar esse blog era oque eu precisava todos os dias vou dar uma passadinha , tenho uma duvida, esse glace nao derrete porque tem outras receitas que faço decoro o bolo fica lindo mas depois vai derretendo tudo e fica horrivel bjos um abaço!!

  31. Losana 18/11/2009

    Olá Vanessa!
    O Glacê Real endurece ao secar e não derrete.
    Em dias muito quente coloque o bolo na geladeira.
    Cuidado para que na geladeira não tenha alimentos com odores fortes para que não contamine o bolo.
    Bjs
    Losana

  32. Vanessa 18/11/2009

    obrigada pela dica vou fazer o glace real e o mármore depois posto outro comentário bjos !!!

  33. Elivangela 20/11/2009

    gostaria de saber se fica bom o bolo com papel arroz aplicado no glace sem a geleia?

  34. Doce Pimenta Doces E Bem-Casados 23/11/2009

    Boa tarde!!

    Precisei de uma receita fácil é aqui encontrei. Obrigda e parabéns

    pelo seu trbalho!!

  35. Losana 26/11/2009

    Olá Elivangela!
    O ideal seria aplicar o papel com geléia de brilho.
    Aplique a folha com geléia de brilho, passando com pincel no verso da folha e depois na frente para realçar as cores. Não passe muitas vezes, pois poderá manchar e até rasgar o papel.
    O papel deve ser aplicado do centro para as bordas retirando as bolhas de ar que possam ter se formado.
    Além de ser mais fácil o manuseio, a geléia realça as cores da imagem.
    Bjs
    Losana

  36. Adriana 3/12/2009

    Olá , gostaria de saber ,quando devo adicionar o corante liquido ? Antes ou após o glace está pronto ? E para pequenas quantidades, como decorar biscoitos , vai poucas gotinhas né ? …. To aprendendo kkkk
    Obrigada !

  37. Losana 6/12/2009

    Olá Adriana!
    Como está escrito na receita (em dicas)coloque o corante depois do glacê pronto.
    De uma a três gotas é o suficiente.
    Beijos
    Losana

  38. Marineide 17/12/2009

    Esse glacê é muito legal de se trabalhar.
    posso tingir com corante liquido?
    Obrigada
    Mari

    • Losana 19/12/2009

      Olá Marineide!
      Pode sim. Eu prefiro corante em gel.
      Beijos
      Losana

  39. Lucimara Feitoza De Oliveira 17/12/2009

    OLÁ MEU NOME É LUCIMARA SOU LOUCA POR COZINHA ,ESTOU APRENDENDO AGORA MEU SONHO É FAZER UM BOLO DESCES LINDOS,MAS Ñ CONSIGO FAZER O MARMORE O MEU FICA MOLE VC PODE ME DAR UMAS DICAS OBRIGADA..ADOREI O SEU TRABALHO..

    • Losana 19/12/2009

      Olá Lucimara!
      Algumas dicas: O glacê mármore seca rapidamente. Deve ter consistência macia e maleável. As claras para o glacê devem estar bem limpas (dependendo da receita). O açúcar deve estar peneirado. Conserve sempre o glacê (quando não em uso) bem tampado ou coberto com toalha úmida para que ele não resseque. Saco de confeitar (quando não em uso) também deverá estar coberto. O glacê no ponto exato permite que seja aberto com rolo.
      Se o glacê ficar mole; isso indica que ele não estava no ponto.
      Beijos
      Losana

  40. ANA CLAUDIA 29/12/2009

    EU GOSTARIA DE PARABÉNIZAR PELO SITE Q É TOTALMENTE ESPECÍFICO E DESCOMPLICADO… ALÉM DE TER RECEITAS DAS MAIS SIMPLES E SABOROSAS, AJUNDANDO-NOS COM ESSA ARTE DA CULINÁRIA!!
    UM GRANDE BJ EM ESPECIAL A LOSANA POR NOS TIRAR DÚVIDAS!!

  41. Angela Maria Da Cunha Azevedo 5/1/2010

    Oi parabéns pelo sater estar lindo eu adoro cozinhA aqui tei receitas
    maravilhosas ajunda a gente fazer coisa saborosas e deliciosas.
    beijos…..

  42. MARIA IZABEL 7/1/2010

    FIQUEI FELIZ COM O SITE,POIS ATRAVèZ DELE PUDE FAZER O MEU BOLO DE NATAL,QUE SAIU MUITO BONITINHO,SIM COM QUALQUER DEFEITO,MAS BONITINHO.TENHO UMA DUVIDA!GOSTARIA DE SABER SE POSSO FAZER AS DECORAçOES COMO POR EX.FLORES,BONECOS,ROSAS E CONSERVAR EM UM VIDRO FEICHADO BEM?E POR QUANTO TEMPO?A MASSA QUE FIZ FOI O GLACè MARMORè.AGRADEçO E ESPERO RESPOSTAS.

    • Losana 13/1/2010

      Olá Maria Isabel!
      Geralmente, decorações como flores, bonecos e outros são feitos com glacê real ou massa elástica (se as flores forem mais elaboradas) ou até mesmo pasta americana.
      Decorações devem estar bem secas antes de guardá-las para evitar que mofem. Cuidado com as formigas!
      Não devem ficar exposto à luz porque as cores desbotam.
      Não é ideal guardar em vidros.
      Tempo: recomendo 1 semana
      Beijos
      Losana

  43. Cintia Moraes 14/1/2010

    oi gostaria de saber se o glâce marmore pode ser usado em bolo quadradro

    • Losana 18/1/2010

      Pode sim Cintia, mas o acabamento de um bolo quadrado requer certa habilidade.
      Bjos Losana

  44. Joselha 25/1/2010

    Olá, gostaria de saber porque o glacê real na cor branco fica marelado após aplicado nos biscoitos?
    Estou aprendeo a confeitar sozinha e me deparei com este problema…você pode me ajudar?

    • Losana 26/1/2010

      Olá Joselha!
      Confeitou o biscoito frio ou quente ?
      Sujou a clara com gema ?
      Não sei o que pode ter acontecido.
      Para decoração de biscoitos
      Experimente: 1 clara de ovo, 300 gramas de açúcar impalpável, 1 colher de suco de limão. Coloque a clara e 1 colher de açúcar na batedeira em velocidade baixa. Acrescente o restante do açúcar aos poucos. Adicione o suco de limão. Suba a velocidade por 10 minutos. Acúcar impalpável é mais fino que açúcar de confeiteiro.
      Beijos
      Losana

  45. Nathiel 27/1/2010

    ola Losana! adoramos sua receita de glace um abraço parabêns pelo site e pelas receitas BJS1

  46. Lidiane Mon Teiro 30/1/2010

    qual a diferença entre o açúcar impalpável e do confeiteiro?adorei i site parabéns.lidiane

    • Losana 30/1/2010

      Olá Lidiane!
      O açúcar impalpável é um açúcar com grânulos extremamente finos e de coloração super branca com presença de amido (maizena) em sua composição. É mais fino que o açúcar de confeiteiro. O açúcar impalpável é mais aveludado; o amido contido nesse açúcar impede a absorção dele pelo alimento, assim fica mais bonito ao ser pulverizado.
      Beijos
      Losana

  47. Tauana 24/2/2010

    Pode me tirar uma duvida? Quero utilizar o açúcar confeiteiro para o preparo desses chantillys de caixinha, em seguida aplicar o papel de arroz. Fica legal de um dia para o outro armazenado ao “tempo”…ou corro o risco de escorre toda a cobertura?

    • Losana 25/2/2010

      Olá Tauana!
      Acredito que não vá ficar bom.
      Se você já está com receio, não arrisque.
      Decore o bolo pela manhã do dia do evento.
      Beijos
      Losana

  48. Edilma 24/3/2010

    olá as suas reseita são maravilosas já testei algumas
    são muntos boas mas vou faser outras beijossss

  49. Tereza 24/3/2010

    olá adoro sa suas reseitas sou a paixonada massa salgadas
    mas eu provei das doseis são maravilosas beijosssss

  50. Bernadete 24/3/2010

    Olá, adorei o site.Descomplicado e maravilhoso.
    Por favor, me tire 2 dúvidas:
    – eu posso confeitar um bolo com o glacê real no sábado de manhã para servir no domingo à tarde?
    – onde encontro aquelas bolinhas prateadas comestíveis, que eram muito usadas para enfeitar os bolos há alguns anos?
    Agradeço a sua atençao, um abraço e muito sucesso a você!

    • Losana 25/3/2010

      Olá Bernadete!
      Sim.
      As bolinhas ainda são muito usadas e são encontradas em Distribuidoras de Doces ou Lojas de Produtos Culinários para Festas.
      Beijos
      Losana

  51. Elica Pereira 3/4/2010

    Parabéns a Sra Lozana por este site, mais como a Sra tem um imenso prazer em nos tirar as dúvidas,e,tbm suas receitas são todas explicadas não tem como errar, mais dse errar-mos tem ai Sra Lozana para nos ensinar-mos com enorme prazer. Permanece com DEUS, beijos.

  52. Graziela 14/4/2010

    OI LOSANA, GOSTARIA DA SUA AJUDA. GOSTARIA DE SABER SE O GLACÊ DE LEITE CONDENSADO, O GLACÊ DE BOLEIRA E O GLACÊ DE LEITE EM PÓ, SE ALGUM DELES EU POSSO USAR CORANTE? E O CORANTE DEVE SER EM LÍQUIDO OU GEL? AGRADEÇO DESDE JÁ

    • Losana 16/4/2010

      Olá Graziela!
      Em gel.
      Beijos
      Losana

  53. Flam 15/4/2010

    Olá Lozana ^^

    Gostaria de saber se esse glacê é apropriado para decorar biscoitos; se eu teria um resultado tipo esse da foto http://guiadereceitas.uol.com.br/imagens/arquivo/receita-342.jpg

    Desde já agradeço… Flam~

    • Losana 16/4/2010

      Olá Flam!
      Sim
      Beijos
      Losana

  54. Flam 16/4/2010

    Ok ok, muito obrigada, vou tentar semana que vem!

    E desculpe por errar seu nome xD

  55. Valeria 17/4/2010

    Bom dia estou confeitando um bolo mais nunca usei ese açúcar impalpával
    gostaria de saber se ele serve para fazer o glacê real .obrigada

    • Losana 17/4/2010

      Olá Valeria!
      Sim, serve para fazer o glacê real.
      O açúcar impalpável é uma mistura de açúcar de confeiteiro com amido de milho (Maizena).
      Beijos
      Losana

  56. Jecilene Felix De Oliveira 18/4/2010

    gostaria de confeitar um bolo do flamengo, mais queria saber qual o corante que devo usar para ficar com a cor do flamengo.já fiz um mais a cor não deu certo. qual o corante que uso com o glace real? por favor me ajude….

    • Losana 22/4/2010

      Olá Jecilene!
      O preto e o vermelho são as tonalidades mais difíceis de se conseguir. O vermelho e o preto são chamadas cores de descanso porque depois de descansarem escurecem mais.
      Cuidado! Excesso de corante pode fazer o glacê “desandar”, ou seja, perder o ponto.
      Algumas pessoas misturam ao glacê real chocolate em pó com corante em gel preto. Outras, se satisfazem utilizando corante em gel cinza escuro que descansado chega muito próximo do preto total.
      Beijos
      Losana

  57. Luciana Claudino 20/4/2010

    Boa Tarde Losana,primeiro quero parabeniza-la pelo site que é muito bem explicado …mais como todas tb tenho as minhas dúvidas:
    Quero que me uma receita de glacê para confeitar bolo em bicos de pitanga… a que costumo usar com hidrogenada,leite condensado e baunilha parece não mais dar ponto pois não sai em formato de pitanga por ficar mole. Já tentei com aquele chantilly de caixinha e esse assim que começo sai lindo …mais depois tb fica mole sem o formato da pitanga.
    Me de uma luz por favor ….bjusss !!!!

    • Losana 25/4/2010

      Olá Luciana!
      Os produtos como gordura vegetal, leite condensado, devem estar bem gelados.
      Quando for decorar o bolo não deve ficar segurando por muito tempo o saco de confeitar.
      Mãos quentes, esquentam o glacê, logo, resfrie constantemente as mãos se o trabalho for demorado.
      Beijos
      Losana

  58. Karla Patricia H. Da Silva 25/4/2010

    oi losana!boa tarde!gostaria de lhe informar que seu site e otimo,realmente e o que eu procurava para tirar minha duvida e se so possivel voce me ajudar.E q estou querendo fazer um bolo confeitado do corinthias para minha filha pois ela e fanatica pelo time e eu nunca fiz algo do genero,então para mim que sou curiosa e iniciante,gostaria de saber gual glace e ideal para mim confeitar o bolo e colocar o papel de arroz do time e que tipo de corante devo usar,obrigado pela ateção e compreeção.bjos e fica com deus,que ele possa sempre esta em sua vida.

    • Losana 27/4/2010

      Olá Karla!
      Um bolo artístico é trabalhoso e deverá ser feito com antecedência. Caso o bolo seja coberto com pasta americana ele não deverá ir para a geladeira, logo, cuidado com os recheios que irá colocar no bolo. O glacê mármore também é indicado para cobrir o bolo (veja aqui no blog a terceira opção). Deverá passar geléia de brilho no verso do papel arroz e depois colocá-lo no bolo. A geléia de brilho não pode ser à base de água. Depois do papel colocado passe com pincel a geléia de brilho por cima da foto para realçar as cores. Cuidado, passe uma vez só, em uma só direção. Se ficar passando muito; estraga a foto. Para o glacê costumo usar corante em gel.
      Beijos
      Losana

  59. Dilma 26/4/2010

    Boa tarde Losana, por favor me responda, posso aplicar o papel arroz no glace real, estou preste a fazer um bolo de aniversario e so sei fazer esse tipo de glace e tambem a dona do bolo so gosta do glace real, por favor me responda urgente, a proposito seu site e maravilhoso, muito obrigado pela sua generosidade, Um abrço e muito sucesso1

  60. Rosane Locatelli 4/5/2010

    GOSTARIA DE SABER COMO FAÇO PARA SECAR O GLASE QUE COLOCO NO BISCOITO PÃO DE MEL,POIS ELE NÃO SECA NUNCA, E ATE DERRETE.

    • Losana 4/5/2010

      Olá Rosane!
      Não temos que secar glacê; ele deve secar por si só.
      Qual glacê você está usando?
      A maioria dos biscoitos pão de mel são decorados com glacê real.
      Beijos
      Losana

  61. Elaine 4/5/2010

    Olá querida, tudo bem?! Olhe só, minha batedeira pifou e por enquanto estou batendo tudo na mão mesmo. Então, eu gostaria de saber em quanto tempo este glacê fica pronto, no ponto certo, sem batedeira? Dá pra fazer assim? Outra coisa, posso substituir o açúcar de confeiteiro pelo açúcar comum? Fica bom? a muita diferença? Obrigada!

    • Losana 5/5/2010

      Olá Elaine!
      Nunca fiz à mão, logo, não sei o tempo que demora, mas é possível.
      Pode substituir o açúcar pelo comum batendo-o no liquidificador e peneirando.
      A diferença é mínima.
      Beijos
      Losana

  62. Dilane 4/5/2010

    Olá losana!! Adorei suas dicas ,mas me tira uma dúvida!
    Faço bolo decorado com a massa dos docinhos decorados (leite em pó ,leite condensado,e leite de côco),fica bom usar o glacê?não vai derreter?
    Um beijão !!

    • Losana 8/5/2010

      Olá Dilane!
      Desculpe a demora em responder; são muitos os comentários.
      Não entendi; você faz bolo com massa de docinhos?
      Glacê real serve para múltiplas técnicas, endurece em contato com o ar, de forma que algumas decorações podem até ser guardadas depois de secas.
      Beijos
      Losana

  63. Elaine 9/5/2010

    Olá, Losana. Tenho mais uma perguntinha: este seu glacê é aquele tradicional, antigo, que fica mais macio e dá pra confeitar, não é?! Não é aquele que é tipo pasta americana, que fica tipo uma cobertura dura não, né?! Muito obrigada.

    • Losana 10/5/2010

      Olá Elaine!
      O glacê real tradicional endurece após algumas horas em contato com o ar, de forma que algumas decorações podem até ser guardadas depois de secas. Clara de ovo, açúcar, suco de limão ou ácido cítrico são seus ingredientes.
      Beijos
      Losana

  64. Paloma 11/5/2010

    qual exatamente e o ponto do glacer ele deve ficar como mole duro ou mais ou menos?

    • Losana 11/5/2010

      Olá Paloma!
      Vai depender de sua escolha; do ponto desejado.
      Beijos
      Losana

  65. Cássia 12/5/2010

    Ola!
    Me chamo cassia gostaria de saber se eu fizer o glacer marmore com o açuca refinado passado pelo liquidificado daria serto mesmo que não seja o ideal?

  66. Cássia 12/5/2010

    Ola gostaria de saber também c eu bate no liquidificar os igredientes do glacer marmore ficaria bom?

    • Losana 12/5/2010

      Olá Cássia!
      Pode fazer com o açúcar refinado no liquidificador e depois peneirado.
      O glacê mármore deve ser feito exatamente como explicado no modo de preparo.
      Beijos
      Losana

  67. Dilane 13/5/2010

    Vc conheçe os docinhos decorados?Com formatos de frutas ,bichinhos e flores…Uso leite em pó,lete condensado,leite de côco e açucar impalpável para fazer a massa.ela fica na consistêcia da pasta americana e é mais gostosa!!
    Obrigada pela sua dica é muito importante pra mim que estou iniciando agora!!

    • Losana 14/5/2010

      Olá Dilane!
      Sim, conheço os docinhos. Boa a sua dica. Agradecemos.
      Gostaria de mandar fotos ? Publicarei, se quiser, a sua especialidade com devidos créditos.
      Beijos
      Losana

  68. Claudia 14/5/2010

    Boa tarde Losana,
    explique-me por favor, se posso colar o papel arroz já impresso sobre o pirulito de chocolate e que substância deverei passar sobre o chocolate antes de colar o papel arroz. poderei ainda colar papel arroz impresso sobre o pão de mel feito com chocolate escuro?
    Aproveito para parabenizá-la. Que jogo de cintura hein? Quem sabe sabe e não inventa.
    Um abraço cordial,
    Claudia

    • Losana 15/5/2010

      Olá Claudia!
      Não é aconselhável a aplicação de papel de arroz em fundos escuros. A foto fica escura e o resultado final não é bom.
      Fundos escuros alteram o resultado final.
      Em torta e bolos em tons escuros, aplica-se papel de arroz extra em branco e por cima deste, é aplicado o papel de arroz impresso.
      Veja aqui no blog, em dicas e curiosidades, publicação sobre papel de arroz.
      Beijos
      Losana

  69. Caeline 19/5/2010

    gostaria de saber em que ponto devo deixar o glacê real para confeitar um bolo apenas ,com bicos .fico muito grata e adorei seu blog muito interessante e de muita utilidade para nos que somos leiga deste assunto,e eoutra pergunta as claras para o glaê real devem ser batidas em neve e depois acrescetar o sumo do limão e o açucar.obrigado desde de já ,bjs………

    • Losana 19/5/2010

      Olá Caeline!
      Veja segunda versão de glacê real: 250 gramas de açúcar impalpável, 1 clara de ovo e 1 colher (de café) de suco de limão. Bata a clara com o açúcar na batedeira. Adicione o suco de limão, bata por 10 minutos, até que perca o brilho e levantando-se a pá da batedeira o glacê não caia e fique firme.
      O ponto para fazer trabalhos com bico, é o ponto firme. Bata o glacê real logo antes de usar; se deixar o glacê descansando ele perde o ponto.
      Beijos
      Losana

  70. Ivanete 22/5/2010

    Oi, gostaria de saber se o glacê de boleira, após o bolo confeitado com ele é necessário ir pra geladeira.

    Obrigado e um abraço!!!

    • Losana 22/5/2010

      Olá Ivanete!
      Deve-se pensar nos recheios que foram no bolo.
      São recheios que devem ir para a geladeira ?
      Sua região é muito quente ? Se for, aconselho geladeira.
      Beijos
      Losana

  71. Jonatas Lopes 26/5/2010

    hum! boa ideia sua eu não sabia que dava para faser glacê com açucar impalpavel! gostei da ideia

  72. Fernanda 26/5/2010

    como faço pra rechear o cupcake fazendo com que o recheio fique só no meio do cupcake e molinho?

    • Losana 27/5/2010

      Olá Fernanda!
      Veja a publicação “Recheando cupcakes”.
      Beijos
      Losana

  73. Ana Lucia Lauer 28/5/2010

    ola losana. amei seu saiti eu faso trufas recheadas pra vender,mais agora enventei de faser bolo decorados.fis um no peito sem saber quase nada tudo q aprendi foi aqui na neti fis com a pasta americana mais nao gostei porq depois de um tempo fora da jeladeira tava derretendo.agora vou esperimentar este glace espero q eu consiga faser direitinho achei chou estas florsinhas vou tenter.espero q de serto .meus parabens voce e uma artista tomara q un dia eu consiga faser estas decorasoen q tu fas beijos

    • Losana 28/5/2010

      Olá Ana Lucia!
      Você cometeu erro grave: bolo coberto com pasta americana NÃO pode ir para geladeira.
      A pasta americana não deve receber umidade.
      Veja aqui no blog, em dicas e curiosidades, pasta americana e seus segredos.
      O bolo deverá ter recheios que suportem ficar fora da geladeira.
      Bolo com pasta americana deve ficar em local seco e arejado.
      Beijos
      Losana

  74. Raykhar 29/5/2010

    gostei muito…
    obrigado pelas dicas…

  75. Alexandra Martoni Cardozo 30/5/2010

    urgente me responda por favor irei fazer o bolo do meu nenen e gostaria de saber se esse glace posso colocar o papel de arroz e se da certo passar o brilho para colocar no bolo e esse glace pode ficar no bolo fora da geladeira pois ficara na mesa para decorar e que outra acucar posso usar obrigada

    • Losana 30/5/2010

      Olá Alexandra!
      O glacê real requer muita experiência.
      O glacê real serve para decorações e, não costuma ser usado para revestimento de bolo porque endurece muito.
      Para um evento como este, indicaria a terceira versão do glacê mármore (veja aqui no blog).
      Na falta de Glaçúcar (açúcar de confeiteiro), bata açúcar comum no liquidificador e peneire.
      Para que um glacê fique exposto é necessário cuidado com o glacê e recheios do bolo devido a clima da região.
      Se sua região é muito quente aconselho glacê de leite em pó.
      Veja aqui no blog, em dicas e curiosidades uma publicação sobre Papel de arroz.
      Beijos

  76. Cristine Costa 7/6/2010

    olá losana gostaria de saber se dá para fazer bolo com pasta amaricana e decora-ló com glacê real?bjos

    • Losana 8/6/2010

      Olá Cristine!
      Uma camada fina de glacê real também serve como acabamento e “cola” para colocar a pasta americana.
      Pode sim, decorá-lo depois com glacê real.
      Beijos

  77. Cristine Costa 10/6/2010

    Oi Losana a Dilane postou um comentário q faz uns docinhos com leite em pó leite comdensado leite de coco e açucar impalpavel no dia 13-05-2010
    Gostária das medidas por favor!bjo gigante querida

    • Losana 10/6/2010

      Olá Cristine !
      Pois é ; na época não entendi comentário da Dilane e, ela não retornou para responder.
      Fica difícil responder certos comentários quando amigos não retornam e também não mencionam região que moram.
      Veja aqui no blog, talvez te ajude, procure por Docinhos personalizados.
      Beijos

  78. Cristine Costa 10/6/2010

    Oi Losana muito obrigado pela dica e também pela sua dedicação em retornar aos comentários postados!Q o Senhor continue te abençoando
    Bjo gigante

  79. Alessandra 14/6/2010

    Oi, vou fazer um bolo para aniversario de criança,
    qual glace vc indica para mim?
    vou colocar papel de arroz em cima e gostaria de colorir uma parte do glace,
    pode ser com corante liquido?
    aguardo resposta

    • Losana 14/6/2010

      Olá Alessandra!
      Veja aqui no blog: (procure pelo título) Pasta americana e glacê sem gordura.
      Beijos

  80. Tatiana 18/6/2010

    ola , gostaria de saber se tem como eu fazer o glacÊ real na mão, sem usar a batedeira, por favor me responda, preciso fazer o bolo da minha filha dia 25 , obrigada bj

    • Losana 18/6/2010

      Olá Tatiana!
      Bem mais demorado ,mas, é possível.
      Beijos

  81. CLÉO 23/6/2010

    Olá Losana,
    o seu site é maravilhoso, é tudo que eu pedi a deus.

    gostaria de saber por quanto tempo o bolo decorado com glacê de boleira pode ser mantido fora da geladeira. Qual o preparo para o bolo receber este tipo de glacê.

    Qual o melhor glacê para cobrir o bolo todo antes da decoração, o marmore ou o real.

    Obrigada.
    Bjos

    • Losana 23/6/2010

      Olá Cléo!
      O melhor glacê antes da decoração final é uma fina camada de glacê real. Servirá como “cola” e acabamento, cobrindo imperfeições.
      O glacê real não é indicado para cobrir totalmente um bolo. Ele requer muita experiência. Muitas pessoas erraram no ponto, o glacê derreteu, foi um desastre!
      Utilize pasta americana, glacê mármore ou outro glacê de sua preferência.
      O glacê de boleira, ainda não experimentei; só publiquei porque achei uma receita acessível.
      Beijos

  82. CLÉO 23/6/2010

    Olá Losana,

    Quanto tempo o glacê de boleira pode ser mantido fora da geladeira.

    obrigada
    Bjos

  83. Rute Matias 24/6/2010

    olá tenho uma duvida,gostaria de saber se eu fizer umas rosas com glacê real quanto tempo eu posso guardar,tem algum tempo de validade?
    porque vou fazer o bolo da minha filha e queria saber se ja podia deixar as rosas prontas?
    muito obrigada falta um mês!!

    • Losana 25/6/2010

      Olá Rute !
      Como você pretende guardar por longo período indico o pó para o preparo do glacê. Você encontra em casas especializadas em produtos culinários para festas. Esse pó só precisa de água, tem a vantagem de não oferecer riscos, já que o glacê real utiliza claras e pode haver contaminação por salmonella. Esse pó para glacê real é fácil e, é só seguir as indicações do fabricante.
      O mais importante é bater o glacê por aproximadamente 10 minutos, até que perca o brilho e levantando-se a pá da batedeira o glacê não caia e fique firme.
      Beijos

  84. Gilmara 29/6/2010

    como faço para fazer o glaçe ficar preto coloco anilina preta o glaçe fica cinza. o que devo fazer

    • Losana 30/6/2010

      Olá Gilmara!
      O preto e o vermelho são as tonalidades mais difíceis de se conseguir. O vermelho e o preto são chamadas cores de descanso porque depois de descansarem, escurecem mais.
      Beijos

  85. Wilza Carla 29/6/2010

    Olá Losana? gostaria de saber se para 1 kilo de glaçúcar corresponde a 1 limão e 2 claras? e pra 1 kilo e meio são quantos limões e quantas claras? tem que bater a clara em neve ou bater na batedeira ligeiramente, colocar o sumo do limão e depois o glaçúcar é isso mesmo?

    Desde já fico grata!

    bjs

    • Losana 30/6/2010

      Olá Wilza!
      Primeiro cálculo seu; é isso mesmo.
      Para 1 kg e meio de açúcar, 1 limão e meio e 3 claras.
      Bata as claras em neve e siga em frente.
      Beijos

  86. Wilza Carla 30/6/2010

    Oi Losana só mais uma perguntinha, vou fazer um bolo p/ meu esposo sábado agora, eu posso cobrir o bolo somente com o glacê real? é tão bom o glacê real!

    Fico grata por responder minhas perguntas

    • Losana 1/7/2010

      Olá Wilza!
      Você decide.
      Não é aconselhável; glacê real endurece muito e, na hora de cortar o bolo trincará toda a cobertura.
      Parabéns ao maridão!
      Beijos

  87. Wilza Carla 1/7/2010

    Losana então o que eu coloco para que o glacê real não fique tão duro?
    É porque eu só tenho um vidrinho pequeno de anilina líquida amarela, e eu acho que se eu fizer o glacê mármore um vidrinho só não irá dar entendeu o meu desespero? Me ajuda! vc acha que a receita da 1ª ou 2ª versão do glacê mármore da pra cobrir um bolo de 1 kilo de trigo? é poque eu também só estou com 2 kilo de glaçúcar. eu queria fazer assim, cobrir o bolo com glacê mármore e colocar alguns detalhes com glacê real entendes???? E obrigada pelos PARABÉNS!

    • Losana 1/7/2010

      Olá Wilza!
      Não há o que colocar para que o glacê não fique seco e duro. Por isso, é glace real. Qualquer outro ingrediente acrescentado estará alterando irremediavelmente a receita e o resultado poderá ser um desastre. Repare que os ingredientes do glacê real e da primeira e segunda versão do glacê mármore são iguais. O que muda é a quantidade de ingredientes. Isso se deve ao fato de que em algumas regiões do Brasil chamam de glacê mármore e outras regiões chamam de glacê real. A terceira opção conheço como glacê mármore e os ingredientes são diferentes do glacê real.
      Não posso dizer se o glacê vai dar porque não consigo visualizar o tamanho que ficará seu bolo.
      Que tal utilizar a anilina só para os detalhes ? Assim o bolo não ficará muito carregado de amarelo.
      Beijos

  88. Wilza Carla 1/7/2010

    Losana muito obrigada pela ajuda, irei fazer ele branco com detalhes amarelo e verde.

    bjs

    Wilza

  89. Ana Paola 6/7/2010

    Olá, Losana adorei suas dicas, queria poder aproveitar e perguntar qual a cobertura mais indicada para um bolo marta rocha, que precisa ir a geladeira, na ocasiao de um casamento?

    • Losana 7/7/2010

      Olá Ana Paola!
      A cobertura tradicional da torta/bolo Martha Rocha é chantilly.
      Beijos

  90. UMMBERLANDIA 12/7/2010

    OI TUDO BEM GOSTARIA DE SABER SE POSSO FAZER FLORES COM O GLAÇE REAL E GUARDALAS NA GELADEIRA E VPOR QUATO TEMPO ELAS DURAM UM ABRAÇO

    • Losana 13/7/2010

      Olá Ummberlandia!
      Não é aconselhável geladeira por causa da umidade.
      Para longos períodos de guarda veja a seguinte receita:6 claras, 2 colheres (de café) cheias de ácido cítrico e 600 gramas de açúcar de confeiteiro peneirado. O ácido você encontra em casas especializadas em produtos culinários para festas. Na batedeira em velocidade baixa, coloque as claras e vá acrescentando o açúcar aos poucos. Depois aumente a velocidade da batedeira e acrescente o ácido. Empregue.
      As flores deverão secar por 24 horas no mínimo. É excelente. Pode-se guardar por 6 meses bem acondicionadas em caixas fechadas, longe de umidade, formigas e em local arejado.
      Beijos

  91. UMMBERLANDIA 14/7/2010

    OI AMIGA OLHA EU AQUI DE NOVO UMA DUVIDA NAO PRESIZO BATERV AS CLARAS EM NEVE ANTES DESCULPAS POR TE EMCOMODAR DESDE JA AGRADEÇO A VC E QUE DEUS TE ABENÇOI.

    • Losana 14/7/2010

      Olá Ummberlandia!
      Explicado no modo de preparo; bata clara em neve e vá acrescentando os demais ingredientes.
      Beijos

  92. Amparo 16/7/2010

    oi gostaria de saber se posso substituir o acucar de confeiteiro pelo o impalpavel obrigada beijos

    • Losana 17/7/2010

      Olá Amparo!
      Sim; inclusive tem receita aqui no blog.
      Beijos

  93. Uiara Maximiniano 26/7/2010

    OLÁ LOSANA TD BEM ? ESPERO QUE SIM. AMEI O SEU BLOG TIREI MUITAS DÚVIDAS ATRAVÉS DELE .MUITO OBRIGADA .
    LOSANA ESTOU COMEÇANDO AGORA E CINTO AQUELE FRIO NA BARRIGA TD VEZ Q TENHO UMA ENCOMENDA POR ISSO ESTOU AK .
    O Q EU FAÇO PARA Q A PASTA AMERICANA Ñ GRUDAR SOBRE A PEDRA MÁRMORE?
    DESDE JÁ O MEU MUITO OBRIGADA FICA COM DEUS
    BJSSS.

    • Losana 27/7/2010

      Olá Uiara!
      A maioria polvilha a pedra com açúcar de confeiteiro. Eu não gosto.
      Prefiro amido de milho (Maizena). Na falta deste uso açúcar impalpável.
      A quantidade é somente para “sujar” a pedra sem acúmulos para que não tire o ponto da pasta americana.
      Beijos

  94. Bianca Peçanha 29/7/2010

    olá losana gostaria de sabe qual o primeiro passo de confeita um bolo medio e qual o tipo de glace pergunto porque sou iniciante nessa area obrigada bjs.

    • Losana 29/7/2010

      Olá Bianca!
      O primeiro passo é se organizar.
      Só me disse o tamanho do bolo.
      Como seria a decoração ?
      Quais são os recheios de sua preferência ou de quem encomendar o bolo ? O mesmo vale para o glacê.
      Seria um bolo simples ? Um bolo artístico ?
      Quero ajudar.
      Beijos

  95. Bianca Peçanha 30/7/2010

    Olá losana obrigada pela ajuda olha seria um bolo simples mas o glace e o marmore, e antes de bota o marmore e preciso bota outro tipo de glace para que o marmore não solte .bjs

    • Losana 30/7/2010

      Olá Bianca!
      Não precisa.
      Se for com consistência de pasta americana é aconselhável passar camada fina (só para servir como cola) de glacê real.
      Dá melhor acabamento.
      Beijos

  96. Rosecleide Maria Da Silva Santos 2/8/2010

    oi gostei muito desta receita vol tentar façereu quero façer um curso mais estol vendo as dica obrigado

  97. Monica 2/8/2010

    Vou fazer um bolo e queria colocar em cima o papel de arroz, e em volta pitangar, qual o glacê que uso. O marmore passo no bolo todo ponho o papel com gel de brilho e depois pitango em volta???? Me ajuda
    Qual receita e melhor pra isso do marmore,1;2 ou 3.

    • Losana 2/8/2010

      Olá Monica!
      Glacê mármore: versão 3 para cobrir todo o bolo e versão 2 para “pitangar”.
      Beijos

  98. Monica 2/8/2010

    Meu bolo será de dois tabuleiros de 50×40,um em cima do outro, uma só receita do 3 para cobrir e do 2 para pitangar da para fazer ele todo???? em cima vai o papel de arroz so vou pitangar mesmo toda a lateral;

    • Losana 3/8/2010

      Olá Monica!
      Difícil responder porque tudo depende do seu manuseio com a massa.
      Beijos

  99. CLEO 3/8/2010

    OLÁ LOSANA!

    ME AJUDE POR FAVOR, VOU FAZER UM BOLO DE ANIVERSÁRIO PARA A MINHA FILHA, E GOSTARIA DE FAZER UM BOLO COM GLACÊ E AQUELAS BOLINHAS PRATEADAS DO TEMPO DA VOVÓ. GOSTARIA DE SABER QUAL É O GLACÊ QUE POSSO UTILIZAR PARA COBRIR TODO O BOLO E DECORAR APENAS COM AS BOLINHAS.

    POR FAVOR ME ENVIE A RECEITA DO GLACÊ

    BEIJOS

    CLÉO
    OBS. O ANIVERSÁRIO É NO DA 05/08/10

    • Losana 3/8/2010

      Olá Cleo!
      Feliz aniversário para sua filha, parabéns!!
      Há várias receitas de glacê aqui no blog, é só escolher uma.
      Beijos

  100. Daniel Milani 4/8/2010

    Ola Losana eu gostaria de saber qual é o ponto de glace real para poder trablhar com ele no saco de confeiteiro. Me responda por favor.

    Daniel

    • Losana 5/8/2010

      Olá Daniel !
      O glacê deverá estar bem firme; quando levantando-se a batedeira e o glacê não cai de suas pás.
      Abraços

  101. Fabiana Ocana 11/8/2010

    Olá!
    Gostaria de saber se posso usar o glecê real para escrever em pão de mel. Se tem a conscistência ideal e se depois endurece o suficiente.
    Obrigada

    • Losana 30/8/2010

      Olá Fabiana!
      Desculpe a demora em responder; são tantos os comentários que acabei perdendo alguns pelo caminho.
      Pode usar sim. Tem consistência e endurece. Só deixe secar bem.
      Beijos

  102. Lucinha 14/8/2010

    Olá Losana querida! obrigada pelas suas dicas maravilhosas.
    Me diz por favor qual a quantidade de acido citrico uso pra essa receita de glace real. Obrigada, fique com Deus.

  103. Lucinha 14/8/2010

    Mais uma pergunta, para dar o ponto certo no glace, quanto tempo eu bato? uns 10 minutos são suficientes? grata.bjs.

    • Losana 14/8/2010

      Olá Lucinha!
      Esta receita não pede ácido cítrico mas, se quiser poderá colocar meia colherinha (de café).
      Bata até o ponto desejado.
      Beijos

  104. Mariabernardocalixto 16/8/2010

    ANTES DE COLOCAR O GLACÊ MÁRMORE NO BOLO DE PASSAR ALGO PARA COLOR?O QUE SERIA?ESTOU TENTANDO APRENDER A FAZER BOLO PARA O MEU FILHO DE 4 ANOS.BJOS

  105. Mariabernardocalixto 16/8/2010

    ERREI,A PERGUNTA É:O QUE DEVO PASSAR PARA COLAR O GLACÊ MÁRMORE NO BOLO?KKKKKKK.BJOS E OBRIGADA.

    • Losana 16/8/2010

      Olá Maria!
      Pode usar glacê real (pouco); o suficiente para colar.
      Beijos

  106. Maria Bernardo 17/8/2010

    Bom dia Losana!!
    Muito obrigada pela a resposta,nunca fiz nenhum desses glacês,mas vou tentar e espero consiguir me virar bem (kkkk).Tem mas alguma dica que seria importante eu saber?kkkk.Beijos e obrigada!!!

  107. Maria Bernardo 17/8/2010

    Ei voltei!!!
    Losana será que posso abrir o glacê mármore como pasta americana?bjos e até a próxima.

    • Losana 17/8/2010

      Olá Maria Bernardo !
      Aqui no blog, em dicas e curiosidades, há muitos post com dicas; há um post inttitulado Pasta Americana e seus segregos.
      Pode abrir como pasta americana.
      Beijos

  108. Lucinha 20/8/2010

    Olá Losana, que Deus te abençoe.Tem me ajudado bastante com suas dicas
    preciosas.Vou fazer um bolo na próxima sexta dia 27 para ser cortado no sabado a tarde. Me responda por favor se tem algum tipo de chantily pra cobrir o bolo que suporte ficar fora da geladeira por esse tempo.
    Agradeço, fique com Deus.bjs.

    • Losana 21/8/2010

      Olá Lucinha!
      Nos mercados há o Chanty Mix Amélia da Vigor. É vendido em caixas (como as caixas de leite). Siga as instruções da caixa. É firme e não derrete ou faça o seguinte: Prepare um creme para evitar que o chantilly derreta – (Para ½ litro de creme de leite fresco gelado, adicione 1colher (chá) de gelatina em pó sem sabor; hidratada com 1colher (chá) de água fria e derretida em banho-maria) Bata o creme de leite com 3 colheres e de (sopa) de açúcar de confeiteiro. Quando o creme começar a engrossar, sem parar de bater, junte a gelatina ainda quente e continue batendo até obter o ponto de chantilly.
      Beijos

  109. Daniela 21/8/2010

    ADOREI SEU SAT ,ME AJUDOU MUITO BJOS

    • Losana 22/8/2010

      Olá Daniela!
      Fico feliz!
      Beijos

  110. Lucinha 21/8/2010

    Olá querida Losana, muito obrigada por me responder,está me ajudando muito. É a primeira vez que vou fazer um bolo,é casamento da minha filha.Vou seguir sua dicas.Que Deus multiplique seus conhecimentos.
    Que Deus te abençoe.

    • Losana 22/8/2010

      Olá Lucinha!
      Grata.
      Peço sempre a Deus que abençoe meu trabalho e que eu consiga ajudar vocês.
      Beijos

  111. Liduina 28/8/2010

    oi Losana!
    vizitei seu saite pela a primeira vaz e gostei muito,
    to querendo fazer um bolo para a minha princesa q completa 11 anos deia 6 de setembro. e vou usa suas dicas e sua receita de glacê real, tomara q der certo…
    que deus abençoe sempre seu trabalho.
    beijoss

    • Losana 30/8/2010

      Olá Liduina!
      Grata.
      Lembre-se que glacê real não é indicado para confeitar totalmente um bolo.
      Ele seca, fido duro e quebrará e trincará toda cobertura do bolo ao cortá-lo.
      Glacê real é indicado, neste caso, para alguns ornamentos (enfeites).
      Beijos

  112. Maria Gorete De Oliveira Silva 29/8/2010

    bom dia guando eu fazo um glace o meu bolo não fica bem liso porgue minha amiga

    • Losana 30/8/2010

      Olá Maria!
      Depende muito da técnica que utiliza para alisar o glacê, da prática, e do próprio glacê.
      Beijios

  113. Amanda 29/8/2010

    Olá, amo fazer bolos mais ainda tenho muitas dúvidas, será que pode me ajudar?

    Para fazer decorações uso glacê real aquele comprado pronto, gostaria de saber qual glace que posso usar, para cobrir o bolo, antes do real sem ser marmore ou pasta americana, existi algum mais pratico só para sujar o bolo…….e para tortas ultilizo chantily com prado pronto também, tem alguma coisa que posso colocar para ele ficar mais consistente.muito obrigado.

    • Losana 30/8/2010

      Olá Amanda!
      Já verificou as diversas receitas de glacê aqui do blog??
      Não sou fã de “coisas” prontas.
      Utilizo chantilly caseiro.
      Vou publicar já, já outros glacês; inclusive chantilly bem firme
      Beijos.

  114. Marli 29/8/2010

    Olá!
    Quero trabalhar na feira vendendo bolo e gostaria de saber se o glace real pode ficar fora da geladeira e por quanto tempo?
    Ou qual a melhor opcão de cobertura?
    Obrigado.

    • Losana 30/8/2010

      Olá Marli!
      Lembre-se que ao secar (glacê real) ele vai firar duro e quebradiço.
      A pasta americana aguenta melhor calor excessivo.
      Se for rechear os bolos, cuidado com recheios que não podem ficar fora da geladeira.
      Beijos

  115. Ana Claudia 31/8/2010

    Olá, bom primeiro gostaria de parabenizar pelo site, muito bom.
    Gostaria de saber se posso fazer um bolo com glacê mármore e confeitar (fazendo um desenho em cima) com o glacê real.

    Beijos

    • Losana 31/8/2010

      Olá Ana Claudia!
      Grata.
      Pode sim.
      Beijos

  116. Ana Arlinda 1/9/2010

    Olá losana adorei o seu blog! Gosto muito de trabalhar com bolos e me chamou a atenção a sua experiência com as coberturas e generosidade de passar suas dicas pra outras pessoas. Parabéns pelo talento e o bom coração! Beijo.

    • Losana 1/9/2010

      Olá Ana Arlinda!
      Grata.
      Beijos

  117. Luiza 4/9/2010

    Olá Losana qria tirar uma duvida com vc…vou fazer cupcakes e gostaria d saber qual dos glaces vc me indica para eles?pois eu acho mais bonito quando decorado com glace! qual o momento pra colocar os corantes?no preparo do glace ou depois de pronto?….bom eu fiquei sabendo q nao é saudavel fazer glace com o uso de clara de ovo vc me indica algum glace com outro ingrediente q fiq firme e sem o uso de clara de ovo?Abraços e parabens pelo sucesso!!!!

    • Losana 4/9/2010

      Olá Luiza!
      Corretíssima com relação à clara do ovo.
      Há no comércio, Glacê Real em pó da Arcólor e também tem da Mix.
      Corante deve ser colocado no momento do preparo.
      Da infinidade de glacês existentes; utilize o de sua preferência.
      Beijos

  118. Lucia 5/9/2010

    o meu glace nao ficou consistente
    o que faço?

    • Losana 5/9/2010

      Olá Lucia!
      Está escrito nas dicas da receita.
      Beijos

  119. Sidiane 5/9/2010

    Ola!
    Gostaria de saber se o clace marmore pode ir a geladeira de um dia para o outro? e se nao qual glace e melhor para que eu faça a cobertura do bolo em um dia e so servir no outro. Obrigado pela dicas bjs.

    • Losana 5/9/2010

      Olá Sidiane!
      Não é indicado cobrir totalmente um bolo com glacê real. Ao cortar o bolo; trincará toda a cobertura porque o glacê real endurece ao secar.
      Beijos

  120. Luiza 5/9/2010

    Obrigada por me responder losana,mas sera q teria como eu aproveitar depois o glace real em pó da arcolor em glace marmore para eu cobrir um bolo tambem ??? pra sair economico pra mim…rsrs se tiver como faço?

    • Losana 5/9/2010

      Olá Luiza!
      Não é indicado cobrir totalmente um bolo com glacê real. Ao cortar o bolo; trincará toda a cobertura porque o glacê real endurece ao secar.
      Beijos

  121. Luiza 6/9/2010

    Ló, acho q vc naum entendeu oq eu quiz dizer…rsrs…repare eu qro saber se tem como eu TRANSFORMAR o pó de glace real EM glace marmore,pra sair barato pra mim naum precisar comprar os dois separados entendeu?

    • Losana 6/9/2010

      Olá Luiza!
      Em algumas regiões do país, este glacê é chamado de glacê mármore (estou falando da versão 1 e 2). Em outras regiões é chamado de glacê real.
      Logo, glacê real ou mármore nesse caso é a mesma coisa.
      Não tem que transformar nada. Ou faz o glacê caseiro ou compra o pó pronto..
      Beijos

  122. Hilda 6/9/2010

    ola amiga que maravilha encontra suas receita isso mim faz muito feliz sou apaixonada pro recita de culinaria Deus te abençoi abraço Hilda de Uniao dos Palmares alagoas!!!

    • Losana 6/9/2010

      Olá Hilda!
      Grata.
      Beijos

  123. Danny Santos 12/9/2010

    Olha gostaria de eu mesma fazer meu bolo de casamento tenho ideis muito boas mas estou em duvida que tipüo de corbetura fazer pq moro na alemanha e nbao sei se aqui encontro gluzcosse de milho para fazer a pasta amerina,esse glace marmore tem a mesma tertura da pasta ou nao,se nao tive o que posso usar pra cobrir meu bolo,fico grata pela resposta amei o blog

    • Losana 12/9/2010

      Olá Danny!
      A versão 3 do glacê mármore é semelhante à pasta americana.
      Beijos

  124. Marcela 14/9/2010

    oi querida boa tarde gostaria de saber se este glace real no calor do rio de janeiro derrete pois fiz um ontem que começou a derrete ate chorei de tristeza des de já mil beijos …
    Isso por que eu amo bolo pitangado e queria um glace que não deretece des de já muito obrigadaaaaaaa .

    • Losana 15/9/2010

      Olá Marcela!
      E, eu choro, porque não há glacê que resista a calor intenso.
      O glacê real, seca e fica duro. Não é ideal para cobrir totalmente um bolo. Ao cortá-lo trincará toda a cobertura.
      Já experimentou o glacê de leite em pó ? Veja aqui no blog.
      Alguns glacês não servem para regiões muito quente.
      O ideal seria bolo refrigerado e local do evento com ar condicionado.
      Beijos

  125. Camila 24/9/2010

    adorei a receita

  126. Andréia 25/9/2010

    Olá Losana!
    Quero fazer um bolo de aniversário para meu filho. Não tenho experiência com bolos decorados, mas vou tentar. Quero cobrir com pasta americana, que já comprei pronta e aplicar papel de arroz. Meu filho fará 9 anos e adora um doce/geleia de morango que eu mesma faço aqui em casa e pensei em rechear o bolo com ele. Moro em Salvador e pretendo fazer o bolo na segunda-feira (o aniversário é na terça). Esse recheio pode ficar fora da geladeira de um dia para outro? Desde já agradeço.

    • Losana 27/9/2010

      Olá Andréia!
      Morango é uma fruta muito perecível. A sua geléia é caseira e sem aditivos químicos.
      Aconselho deixar o bolo na geladeira; retire pela manhã, espere voltar à temperatura ambiente e aí cubra com pasta americana.
      Beijos.

  127. Eliza Costa 27/9/2010

    Olá qerida, gostaria de saber se posso substituir a glaçucar por açucar impalpável e se posso guardar o bolo na geladeira. bjs

    • Losana 28/9/2010

      Olá Eliza!
      O glacê real, seca e fica duro. Não é ideal para cobrir totalmente um bolo. Ao cortá-lo trincará toda a cobertura.
      O glacê mármore/glacê real tem que ser usado em no máximo 5 horas após o preparo e nesse tempo tem que ficar coberto com um pano úmido senão resseca.
      Mas se ele já estiver no bolo, aí sim pode ficar 1 dia na geladeira coberto.
      Sim, na falta do outro, serve para fazer o glacê real.
      O açúcar impalpável é uma mistura de açúcar de confeiteiro com amido de milho (Maizena).
      Beijos

  128. Carlos Alberto 1/10/2010

    Posso usar o glacê real no chantilly obrigado

    • Losana 2/10/2010

      Olá Carlos!
      Explique melhor: misturando as decorações ? Misturando os dois cremes juntos ? O que pretende fazer ?
      Abraços

  129. Carlos Alberto De Souza 2/10/2010

    pretendo decorar um bolo cobrir com chantilly e decorar com galcê real
    um abraço

    • Losana 2/10/2010

      Olá Carlos!
      OK; sucesso.
      Abraços

  130. Carlos Alberto 5/10/2010

    Oi eu só quero uma orientação o glacê marmore para cobrir o bolo o bolo tem que ser seco o eu posso molha-lo com calda antes de cobrir obrigado

    • Losana 5/10/2010

      Olá Carlos!
      Pode “molhar” as outras camadas; ou seja, a “tampa” do bolo onde irá o glacê não molhe.
      Não molhe também próximo às laterais do bolo.
      Não encharque o bolo.
      Abraços.

  131. CAMILA 9/10/2010

    ola eu queria saber se o glacê pode ser feito com açucar cristal

    • Losana 9/10/2010

      Olá Camila!
      Não é o ideal. Ficará grosseiro.
      Beijos

  132. DILMA 11/10/2010

    BOA TARDE? QUERIDA GOSTARIA Q VC ME ENSINA A RECEITA DO GLACE PRA CONFEIRAR UM BOLO DE 4 KG OBG.

    • Losana 13/10/2010

      Olá Dilma!
      Aqui no blog há vários glacês; é só escolher o de sua preferência.
      Um bolo de quatro quilos poderá ter um tamanho grande ou pequeno.
      Depende da densidade da massa usada e quantidade e peso dos recheios.
      Como não sei se seu bolo será grande ou pequeno; você deverá escolher o glacê, analisar a receita e verificar se dará para cobrir o bolo todo.
      Beijos

  133. Delsilene Cardoso De Lima 11/10/2010

    oi, queria saber como posso aprender a confeitar e decorar bolos de modo geral é um sonho pra mim só m falta oportunidades me ajudem dando me opinioes

    • Losana 13/10/2010

      Olá Delsilene!
      Muito do que aprendi foi fazendo e testando receitas em casa. Foram poucos os cursos que fiz.
      Dica: geralmente em casas que vendem produtos culinários para festas (chocolate em barra, chocolate granulado e, outros) têm anúncios de cursos gratuitos (Há de tudo um pouco). Há cursos só de bombons e trufas, confeitagem de bolos, etc.
      Procure em sua cidade.
      Beijos

  134. Emily 14/10/2010

    Oii, esse glacê é ótimo pq depois ele fica durinho, meio crocante, só tem um problema, eh muiito doce, e to num dilema terrivel pra encontrar o melhor glacê pra cobrir cupcakes, aki em Manaus o clima eh muiiito quente, eu ja testei akele de leite em pó, mas depois ele ficou meio mole, nao sei mais o q fazer :s

    • Losana 14/10/2010

      Olá Emily!
      Já experimentou marshmallow profissional ?
      Beijos

  135. Marli Alcantara De Carvalho Castro 30/10/2010

    AMADA GOSTARIA DE SABER SE RECEBEU E GOSTOU DA ÚLTIMA RECEITA QUE TE ENVIEI.BEIJOS

    • Losana 30/10/2010

      Olá Marli!
      Recebi sim e agradeço.
      Não estou dando conta de tudo; por isso peço que perdoe.
      Você tem a foto ?
      Beijos

  136. Debora 6/11/2010

    ola adorei suas dicas,mas me responda.qual receita devo usar pra passar
    no saco com bico de confeiteiro uma consistente mas pratica.obrigada

    • Losana 7/11/2010

      Olá Debora!
      Verificou glacês (aqui do blog) ?
      Há varios.
      Beijos

  137. SUSANA 10/11/2010

    Ola querida gostaria de saber se vc pode me ajudar me dando dicas de como fazer o glace real,pois faço do jeito da receita mas depois de cobrir o bolo ele derrete,o que tenho que fazer,me de uma dica por favor!

    • Losana 12/11/2010

      Olá Susana!
      Errou o ponto ?
      O glacê deve estar bem firme; não pode cair das pás da batedeira.
      Estando o glacê pronto, utilize-o imediatamente, porque se você deixa o glacê descansando, ele perde o ponto.
      Beijos

  138. Ivanilda , Natal RN 11/11/2010

    olá, estou muito felis em ter encontrado o seu site ,estou procurando uma cobertura de glaçê real para cobrir o bolo de 1 aninho da minha sobrinha-neta, o tema da festa é a gatinha mary, penso em aplicar um papel arróz com o desenho da gatinha, voçe pode me ajudar? gostaria de uma receita de um bolo para + ou – 40 pessoas me ajude por favor, como ja vi aqui o glaçê mais indicado para a aplicação do papel arróz é o mármore, mais vc disse que se cobrir o bolo todo com o glaçê ele racha ,eu não tenho muita experiençia em cobrir bolo mais vou tentar bjs e muito OBRIGADA PAZ E ALEGRIA.

    • Losana 13/11/2010

      Olá Ivanilda!
      Aqui no blog, em dicas e curiosidades, há publicação sobre Papel de arroz. Você já leu ?
      Acho que algumas coisas você não entendeu; o glacê mármore (terceira opção) e pasta americana são muito utilizados para a aplicação do papel de arroz. O que eu disse que racha é o glacê real (opção 1 e 2 que em algumas regiões do país é chamado de glacê mármore) e não é indicado para se cobrir totalmente um bolo, porque ele seca, fica duro e trinca ao se cortar o bolo.
      Duas assadeiras grande, com três recheios é o suficiente para 50 pessoas. Particularmente gosto muito de fazer pão de ló para bolos de aniversário.
      Beijos

  139. Jane 11/11/2010

    olá Losana, aqui estou eu novamente o bolo que eu quero cobrir é de casamento e quero na verdade cobrir com glace marmore e não com pasta americana como devo proceder? me mostre o passo a passo. por favor. beijos. Jane – Santa Rita Paraiba.

    • Losana 18/11/2010

      Olá Jane!
      Ainda não é possível apresentarmos passo a passo.
      Se você se refere à terceira opção de glacê mármore (receita aqui do blog) proceda da mesma forma como para pasta americana.
      Beijos

  140. Keyla 12/11/2010

    olá Debora,gostaria de saber o que passo no isopor pra aplicar a pasta americana?existe algum tipo de cola comestivel?desde já agradeço!

    • Losana 13/11/2010

      Olá Keyla!
      Bolos falsos: o isopor é levemente umedecido com água para colagem da pasta americana.
      Beijos

  141. Karina 15/11/2010

    Olá, que belo trabalho. Gostaria de saber se é possível passar algum tipo de brilho em cima do glacê já seco, porque ele fica fosco e gostaria que o resultado final fosse mais brilhante. Obrigada pela atenção que oferece às perguntas.

    • Losana 16/11/2010

      Olá Karina!
      Para efeito de brilho, você pode experimentar gel de confeiteiro ou usar um pouco de glucose. A Mix lançou um brilho para chocolate que deu resultado bom em pasta americana apesar de se ter que esperar 24 horas antes de comer.
      Faça testes antes.
      Beijos

  142. SARA 15/11/2010

    bOM DIA , POR FAVOR , VC SABE ME DIZER COMO CONSERTAR UM CHANTILLY QUE FICOU MOLE …? NAO DEU PONTO …
    OBRIGADO

    • Losana 16/11/2010

      Olá Sara!
      Quais foram os ingredientes que utilizou??
      Como foi seu modo de preparo?
      Sabendo; poderei dizer a você o que deu errado.
      Beijos

  143. Ivanilda Rodrigues 15/11/2010

    Olá Losana, muito obrigada por esclarecer minhas duvidas viu, adorei, eu tive lendo com calma as perguntas e respostas e cheguei a conclusão que vou usar o glacê de leite em pó, porque aqui em Natal é muito quente e no que eu entendi ele e o mais indicado não é ? .Losana não querendo abusar de você, gostaria que você me tirasse mais uma duvida com o bolo , qual sabor é o mais indicado para uma festa infantil ?, Desde já eu ti agradeço ta certo? Beijos, a festinha será no dia doze de dezembro.

    • Losana 16/11/2010

      Olá Ivanilda!
      Não gosto muito de opinar sobre sabores; acredito que temos que pesquisar preferência de familiares e amigos.
      Posso dar dicas: por ser festa infantil, o aniversariante é uma criança e maioria dos convidados serão crianças. Logo, criança adora chocolate. O bolo poderá ser de massa branca e massa preta ao mesmo tempo. Isto para agradar a todos. Os recheios deverão ser suaves e não sofisticados. Ou seja, devemos pensar mais nas crianças do que nos adultos.
      Beijos

  144. Ivanilda Rodrigues 19/11/2010

    olá Losana boa tarde,eu quero agradecer por ter respondido minhas perguntas viu? vou fazer um bolo de chocolate e outro branco, eu já tinha pensado nisso mais tava na dúvida, o recheio vou usar doçe de leite com chocolate mesmo, muito obrigada Losana voce é maravilhosa, Losana la na dicas e segredos eu não encontrei nada sobre papel arroz, mil beijos pra voce e todos que visitam este site.

    • Losana 20/11/2010

      Olá Ivanilda!
      Papel de arroz está em Dicas e curiosidades na página 2 ou entre na “janelinha” procure aqui e escreva Papel de arroz + enter.
      Beijos

  145. Glayde 21/11/2010

    Olá bom dia!
    Tenho que decorar um bolo de formatura de ABC do meu filho vou usar glacê real e quero saber se posso tingir o mesmo de anilina dourada uma parte desse glacê?

    • Losana 21/11/2010

      Olá Glayde!
      Anilina dourada ou prata é misturada com álcool de cereal ou álcool neutro da Mix ( de uso exclusivo para culinária).
      Só utilizo para pintar detalhes em peças decorativas de bolo. Exemplo: bordas/contornos de laços, flores, … …
      Beijos

  146. Dayse 23/11/2010

    oi losana sou dayse e gostaria de saber com urgencia qual a quantidade certa de glace marmore sua receita3º eu devo usar para cubrir quatro bolos quadrados da assadeira numero 4?ou qual quantidade uso pra cobrir duas assim saberei como dobrar?por favor mim ajude bjs

    • Losana 23/11/2010

      Olá Dayse!
      Anote na sua agenda culinária: 1.200 gramas de pasta (glacê mármore – terceira opção) revestem um bolo redondo de 30 cm ou um bolo retangular de 25cmx35cm.
      Beijos

  147. Rosane 23/11/2010

    olá Losana td bem com vc?estava passeando no google quando achei vc,achei muito boa a sua pagina por um acaso vc passa receita por imail?
    te dejeso muita felicidades e que papai do céu te abençoe sempre por vc ajudar as pessoas e tirar as duvida.adorei ter achado vc qualquer coisa me mande um imail ok?bjinhos!!!

    • Losana 23/11/2010

      Olá Rosane!
      Grata.
      Entrando no blog, à direita, coloque seu e-mail. Fazendo isso, sempre será avisada de novas publicações.
      Beijos

  148. Ivanilda Rodrigues 25/11/2010

    oi Losana boa tarde, venho novamente pedir sua preciosa ajuda ta certo? Primeiro quero agradecer por todas as respostas viu ? Losana o açucar de confeiteiro é o mesmo glacucar? tenho duvidas, beijos.

    • Losana 25/11/2010

      Olá Ivanilda!
      O Glaçúcar é o famoso açúcar de confeiteiro da empresa União.
      Beijos

  149. Fatima 26/11/2010

    oi gostaria de saber posso usar na psata americana acucar
    refinada batida no liquidificador com maizena para subistituir
    o acucar impalpavel fai dar algua diferensa na testura ou nao
    me ajuda beijos

    • Losana 26/11/2010

      Olá Fatima!
      Sempre dá uma diferença mas, na falta, pode substituir. Não esqueça de peneirar.
      Beijos

  150. Adna 26/11/2010

    Olá Lozana!Parabéns pelo seu trabalho..Losana tenhos umas duvidas?Conprei um chantillyn pronto que e so colocar na geladeira por 24horas e bater na batedeira.Mas nao ficou bom ficou mole!Tem como eu aproveitar o restante que sobrou para nao se perder pq oque eu bate nao prestou joguei..
    Ou e melhor fazer outro e oque da a o ponto do glacer?
    Qual a diferença do glacer e Chantillyn?
    Posso fazer o clacer ou chntillyn com açucar normal?Ou com açucar impalpavel??Obrigada se responder logo agradeço q/to fazendo bolo e presiço fazer a cobertura…
    bj..

    • Losana 27/11/2010

      Olá Adna!
      Desculpe a demora em responder; não fico direto no blog devido à outras atividades.
      Glacê: mistura cremosa de açúcar de confeiteiro, água, leite ou suco de limão, usada para cobrir bolos e docinhos. Pode também ser preparada com claras em neve e açúcar ou manteiga e açúcar.
      O creme chantili (do francês Chantilly) é um tipo de creme fresco de leite (nata) fortemente emulsionado, ligeiramente açucarado e com leve aroma de baunilha. A receita original, do século XVII, é atribuída a François Vatel.
      O ideal é seguir as receitas à risca e não substituir ingredientes.
      Chantilly pronto não dá erro. Seguiu direitinho as instruções do fabricante? O que sobrou você poderá utilizar em salada de frutas, sorvetes… …
      Beijos

  151. Kenia 26/11/2010

    Ola t bem?
    Estou comecando agora como boleira,e nao tenho experiencia.Minha regiao e muito quente.Gostaria de saber qual o glace indicado para cobrir e decorar com bico sem ir na geladeira.
    Obrigado

    • Losana 27/11/2010

      Olá Kenia!
      – Chantilly industrializados
      – Glacê de leite em pó
      – Marshmallow profissional
      – Merengue italiano
      Não há glacês milagrosos para regiões muito quente. O ideal seria ambiente fresco, arejado e até mesmo com ar condicionado.
      Beijos

  152. Ivanilda Rodrigues 27/11/2010

    Oi Losana boa tarde, muito obrigada pela resposta viu , chero pra voçe e todos que visitam seu site , ate a próxima ta certo,muita saúde e paz.

  153. Karina 27/11/2010

    Ola Losana, parabens pelo seu site, achei muito interessante e nos ajuda muito. Gostaria de saber se essa cobertura de glace real pode ser usada em cupcakes, pois quero fazer como lembrancinhas no aniversario da minha filha e preciso embalar em sacolinhas de plastico, sera que nao gruda tudo???Obrigada desde ja.Um abraco

    Karina

    • Losana 28/11/2010

      Olá Karina!
      Grata
      Pode.
      Todo glacê real endurece após algumas horas em contato com o ar. Logo, não grudará.
      Para comercializar e presentear, prefiro usar o pó para preparo de glacê real. Tem a vantagem de não oferecer riscos, já que a clara é crua na receita tradicional e, pode haver contaminação por salmonella. Bata seguir instruções do fabricante. O glacê deve ser bem batido (aproximadamente por 10 minutos), até que perca o brilho e não caia das pás da batedeira. Enfeites de pasta americana e glacê real devem secar por no mínimo 3 dias antes de guardar.Devem ser guardados em caixa de papelão para que não mofem. Também devem ficar longe de luz forte para que não desbotem as cores.
      O pó para o preparo do glacê real tem da Arcolor e da Mix; fácilmente encontrados em casas de produtos culinários para festas.
      Beijos

  154. Patricia Almeida 29/11/2010

    oi amada losana,preciso saber com o q posso molhar meu bolo,manda uma calda bem gostosa pra mim.o recheio ja achei.beijosssssss te adoro muitao,to feliz abessa q te encontrei agora vou ficar no seu pe rs rs rs.

    • Losana 29/11/2010

      Olá Patricia!
      Já verificou na categoria bolos; caldas para bolos ?
      Qual é o recheio ?
      Beijos

  155. Fatima 30/11/2010

    oi adorei adica da pasta americana fiz e deu serto
    agaro queria saber se eu posso usar o recheio baba de noça
    como base de recheio de bolo so trocar as frutas qual as
    melhor frutas que nao azeda rapido beijos espero respostas

    • Losana 1/12/2010

      Olá Fatima!
      Se preferir, utilize frutas em calda (de lata)
      Geléias de frutas
      Aqui no blog, veja, Recheios para bolos e Festival de recheios
      Frutas in natura; validade 1 dia.
      Beijos

  156. Patricia Almeida 1/12/2010

    oi amiga preciso de uma receita de massa para bolo de aniversario vou cobrir com glace marmore versao 3.o aniver e hoje me ajuda beijosss.

    • Losana 1/12/2010

      Olá Patricia!
      Sempre faço pão de ló ou pão de ló versátil (procure aqui no blog)
      O pão de ló versátil é muito bom
      Beijos

  157. Bárbara 7/12/2010

    Olá Losana!
    Que site ótimo hein, vou patentiar algumas de suas receitas, você se importa? rs
    Enfim, irei fazer cupcakes de cereja para presentear neste Natal, e estou procurando pela cobertura perfeita. O glacê real me parece ser uma ótima opção, mas, ele fica muito duro e quebradiço? Ele vai grudar no topo da massa ou na primeira mordida ele poderá cair de cima do bolinho? É preciso guardá-lo na geladeira antes de entregar?
    Parabéns pelo site!
    Beijos.

    • Losana 7/12/2010

      Olá Bárbara !
      Sim; fica duro e quebradiço.
      Sim; até gruda mas pode cair.
      Não é muito indicado para cupcake. Cupcake já é um bolinho que por natureza já é meio sequinho e, com cobertura seca não ficará agradável ao paladar.
      Aqui no blog, na categoria Glacês e coberturas, há vária opções. Verifique!
      Beijos

  158. Ronaldo Aragao 8/12/2010

    Gostaria de saber se existe aqui em Salvador um lugar onde eu possa comprar flores feitas com pasta americana. Tenho a mão trêmula e dificilmente conseguiria moldá-las. Estou precisando com uma certa urgência desse material. Agradeceria muiiiito se pudesse me ajudar com essa informação.

    • Losana 8/12/2010

      Olá Ronaldo!
      Você poderá obter melhores informações e dicas com o culinarista Pedro Saulo (instrutor de curso de culinária) do
      Bazar do Valter. Devido à cursos que ministra; talvez conheça culinaristas que possam vender as flores sob encomenda.
      Rua do Paraíso, 46/251 Nazaré- Salvador Bahia
      2201-0501 / 2201-0521 / 3321-0567
      Abraços

  159. Bianca 10/12/2010

    Olá Losana!
    Estou me iniciando na arte dos cupcakes e recebi orientação em uma loja especializada. Foi sugerido, para cobertura dos bolinhos, o glacê real, para que fiquem em formato de “sorvete italiano”. A orientação é correta? Pensei em fazer simplesmente com chantilly mas tive medo de que derretesse. Pelo que li aqui no site, o glacê real endurece, mas o quanto? Dá p/ comer depois ou é mais p/ enfeitar mesmo?
    Desculpe se as perguntas são bobas, mas sou leiga!
    Beijos, obrigada!

    • Losana 10/12/2010

      Olá Bianca!
      Qualquer glacê consistente, fica em formato de “sorvete italiano”.
      O glacê real ao secar endurece, dá para comer, é muito doce e muito usado para “enfeitar”.
      Não é muito indicado para cupcake. Cupcake já é um bolinho que por natureza já é meio sequinho e, com cobertura seca não ficará agradável ao paladar.
      Aqui no blog, na categoria Glacês e coberturas, há vária opções. Verifique!
      Beijos

  160. Leidyana 14/12/2010

    Bom dia Losana,
    gostaria de saber se o glacê Real pode ser utilizado como cobertura de bolo? e quanto eu devo utilizar para cobrir 1 bolo de 2 andares médio?

    • Losana 14/12/2010

      Olá Leidyana!
      Não é o ideal; o glacê real ao secar, fica duro e, ao cortar o bolo trincará toda a cobertura.
      Beijos

  161. Angela Aparecida Galvao Leite 14/12/2010

    BOA NOITE LOSANA, GOSTARIA DE SABER SE POSSO ESCREVER NO BOLO COM ESSE GRACE, ANGELA 13-12-2010 -19;49 OBRIGADA

    • Losana 15/12/2010

      Olá Angela!
      Sim; é só dar o ponto necessário.
      Beijos

  162. Angela Aparecida Galvao Leite 14/12/2010

    OBRIGADA VOU FICAR ESPERANDO ATE BREVE

  163. Criss Neumann 17/12/2010

    Gostaria de parabenizar o site….nao sei cozinhar nada, e sempre q tento pegar os livros e fazer algo me enrolo toda, sei q o problema nao sao livros, sou eu desajeitada, mas vi umas receitas e percebi q vc Losana coloca as mesmas bem explicadas e simples…acho q sera uma otima ferramenta para que de uma vez por todas mudar o cardapio aqui de casa, pois casada a quase 2 anos apenas fazendo 3 pratos sempre, nao tem marido que aguente…..kkk, obrigada pelo site…nos falaremos com certeza mto em breve, super abraco….

  164. Vanessa 5/1/2011

    ola losana!
    tudo bem?
    adorei o site!
    vou fazer o bolo de aniversario de minha filha e comprei uma mistura de glace real e gostaria de saber se ele tem o mesmo resultado do caseiro!
    ha e gostaria de saber tambem se ele so pode ser usado em saco de comfeitar! obrigado,aguardarei a resposta!

    • Losana 6/1/2011

      Olá Vanessa!
      O pó/mistura para glacê real é muito bom; é só seguir instruções do fabricante.
      Use-o como preferir.
      Beijos

  165. Rosi 11/1/2011

    ola,tudo bem losana,sera que vc poderia m ajudar,posso colocar anilina prata em gel na horaq eu tiver preparando o glace marmore,pois gostaria d fazer um bolo d bodas todo prata e o acabamento em branco.a anilina em gel deixaria o marmore prata c não como vc m aconcelha a fazer.desde ja bjs e obrigada.

    • Losana 11/1/2011

      Olá Rosi!
      Já te respondi na receita de ganache de chocolate branco. Verifique!
      Beijos

  166. Irá Silva 12/1/2011

    Adorei seu site. Excelente!
    Pelo que li o glacê real não é muito recomendado em virtude das claras cruas e a salmonella. Sendo assim, no Glacê Real em Pó Arcólor pode-se colocar gotas de limão para ficar com aquele gostinho?
    Grata,
    Irá

    • Losana 13/1/2011

      Olá Irá !
      Verifique o que diz o fabricante do produto no rótulo da embalagem.
      Acredito que não há problema em colocar; uma vez que, é tão pouco o acréscimo de limão.
      Beijos

  167. Rosi 14/1/2011

    ola losana m desculpe em comodar mas eu não estou conseguindo achar a resposta sobre oglace marmore,eu não pedi receita de ganache,vc poderia m responder c o marmore misturando a anilina prata fica bom.e estou com outra duvida posso fazer bem casado 5 dias antes da festa, desde ja muito obrigada.bjs

    • Losana 15/1/2011

      Olá Rosi!
      Sua resposta está abaixo nos comentários da receita de Ganache de chocolate branco (clic em comentários).
      Quanto mais próximo do evento é melhor fazer o bem casado.
      Beijos

  168. Isabella Modesto Costa 25/1/2011

    Eu gostaria de saber e só eses Ingredientes:

    1 clara

    Sumo de meio limão

    500 gramas de açúcar de confeiteiro
    e só isso que precisa…

    • Losana 25/1/2011

      Olá Isabella!
      Sim; são os ingredientes desta receita.
      Beijos

  169. Gleyciana 27/1/2011

    Olha sinceramente não sei que anjo é você. Apenas sei que seu site mudou minha vida você simplifica as receitas. Fazendo com suas receitas sejam aplicadas no dia a dia sem complicação.
    Bjs querida Anja!!!

    • Losana 28/1/2011

      Olá Gleyciana!
      Grata; espero corresponder sempre às expectativas.
      Beijos

  170. Sioneide 29/1/2011

    Parebéns pelo site tirei muitas dúvidas.
    Gostaria de saber se a versão 3 ode ser feito com açucar impalpavel em vez do glaçur? vai ter a o efeito de pasta americana?
    Obrigada.

    • Losana 31/1/2011

      Olá Sioneide!
      Procuro seguir receitas à risca. Substituições podem não dar o resultado esperado.
      Isto não impede que você faça uma experiência.
      Beijos

  171. Rafaela 2/2/2011

    Olá Losana,

    Parabensérrimo pelo site..rsrs

    Tenho uma dúvida, e queria uma sugestão sua, gostaria de fazer um bolo para meu sobrinho utilizando a pasta americana, e em alguns mínimos detalhes usar o glace real, mas estou com receio, pois como terei de fazer a decoração da festa, queria saber qual seria o melhor recheio para fazer o bolo sem precisar colocar na geladeira (conforme suas dicas acima), é uma festa de crianças..a festa será no domingo, terei de decorar no sábado, e pensei em fazer o bolo na sexta feira a tarde/noite..para durar até domingo, o tema da festa é safari, então imaginei que com a pasta americana teria um melhor efeito, por poder decorar com bichinhos..o aniversário será no começo de março, moro próximo a Curitiba.

    Desde já muito obrigada,

    Bjinhos
    Rafaela.
    Rafaela

    • Losana 2/2/2011

      Olá Rafaela!
      Como acredito que você saiba que bolo com pasta americana não deve ir à geladeira, o importante, é cuidar com recheios que deverão ser aqueles que não precisem de refrigeração. Os recheios cozidos serão os ideais. Em Curitiba e proximidades sei que está fazendo um verão atípico chegando a 30/31 graus com excessão do dia de hoje que está fresquinho. Procure fazer o bolo o mais próximo possível ao dia do evento. Deixe-o em local arejado, fresco e protegido de insetos e formigas.
      Aqui no blog; procure por Festival de recheios.
      Beijos

  172. Rafaela 3/2/2011

    Muitíssimo Obrigada Losana,

    Que Deus ilumine muito sua vida, muito obrigada por dispensar seu tempo conosco..

    Abraços..

    • Losana 3/2/2011

      Olá Rafaela!
      Não tem de quê.
      Grata
      Que Deus abençoe a todos nós.
      Beijos

  173. Stela 3/2/2011

    Olá,

    que pasta posso levar a geladeira (já no bolo decorado)?

    • Losana 4/2/2011

      Olá Stela!
      Estou entendendo que esteja perguntando sobre pastas de cobertura para bolos (exemplo:pasta americana e outras)
      Pastas não se dão bem com umidade. O ideal seria não colocar na geladeira.
      Algumas pastas, ao voltar para temperatura ambiente; melam. Outras, ressecam e perdem a elasticidade.
      Beijos

  174. Rosely 6/2/2011

    Gostaria de saber como faço para o glacê ficar realmente preto ou vermelho , já tentei com varios corantes e nada deu certo, recentemente usei 2 frascos de corante gel preto e ficou cinza, pq? desde já muito obrigada pela dica.

    • Losana 6/2/2011

      Olá Rosely!
      Esta também é uma pergunta que já respondi várias vezes. Muitas dicas estão abaixo das receitas nos comentários.
      O preto e o vermelho são as tonalidades mais difíceis de se conseguir. O vermelho e o preto são chamadas cores de descanso porque depois de descansarem, escurecem mais. Cuidado: excesso de corante pode fazer o glacê desandar, ou seja, perder o ponto. Para conseguir o preto; algumas pessoas misturam ao glacê, chocolate em pó com corante em gel preto. Outras, se satisfazem utilizando corante em gel cinza escuro que descansado chega muito próximo do preto total. O vermelho requer paciência; esperar pelo descanso, porque ele tende a ficar mais escuro. O vermelho da Wilton chega a um tom bem forte. Lembre-se que glacês branco, clareiam a tonalidade do corante.
      Faça experiência à parte – Para fazer o vermelho: senão ficará rosa por causa da cor da massa/glacê; misture gotas do vermelho, uma gota de amarelo e uma de azul. Dica: sempre a primeira cor é em maior quantidade.
      Beijos

  175. Katia 7/2/2011

    Por favor preciso saber como coloco o papel de arroz em cima do pão de mel.Não sei se é para por direto no chocolate depois de banhar ,se é preciso passar a geléia e se vai manchar se por no chocolate escuro.Desde já agradeço!

    • Losana 8/2/2011

      Olá Katia!
      Não é aconselhável a aplicação de papel de arroz em fundos escuros. A foto fica escura e o resultado final não é bom.
      Há a alternativa de onde for a foto; colocar primeiro disco fino de pasta americana, depois a foto e contorná-la decorando-a com glacê.
      Cole o disco de pasta americana no pão de mel com glacê real ou chocolate derretido.
      A aplicação de papel de arroz deve ser feito com geléia de brilho.Veja publicação intitulada: Papel de arroz.
      Beijos

  176. Adrielle 21/2/2011

    oi, gostaria de saber,quanto tempo um bolo de noiva com vinte quilos e coberto com glace real, dura fora da geladeira e se tem perigo de azedar? obg adorei o site,soero ansiosa.bjo

    • Losana 22/2/2011

      Olá Adrielle!
      Prefira o pó para o preparo do glacê, que só precisa de água. Ele tem a vantagem de não oferecer riscos, já que a clara é crua na receita tradicional, e pode haver contaminação por salmonella. Basta usar a proporção indicada na embalagem.
      Os recheios deverão ser adequados, ou seja, aqueles que não dependam de refrigeração.
      Beijos

  177. Patrícia 22/2/2011

    Olá muito prazer sou nova por aqui,mas já gostaria de tirar uma dúvida.Fiz esse glacê e meu bolo ficou lindo porém algumas horas depois o glacê parecia “pedra” encima do bolo,ficou quebrando fiz com 3 claras e 500 gr de glaçucar + o limão, bati tudo junto ficou uma mistura perfeita mas depois já viu né?Seria que seria o caso de acrescentar margarina ou fiz tudo errado mesmo?Um abraço

    • Losana 22/2/2011

      Olá Patrícia!
      Seja bem vinda.
      O errado foi utilizar glacê real para cobrir bolo.
      Não é um glacê recomendado para cobrir totalmente um bolo, porque ao secar, ficará duro e quando cortar o bolo trincará toda a cobertura destruindo a decoração.
      Você sabia que nos comentários logo abaixo das receitas contêm muitas dicas e até mesmo receitas ??
      Beijos

  178. Alessandra 24/2/2011

    Olá! Eu gostaria de saber se o glacê real é o mais indicado pra cobertura de cupcake, e eu posso confeitar de um dia para o outro? Eu fiz há um tempo atras e derreteu no dia seguinte. será que tinha pouco açucar?

    • Losana 24/2/2011

      Olá Alessandra!
      Não é o mais recomendado. O cupcake sem recheio já é um bolinho “meio” seco e com glacê duro e muito doce não é agradável ao paladar.
      O ponto do glacê real deverá ser bem firme não podendo cair das pás da batedeira.
      Se derreteu; ou você não acertou no ponto ou pode ser também clima úmido.
      Veja aqui no blog: Cupcake e suas coberturas.
      Beijos

  179. Rose 24/2/2011

    Por favor, eu faço sempre torta de limão com cobertura de “suspiro” fica muito gostosa e bonita, só que não fica durinha como eu gostaria, será que podem me ajudar?
    Muito grata, e tenham uma ótima tarde!
    Rose Cabeça.

    • Losana 25/2/2011

      Olá Rose!
      Receita base: 2 claras para 160 gramas de açucar. Você pode aumentar a quantidade de ingredientes. Misture e leve ao fogo baixo até que o ponto que quando você colocar a ponta do dedo, fique quase insuportável de aguentar o calor. Este é o ponto certo. A mistura não pode ferver. Aí leve à batedeira (imediatamente) até dar ponto de suspiro (que forme picos). Então use como quiser (no seu caso sobre a torta de limão) e leve ao forno até dourar de leve.
      O importante é que deve ser batido assim que tirar do fogo e utilizado assim que estiver em ponto de suspiro.
      Beijos

  180. Tati 24/2/2011

    muito lindo o seu blog eu gostaria de saber como faço para pintar o chanttily da cor prata ..pois os corantes que acho no mercado ..não pode por em chanttily..obrigada

    • Losana 25/2/2011

      Olá Tati!
      A prata pode ser utilizada como corante alimentar, mas apenas para colorir externamente os alimentos. Em determinados países o corante com prata está proibido.
      Os pós prateado, dourado e até perolado são produtos destinados para aplicação em detalhes decorativos de biscoitos, bolos, … …
      Estes pós podem ser diluídos em alcool de cereais ou bebida bem alcoólica como vodka ou rum branco e são aplicados superficialmente nos detalhes com auxílio de um pincelzinho.
      Esses corantes destas cores em pó não devem ser misturados diretamente na preparação, ou seja, diretamente no glacê ou no chantilly.
      Muitas pessoas utilizam diretamente na massa por desconhecer o perigo para a saúde dessa forma de aplicação.
      Dica: Um bolo todo prateado fica por demais “carregado” na cor. Sugestão: bolo todo branco com detalhes em prata.
      Na dúvida me escreva de novo.
      Beijos

  181. Luana 26/2/2011

    eu queria saber se pra eu colocar docinhos em cima do bolo a cobertura tem que ser durinha ou mais molinha ?! pois eu tenho que levar pra escola e nao quero que os docinhos caiam , e desmanchem do bolo !

    • Losana 26/2/2011

      Olá Luana!
      Glacê real não é recomendado para cobrir totalmente um bolo. O glacê real ao secar fica duro, ou seja, ao cortar o bolo, trincará toda a cobertura.
      Beijos

  182. Elisangela Lemes Borges 1/3/2011

    OLA.GOSTARIA DE SABER O TRUQUE PARA O GLACE REAL NAO FICAR COM CHEIRA DE OVO .QUANDO PREPARO NAO APRESENTA O CHEIRO ,MAS DEPOIS DE AUGUNS MINUTOS ESTA LA UM CHERO INSUPORTAVEU DE OVO CRU . OBRIGADO.

    • Losana 2/3/2011

      Olá Elisangela!
      Geralmente o cheiro desagradável do ovo é proveniente da película das gemas. No caso das gemas é só peneirá-las sem raspar a peneira. O que ficar na peneira; jogue fora.
      O glacê real deve ser bem batido; deve ficar bem firme.
      No caso das claras, gotas de limão ajudam ou essências que cortam o sabor de ovo e perfumam. Mas devem ser usadas com moderação.
      Beijos

  183. Suzana 1/3/2011

    Boa tarde Losana!
    Tive q me mudar para uma cidade onde e muito atrasado e precario rrsrs
    E nao encontro uma confeitaria p encomendar o bolo da minha filha, por isso quero me aventurar em fazer. Receita p a massa, bolo, recheio eu ja achei mas eu gostaria de passo-a-passo de como colocar o papel de arroz, uma duvida grande q tenho e se o papel e colocado encima do glace ou no bolo sem o glace? Por favor me ajude, obrigada!

    • Losana 2/3/2011

      Olá Suzana!
      Procure aqui no blog por: Papel de arroz.
      Se continuar na dúvida; escreva de novo para mim.
      Beijos

  184. Wilma A. Borges 2/3/2011

    Oi Losana, bom dia todo bem?
    Te encontre de casualidade, e adorei o seu site.
    Gosto muito de cosinhar, mas me falta conhecimento, sou curiosa e procuro aprender, e hoje aprendi varias dicas sua.
    Gostaria que voce me ajudase com uma receita de bolo com recheio e cobertura para eu fazer no aniversario do meu marido.
    Obrigada, continue ajudando as pessoas a serem mais felizes com suas dicas.
    Beijos wilma.

    • Losana 2/3/2011

      Olá Wilma!
      Grata.
      Também estou pensando já no bolo (decoração) que pretendo fazer para meu marido que é para julho.
      Geralmente meus bolos são feitos com receita de pão-de-ló. Aqui no blog há duas: Pão -de-ló e Pão-de-ló versátil.
      Escolho recheios e cobertura de minha preferência.
      Quando é o aniversário de seu marido? Pretende fazer alguma decoração no bolo ?
      Beijos

  185. Evelyn 3/3/2011

    boa noite, preciso urgente de uma informação de vcs, preciso decorar um bolo com papel de arroz, posso fazer essa decoração de um dia para o outro , ou corro o risco do bolo estragar? tenho uma encomenda para entregar sabado,obrigada

    • Losana 4/3/2011

      Olá Evelyn!
      De um dia para o outro é arriscado; dependendo da qualidade do papel de arroz; ele pode manchar.
      Coloque o papel no dia da festa pela manhã.
      Beijos

  186. Rafaela 10/3/2011

    Olá Losana tudo bem?

    Novamente estou aqui para pedir um help..

    Seguinte, moro em ctba e o tempo está frio,desde o fim de semana, e na terça feira de carnaval agora,acabei me aproveitando disso para fazer o bolo do meu sobrinho, fiz a massa com bolo de caixinha, mas coloquei antimofo nela,segui seu conselho e fiz o recheio de trufa (chocolate derretido e creme de leite), e não me aguentei e cobri com pasta americana, e como cola usei o glace real daquela mistura em pó que só vai agua, mas estou com medo porque a festa é só domingo a tarde, e o bolo está apenas coberto com uns panos de prato, para que não caia nada em cima..ele é de dois andares. gostaria de saber se você acha que eu terei problemas com o bolo, se ele estragará até o dia da festa, caso ache que teremos problema já irei encomendar algum e panificadora e apenas colocarei um papel arroz em cima..mas queria realmente que este desse certo, sbe tava tranquila, mas todo mundo tá me enchendo o saco, dizendo que este bolo vai estragar até o dia da festa..preciso de seus conselhos urgentemente..de novo muito obrigada.

    • Losana 10/3/2011

      Olá Rafaela!
      Desculpe mas, com a torcida que você tem ao lado; você não precisa de inimigos.
      Recheios como doce de leite, brigadeiro, ganache e outros não estragam fora da geladeira em clima frio. Lógico que por muiiiiiiito tempo acabam estragando. O que não é o seu caso.
      Acertou em usar o glacê real em pó.
      Nunca usei antimofo em bolo. Sobre isso não posso opinar.
      Descubra o bolo, não deve abafar para que a pasta americana não mofe. O ideal seria cobrí-lo com tule (tecido perfuradinho).
      O único recheio que você usou foi a ganache??? Recheios com frutas in natura, coco; há o risco de estragar.
      Escreva novamente para mim.
      Beijos

  187. Rafaela 10/3/2011

    Santa Losana querida..rsrs

    Como é bom ouvir que não está tudo perdido,rsrs, realmente eu não aguentava mais a enchessão de saco e precisava falar com quem realmente entende do negócio, e ninguém melhor que você..
    No recheio realmente só usei creme de leite de caixinha e chocolate meio amargo, tinha coberto, pq ficavam falando que além de cair algo no bolo, a pasta ia secar demais..mas muito obrigada pela dica, vou comprar um pedaço deste tecido para cobri-lo..somente a massa do bolo era aqueles de caixinha Sol, de coco, isso influencia?

    Muito obrigada mesmo..

    Rafaela..

    • Losana 10/3/2011

      Olá Rafaela!
      Sempre que for fazer algo para eventos especiais procure sempre fazer o mais próximo possível ao dia do evento. Lembre-se que quanto mais fresco é melhor. Isso serve para massas, recheios e coberturas.
      Não tem problema o bolo ser de caixinha. Estes bolos tem conservantes e outros ingredientes.
      Como a turma aí deixou você insegura; você terá de decidir se arrisca ou não.
      Não deixe de dar notícias.
      Beijos

  188. Rafaela 10/3/2011

    Pode deixar, depois da festa lhe comunico como tudo ocorreu, e lhe mando uma foto do bolo..

    Obrigada pelo carinho e pela atenção..

    Beijos

  189. Juliana 19/3/2011

    como fazo para dissolver glucose liquida

    • Losana 19/3/2011

      Olá Juliana
      Para 1 xícara de glucose líquida branca: coloque a glucose numa panela pequena à parte e acrescente duas a três colheres de sopa de água fria e leve ao fogo baixo até derreter.
      Beijos

  190. Nadia Grizant 20/3/2011

    Olá Losana
    Vou me casar no dia 06/05 e eu mesma vou preparar os bem casados e o bolo da mesa.
    Quero fazer o recheio de ameixa com doce de leite, vou cobri-lo com pasta americana, como vi em comentários acima, a pasta americana não pode ir à geladeira.
    Me tire algumas dúvidas por favor:
    – posso fazer o bolo e no dia 05, deixá-lo na geladeira e cobri-lo com a pasta americana no dia 06 pela manhã?
    – O recheio de ameixa necessita ficar na geladeira? Você me sugere outro recheio?
    – o laço vou fazer com a massa elática, ela endurecce não é? Vi uma receita de massa elástica que pede para acrescentar uma quantia de CMC,o que é isso e onde encontro?
    – quanto tempo antes posso preparar os bem casados? posso conservar na geladeira? Por quanto tempo? Eles já devem estar embalados?

    Aguardo sua resposta, desde já agradeço e parabenizo pelo site, você é muito atenciosa.
    Nadia Grizant

    • Losana 21/3/2011

      Olá Nadia!
      Primeira resposta: até pode mas o bolo terá que voltar totalmente à temperatura ambiente para depois ser coberto pela pasta. NÃO PODE ESTAR GELADO. Isto para que não passe umidade do bolo para a pasta; o que estragará toda a pasta fazendo-a suar e melar.
      O recheio sendo de doce cozido aguenta fora da geladeira.
      CMC é: carboximetilcelulose, um ingrediente que é espessante e também ajuda a pasta a secar mais rápido (tira umidade). Também serve para fazer cola comestível. O CMC também ajuda a dar elasticidade à massa elástica. É encontrado em casas/lojas que vendem produtos culinários para festas.
      Bem casados : Recomendo que sejam consumidos frescos, com a sua maciez e crocância originais, mas não há restrições em guardá-los na geladeira ou no freezer, só que com o tempo eles perdem um pouco das suas características originais. Muitas pessoas alegam que os bem casado na geladeira ficam melados.
      Fora da geladeira os bem-casados tem a durabilidade de 7 dias.
      Os bem-casados podem ser feitos com até no máximo 15 dias de antecedências, embalados (somente com papel celofane) e conservados na geladeira. O papel crepon fica úmido e mancha. Neste caso, quando voltar à temperatura ambiente poderá decorá-lo com papel crepon e fitas.
      Se congelar ( 2 meses) os bem-casados, acondicione-os embalados em papel celofane e, em caixas tampadas; eles terão que voltar também totalmente à temperatura ambiente para depois serem embrulhados.
      Espero ter contribuído.
      Beijos

  191. Rafaela 21/3/2011

    Olá Losana querida..

    O bolo foi um sucessoo, ficou maravilhoso, e gostoso, muito obrigada pelo apoio, 4 dias depois recebi uma encomenda de bolo pra batizdo que também ficou muito lindo, claro que nada profissional..mas ficou bom para iniciantes..tenho por enquanto apenas as fotos do bolo do batizado,posso lhe enviar…só não tenho e-mail de contato..

    Abraços

  192. Nadia 21/3/2011

    Olá Losana

    Obrigada por tirar minhas dúvidas, vc me ajudou BASTANTE!!!
    Beijos

  193. SILVA NOBRE 29/3/2011

    ola!
    adorei seu site, perguntas e resposta, aproveitei todas, nao tenho experienci com pasta, como faço para saber quanto de pasta americana vou precisar para cubrir um bolo quandrado de 1kg? agradeço bjs

    • Losana 30/3/2011

      Olá Silvia!
      1200 gramas de Pasta Americana revestem 1 bolo redondo de 30cm ou um bolo retangular de 25 x 35cm.
      Beijos

  194. Eliete 31/3/2011

    por favor me ajude, minha subrinha quer que eu faça o bolo de aniversario do nenem dela com desenho de circo nao tenho experienia mas gostaria de tentar quero saber se tenho que fazer o glace realreal passar no bolo para depois passar a pasta americana ou se e melhor o glaçe marmore para fazer a decoraçao que tipo de glace posso usar? o recheio sera de chantilly com leite ninho esse recheio pode ficar fora da geladeira com a pasta americana de cobertura? por favor me de algumas dicas urgente porque o aniversario sera no proximo domingo muuuuuuuuuito obrigada eliete.

    • Losana 1/4/2011

      Olá Eliete!
      Abaixo das receitas, há comentários com muitas dicas e até mesmo receitas. Verifique sempre.
      Pedidos devem ser feitos com antecedência porque não fico direto no blog por causa de outras atividades que tenho.
      O glacê real é só fina camada para servir de “cola”para a pasta.
      Bolo com pasta americana não pode ir à geladeira.
      Bolos com pasta americana deverão ter recheios que não precisem de refrigeração (a curto prazo). Chantilly precisa de refrigeração imediata.
      Beijos

  195. Sheila Pio RJ 1/4/2011

    olá,
    gostaria de saber, se posso fazer glacê marmore e fazer o acabamento do bolo “tipo pitangar” com glacê real.

    obrigada!!

    • Losana 2/4/2011

      Olá Sheila!
      É necessário esclarecer que no Brasil existem denominações e modos de utilização diferenciados de acordo com a região. O que na região Sudeste chamamos de glacê real, no Nordeste recebe o nome de glacê mármore. Cabe a cada um determinar qual a massa decorativa que se encaixa melhor ao seu perfil, seja pelo sabor ou pela praticidade. O glacê real endurece muito ao secar, logo, não é recomendado cobrir totalmente um bolo com ele. Ao cortar o bolo, trincará toda a cobertura. (Glacê mármore – Versão 1 e 2 = glacê real ). Receita aqui no blog (Glacê mármore 4 versões); ou glacê real simplesmente.
      Para bolo de casamento/aniversários; muitos utilizam, glacê mármore (terceira versão) ou pasta americana. Pode “pitangar” com glacê real depois.

      Beijos

  196. Eliete 3/4/2011

    ola losana por eu eswtar nervosa confundi a data sera o aniversario do meu subrinho neste proximo domingo te agradeço por voce ter respondido as minhas perguntas mas por favor responda estas outras que vou te fazer eu comprei a massa de pasta americana pronta chama-se pasta mix o aniversario sera no domingo e eu vou deixar o bolo pronto no sabado sera que a massa nao vai trincar?essa mesma massa pode se fazer pastilhagem e massa elastica como eu quero fazer alguns palhacinhos posso fazer com quantos dias de antecedencia ?para esse tipo de trabalho e melhor a massa elastica ?muito obrigada de novo um abraça

    • Losana 4/4/2011

      Olá Eliete!
      A pasta americana só trinca quando tem excesso de açúcar.
      Bonequinhos poderão ser feitos com a pasta americana com pitadas de CMC que ajudar a firmar mais os bonequinhos.
      CMC é encontrado em casas de produtos culinários para festas.
      Beijos

  197. Janete Bezerra 5/4/2011

    Losana, gostaria de saber se com o glacê royal eu posso mesclar o bolo com calda de chocolate, tipo Torta Mesclada.

    • Losana 6/4/2011

      Olá Janete!
      O ideal seria que mesclasse com chocolate derretido já temperado. Isso não impede que faça uma experiência com sua receita de calda de chocolate que não conheço.
      Beijos

  198. Janete Bezerra 6/4/2011

    Obrigada pela sua atenção, vou segui o seu conselho, amo vir aqui e olhar as dúvidas das nossas amigas. Beijos.

  199. Mayara Santos 12/4/2011

    Oi losana, gostaria de saber como faço para a pasta americana ficar bem consistente, não sei se é por causa do nosso clima que é quente e umido a massa fica mole e com um aspecto de molhada. Gostaria de saber se tem algo para fazer com que ela fique bem durinha?

    • Losana 12/4/2011

      Olá Mayara!
      Com CMC a pasta americana fica mais firme e com secagem mais rápida.
      CMC é: carboximetilcelulose, um ingrediente que é espessante e também ajuda a pasta a secar mais rápido (tira umidade). Também serve para fazer cola comestível. O CMC também ajuda a dar elasticidade à massa elástica. É encontrado em casas/lojas que vendem produtos culinários para festas
      Beijos

  200. Dayse 13/4/2011

    Oi, so consigo tirar minhas duvidas aqui nesse site MARAVILHOSO. Gostaria de saber se posso cobrir o bolo com glace marmore e decoro com o glace real?Pode ficar fora da geladeira?obrigada que Deus te ilumine cada vez mais.

    • Losana 13/4/2011

      Olá Dayse!
      Pode
      Pode ficar fora da geladeira desde que os recheios sejam apropriados para isso; recheios cozidos como por exemplo: brigadeiro em ponto cremoso e outros.
      Beijos

  201. Joice 13/4/2011

    ola se eu bater no liquidificador o açucar refinado ele fica igual com o confeiteiro, ira ter a mesma consistencia no glace real e no glace marmore?

    • Losana 13/4/2011

      Olá Joice!
      Fica semelhante. O glacê ficará um pouco “grosseiro”.
      Na falta do açúcar de confeiteiro; é a solução.
      O ideal seria o pedido na receita.
      Beijos

  202. Claudia 15/4/2011

    oi, adorei as receitas e os bolos, são lindos e criativos. Não sou profissional sou apenas curiosa, adoro fazer bolos decorados, porém meus bolos ficam tortos, não consigo deixá-lo retos. O que faço para eles ficarem nivelados? Bjokas!!!!

    • Losana 15/4/2011

      Olá Claudia!
      Deve-se nivelar bem a massa do bolo na assadeira /tabuleiro antes de assar. Não pode ficar mais massa de um lado do que do outro. Deverá ficar por igual.
      Ao rechear; procurar também não colocar muito recheio de um lado e menos do outro.
      É normal ficar pequeno aumento de um lado, ou seja, um lado um pouquinho mais alto que outro. É impossível acertarmos completamente.
      Nesse caso, deverá prensar (“afundar”) um pouco com as mãos o lado do bolo que ficou um pouco mais alto para depois cobrí-lo com glacê.
      Outro meio é prensar totalmente o bolo. Método que deixa o bolo totalmente nivelado nas laterais e em cima.
      Beijos

  203. Kleni Santos 16/4/2011

    Oi, quero parabenizala pelo seu trabalho de professora virtual. O que seria de nós sem você! Minha filha vai casar em 16/06/2011. E gostaria de saber quanto tempo antes posso fazer os bolos de pão de ló e rechea-los com doce de leite em lata.Esse recheio aguenta fora da geladeira?E a pasta americana posso usa-la na vespera (noite )do dia 15/06/. E posso usar CMC para ficar mais durinha? Moro em Bélem. Beijos!!

    • Losana 17/4/2011

      Olá Kleni!
      Grata; adivinhou, saiba que sou Pedagoga.
      Eu quero convencer a todas(os) que em eventos especiais devemos fazer tudo que for possível antes e as iguarias por último. Isto porque devemos apresentá-las o mais fresco possível. O bolo da noiva, os bem-casados,…tudo fresquinho, macio e saboroso. Sem estresse e medo de que estejam ressecados ou estragados.
      O doce de leite aguenta fora da geladeira (o industrializado). Usando a pasta de véspera está bom.
      O CMC só pitada; se colocar muito endurecerá demais. Para você ter uma noção; o cmc é mais usado na pasta para modelagens: meia colher (de chá) para umas 300 gramas de pasta. Algumas pessoas colocam CMC na pasta americana, quando ela já está pronta, para que ela fique um pouco mais firme e a modelagem de bonequinhos seja mais fácil. Neste caso, adicione o CMC diretamente na massa e sove bem.
      Beijos

  204. Sou Ana Paula 20/4/2011

    boa noite preciso de uma ajuda sua vou fazer dois bolos de coraçâo para a festa da minha filha que sera no domingo dia 24 04 2011 quero saber se posso cubrir os bolos só com o glace real se puder me mande uma opiniâo por favor abraços

    • Losana 21/4/2011

      Olá Ana Paula!
      Não é recomendado; o glacê real quando seca fica duro. Ao cortar o bolo; trincará toda a cobertura.
      Beijos

  205. Lucelia 21/4/2011

    olá, adorei suas receitas ,estou aproveitando muitas dicas, faço bolo algum tempo mas o meu glacé real nao dá certo ,me encinaram faser com calda de açúcar mas não dá ponto, esse glace da sua receita fica duro quando é passado no bolo, parecido com pasta americana, gostaria de saber ,obrigada desde já, vou ficar esperando a resposta.

    • Losana 21/4/2011

      Olá Lucelia!
      Ao fazer glacê real (seja que receita for), sempre coloque açúcar aos poucos. Quando o glacê ficar bem firme e não cair das pás da batedeira; este é o pnto certo do glacê.
      Todo glacê real fica duro ao secar. Não é recomendado cobrir totalmente um bolo porque ao cortá-lo; trincará toda a cobertura.
      Beijos

  206. Carol 24/4/2011

    pkspkspksskp ve se responde e posta viuu…. tá ve se dá a receita direito meu!!!! deu tudo errado aki seguei toda a receita e de erado pensava q vc era 100000000000000000000 e muito mais!!

    • Losana 24/4/2011

      Olá Carol !
      Respondendo no mesmo “tom” que você: pkspkspkspks estou respondendo viu…tá ve se presta atenção na receita!!! é uma pena que não soube compreender e fazer como descrito no modo de preparo. Pensei que fosse educada!!
      Gostou?! Acredito que não. Também não gostei. É só para você perceber que há duas maneiras de se expressar. A sua maneira e a com educação.

  207. Dirlene Antunes 26/4/2011

    OLA…. PRIMEIRAMENTE GOSTARIA DE PARABENIZAR VC PELO TRABALHO QUE TEM REALIZADO E DIZER QUE É UM GRANDE DOM QUE DEUS LHE DEU E QUE CONTINUE ASSIM, ALEGRANDO AS NOSSAS VIDAS COM COMIDAS DELICIOSAS E LINDAS…( SÓ MESMO RECEITAS DE MÃE!!!!!!)

    AGORA, VAMOS AS DÚVIDAS:
    TENHO QUE FAZER UNS CUP CAKES PARA PRESENTEAR AS PROFESSORAS DE MINHA ESCOLA, MAS ESTOU COM O DILEMA DO RECHEIO E COBERTURA, POIS GOSTARIA DE EMBALAR OS MESMOS, MAS NÃO ENCONTRO PRINCIPALMENTE UMA COBERTURA QUE NÃO SEJE MOLINHA E UM RECHEIO QUE POSSA FICAR FORA DE REFRIGERAÇÃO ….POR FAVOR , ME AJUDE!!!!! ESPERO RESPOSTA.

    BEIJOS NA ALMA E NO CORAÇÃO….

    UMA BOA E DOCE NOITE!!!!!

    • Losana 27/4/2011

      Olá Dirlene!
      Bom dia!
      O gostoso dos cupcakes são as coberturas (cremosas). Não ficaria agradável ao paladar um bolinho que já é meio seco com cobertura seca e dura.
      Alguns glacês são mais resistentes que outros(em clima quente):
      – Glacê de leite em pó
      – Merengue italiano
      – Chantilly industrializado (comprado em supermercados)
      – Marshmallow profissional para cupcake.
      Verifique aqui no blog, em Glacês e coberturas.
      Geralmente utilizam recheios cozidos (validade maior) como o de docinhos de festa em ponto cremoso (Brigadeiro, beijinho, dois amores, cajuzinho,…)
      Beijos

  208. Lucelia 28/4/2011

    gostaria de saber se posso substituir o glaçucar pela a açucar refinada para qualquer tipo de glace. obrigada.

    • Losana 28/4/2011

      Olá Lucelia!
      Pode. Para deixá-lo mais parecido/próximo ao de glaçúcar; bata o açúcar refinado no liquidificador e depois peneire.
      Beijos

  209. Lucelia 28/4/2011

    estou pra fazer um bolo no fim de semana das meninas super poderosas gostaria de sua opiniao sera que posso cobrir a lateral de glace real e po cima usar o glace como pasta lisa para colocar o papel de arroz sera que fica bom. obigada adoro ler as respostas que vc responde de todas nos que temos dúvidasbjs obrigada mais uma vez.

    • Losana 28/4/2011

      Olá Lucelia!
      Até fica bom mas não é recomendado. O glacê real ao secar endurece/trinca. Ao cortar o bolo, trincará toda a cobertura.
      O Glacê real em bolo seria só para decorações pequenas e não para cobrir totalmente um bolo.
      Beijos

  210. Fabricia 4/5/2011

    gostaria DE SABER COMO COLORIR O GLACER DE VERMELHO , EU NAO CONSIGO ELE SO FICA ROSA O PRETO TB ELE FICa cinça,por favor me uma dica estou presisando urgente .

    • Losana 4/5/2011

      Olá Fabricia!
      Aqui no blog, na categoria de Dicas e curiosidades, há publicações muito úteis.
      Uma delas é O preto e o vermelho.
      Verifique!
      Beijos

  211. Silvaneide 11/5/2011

    Oi Losana geralmente para se fazer bolo de aniversario encomenda-se por quilo. Vc pode dizer quanto eu posso usar de massa para fazer um quilo de bolo? Eu não sei se o peso é dos ingredients com a massa ou é do bolo pronto.me tira essa dúvida preciso saber com urgencia.Obrigada! Bejus!

    • Losana 11/5/2011

      Olá Silvaneide!
      Depende; aqui encomenda-se/pede-se bolo de aniversário por tamanho/modelo, especificando recheios e cobertura.
      O bolo é pesado depois de pronto, ou seja, cobra-se o bolo pronto. Dependendo dos tipos de recheios um bolo pode pesar mais ou menos. O que define o peso do bolo não é a massa e sim tipos de recheio e cobertura.
      Dependendo da decoração ou trabalho de um bolo artístico, o preço também pode variar.
      Beijos

  212. Nathália 13/5/2011

    Olá nossa adorei suas receitas…
    Bem gostaria de perguntar, esse glacê real ele é duro ou maleavel? É comestivel?
    Nunca fiz e gostarias de testar..
    Parabéns pelas receitas !
    Bjocas aqui da Alemanha!!

    • Losana 13/5/2011

      Olá Nathália!
      É comestível. O glacê real ao secar endurece. Em bolo totalmente coberto por ele, ao cortá-lo, trincará toda a cobertura.
      Não é recomendado para cobrir bolo. É usado para decoração de biscoitos e cupcakes
      O Glacê real em bolo seria só para decorações pequenas.
      Beijos

  213. Rossana 15/5/2011

    Voce aceita encomenda de torroes de açucar modelados em formato de borboletinhas ou flores p o casamento de minha filha.? E para por no cafezinho, Att, Rossana

    • Losana 16/5/2011

      Olá Rossana!
      No momento não estou pegando encomendas.
      Já pensou na possiblidade de fazê-los?
      Beijos

  214. Karen Lobo 15/5/2011

    Olá Rosana!!!
    Adorei seu blog pois ele não apenas dá a receita como tira várias dúvidas…Então aproveitando sua boa vontade..rsrs, tira umas minhas???
    Fiz meu primeiro bolo com pasta para o niver da minha filha, passei glace real pelo bolo para segurar a pasta americana, mais ele ficou escorregadio e a pasta tufou, ele e mais durinho??? outro detalhe e que eu uso pasta pronta, pois p/ mim sai + barato, já que não vendo.. Mas ela racha, o bolo ficou todo rachado.. se coloco pouco açucar para abrir a massa na mesa ela gruda na mesma, você pode me dar algumas dicas??? se usa algum produto a mais para a massa não rachar??? ha eu posso cobris um bolo com massa elástica??? Qual a diferença das duas.

    • Losana 16/5/2011

      Olá Karen!
      Quando passar glacê real no bolo deverá passar fina camada (Finíssima). O bolo ficará mal coberto. Não pode colocar muito. Em vez de glacê poderá utilizar doce de leite.
      O único motivo que provoca rachadura em pasta americana é o excesso de açúcar.
      Se coloca muito açúcar na mesa; o açúcar irá para a massa e com muito açúcar a pasta resseca provocando rachaduras.
      Outra alternativa é polvilhar a mesa com amido de milho. Com açúcar ou amido faça o seguinte: pegue um pano perfex virgem e faça tipo um sachê com o ingrediente dentro. É uma ótima “peneirinha” que não deixa cair muito ingrediente na mesa. Ou compre uma peneira de seda.
      Se o clima aí é muito seco; (em pasta caseira) pode ajudar acrescentar uma colher de sobremesa de “glicerina bidestilada para fins alimentícios”. Compra-se em casas/lojas que comercializam produtos culinários para confeitaria/festas. Não experimentei em pasta pronta.
      Aqui no blog, na categoria Dicas e curiosidades, veja post intitulado: A pasta americana e seus segredos.
      Na categoria de Glacês e coberturas, veja post intitulado: Massa elástica.
      Beijos

  215. Fabiane 17/5/2011

    Oi Losana
    Estou com dificuldades para tingir o glace de dourado,tenho que confeitar um bolo e quando coloco o colrante gel ou em po dourado ela fica cinza,por favor preciso de uma orientacao o mais rapido possivel,gostaria que o glace ficasse bem dourado.Obrigada

    • Losana 17/5/2011

      Olá Fabiane!
      Os pós prateado, dourado e até perolado são produtos destinados para aplicação em detalhes decorativos de biscoitos, bolos, contornos, pinturas, escritas … …
      Estes pós podem ser diluídos em alcool de cereais ou bebida bem alcoólica como vodka ou rum branco e são aplicados superficialmente nos detalhes com auxílio de um pincelzinho.
      A prata pode ser utilizada como corante alimentar, mas apenas para colorir externamente os alimentos. Em determinados países o corante com prata está proibido.
      Esses corantes destas cores em pó não devem ser misturados diretamente na preparação, ou seja, diretamente no glacê ou no chantilly.
      Muitas pessoas utilizam diretamente na massa por desconhecer o perigo para a saúde dessa forma de aplicação.
      Dica: Um bolo todo prateado ou dourado fica por demais “carregado” na cor.
      Na dúvida me escreva de novo.
      Beijos

  216. LIVIA OLINTO 19/5/2011

    OLÁ LOSANA.PRECISO FAZER UMA ESTRELA DE PASTA AZUL + ESCURO.
    QUANDO PINTO A PASTA DE AZUL SÓ FICA AZUL CLARO.JÁ COMPREI TODOS OS TONS DE AZUL E NÃO DA. PODE ENSINAR UM JEITO DE FICAR DE OUTRA TONALIDADE?O BOLO É DO CRUZEIRO .
    OBRIGADA

    • Losana 19/5/2011

      Olá Livia!
      Com corante da wilton azul real mais pequena quantidade de preto você conseguirá um azul marinho.
      Faça testes em pequenas porções de massa.
      Beijos

  217. Josciany 20/5/2011

    Olá!
    Parabens suas receitas são maravilhosas eu ainda não sei fazer esses bolos lindos mais adoraria aprender pois amo trabalhar com doces!
    e minha paixão!
    meu glacê nunca fica bem consistente!
    beijos adoararia recebver receitas e dicas suas !
    obrigada!
    bjussssssss

    • Losana 20/5/2011

      Olá Josciany!
      Reveja suas receitas de glacê e não se preocupe; com receitas adequadas e com prática, você com certeza terá sucesso.
      Colocando seu e-mail aqui no blog; sempre será avisada de novas publicações.
      Beijos

  218. Sandra 20/5/2011

    Oi gostaria de saber se posso usar anelina p colorir o glecê?

    • Losana 21/5/2011

      Olá Sandra!
      Pode; anilina comestível.
      Beijos

  219. Karen Lobo 20/5/2011

    Boa noite! Losana, OBRIGADA!! por vc tirar minhas dúvidas.. voltei p/ pedir mais algumas ajudinhas…rsrsr

    Porque meu preto fica cinza e nao preto?????Para que serve o aro??? para cortar o bolo p/ ele ficar certinho???? vou fazer mais um bolo (niver do meu sobrinho), pensei em testar o glace real p/ passar no bolo antes da pasta americana, mas o clima aqui e quente não vai derreter feito o outro???? posso cobrir um bolo com massa elastica??? da p/ se trabalhar com o fondant como a pasta americana????

    bjs e + uma vez obrigada!!!

    • Losana 21/5/2011

      Olá Karen!
      O preto e o vermelho são as tonalidades mais difíceis de se conseguir. O vermelho e o preto são chamadas cores de descanso porque depois de descansarem, escurecem mais. Cuidado: excesso de corante pode fazer o glacê desandar, ou seja, perder o ponto. Para conseguir o preto, algumas pessoas misturam ao glacê, chocolate em pó com corante em gel preto ou corante em gel preto com corante em gel azul marinho. Outras, se satisfazem utilizando corante em gel cinza escuro que descansado chega muito próximo do preto total. O vermelho requer paciência; esperar pelo descanso, porque ele tende a ficar mais escuro. O vermelho da Wilton chega a um tom bem forte.
      O aro serve para deixar o bolo com formato perfeito para aplicação de pastas e outros. O glacê real deve ser passado no bolo em finíssima camada só para servir de “cola” para a pasta americana. Não pode colocar muito. Massa elástica não é recomendada para cobrir totalmente um bolo. Veja aqui no blog o que diz na receita de massa elástica. Não dá para trabalhar o nosso conhecido fondant como se trabalha com a pasta americana.
      Beijos

  220. Ana Monteiro 21/5/2011

    amei! as rosas feitas c/ creme chantlin. maravilhoso…

  221. Karen Lobo 22/5/2011

    Oieee!!! olha eu + 1 vez..rsrsrs
    Losana queria uma + uma judinha (queria não, quero!! rsrsrs). O tio do meu marido me pediu um bolo para o aniversario dele, como ele adora 1 cervejinha, pesquisei e vi vários bolos com uma lata de cerveja como se estivesse derramando a cerveja no bolo, eu consigo esse efeito com o glace real ou fondant??? Qual e o melhor ou tem outro creme???

    OBRIGADÃO!!! por tirar todas as minhas dúvidas, Deus te abençoe!!!!
    bjs

    • Losana 23/5/2011

      Olá Karen!
      Glacê real e fondant não darão aspecto real de espuma.
      Sendo bem sincera: Não gostei do que vi por aí. Explicando: a espuma da cerveja não é fiel, ou seja, não se parece em nada com espuma. Dá a impressão que dá lata está escorrendo um creme qualquer.
      Tenho uma receita aqui de espuma mas eu ainda não fiz e não posso afirmar como fica. Você teria que fazer uma experiência em um bolinho doméstico qualquer espalhando a espuma por cima e verificar como a espuma reage dentro e fora da geladeira.
      Receita espuma de chopp: 1 clara, 1 colher (de sopa) rasa de açúcar, um quarto de xícara (de chá) de água, 1 colher (de sopa) de Karo e 1 colherinha (de chá) de essência de amêndoas. Modo de preparo: Reserve a essência. Os demais ingredientes; leve ao fogo em banho-maria, batendo com a batedeita até que a mistura fique firme (aproximadamente 7 minutos). Retire e junte a essência reservada.
      Vou ficar aguardando novidades suas.
      Beijos

  222. Letícia 23/5/2011

    Boa tarde!
    Eu gostaria de saber se eu posso fazer o glacê real com o açúcar comum?? E se tb posso colocar o corante em gel??
    Se puder me responde o mais rápido possível, pois tenho um bolo pra fazer pra mais tarde e estou com duvida.
    Muito obrigada e estarei aguardando a resposta.

    • Losana 23/5/2011

      Olá Letícia!
      O açúcar refinado é o comum do dia a dia.
      O Glaçúcar é o famoso açúcar de confeiteiro (Empresa União).
      Na falta de Glaçúcar (açúcar de confeiteiro), bata açúcar comum (refinado) no liquidificador e peneire.
      Pode colocar corante em gel.
      Não esqueça que glacê real ao secar endurece e não é ideal para cobrir totalmente um bolo. Ao cortá-lo trincará toda a cobertura.
      Beijos

  223. Letícia 23/5/2011

    Muito obrigada pela dica.

    Valeu msm.
    Bjs

  224. Angelina 25/5/2011

    ola,gostei do seu site,e quero fazer uma pergunta.
    no glace,tem algo que substitua a clara?
    pq eu fiz um curso de docinhos e a professora disse que a clara esta proibida,se ela nao for cozida e nem assada.

    bjsss e aguardo resposta.

    • Losana 25/5/2011

      Olá Angelina!
      Para substituir:clara em pó, pó de merengue ou claras pasteurizadas.
      Eu não gosto do pó pronto para glacê real, acho que tem um sabor ácido meio esquisito.
      Você sabia que a salmonella pode estar na gema também?? Pois é, nem a gema e nem a clara podem ser consumidas cruas.
      Salmonella enteritidis que possue a característica de contaminar a gema (está presente no ovário da galinha).
      Vivemos fazendo pudins, bolos, glacê real, tortas,… com claras e gemas.
      Felizmente, é raro encontrar salmonella nos ovos. Se a galinha estiver contaminada e excretar a salmonella, os germes podem penetrar no ovo através da casca contaminada. Mesmo assim, pouquíssimas bactérias contaminarão o ovo propriamente dito. Quanto mais fresco o ovo, menores as chances de proliferação das bactérias.
      Hoje consumimos ovos de granjas que são inspecionadas pela Vigilância Sanitária/Superintendência de Meio Ambiente.
      O importante é a higiene e sempre utilizar ovos frescos.
      Doces e até a famosa maionese estragarão se mal manuseados, preparados com alimentos vencidos, e mal acondicionados em temperaturas inadequadas.
      Curiosidade: Já há no mercado; ovo em pó (ovo desidratado), gema em pó (gema desidratada), clara em pó (clara desidratada) e albumina pura (suplemento alimentar para esportistas).
      Beijos

  225. Daniele 28/5/2011

    Olá Losana!
    Qual glacê é o ideal para recheio de bombons?
    Ou o que ficaria melhor com morangos?
    Obrigada!

    • Losana 28/5/2011

      Olá Daniele!
      A maioria utiliza doce para recheio de bombom com morango. Um exemplo é o brigadeiro branco.
      Veja aqui no blog, publicação intitulada: Creme de morangos para bombom.
      Beijos

  226. Aline 30/5/2011

    Olá Losana!

    Tenho duas dúvidas…
    Vou fazer um bolo de aniversário (primeira vez) com forma redonda de 25cm de diametro. Minha idéia é passar o glacê real para colar o Glace Marmore no bolo, minha primeira dúvida:
    O Glace mármore depois de colocado no bolo, pode ir a geladeira?
    O Glace Marmore trincará ao ser cortado igual o Glace Real??
    Segunda Dúvida:
    Gostaria de confeitar as laterais de cima ate em baixo do bolo como nos bolos tradicionais, é melhor utilizar o chantily ou o glace Real para este trabalho? Nao quero que meu bolo desmonte ao cortar e nem derreta a decoração.
    Preciso de um retorno urgente…
    Obrigada!!!

    • Losana 30/5/2011

      Olá Aline!
      Pode (geladeira); é um glacê que contém gordura.
      Só trincará se errar o ponto do glacê, ou seja, glacê com muito açúcar. A cada acréscimo de açúcar verifique se desgruda das mãos. Deve desgrudar das mãos mas a massa deverá aindar ter uma certa umidade.
      Para laterais utilize o chantilly. Não é recomendado a geladeira para glacê real porque ele perde a consistência. Outra coisa que faz o glacê real perder a consistência é ele ficar esperando para ser usado. Fez o glacê real; utilize-o de imediato.
      É necessário esclarecer que no Brasil existem denominações e modos de utilização diferenciados de acordo com a região. O que na região Sudeste chamamos de glacê real, no Nordeste recebe o nome de glacê mármore. Cabe a cada um determinar qual a massa decorativa que se encaixa melhor ao seu perfil, seja pelo sabor ou pela praticidade. O glacê real endurece muito ao secar, logo, não é recomendado cobrir totalmente um bolo com ele. Ao cortar o bolo, trincará toda a cobertura. (Glacê mármore – Versão 1 e 2 = glacê real ).
      Para bolo de casamento ou aniversários; muitos utilizam, glacê mármore (terceira ou quarta versão) ou pasta americana.
      Beijos

  227. Aline 30/5/2011

    Obrigada!!! Me ajudou muito. Depois eu conto como foi…

    Beijos

  228. Tahnyah 31/5/2011

    Ola Losana tdo bm?

    Olha eu gostaria d saber kual é a diferença entre o glacé marmore e o glacé real?

    • Losana 31/5/2011

      Olá Tahnyah!
      É necessário esclarecer que no Brasil existem denominações e modos de utilização diferenciados de acordo com a região. O que na região Sudeste chamamos de glacê real, no Nordeste recebe o nome de glacê mármore. Cabe a cada um determinar qual a massa decorativa que se encaixa melhor ao seu perfil, seja pelo sabor ou pela praticidade. Aqui no blog, há publicação intitulada Glacê märmore (4 Versões). (Glacê mármore – Versão 1 e 2 = glacê real ).
      Para bolo de casamento ou aniversários; muitos utilizam, glacê mármore (terceira ou quarta versão) ou pasta americana.
      Beijos

  229. Rosangela 31/5/2011

    Olá Losana, ameiii seu blog e como vou fazer o bolo de aniversario do meu subrinho dia 12/06 quero umas dicas suas. O tema é o Corinthians, pretendo fazer um bolo retangular não muito grande pois é só pra ficar na mesa com um bolo em forma de bola de futebol em cima, pergunta o glace marmore ficara bom pra cobrir o bolo em forma de bola e fazer os detalhes como uma bola de futebol mesmo e vou colacr o emblema do corinthians no centro da bola e o meu problema maior é como vou dar o formato de bola ao bolo, forma???Posso colocar na geladeira a festa será no dia 12/06 ás 16h00 depois de decorado com o glace marmore com recheio de beijinho de coco pois o bolo será de chocolate, o bolo retangular será o campo para a bola ,quero que fique com efeito de grama consigo isso usando só o glace marmore para cobrir os bolos estou aflita pois nunca usei esse glace e não quero peder os igredientes e o pior ficar sem decorar o bolo de forma que fique bonito para as fotos estou aflita me ajude e Deus lhe abençõe ricamente por suas dicas .Obrigada !!!

    • Losana 1/6/2011

      Olá Rosangela!
      O ideal seria assar os bolos na Fôrma Sports Ball Pan Set da Wilton. Com essa fôrma você pode fazer bolos redondos perfeitos, além de outras formas que você imaginar! Bolas, planetas, é mais fácil de fazer com essa fôrma! Inclui 2 fôrmas de meia bola e dois suportes para assar; em alumínio na medida de 15 cm de diâmetro com custo aproximado de R$ 60,00. Na falta da fôrma terá que moldar o bolo.
      O melhor, e para um visual mais perfeito, seria cobrir o bolo; fazer detalhes com pasta americana. Na utilização da pasta americana; o bolo não pode ir para geladeira, logo, os recheios deverão ser aqueles que não precisem de refrigeração.
      Beijos

  230. Vanilda 1/6/2011

    ola querida,tudo bem?gostaria de saber se rosas feitas com glace real ficam boas mesmas, e quanto tempo duram depois de secas.Tenho dificuldade de fazer rosas usando o bico,na sua opinião é melhor que chantili? vou treinar bastante,pois so faço rosas usando leite em po,ficam lindas,mas da muito trabalho e sai muito caro,enquanto a de bico é mais pratica,rápida e mais barata.Aguardo a resposta,um grande beijo e desde agradeço.!

    • Losana 2/6/2011

      Olá Vanilda!
      Aqui no blog tem a publicação: Glacê real para flores. Veja outras dicas na receita. As flores deverão secar por 24 horas.
      Pode-se guardar por 6 meses.
      As rosas de glacê real ficam boas. As rosas ao secarem ficam duras e são muito doces, por isso, prefiro as de chantilly que são cremosas e mais saborosas.
      Beijos

  231. Carolina 5/6/2011

    Olá Losana!
    o glace real fica em pont de fio?
    E depois q coloca na geladeira quanto tempo ele demora para endurecer??
    obrigada pela reciita,vou tentar ficar crac!!!!

    • Losana 5/6/2011

      Olá Carolina!
      O glacê real deve ser bem batido; não cair das pás da batedeira. Seca rápido em temperatura ambiente.
      Não é recomendado a geladeira para glacê real porque ele perde a consistência. Outra coisa que faz o glacê real perder a consistência é ele ficar esperando para ser usado. Fez o glacê real; utilize-o de imediato.
      Beijos

  232. Fabricia 9/6/2011

    como tigir o glacer de vermelho eu ja usei corante mas so fica rosa me dar um dica obriga…

    • Losana 9/6/2011

      Olá Fabricia!
      Por que o seu glacê fica cor-de-rosa?
      Quando o glacê ou pasta for branca: para fazer o vermelho; se não ficará rosa por causa da cor da pasta ou glacê, misture gotas do vermelho, uma gota do amarelo e uma de azul. Sempre a primeira cor em maior quantidade.
      Aqui no blog, na categoria de Dicas e curiosidades, há publicação intitulada: O preto e o vermelho
      Nessa categoria há muitas dicas e curiosidades. Verifique!!
      Beijos

  233. Beatriz 9/6/2011

    boa noite, trabalho com bombons e cupcakes e agora comecei a fazer pirulitos de chocolate, aqueles de biscoito maria. mas estou com um problema muito sério, pois depois de banhar o pirulito com o chocolate (recheio de doce de leite), quando o pirulito descansa, de um dia para o outro, ele racha todo, chega a abrir… o que devo fazer? obrigada!

    • Losana 10/6/2011

      Olá Beatriz!
      Não seria o caso de você trocar de marca de chocolate?
      Deverá fazer camada não muito fina (banho de chocolate), utilizar chocolate de boa qualidade e de preferência ao leite.
      Os pirulitos ficam mais graciosos quando passados (depois do chocolate) em confeitos coloridos, chocolate granulado, … …
      Curiosidade: Em maçãs cobertas com chocolate; há quem coloque uma colher de manteiga e uma caixinha de creme de leite misturado ao chocolate já derretido para que o chocolate sózinho na maçã não fique muito duro e partindo.
      Beijos

  234. Ana Catarina 13/6/2011

    Losana,
    Gostaria de fazer um bolo com a sua receita de glacê, mas não sei o que devo colocar entre o glacê e o bolo. Pelo que vejo em todos os bolos confeitados é que as boleiras passam um creme banco. O que é? Acredito que seja necessário para dar a liga entre a massa do bolo e o glacê…
    Aguardo o seu retorno.
    Muito obrigada,
    Ana Catarina

    • Losana 14/6/2011

      Olá Ana!
      Glacê real ao secar fica duro. Não é recomendado cobrir totalmente um bolo com ele. Ao cortar o bolo trincará toda a cobertura.
      O glacê real é muito usado em finíssima camada no bolo para servir de “cola” para a pasta americana.
      Beijos

  235. Ingrid 14/6/2011

    ola,gostaria de saber qual a quantidae ideal de engredientes para o glce real
    para confeitar um bolo quadrado medio?
    muito obrigada.
    ingrid.

    • Losana 14/6/2011

      Olá Ingrid!
      Glacê real ao secar fica duro; além de ser muito doce. Não é recomendado cobrir totalmente um bolo com ele. Ao cortar o bolo trincará toda a cobertura.
      Beijos

  236. Niciulla 15/6/2011

    Ola aqui É Niciulla adorrei a receita mas gostaria de saber se posso colocar pÒ de sabor para sorvete, pois È muito gostoso e se vai ficar na mesma consistencia, e se voces te algum tipo de glace que fique firme e nao trinque muito na hora de partir o bolo ,porfavor me responda o mais breve posivel.OBRIGADA

    • Losana 16/6/2011

      Olá Niciulla!
      Devido à atividades; não posso ficar direto no blog. Pedidos deverão ser feitos com antecedência.
      Alteração de receita pode não dar o resultado esperado.
      Visite no blog a categoria de Glacês e coberturas, verifique o de sua preferência seja pelo sabor ou pela praticidade.
      Beijos

  237. Tereza 16/6/2011

    ola pessoal me tirem uma duvida se posso congelar glace de marmore pronto? e por quanto tempo.
    obrigada!

    • Losana 16/6/2011

      Olá Tereza!
      Não é recomendado o congelamento.
      Beijos

  238. Xxt 18/6/2011

    eu gostei e pretendo voltar outras vezes

  239. Lucelia 19/6/2011

    olá gostaria de saber como deixar a pasta americana na cor preta ,bem pretinha, o que eu devo usa? obrigada ficarei esperando resposta.

    • Losana 20/6/2011

      Olá Lucelia!
      Veja aqui no blog, na categoria de Dicas e curiosidades, publicação intitulada: O preto e o vermelho.
      Beijos

  240. Patricia 28/6/2011

    ola,amiga sera que posso cobrir todo o bolo com grace real? preciso cobrir o bolo da minha filha. bjs e muito sucesso.

    • Losana 28/6/2011

      Olá Patricia!
      Glacê real não é recomendado para cobrir totalmente um bolo porque quando ele seca fica duro. Ao cortar o bolo trincará toda a cobertura.
      Visite nossa categoria de Glacês e coberturas e verifique as receitas.
      Beijos

  241. Rosana 3/7/2011

    Olá!
    Eu vou fazer um bolo,porém não sei qual é o melhor glacê para cobrir e fazer trabalhos de bico.Me falaram do glacê mármore e glacê Royal,porém, não sei como fazer e as técnicas para cobrir o bolo e trabalhos com o bico,ou seja , não sei a texturar de cada um.Poderia me ajudar,pois a festa é no dia 09/06/2011.
    Muito obrigada!Que deus lhe ilumine cada vez mais!
    Rosana

    • Losana 4/7/2011

      Olá Rosana!
      O glacê real não é recomendado para cobrir totalmente um bolo porque ao secar fica duro, logo, ao cortar o bolo, trincará toda a coberturas.
      O glacê mármore versões 1 e 2 é = a glacê real.
      O glacê mármore versões 3 e 4 é semelhante à pasta americana.
      Para trabalhar com bicos há outras receitas aqui no blog na categoria de Glacês e coberturas. Verifique qual o glacê decorativo que se encaixa melhor ao seu perfil, seja pelo sabor ou pela praticidade: chantilly; glacê de leite condensado, … … … …
      Beijos

  242. Nivea Rangel 4/7/2011

    OLÁ,LOSANA !
    APESAR DE RECEBER MUITOS ELOGIOS NÃO RESISTI E DECIDIR TAMBÉM AGRADECÊ-LA PELO SEU CARINHO E DEMONSTRAÇAÕ DE ATENÇÃO PARA MUITOS ASSIM COMO EU. MUITO RIQUÍSSIMO ESSE BLOG. APENAS FAÇO-LHE UMA PERGUNTINHA SE POSSO FAZER AS FLORES DE GLACÊ REAL E DEIXÁ-LA UM DIA ANTES NA GELADEIRA PARA AS UTILIZÁ-LAS. OBRIGADA ESTAREI ESPERANDO RESPPOSTA LOGO SE POSSÍVEL!

    • Losana 4/7/2011

      Olá Nívea!
      Não é o recomendado; quando voltarem à temperatura ambiente, ficarão meladas.
      Beijos

  243. Vanessa Kety 6/7/2011

    meu glacê nao deu ponto para cortar com forminhas de corte,o que faço?

    • Losana 6/7/2011

      Olá Vanessa!
      Que glacê? Não entendi…cortar o glacê???
      Beijos

  244. Laura 7/7/2011

    Olá, Bom Dia,
    Esse Glacê Real nao fica fedendo a ovo??
    Obrigada.

    • Losana 7/7/2011

      Olá Laura!
      No glacê real não vai gemas.
      O que deixa cheiro de ovo em receitas é a película da gema, por isso, é recomendado peneirá-las sem raspar a peneira nem por cima e nem por baixo.
      Se preferir; coloque essência de sua preferência no glacê.
      Beijos

  245. Cristina 8/7/2011

    oi bom dia quero fazer um bolo pra minha filha mim tira uma duvida nesse glace vejo algumas pessoas usando godura vegetal poder usa há tem uma receita de recheio facil pra mim da por favou não sou muito boa de fazer doce os meu sai muito ruim mim ajuda socoro e pra segunda feira a festa feira o anivesario da minha princesa obrigada um abraço tháu

    • Losana 9/7/2011

      Olá Cristina!
      O legítimo glacê real não vai gordura vegetal e, este glacê não é indicado para cobrir totalmente um bolo porque ao secar o glacê fica duro. Quando cortar o bolo trincará toda a cobertura.
      Veja aqui no blog a categoria de :
      – Glacês e coberturas…com muitas receitas para voce escolher a de sua preferência.
      – Recheios para bolos.
      Beijos

  246. Glauci Gomes 14/7/2011

    oi losana!
    vc sempre diz que o gacê real não é indicado para cobrir totalmente o bolo, entao me diga como o glacê real deve ser utilizado no bolo e o q é usado junto com o glacê real para terminar de decorar o bolo ja q ele não pode ser todo decorado com o glacê real.
    Fico agradecida se vc puder me responder, obrigada.
    Beijos

    • Losana 15/7/2011

      Olá Glauci!
      O glacê real ao secar fica duro. Quando decoramos totalmente um bolo com ele; ao cortá-lo, trincará toda a cobertura. Se isso não importar para você, pode decorar o bolo todo com ele.
      Geralmente o glacê real é utilizado para decorar somente as laterais do bolo (pitangando) e pequenos enfeites.
      Beijos

  247. Beatriz 18/7/2011

    oi Losana,tudo bem?
    queria saber por quanto tempo o glace real pode ficar fora da geladeira,posso cobrir todo bolo de trigo (já recheado) com o glace real e depois fazer decoraçãoes em cima com bicos ,fica gostoso?queria saber essas suas dicas para o bolo do aniversário da minha avó!

    bjs

    • Losana 19/7/2011

      Olá Beatriz!
      Glacê real tem que ser bem batido. Esse glacê ao secar fica duro e por isso não é recomendado cobrir totalmente um bolo com ele porque ao cortá-lo, trincará toda a cobertura.
      O glacê real não gosta de geladeira. O bolo dependendo do recheio precisará de refrigeração.
      Para a vovó o recomendado seria um glacê mais suave.
      Veja aqui no blog na categioria de Glacês e coberturas qual seria a preferência da vovó.
      Beijos

  248. Cintia 19/7/2011

    Boa tarde!
    Gostaria de saber como eu faço para guardar os docinhos prontos como: (cajuzinho, brigadeiro, beijinho). Muito obrigada

    • Losana 19/7/2011

      Olá Cintia!
      Quando fazia em grande quantidade para comercializar eu os guardava em caixas de papelão próprias para doces (parecidas com caixas de pizzas).
      Facilmente encontradas em casas de embalagens.
      Beijos

  249. Bruna 20/7/2011

    olá,simplismente sem palavras pro teu site,faço cupcakes e estou começando a fazer bolos de pasta americana,ainda bem q tem vc para tirar minhas dúvidas.
    farei um bolo do bob esponja,redondo,pretendo fazer o rosto dele na parte de cima,e as laterais de glace real com bico pitanga.
    o q vc acha?será q ficara bom?não quero fazer todo de pasta.
    obrigada de coração.

    • Losana 20/7/2011

      Olá Bruna!
      Sim, é isso mesmo, glacê real só para acabamentos/contornos.
      Só não explicou como fará o rosto…de pasta ou papel de arroz??
      Desejo sucesso.
      Beijos

  250. Bruna 20/7/2011

    Querida losana,farei o rosto de pasta americana,não quero fazer todo o bolo de pasta americana,pois tenho certa dificuldade de cobrir todo o bolo, e a moça que encomendou quer o bolo molhadinho,que sei que estraga a a pasta.
    BJOS

  251. Leonia 21/7/2011

    oi tudo bem?
    adoro cozinhar, gostaria que me informasse se para fazer o glace se é reconmendado o glacucar ,pois gosto do glacê bem duro.
    beijos.

    • Losana 21/7/2011

      Olá Leonia!
      O glaçúcar é o famoso açúcar de confeiteiro (Empresa União). A receita pede esse tipo de açúcar.
      Beijos

  252. Camila 21/7/2011

    Olá gostaria de saber qual é a diferença do glacê real e glacê mamore? Muito bom o seu site parabéns!

    • Losana 21/7/2011

      Olá Camila!
      Grata
      É necessário esclarecer que no Brasil existem denominações e modos de utilização diferenciados de acordo com a região. O que na região Sudeste chamamos de glacê real, no Nordeste recebe o nome de glacê mármore. Aqui no blog, há publicação intitulada Glacê märmore (4 Versões). O Glacê mármore – Versão 1 e 2 = glacê real . A versão 2 e 3 = glacê mármore.
      Glacê mármore é moldável.
      Beijos

  253. Dina 28/7/2011

    oi , entao eu trabalho com biscoitos e tenho adoraçao pelos decorados mas ainda nao me acertei com o glace fica duro bem bonito.mas quando começo a trabalhar com ele nas bolachinhas ele começa aderreter e sempre acabo secando no forno e as flores so ficam nas bolinhas uso o glace cosido devido ao medo de contaminaçao gostaria de testar estes seu mas tem algum produto para nao correr risco de bacterias., ou esta receita de glace real da para fazer cosido e tem o mesmo resultado. obrigada e amei seu site bjs

    • Losana 28/7/2011

      Olá Dina!
      Você sabia que a salmonella pode estar na gema também?? Pois é, nem a gema e nem a clara podem ser consumidas cruas.
      Salmonella enteritidis que possue a característica de contaminar a gema (está presente no ovário da galinha).
      Vivemos fazendo pudins, bolos, glacê real, tortas,… com claras e gemas.
      Felizmente, é raro encontrar salmonella nos ovos. Se a galinha estiver contaminada e excretar a salmonella, os germes podem penetrar no ovo através da casca contaminada. Mesmo assim, pouquíssimas bactérias contaminarão o ovo propriamente dito. Quanto mais fresco o ovo, menores as chances de proliferação das bactérias.
      Hoje consumimos ovos de granjas que são inspecionadas pela Vigilância Sanitária/Superintendência de Meio Ambiente.
      O importante é a higiene e sempre utilizar ovos frescos.
      Doces e até a famosa maionese estragarão se mal manuseados, preparados com alimentos vencidos, e mal acondicionados em temperaturas inadequadas.
      A característica do glacê real é ficar duro mesmo. Quando por algum motivo parar de trabalhar com ele; deixe-o coberto para que não resseque, inclusive o bico de confeiteiro.
      O segredo do glacê real é batê-lo muito bem. O ponto do glacê real deverá ser bem firme não podendo cair das pás da batedeira.
      Se derreteu; ou você não acertou no ponto ou pode ser também clima úmido.
      Não dá para fazer cozido. Cozidos; seria merengue italiano e merengue suíço.
      Beijos

  254. Angelita Araujo 29/7/2011

    Por favor me responda rapido se puder.O glace real fica duro para que possa fazer flores?Ele não é o que vai ao fogo?Obrigada.

    • Losana 29/7/2011

      Olá Angelita!
      Veja aqui no blog: Glacê real para flores.
      Beijos

  255. Valeria 31/7/2011

    Fiz o glace ,amei,queria que vc me enviasse a receita do glace com gordura hidrogenda,porque achei varias receitas,mas como fiz a sua receita e ficou 10 queria que vc me ajudasse nessa receita,vou esperar sua resposta.Obrigada

    • Losana 2/8/2011

      Olá Valeria!
      Desculpe a demora em responder mas tive que viajar e dar toda a tenção para o casamento do meu filho.
      Já visitou nossa categoria de Glacês e coberturas?? Há receitas com gordura hidrogenada.
      Beijos

  256. Silvana Rosa 4/8/2011

    Olá.Amei o site de vocês.É o meu primeiro acesso e é o máximo.Principalmente para uma iniciante no ramo de confeitagem como eu.E é bom saber que podemos tirar dúvidas.Um beijo.

    • Losana 5/8/2011

      Olá Silvana!
      Seja bem vinda!!
      Beijos

  257. Marcia 10/8/2011

    olá tudo bem
    sou novata nesse ramo e tenho algumas duvidas, queria saber se depois de passar o glacê nos docinhos eu posso colocar na geladeira sem que ele dereta, por uns 5 dias +ou-. obrigada beijos !!!
    Por favor me responda logo
    Obrigada. MÁRCIA.

    • Losana 11/8/2011

      Olá Marcia!
      Não é recomendado.
      Beijos

  258. Martha 10/8/2011

    ola Losana
    entrei hoje no seu site e ameiiiiiiiiiiii
    meus bolos sao maravilhosos bom isso falam meus amigos agora queria aprender a confeitar e vou aprender do zero,entao vou fazer um bolo pra minha sobrinha com papel de arroz,gostaria de saber se é preciso usar o gel de no papel pois irei fazer o glace de confeteiro,ja li aqui q ele racha facil mas vai ser uma coisa super simples so mesmo para os de casa…ou vc acha melhor eu fazer o glace de leite ninho e depois fazer os detalhes em glace de confeteiro,vai segurar bem os detalhes nesse glace.
    obrigada desde ja e parabens!!!

    • Losana 11/8/2011

      Olá Martha!
      Há aqui no blog publicação intitulada: Papel de arroz.
      A preferência é por colocar o papel de arroz em pasta americana.
      Pode-se também colocar em glacês cremosos. Nesse caso há quem prefira não colocar o gel de brilho no verso do papel porque o glacê já é cremoso (úmido).
      Beijos

  259. Martha 12/8/2011

    Oi Losana
    eu aqui mas uma vez…olhei aqui no blog e decidi fazer o glace de marmore colocar o papel de arroz com o gel de brilho e finalizar com o glace real gostaria de saber se posso fazer td isso no sabado e so sera servido no domingo a tarde,posso tb no sabado colocar o papel de arroz
    desde ja agradeço bjus

    • Losana 12/8/2011

      Olá Martha!
      Qual glacê mármore?? Versão 3 ?? Versão 4 ?? Ou glacê mármore de coco ??
      Coloque o papel de arroz no domingo pela manhã.
      Beijos

  260. Martha 13/8/2011

    oi losana
    vou fazer a versao 3 muito obrigado pelas respostas estou lendo muito
    cada dia que passa quero aprender mas fico mas interessada.
    e louca para sair por ai fazendo bolos pois so na pratica mesmo para eu fazer aqueles lindos bolos
    Bjusssssssss

    • Losana 13/8/2011

      Olá Martha!
      Você pode, você vai conseguir.
      Desejo sucesso a você.
      Beijos

  261. Tamiris Venancio 15/8/2011

    ola gostaria de saber se pode colocar,baunilha na glaçucar vou fazer o bolo para minha filha de aniversario na quinta 18 de agosto obrigada.

    • Losana 15/8/2011

      Olá Tamiris!
      Não entendi
      Beijos

  262. Joanne 16/8/2011

    Olá, adorei sua receita para que o glacê real endureça direitinho é aconselhável que se confeite o bolo um dia antes da festa???Tou com essa super dúvida se confeito o bolo antes para que ele endureça e fique bem bonito!!!Ou seja, minha dúvida é: quanto tempo antes eu devo confeitar o bolo para endurecer o glacê real???Obrigadaaaaa

    • Losana 16/8/2011

      Olá Joanne!
      Não é necessário confeitar na véspera.
      O glacê tradicional endurece apos algumas horas em contato com o ar. O importante é bater o glacê por aproximadamente 10 minutos, até que perca o brilho e levantando-se a pá da batedeira o glacê não caia e fique firme.
      Beijos

  263. Joanne 16/8/2011

    Outre duvidazinhaaa…se eu quiser colorir o glacê de rosa posso usar o corante gel ou a anilina (líquida)??Disponho dos dois, qual o mais aconselhável??? Obrigadaaa

  264. Letícia Do N O Gonçalves 17/8/2011

    Bom dia Losana!
    Eu tenho um bolo pra fazer para amanhã de cerveja, só q queria fazer da latinha no alto e não sei o glacê q usa e como q coloca. rs
    Se vc puder me ajudar eu lhe agradeço.
    Desde já agradeço.
    Aguardo a resposta.
    Bjs

    • Losana 17/8/2011

      Olá Letícia!
      Esse bolo é o que chamamos de bolo artístico. Não fiz esse bolo ainda; exclusivamente por falta de tempo. Pelas fotos que já vi às vezes utilizam mini bolos imitando a latinha com pasta americana e papel de arroz. Outras vezes, utilizam a latinha original vazia provavelmente suportada com palito (aqueles de churrasquinho) coberto com glacê imitando a cerveja derramada. Um glacê branco e que seja bem firme.
      Beijos

  265. Daiana 22/8/2011

    Boa tarde, minha filha vai fazer um aninho e gostaria de tentar fazer o bolo dela so q não sei o que usar, com a pasta americana eu posso cobrir e confeitas com listras e desenhos? ou tenho que usar outro tipo de cobertura. desde ja agradeco

    • Losana 23/8/2011

      Olá Daiana!
      Pode; colorindo a pasta e recortando-a.
      Beijos

  266. BRUNO 24/8/2011

    OLÁ LOSANA ,GOSTEI MUITO DESTE GLACÊ REAL ,MAIS GOSTARIA MUITO DE USAR ELE PARA CONFEITAR COM BICOS ,SERÁ QUE VAI FICAR MUITO DURO ,FICARÁ RUIM,? POIS EU QUERIA UM GLACÊ ASIM MESMO QUE NÃO DERRETESSE ,SERÁ SE EU USAR ESSE GLACE REAL ,FICARÁ DIFICIL DE CORTAR O BOLO ,OU ELE ENDUREÇE POUCO ,DESDE JÁ OBRIGADO E PARABÉNS PELO SEU LINDO TRABALHO

    • Losana 25/8/2011

      Olá Bruno!
      Grata
      O glacê real ao secar fica duro (não muito). Não é recomendado cobrir totalmente um bolo com glacê real, além de muito doce, ao cortar o bolo, trincará toda a cobertura.
      Geralmente é usado para dar acabamento nas laterais do bolo (topo e “rodapé”).
      Abraços

  267. MÁRCIA 26/8/2011

    Olá Losana.
    Vou fazer um bolo grande e nao tenho geladeira que caiba, confeitando ele com glacê real posso deixar ele fora da geladeira e por quanto tempo? Posso fazer as flores com esse mesmo glacê? Desde Já Obrigada!

    • Losana 28/8/2011

      Olá Márcia!
      Como você pretende deixar fora da geladeira, indico o pó para o preparo do glacê. Você encontra em casas especializadas em produtos culinários para festas. Esse pó só precisa de água, tem a vantagem de não oferecer riscos, já que o glacê real utiliza claras e pode haver contaminação por salmonella. Esse pó para glacê real é fácil e, é só seguir as indicações do fabricante.
      O mais importante é bater o glacê por aproximadamente 10 minutos, até que perca o brilho e levantando-se a pá da batedeira o glacê não caia e fique firme.
      Recheios deverão ser aqueles que não precisam de refrigeração.
      Beijos

  268. Emanuelle 28/8/2011

    Olá Losana! Vou fazer um bolo quadrado , com papel arroz e quero pitangar ao redor, queria saber como faço para pitangar nas laterais do bolo sem ficar defeituoso, Beijos!

    • Losana 29/8/2011

      Olá Emanuelle!
      É só não ter pressa, ter paciência e capricho que sairá perfeito.
      Beijos

  269. Claudia 31/8/2011

    olá! eu sonho em fazer confeitaria em ksa mas nunca fiz bolos com pasta americana sera que so vendo os videos eu consigo fazer muitos bolo? eu nao tenho condiçao de pagar um curso mas sonho em confeitar! bjs

    • Losana 31/8/2011

      Olá Claudia!
      Consegue sim. Comece treinando em pequenos bolos caseiros para que você tenha os “primeiros contatos” com a pasta americana.
      Não desista de seus sonhos nunca.
      Beijos

  270. Nana 31/8/2011

    Olá Losana esse glacê servi para usar com papel arroz pois quero fazer um para meu filho como faço?bjs me responde por favor.

    • Losana 1/9/2011

      Olá Nana!
      Sim, mas é preciso muita experiência.
      O mais indicado é o glacê mármore ou pasta americana.
      Beijos

  271. Claudia 1/9/2011

    muito obrigada! eu adorei suas receitas! sucesso!bjo

  272. Claudia 1/9/2011

    eu vou tentar e pode ter certeza que qualquer coisa vou recorrer a vc!

  273. Nana 1/9/2011

    e esse glacê mármore da pra fazer as laterais com bico?

    • Losana 1/9/2011

      Olá Nana!
      Sim; dependerá do ponto dado à massa.
      Beijos

  274. Nana 1/9/2011

    Oi eu de novo mais tem quatro versões qual o que eu faço?

    • Losana 1/9/2011

      Olá Nana!
      A versão 1 e 2 = glacê real. O glacê real também é conhecido como glacê mármore em certas regiões do país. Bom para trabalhar com bicos.
      A versão 3 e 4 são semelhantes à pasta americana.
      Beijos

  275. Nana 1/9/2011

    obrigada

  276. Alexsandra Lopes 2/9/2011

    losana,
    É só com o glace real que consigo fazer as flores para decorar docinhos e bolos? E qual a durabilidade das flores? como posso acondiciona-las?
    beijos. obrigada.
    le

    • Losana 3/9/2011

      Olá Alexsandra!
      Com glacê real, chantilly, massa elástica ou pasta americana. Veja aqui no blog: Glacê real para flores.
      Durabilidade dependerá da cobertura utilizada.
      Se for flores secas, duram até meses se bem acondicionadas em caixas de papelão.
      Beijos

  277. Ricardo 12/9/2011

    gostaria de agradeçer pela receita do glace real usei na cobertura do bolo e ficou xxxxoooouuuu de bola uma delicia valeu

  278. Edna 17/9/2011

    ola losana as rosas de glace quando colocada no bolo pode ir a geladeira,porque parece que começa a derreter.bjus

    • Losana 17/9/2011

      Olá Edna!
      Não é recomendado geladeira. A umidade da geladeira faz com que o glacê real amoleça e fique grudento.
      Beijos

  279. Tais 17/9/2011

    ola…
    É a primeira vez q faço glace real…Como eu faço p/ saber o ponto certo

    • Losana 18/9/2011

      Tais!
      Ponto: bater bastante; quando levantar as pás da batedeira, o glacê não pode cair das pás.
      Beijos

  280. Graça 19/9/2011

    gostaria de saber pq faço o glacê e passo em cima do bolo o glacer branco depois ele comeca a desmanxar dereter e boto ele duro no bolo e o glacer quando eu coloro ele nao derrete

    • Losana 19/9/2011

      Olá Graça!
      Errou o ponto ? Tem que bater muito o glacê.
      O glacê deve estar bem firme; não pode cair das pás da batedeira.
      No ponto certo, o glacê real seca e até fica duro.
      Estando o glacê pronto, utilize-o imediatamente, porque se você deixa o glacê descansando, ele perde o ponto e consequentemente “derrete”.
      Beijos

  281. LAINE 27/9/2011

    OLÁ LOSANA!GOSTARIA DE SABER SE A CONSISTENCIA DESSE GLACE É PARECIDA MAIS COM A PASTA AMERICANA OU COM UM MACHIMELLOW OU CHANTILLY E SE POSSO USAR ELE PRA DECORAR COM BICOS E SE POSSO CONFEITAR UM BOLO COM ESSE GLACE EM DIAS MUITO QUENTES SE NAO ME ENSINA A FAZER UM GLACE PRA CONFEITAR UM BOLO COM BICOS POR FAVOR?

    • Losana 27/9/2011

      Olá Laine!
      Glacê real é um glacê muito doce (como suspiro).
      Não é recomendado cobrir totalmente um bolo com glacê real. Ao secar fica duro e ao cortar o bolo trincará toda a cobertura. Ideal para pequenas decorações como fazer flores e acabamentos.
      Aqui no blog há a receita de glacê real para flores.
      Há muitos glacês que se pode confeitar com bico.
      Visite nossa categoria de Glacês e coberturas.
      Beijos

  282. Claudia Da Silva 27/9/2011

    ola lossana, fiz a receita de glace real mais nao deu certo segui passo a passo,quando começava a fazer as rosas, siplesmente começava a derreter todo oglace, coloquei mais açucar, ai nao deu mais certo mesmo,desandou tudo, vou tentar novamente, tem outra dica de um outro glace que eu possa fazer flores,grata,abraços.

    • Losana 27/9/2011

      Olá Claudia!
      O glacê real deve ser muito batido. Veja receita aqui no blog de glacê real para flores.
      Visite a categoria de glacês e coberturas. Há glacês que dá para fazer flores.
      Beijos

  283. Brunnah 28/9/2011

    eu achei otmo mas uma coisa que faltou foi uns docinhos decorados de times como flamengo,vasco ,fluminense,bota fogo etc…

  284. Brunnah 28/9/2011

    mas que pena que eu nao achei,pos se tem e eu nao vi eu sou muito azarenta mesmo ou eu estava prestando atençao nos bolos q realmente sao lindos

  285. Andressa 28/9/2011

    olá,adorei suas receitas,gostaria de saber se essa receita de glacê real da para confeitar dois bolos de 22×32.urgente.obrigada

    • Losana 29/9/2011

      Olá Andressa!
      Não. Glacê real quando bem batido (bem firme) ao secar fica duro. Não é recomendado para cobrir totalmente um bolo. Ao cortar o bolo trincará toda a cobertura.
      Beijos

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