mar
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Glacê Real
Receita de Glacê Real
Ingredientes:
1 clara
Sumo de meio limão
500 gramas de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
Bata a clara na batedeira.
Junte o sumo do limão e acrescente o açúcar.
Bata até dar o ponto de glacê.
Dica:
O glacê poderá ser colorido com corante em gel depois do glacê pronto.
Se o glacê ficar mole, acrescente mais açúcar de confeiteiro.
Se, ao contrário, ficar muito espesso, adicione um pouco mais de clara e bata bem para ligar.
Quando não estiver utilizando o glacê; mantenha a tigela tampada com um pano úmido, pois ele seca muito rápido.
Nem a pasta americana e nem o glacê real devem ficar à luz, pois podem desbotar quando coloridos.
Veja mais receitas com: Fácil, glacê real
parabens suas receitas são maravilhosas mas vou axperimentar umas depos farei um comentario com certeza
obrigada por deixar participar dessas maravilhas
neuza
se eu bater o açucar cristal , no liquidificador ele fica como o açucar confeiteiro??????
e serve para esse tipo de receita ???
me responde por favor
O acúcar cristal batido no liquidificador não ficará igual ao açúcar de confeiteiro.Pode até ficar parecido, mas o resultado não será o mesmo.
Abraços
Losana
Bom dia!
esse açúcar de confeiteiro que é usado no glace real é o glaçucar?
me responda por favor.
obrigada.
Olá Nilcilene!
Glacúcar é o famoso acúcar de confeiteiro da União, que é refinado em pó e permite uma perfeita mistura a frio. É ideal para o preparo de chantilly, glacês e suspiros.
Abraços
Losana
Olá Nilcilene!
Eu gostaria de saber a receita para cobertura de bolachinhas iguais as da bolachinhas argentinas, elas ficam com uma camada bem fininha muito delicada, se possivel me atender anticipo desde já meus agradecimentos e que DEUS lhe abençõe
atenciosamente
Norma.
Olá fazendo com o açucar união esse glacê dâ certo? Me responda agora por favor…bjus
Olá Erica!
O Glacê real deverá ser feito com glaçúcar.
Glaçúcar é o famoso açúcar de confeiteiro da União, que é refinado em pó e permite uma perfeita mistura a frio. É ideal para o preparo de chantilly, glacês e suspiros.
Outro tipo de açúcar deixará o glacê “grosseiro”.
Abraços
Losana
Olá Norma!
Não conheço as bolachinhas argentinas.
Acredito que são cobertas com glacê real.
Para que fique com camada bem fina é só aplicar o glacê com pincel.
Abraços
Losana
ESTOU EM DÚVIDA COMO EXTRAIR O SUMO.SOU PRINCIPIANTE NESTE ASSUNTO.PODERIA ME RETORNAR O MAIS BREVE POSSÍVEL?
Olá Sonia!
Sumo = suco.
Esprema o limão em espremedor de fruta e passe o suco pela peneira.
Abraços
Losana
gostaria de saber se eu posso colocar aquele papel de arroz em cima desse glacê real.
Olá Maria Luiza!
Sim, mas é preciso muita experiência.
O mais indicado é o glacê mármore ou pasta americana.
Publicarei algumas versões de glacê mármore; aguarde.
Bjs
Losana
Olá Losana
Eu gostaria de saber,qual a quatidade ideal para um bolo de três andares????
Pois quero fazer para o aniversario de meu filho;
Olá Romilda!
Não sei o tamanho de suas fôrmas.
Que tal utilizar a terceira versão de glacê mármore?
Veja aqui no site.
É mais gostoso e acredito que dobrando a receita será suficiente.
Depois comente.
Bjs
Losana
Conheci hoje o seu site. A D O R E I. Parabens, sou de Fortaleza e adoro culinária em todos os seus segmentos. Não sou profissional da área, mas gostaria. Bjos.
Gostaria de saber se a pasta elastica e a mesma pasta americana? estou perguntando porque so leia no assunto gostaria que tirasse minhas duvias!! de ja agadeço!! obrigada!! abraçosssss
Olá Grusa!
Apasta ou massa elástica é diferente de pasta americana.
A massa elástica é usada para trabalhos delicados em bolos como flores, folhas, recortes, drapeados, plissados, franzidos, imitação de tecidos ou roupas de personagens, cortinas, etc.
Bjs
Losana
olá! esse glacê só pode ser tingido com corante em gel? ñ pode ser aquele em pó. obrigada
Olá Mayara!
Os corantes em pó são mais indicados para bases mais líquidas como licores, caldas, refrigerantes em virtude de sua capacidade de dissolução.
Bjs
Losana
Olá,
Gostaria de saber se eu posso utlizar corante l[iquido da incobras (sem gel) no glacê?
Grata
Olá Nárcia!
Sim; pequena quantia de corante líquido é suficiente para um tom desejado.
Bjs
Losana
olá !gostaria de saber se 2 quios de glaçucar,corresponde a seis claras em neve e 4 sumo de limões?
bjssss,
Olá Laura!
Não!
Para 2 kg de glaçúcar, utilize 2 limões e 4 claras.
Bjs
Losana
Olà Laura!
gostaria muito que vc me ajudace a confeitar um bolo quadrado ,por favor!
bjs
Olá Jussimeredo!
Para bolo quadrado comece a ajustar a cobertura a partir das quinas, fazendo movimentos da quina para as laterais do bolo, justamente para você não ter sobras de cobertura, que formarão as pregas ( no caso de pasta americana). Depois é só ajustar as laterais do bolo, como se fosse redondo.
Cuidado ao apertar as quinas se utilizar pasta americana, pois elas rasgam com facilidade.
Treine em isopor ou em uma assadeira virada ao contrário.
Abraços
Losana
adorei esse bolo parabens…xau xau
Olá Losana, acabo de conhecer o seu site. Muito bom!
Gostaria de uma receita de torta de liquidificador, mas que fique bem leve, como um bolo. As receitas que eu tenho, ficam pesadas.
Um grande abraço
Angela
Olá Angela!
A torta é doce ou salgada?
Experimente a Torta delícia da Tia Hercília (salgada-neste site)
Vou providenciar outras para você.
Bjs
Losana
ola losana , adorei encontrar esse blog era oque eu precisava todos os dias vou dar uma passadinha , tenho uma duvida, esse glace nao derrete porque tem outras receitas que faço decoro o bolo fica lindo mas depois vai derretendo tudo e fica horrivel bjos um abaço!!
Olá Vanessa!
O Glacê Real endurece ao secar e não derrete.
Em dias muito quente coloque o bolo na geladeira.
Cuidado para que na geladeira não tenha alimentos com odores fortes para que não contamine o bolo.
Bjs
Losana
obrigada pela dica vou fazer o glace real e o mármore depois posto outro comentário bjos !!!
gostaria de saber se fica bom o bolo com papel arroz aplicado no glace sem a geleia?
Boa tarde!!
Precisei de uma receita fácil é aqui encontrei. Obrigda e parabéns
pelo seu trbalho!!
Olá Elivangela!
O ideal seria aplicar o papel com geléia de brilho.
Aplique a folha com geléia de brilho, passando com pincel no verso da folha e depois na frente para realçar as cores. Não passe muitas vezes, pois poderá manchar e até rasgar o papel.
O papel deve ser aplicado do centro para as bordas retirando as bolhas de ar que possam ter se formado.
Além de ser mais fácil o manuseio, a geléia realça as cores da imagem.
Bjs
Losana
Olá , gostaria de saber ,quando devo adicionar o corante liquido ? Antes ou após o glace está pronto ? E para pequenas quantidades, como decorar biscoitos , vai poucas gotinhas né ? …. To aprendendo kkkk
Obrigada !
Olá Adriana!
Como está escrito na receita (em dicas)coloque o corante depois do glacê pronto.
De uma a três gotas é o suficiente.
Beijos
Losana
Esse glacê é muito legal de se trabalhar.
posso tingir com corante liquido?
Obrigada
Mari
OLÁ MEU NOME É LUCIMARA SOU LOUCA POR COZINHA ,ESTOU APRENDENDO AGORA MEU SONHO É FAZER UM BOLO DESCES LINDOS,MAS Ñ CONSIGO FAZER O MARMORE O MEU FICA MOLE VC PODE ME DAR UMAS DICAS OBRIGADA..ADOREI O SEU TRABALHO..
Olá Marineide!
Pode sim. Eu prefiro corante em gel.
Beijos
Losana
Olá Lucimara!
Algumas dicas: O glacê mármore seca rapidamente. Deve ter consistência macia e maleável. As claras para o glacê devem estar bem limpas (dependendo da receita). O açúcar deve estar peneirado. Conserve sempre o glacê (quando não em uso) bem tampado ou coberto com toalha úmida para que ele não resseque. Saco de confeitar (quando não em uso) também deverá estar coberto. O glacê no ponto exato permite que seja aberto com rolo.
Se o glacê ficar mole; isso indica que ele não estava no ponto.
Beijos
Losana
EU GOSTARIA DE PARABÉNIZAR PELO SITE Q É TOTALMENTE ESPECÍFICO E DESCOMPLICADO… ALÉM DE TER RECEITAS DAS MAIS SIMPLES E SABOROSAS, AJUNDANDO-NOS COM ESSA ARTE DA CULINÁRIA!!
UM GRANDE BJ EM ESPECIAL A LOSANA POR NOS TIRAR DÚVIDAS!!
Oi parabéns pelo sater estar lindo eu adoro cozinhA aqui tei receitas
maravilhosas ajunda a gente fazer coisa saborosas e deliciosas.
beijos…..
FIQUEI FELIZ COM O SITE,POIS ATRAVèZ DELE PUDE FAZER O MEU BOLO DE NATAL,QUE SAIU MUITO BONITINHO,SIM COM QUALQUER DEFEITO,MAS BONITINHO.TENHO UMA DUVIDA!GOSTARIA DE SABER SE POSSO FAZER AS DECORAçOES COMO POR EX.FLORES,BONECOS,ROSAS E CONSERVAR EM UM VIDRO FEICHADO BEM?E POR QUANTO TEMPO?A MASSA QUE FIZ FOI O GLACè MARMORè.AGRADEçO E ESPERO RESPOSTAS.
Olá Maria Isabel!
Geralmente, decorações como flores, bonecos e outros são feitos com glacê real ou massa elástica (se as flores forem mais elaboradas) ou até mesmo pasta americana.
Decorações devem estar bem secas antes de guardá-las para evitar que mofem. Cuidado com as formigas!
Não devem ficar exposto à luz porque as cores desbotam.
Não é ideal guardar em vidros.
Tempo: recomendo 1 semana
Beijos
Losana
oi gostaria de saber se o glâce marmore pode ser usado em bolo quadradro
Pode sim Cintia, mas o acabamento de um bolo quadrado requer certa habilidade.
Bjos Losana
Olá, gostaria de saber porque o glacê real na cor branco fica marelado após aplicado nos biscoitos?
Estou aprendeo a confeitar sozinha e me deparei com este problema…você pode me ajudar?
Olá Joselha!
Confeitou o biscoito frio ou quente ?
Sujou a clara com gema ?
Não sei o que pode ter acontecido.
Para decoração de biscoitos
Experimente: 1 clara de ovo, 300 gramas de açúcar impalpável, 1 colher de suco de limão. Coloque a clara e 1 colher de açúcar na batedeira em velocidade baixa. Acrescente o restante do açúcar aos poucos. Adicione o suco de limão. Suba a velocidade por 10 minutos. Acúcar impalpável é mais fino que açúcar de confeiteiro.
Beijos
Losana
ola Losana! adoramos sua receita de glace um abraço parabêns pelo site e pelas receitas BJS1
qual a diferença entre o açúcar impalpável e do confeiteiro?adorei i site parabéns.lidiane
Olá Lidiane!
O açúcar impalpável é um açúcar com grânulos extremamente finos e de coloração super branca com presença de amido (maizena) em sua composição. É mais fino que o açúcar de confeiteiro. O açúcar impalpável é mais aveludado; o amido contido nesse açúcar impede a absorção dele pelo alimento, assim fica mais bonito ao ser pulverizado.
Beijos
Losana
Pode me tirar uma duvida? Quero utilizar o açúcar confeiteiro para o preparo desses chantillys de caixinha, em seguida aplicar o papel de arroz. Fica legal de um dia para o outro armazenado ao “tempo”…ou corro o risco de escorre toda a cobertura?
Olá Tauana!
Acredito que não vá ficar bom.
Se você já está com receio, não arrisque.
Decore o bolo pela manhã do dia do evento.
Beijos
Losana
olá as suas reseita são maravilosas já testei algumas
são muntos boas mas vou faser outras beijossss
olá adoro sa suas reseitas sou a paixonada massa salgadas
mas eu provei das doseis são maravilosas beijosssss
Olá, adorei o site.Descomplicado e maravilhoso.
Por favor, me tire 2 dúvidas:
- eu posso confeitar um bolo com o glacê real no sábado de manhã para servir no domingo à tarde?
- onde encontro aquelas bolinhas prateadas comestíveis, que eram muito usadas para enfeitar os bolos há alguns anos?
Agradeço a sua atençao, um abraço e muito sucesso a você!
Olá Bernadete!
Sim.
As bolinhas ainda são muito usadas e são encontradas em Distribuidoras de Doces ou Lojas de Produtos Culinários para Festas.
Beijos
Losana
Parabéns a Sra Lozana por este site, mais como a Sra tem um imenso prazer em nos tirar as dúvidas,e,tbm suas receitas são todas explicadas não tem como errar, mais dse errar-mos tem ai Sra Lozana para nos ensinar-mos com enorme prazer. Permanece com DEUS, beijos.
OI LOSANA, GOSTARIA DA SUA AJUDA. GOSTARIA DE SABER SE O GLACÊ DE LEITE CONDENSADO, O GLACÊ DE BOLEIRA E O GLACÊ DE LEITE EM PÓ, SE ALGUM DELES EU POSSO USAR CORANTE? E O CORANTE DEVE SER EM LÍQUIDO OU GEL? AGRADEÇO DESDE JÁ
Olá Lozana ^^
Gostaria de saber se esse glacê é apropriado para decorar biscoitos; se eu teria um resultado tipo esse da foto http://guiadereceitas.uol.com......ta-342.jpg
Desde já agradeço… Flam~
Olá Graziela!
Em gel.
Beijos
Losana
Olá Flam!
Sim
Beijos
Losana
Ok ok, muito obrigada, vou tentar semana que vem!
E desculpe por errar seu nome xD
Bom dia estou confeitando um bolo mais nunca usei ese açúcar impalpával
gostaria de saber se ele serve para fazer o glacê real .obrigada
Olá Valeria!
Sim, serve para fazer o glacê real.
O açúcar impalpável é uma mistura de açúcar de confeiteiro com amido de milho (Maizena).
Beijos
Losana
gostaria de confeitar um bolo do flamengo, mais queria saber qual o corante que devo usar para ficar com a cor do flamengo.já fiz um mais a cor não deu certo. qual o corante que uso com o glace real? por favor me ajude….
Boa Tarde Losana,primeiro quero parabeniza-la pelo site que é muito bem explicado …mais como todas tb tenho as minhas dúvidas:
Quero que me uma receita de glacê para confeitar bolo em bicos de pitanga… a que costumo usar com hidrogenada,leite condensado e baunilha parece não mais dar ponto pois não sai em formato de pitanga por ficar mole. Já tentei com aquele chantilly de caixinha e esse assim que começo sai lindo …mais depois tb fica mole sem o formato da pitanga.
Me de uma luz por favor ….bjusss !!!!
Olá Jecilene!
O preto e o vermelho são as tonalidades mais difíceis de se conseguir. O vermelho e o preto são chamadas cores de descanso porque depois de descansarem escurecem mais.
Cuidado! Excesso de corante pode fazer o glacê “desandar”, ou seja, perder o ponto.
Algumas pessoas misturam ao glacê real chocolate em pó com corante em gel preto. Outras, se satisfazem utilizando corante em gel cinza escuro que descansado chega muito próximo do preto total.
Beijos
Losana
Olá Luciana!
Os produtos como gordura vegetal, leite condensado, devem estar bem gelados.
Quando for decorar o bolo não deve ficar segurando por muito tempo o saco de confeitar.
Mãos quentes, esquentam o glacê, logo, resfrie constantemente as mãos se o trabalho for demorado.
Beijos
Losana
oi losana!boa tarde!gostaria de lhe informar que seu site e otimo,realmente e o que eu procurava para tirar minha duvida e se so possivel voce me ajudar.E q estou querendo fazer um bolo confeitado do corinthias para minha filha pois ela e fanatica pelo time e eu nunca fiz algo do genero,então para mim que sou curiosa e iniciante,gostaria de saber gual glace e ideal para mim confeitar o bolo e colocar o papel de arroz do time e que tipo de corante devo usar,obrigado pela ateção e compreeção.bjos e fica com deus,que ele possa sempre esta em sua vida.
Boa tarde Losana, por favor me responda, posso aplicar o papel arroz no glace real, estou preste a fazer um bolo de aniversario e so sei fazer esse tipo de glace e tambem a dona do bolo so gosta do glace real, por favor me responda urgente, a proposito seu site e maravilhoso, muito obrigado pela sua generosidade, Um abrço e muito sucesso1
Olá Karla!
Um bolo artístico é trabalhoso e deverá ser feito com antecedência. Caso o bolo seja coberto com pasta americana ele não deverá ir para a geladeira, logo, cuidado com os recheios que irá colocar no bolo. O glacê mármore também é indicado para cobrir o bolo (veja aqui no blog a terceira opção). Deverá passar geléia de brilho no verso do papel arroz e depois colocá-lo no bolo. A geléia de brilho não pode ser à base de água. Depois do papel colocado passe com pincel a geléia de brilho por cima da foto para realçar as cores. Cuidado, passe uma vez só, em uma só direção. Se ficar passando muito; estraga a foto. Para o glacê costumo usar corante em gel.
Beijos
Losana
GOSTARIA DE SABER COMO FAÇO PARA SECAR O GLASE QUE COLOCO NO BISCOITO PÃO DE MEL,POIS ELE NÃO SECA NUNCA, E ATE DERRETE.
Olá Rosane!
Não temos que secar glacê; ele deve secar por si só.
Qual glacê você está usando?
A maioria dos biscoitos pão de mel são decorados com glacê real.
Beijos
Losana
Olá querida, tudo bem?! Olhe só, minha batedeira pifou e por enquanto estou batendo tudo na mão mesmo. Então, eu gostaria de saber em quanto tempo este glacê fica pronto, no ponto certo, sem batedeira? Dá pra fazer assim? Outra coisa, posso substituir o açúcar de confeiteiro pelo açúcar comum? Fica bom? a muita diferença? Obrigada!
Olá losana!! Adorei suas dicas ,mas me tira uma dúvida!
Faço bolo decorado com a massa dos docinhos decorados (leite em pó ,leite condensado,e leite de côco),fica bom usar o glacê?não vai derreter?
Um beijão !!
Olá Elaine!
Nunca fiz à mão, logo, não sei o tempo que demora, mas é possível.
Pode substituir o açúcar pelo comum batendo-o no liquidificador e peneirando.
A diferença é mínima.
Beijos
Losana
Olá Dilane!
Desculpe a demora em responder; são muitos os comentários.
Não entendi; você faz bolo com massa de docinhos?
Glacê real serve para múltiplas técnicas, endurece em contato com o ar, de forma que algumas decorações podem até ser guardadas depois de secas.
Beijos
Losana
Olá, Losana. Tenho mais uma perguntinha: este seu glacê é aquele tradicional, antigo, que fica mais macio e dá pra confeitar, não é?! Não é aquele que é tipo pasta americana, que fica tipo uma cobertura dura não, né?! Muito obrigada.
Olá Elaine!
O glacê real tradicional endurece após algumas horas em contato com o ar, de forma que algumas decorações podem até ser guardadas depois de secas. Clara de ovo, açúcar, suco de limão ou ácido cítrico são seus ingredientes.
Beijos
Losana
qual exatamente e o ponto do glacer ele deve ficar como mole duro ou mais ou menos?
Olá Paloma!
Vai depender de sua escolha; do ponto desejado.
Beijos
Losana
Ola!
Me chamo cassia gostaria de saber se eu fizer o glacer marmore com o açuca refinado passado pelo liquidificado daria serto mesmo que não seja o ideal?
Ola gostaria de saber também c eu bate no liquidificar os igredientes do glacer marmore ficaria bom?
Olá Cássia!
Pode fazer com o açúcar refinado no liquidificador e depois peneirado.
O glacê mármore deve ser feito exatamente como explicado no modo de preparo.
Beijos
Losana
Vc conheçe os docinhos decorados?Com formatos de frutas ,bichinhos e flores…Uso leite em pó,lete condensado,leite de côco e açucar impalpável para fazer a massa.ela fica na consistêcia da pasta americana e é mais gostosa!!
Obrigada pela sua dica é muito importante pra mim que estou iniciando agora!!
Olá Dilane!
Sim, conheço os docinhos. Boa a sua dica. Agradecemos.
Gostaria de mandar fotos ? Publicarei, se quiser, a sua especialidade com devidos créditos.
Beijos
Losana
Boa tarde Losana,
explique-me por favor, se posso colar o papel arroz já impresso sobre o pirulito de chocolate e que substância deverei passar sobre o chocolate antes de colar o papel arroz. poderei ainda colar papel arroz impresso sobre o pão de mel feito com chocolate escuro?
Aproveito para parabenizá-la. Que jogo de cintura hein? Quem sabe sabe e não inventa.
Um abraço cordial,
Claudia
Olá Claudia!
Não é aconselhável a aplicação de papel de arroz em fundos escuros. A foto fica escura e o resultado final não é bom.
Fundos escuros alteram o resultado final.
Em torta e bolos em tons escuros, aplica-se papel de arroz extra em branco e por cima deste, é aplicado o papel de arroz impresso.
Veja aqui no blog, em dicas e curiosidades, publicação sobre papel de arroz.
Beijos
Losana
gostaria de saber em que ponto devo deixar o glacê real para confeitar um bolo apenas ,com bicos .fico muito grata e adorei seu blog muito interessante e de muita utilidade para nos que somos leiga deste assunto,e eoutra pergunta as claras para o glaê real devem ser batidas em neve e depois acrescetar o sumo do limão e o açucar.obrigado desde de já ,bjs………
Olá Caeline!
Veja segunda versão de glacê real: 250 gramas de açúcar impalpável, 1 clara de ovo e 1 colher (de café) de suco de limão. Bata a clara com o açúcar na batedeira. Adicione o suco de limão, bata por 10 minutos, até que perca o brilho e levantando-se a pá da batedeira o glacê não caia e fique firme.
O ponto para fazer trabalhos com bico, é o ponto firme. Bata o glacê real logo antes de usar; se deixar o glacê descansando ele perde o ponto.
Beijos
Losana
Oi, gostaria de saber se o glacê de boleira, após o bolo confeitado com ele é necessário ir pra geladeira.
Obrigado e um abraço!!!
Olá Ivanete!
Deve-se pensar nos recheios que foram no bolo.
São recheios que devem ir para a geladeira ?
Sua região é muito quente ? Se for, aconselho geladeira.
Beijos
Losana
hum! boa ideia sua eu não sabia que dava para faser glacê com açucar impalpavel! gostei da ideia
como faço pra rechear o cupcake fazendo com que o recheio fique só no meio do cupcake e molinho?
Olá Fernanda!
Veja a publicação “Recheando cupcakes”.
Beijos
Losana
ola losana. amei seu saiti eu faso trufas recheadas pra vender,mais agora enventei de faser bolo decorados.fis um no peito sem saber quase nada tudo q aprendi foi aqui na neti fis com a pasta americana mais nao gostei porq depois de um tempo fora da jeladeira tava derretendo.agora vou esperimentar este glace espero q eu consiga faser direitinho achei chou estas florsinhas vou tenter.espero q de serto .meus parabens voce e uma artista tomara q un dia eu consiga faser estas decorasoen q tu fas beijos
Olá Ana Lucia!
Você cometeu erro grave: bolo coberto com pasta americana NÃO pode ir para geladeira.
A pasta americana não deve receber umidade.
Veja aqui no blog, em dicas e curiosidades, pasta americana e seus segredos.
O bolo deverá ter recheios que suportem ficar fora da geladeira.
Bolo com pasta americana deve ficar em local seco e arejado.
Beijos
Losana
gostei muito…
obrigado pelas dicas…
urgente me responda por favor irei fazer o bolo do meu nenen e gostaria de saber se esse glace posso colocar o papel de arroz e se da certo passar o brilho para colocar no bolo e esse glace pode ficar no bolo fora da geladeira pois ficara na mesa para decorar e que outra acucar posso usar obrigada
Olá Alexandra!
O glacê real requer muita experiência.
O glacê real serve para decorações e, não costuma ser usado para revestimento de bolo porque endurece muito.
Para um evento como este, indicaria a terceira versão do glacê mármore (veja aqui no blog).
Na falta de Glaçúcar (açúcar de confeiteiro), bata açúcar comum no liquidificador e peneire.
Para que um glacê fique exposto é necessário cuidado com o glacê e recheios do bolo devido a clima da região.
Se sua região é muito quente aconselho glacê de leite em pó.
Veja aqui no blog, em dicas e curiosidades uma publicação sobre Papel de arroz.
Beijos
olá losana gostaria de saber se dá para fazer bolo com pasta amaricana e decora-ló com glacê real?bjos
Olá Cristine!
Uma camada fina de glacê real também serve como acabamento e “cola” para colocar a pasta americana.
Pode sim, decorá-lo depois com glacê real.
Beijos
Oi Losana a Dilane postou um comentário q faz uns docinhos com leite em pó leite comdensado leite de coco e açucar impalpavel no dia 13-05-2010
Gostária das medidas por favor!bjo gigante querida
Olá Cristine !
Pois é ; na época não entendi comentário da Dilane e, ela não retornou para responder.
Fica difícil responder certos comentários quando amigos não retornam e também não mencionam região que moram.
Veja aqui no blog, talvez te ajude, procure por Docinhos personalizados.
Beijos
Oi Losana muito obrigado pela dica e também pela sua dedicação em retornar aos comentários postados!Q o Senhor continue te abençoando
Bjo gigante
Oi, vou fazer um bolo para aniversario de criança,
qual glace vc indica para mim?
vou colocar papel de arroz em cima e gostaria de colorir uma parte do glace,
pode ser com corante liquido?
aguardo resposta
Olá Alessandra!
Veja aqui no blog: (procure pelo título) Pasta americana e glacê sem gordura.
Beijos
ola , gostaria de saber se tem como eu fazer o glacÊ real na mão, sem usar a batedeira, por favor me responda, preciso fazer o bolo da minha filha dia 25 , obrigada bj
Olá Tatiana!
Bem mais demorado ,mas, é possível.
Beijos
Olá Losana,
o seu site é maravilhoso, é tudo que eu pedi a deus.
gostaria de saber por quanto tempo o bolo decorado com glacê de boleira pode ser mantido fora da geladeira. Qual o preparo para o bolo receber este tipo de glacê.
Qual o melhor glacê para cobrir o bolo todo antes da decoração, o marmore ou o real.
Obrigada.
Bjos
Olá Losana,
Quanto tempo o glacê de boleira pode ser mantido fora da geladeira.
obrigada
Bjos
Olá Cléo!
O melhor glacê antes da decoração final é uma fina camada de glacê real. Servirá como “cola” e acabamento, cobrindo imperfeições.
O glacê real não é indicado para cobrir totalmente um bolo. Ele requer muita experiência. Muitas pessoas erraram no ponto, o glacê derreteu, foi um desastre!
Utilize pasta americana, glacê mármore ou outro glacê de sua preferência.
O glacê de boleira, ainda não experimentei; só publiquei porque achei uma receita acessível.
Beijos
olá tenho uma duvida,gostaria de saber se eu fizer umas rosas com glacê real quanto tempo eu posso guardar,tem algum tempo de validade?
porque vou fazer o bolo da minha filha e queria saber se ja podia deixar as rosas prontas?
muito obrigada falta um mês!!
Olá Rute !
Como você pretende guardar por longo período indico o pó para o preparo do glacê. Você encontra em casas especializadas em produtos culinários para festas. Esse pó só precisa de água, tem a vantagem de não oferecer riscos, já que o glacê real utiliza claras e pode haver contaminação por salmonella. Esse pó para glacê real é fácil e, é só seguir as indicações do fabricante.
O mais importante é bater o glacê por aproximadamente 10 minutos, até que perca o brilho e levantando-se a pá da batedeira o glacê não caia e fique firme.
Beijos
como faço para fazer o glaçe ficar preto coloco anilina preta o glaçe fica cinza. o que devo fazer
Olá Losana? gostaria de saber se para 1 kilo de glaçúcar corresponde a 1 limão e 2 claras? e pra 1 kilo e meio são quantos limões e quantas claras? tem que bater a clara em neve ou bater na batedeira ligeiramente, colocar o sumo do limão e depois o glaçúcar é isso mesmo?
Desde já fico grata!
bjs
Olá Gilmara!
O preto e o vermelho são as tonalidades mais difíceis de se conseguir. O vermelho e o preto são chamadas cores de descanso porque depois de descansarem, escurecem mais.
Beijos
Olá Wilza!
Primeiro cálculo seu; é isso mesmo.
Para 1 kg e meio de açúcar, 1 limão e meio e 3 claras.
Bata as claras em neve e siga em frente.
Beijos
Oi Losana só mais uma perguntinha, vou fazer um bolo p/ meu esposo sábado agora, eu posso cobrir o bolo somente com o glacê real? é tão bom o glacê real!
Fico grata por responder minhas perguntas
Olá Wilza!
Você decide.
Não é aconselhável; glacê real endurece muito e, na hora de cortar o bolo trincará toda a cobertura.
Parabéns ao maridão!
Beijos
Losana então o que eu coloco para que o glacê real não fique tão duro?
É porque eu só tenho um vidrinho pequeno de anilina líquida amarela, e eu acho que se eu fizer o glacê mármore um vidrinho só não irá dar entendeu o meu desespero? Me ajuda! vc acha que a receita da 1ª ou 2ª versão do glacê mármore da pra cobrir um bolo de 1 kilo de trigo? é poque eu também só estou com 2 kilo de glaçúcar. eu queria fazer assim, cobrir o bolo com glacê mármore e colocar alguns detalhes com glacê real entendes???? E obrigada pelos PARABÉNS!
Olá Wilza!
Não há o que colocar para que o glacê não fique seco e duro. Por isso, é glace real. Qualquer outro ingrediente acrescentado estará alterando irremediavelmente a receita e o resultado poderá ser um desastre. Repare que os ingredientes do glacê real e da primeira e segunda versão do glacê mármore são iguais. O que muda é a quantidade de ingredientes. Isso se deve ao fato de que em algumas regiões do Brasil chamam de glacê mármore e outras regiões chamam de glacê real. A terceira opção conheço como glacê mármore e os ingredientes são diferentes do glacê real.
Não posso dizer se o glacê vai dar porque não consigo visualizar o tamanho que ficará seu bolo.
Que tal utilizar a anilina só para os detalhes ? Assim o bolo não ficará muito carregado de amarelo.
Beijos
Losana muito obrigada pela ajuda, irei fazer ele branco com detalhes amarelo e verde.
bjs
Wilza
Olá, Losana adorei suas dicas, queria poder aproveitar e perguntar qual a cobertura mais indicada para um bolo marta rocha, que precisa ir a geladeira, na ocasiao de um casamento?
Olá Ana Paola!
A cobertura tradicional da torta/bolo Martha Rocha é chantilly.
Beijos
OI TUDO BEM GOSTARIA DE SABER SE POSSO FAZER FLORES COM O GLAÇE REAL E GUARDALAS NA GELADEIRA E VPOR QUATO TEMPO ELAS DURAM UM ABRAÇO
Olá Ummberlandia!
Não é aconselhável geladeira por causa da umidade.
Para longos períodos de guarda veja a seguinte receita:6 claras, 2 colheres (de café) cheias de ácido cítrico e 600 gramas de açúcar de confeiteiro peneirado. O ácido você encontra em casas especializadas em produtos culinários para festas. Na batedeira em velocidade baixa, coloque as claras e vá acrescentando o açúcar aos poucos. Depois aumente a velocidade da batedeira e acrescente o ácido. Empregue.
As flores deverão secar por 24 horas no mínimo. É excelente. Pode-se guardar por 6 meses bem acondicionadas em caixas fechadas, longe de umidade, formigas e em local arejado.
Beijos
OI AMIGA OLHA EU AQUI DE NOVO UMA DUVIDA NAO PRESIZO BATERV AS CLARAS EM NEVE ANTES DESCULPAS POR TE EMCOMODAR DESDE JA AGRADEÇO A VC E QUE DEUS TE ABENÇOI.
Olá Ummberlandia!
Explicado no modo de preparo; bata clara em neve e vá acrescentando os demais ingredientes.
Beijos
oi gostaria de saber se posso substituir o acucar de confeiteiro pelo o impalpavel obrigada beijos
Olá Amparo!
Sim; inclusive tem receita aqui no blog.
Beijos
OLÁ LOSANA TD BEM ? ESPERO QUE SIM. AMEI O SEU BLOG TIREI MUITAS DÚVIDAS ATRAVÉS DELE .MUITO OBRIGADA .
LOSANA ESTOU COMEÇANDO AGORA E CINTO AQUELE FRIO NA BARRIGA TD VEZ Q TENHO UMA ENCOMENDA POR ISSO ESTOU AK .
O Q EU FAÇO PARA Q A PASTA AMERICANA Ñ GRUDAR SOBRE A PEDRA MÁRMORE?
DESDE JÁ O MEU MUITO OBRIGADA FICA COM DEUS
BJSSS.
Olá Uiara!
A maioria polvilha a pedra com açúcar de confeiteiro. Eu não gosto.
Prefiro amido de milho (Maizena). Na falta deste uso açúcar impalpável.
A quantidade é somente para “sujar” a pedra sem acúmulos para que não tire o ponto da pasta americana.
Beijos
olá losana gostaria de sabe qual o primeiro passo de confeita um bolo medio e qual o tipo de glace pergunto porque sou iniciante nessa area obrigada bjs.
Olá Bianca!
O primeiro passo é se organizar.
Só me disse o tamanho do bolo.
Como seria a decoração ?
Quais são os recheios de sua preferência ou de quem encomendar o bolo ? O mesmo vale para o glacê.
Seria um bolo simples ? Um bolo artístico ?
Quero ajudar.
Beijos
Olá losana obrigada pela ajuda olha seria um bolo simples mas o glace e o marmore, e antes de bota o marmore e preciso bota outro tipo de glace para que o marmore não solte .bjs
Olá Bianca!
Não precisa.
Se for com consistência de pasta americana é aconselhável passar camada fina (só para servir como cola) de glacê real.
Dá melhor acabamento.
Beijos
oi gostei muito desta receita vol tentar façereu quero façer um curso mais estol vendo as dica obrigado
Vou fazer um bolo e queria colocar em cima o papel de arroz, e em volta pitangar, qual o glacê que uso. O marmore passo no bolo todo ponho o papel com gel de brilho e depois pitango em volta???? Me ajuda
Qual receita e melhor pra isso do marmore,1;2 ou 3.
Olá Monica!
Glacê mármore: versão 3 para cobrir todo o bolo e versão 2 para “pitangar”.
Beijos
Meu bolo será de dois tabuleiros de 50×40,um em cima do outro, uma só receita do 3 para cobrir e do 2 para pitangar da para fazer ele todo???? em cima vai o papel de arroz so vou pitangar mesmo toda a lateral;
OLÁ LOSANA!
ME AJUDE POR FAVOR, VOU FAZER UM BOLO DE ANIVERSÁRIO PARA A MINHA FILHA, E GOSTARIA DE FAZER UM BOLO COM GLACÊ E AQUELAS BOLINHAS PRATEADAS DO TEMPO DA VOVÓ. GOSTARIA DE SABER QUAL É O GLACÊ QUE POSSO UTILIZAR PARA COBRIR TODO O BOLO E DECORAR APENAS COM AS BOLINHAS.
POR FAVOR ME ENVIE A RECEITA DO GLACÊ
BEIJOS
CLÉO
OBS. O ANIVERSÁRIO É NO DA 05/08/10
Olá Monica!
Difícil responder porque tudo depende do seu manuseio com a massa.
Beijos
Olá Cleo!
Feliz aniversário para sua filha, parabéns!!
Há várias receitas de glacê aqui no blog, é só escolher uma.
Beijos
Ola Losana eu gostaria de saber qual é o ponto de glace real para poder trablhar com ele no saco de confeiteiro. Me responda por favor.
Daniel
Olá Daniel !
O glacê deverá estar bem firme; quando levantando-se a batedeira e o glacê não cai de suas pás.
Abraços
Olá!
Gostaria de saber se posso usar o glecê real para escrever em pão de mel. Se tem a conscistência ideal e se depois endurece o suficiente.
Obrigada
Olá Losana querida! obrigada pelas suas dicas maravilhosas.
Me diz por favor qual a quantidade de acido citrico uso pra essa receita de glace real. Obrigada, fique com Deus.
Mais uma pergunta, para dar o ponto certo no glace, quanto tempo eu bato? uns 10 minutos são suficientes? grata.bjs.
Olá Lucinha!
Esta receita não pede ácido cítrico mas, se quiser poderá colocar meia colherinha (de café).
Bata até o ponto desejado.
Beijos
ANTES DE COLOCAR O GLACÊ MÁRMORE NO BOLO DE PASSAR ALGO PARA COLOR?O QUE SERIA?ESTOU TENTANDO APRENDER A FAZER BOLO PARA O MEU FILHO DE 4 ANOS.BJOS
ERREI,A PERGUNTA É:O QUE DEVO PASSAR PARA COLAR O GLACÊ MÁRMORE NO BOLO?KKKKKKK.BJOS E OBRIGADA.
Olá Maria!
Pode usar glacê real (pouco); o suficiente para colar.
Beijos
Bom dia Losana!!
Muito obrigada pela a resposta,nunca fiz nenhum desses glacês,mas vou tentar e espero consiguir me virar bem (kkkk).Tem mas alguma dica que seria importante eu saber?kkkk.Beijos e obrigada!!!
Ei voltei!!!
Losana será que posso abrir o glacê mármore como pasta americana?bjos e até a próxima.
Olá Maria Bernardo !
Aqui no blog, em dicas e curiosidades, há muitos post com dicas; há um post inttitulado Pasta Americana e seus segregos.
Pode abrir como pasta americana.
Beijos
Olá Losana, que Deus te abençoe.Tem me ajudado bastante com suas dicas
preciosas.Vou fazer um bolo na próxima sexta dia 27 para ser cortado no sabado a tarde. Me responda por favor se tem algum tipo de chantily pra cobrir o bolo que suporte ficar fora da geladeira por esse tempo.
Agradeço, fique com Deus.bjs.
Olá Lucinha!
Nos mercados há o Chanty Mix Amélia da Vigor. É vendido em caixas (como as caixas de leite). Siga as instruções da caixa. É firme e não derrete ou faça o seguinte: Prepare um creme para evitar que o chantilly derreta – (Para ½ litro de creme de leite fresco gelado, adicione 1colher (chá) de gelatina em pó sem sabor; hidratada com 1colher (chá) de água fria e derretida em banho-maria) Bata o creme de leite com 3 colheres e de (sopa) de açúcar de confeiteiro. Quando o creme começar a engrossar, sem parar de bater, junte a gelatina ainda quente e continue batendo até obter o ponto de chantilly.
Beijos
ADOREI SEU SAT ,ME AJUDOU MUITO BJOS
Olá querida Losana, muito obrigada por me responder,está me ajudando muito. É a primeira vez que vou fazer um bolo,é casamento da minha filha.Vou seguir sua dicas.Que Deus multiplique seus conhecimentos.
Que Deus te abençoe.
Olá Daniela!
Fico feliz!
Beijos
Olá Lucinha!
Grata.
Peço sempre a Deus que abençoe meu trabalho e que eu consiga ajudar vocês.
Beijos
oi Losana!
vizitei seu saite pela a primeira vaz e gostei muito,
to querendo fazer um bolo para a minha princesa q completa 11 anos deia 6 de setembro. e vou usa suas dicas e sua receita de glacê real, tomara q der certo…
que deus abençoe sempre seu trabalho.
beijoss
bom dia guando eu fazo um glace o meu bolo não fica bem liso porgue minha amiga
Olá, amo fazer bolos mais ainda tenho muitas dúvidas, será que pode me ajudar?
Para fazer decorações uso glacê real aquele comprado pronto, gostaria de saber qual glace que posso usar, para cobrir o bolo, antes do real sem ser marmore ou pasta americana, existi algum mais pratico só para sujar o bolo…….e para tortas ultilizo chantily com prado pronto também, tem alguma coisa que posso colocar para ele ficar mais consistente.muito obrigado.
Olá!
Quero trabalhar na feira vendendo bolo e gostaria de saber se o glace real pode ficar fora da geladeira e por quanto tempo?
Ou qual a melhor opcão de cobertura?
Obrigado.
Olá Maria!
Depende muito da técnica que utiliza para alisar o glacê, da prática, e do próprio glacê.
Beijios
Olá Amanda!
Já verificou as diversas receitas de glacê aqui do blog??
Não sou fã de “coisas” prontas.
Utilizo chantilly caseiro.
Vou publicar já, já outros glacês; inclusive chantilly bem firme
Beijos.
Olá Marli!
Lembre-se que ao secar (glacê real) ele vai firar duro e quebradiço.
A pasta americana aguenta melhor calor excessivo.
Se for rechear os bolos, cuidado com recheios que não podem ficar fora da geladeira.
Beijos
Olá Liduina!
Grata.
Lembre-se que glacê real não é indicado para confeitar totalmente um bolo.
Ele seca, fido duro e quebrará e trincará toda cobertura do bolo ao cortá-lo.
Glacê real é indicado, neste caso, para alguns ornamentos (enfeites).
Beijos
Olá Fabiana!
Desculpe a demora em responder; são tantos os comentários que acabei perdendo alguns pelo caminho.
Pode usar sim. Tem consistência e endurece. Só deixe secar bem.
Beijos
Olá, bom primeiro gostaria de parabenizar pelo site, muito bom.
Gostaria de saber se posso fazer um bolo com glacê mármore e confeitar (fazendo um desenho em cima) com o glacê real.
Beijos
Olá Ana Claudia!
Grata.
Pode sim.
Beijos
Olá losana adorei o seu blog! Gosto muito de trabalhar com bolos e me chamou a atenção a sua experiência com as coberturas e generosidade de passar suas dicas pra outras pessoas. Parabéns pelo talento e o bom coração! Beijo.
Olá Ana Arlinda!
Grata.
Beijos