Mousse de Chocolate (Recheio para bolos)
Duas receitas de recheio de mousse de chocolate para rechear bolos. Deliciosas!
Ingredientes 1ª Versão
- 180 g. de chocolate ao leite
- 180 g. de chocolate meio amargo
- 200 ml de chantilly batido
- 200 ml de creme de leite
Modo de preparo
Derreta em banho-maria os dois tipos de chocolate. Acrescente ao chocolate derretido, o creme de leite e o chantilly. Misture delicadamente.
Ingredientes 2ª Versão
- 150 gramas de chocolate ao leite picado
- 150 gramas de chocolate meio amargo picado
- ½ xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 caixinha de creme de leite
- ½ lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de amido
- 1 colher (sopa) rasa de gelatina em pó sem sabor
- ¼ xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater)
Modo de preparo
Coloque em uma panela o chocolate ao leite, o chocolate meio amargo, o chocolate em pó, o leite, o creme de leite, o leite condensado e o amido.
Em outra vasilha coloque a gelatina sem sabor e a água, mexa.
Coloque dentro da panela e leve ao fogo até o recheio ficar bem cozido e cremoso.
Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido.
Leve para gelar até ficar firme.
Dicas de Mãe
Veja aqui também: Bolo fofo de chocolate, Mousse de Chocolate e Mousse de Chocolate Branco
Recheie e cubra o bolo com a mousse de sua preferência.
Decore com cacau em pó e se preferir, enfeite com cerejas.
oi amiga tudo bem?TENHO UMA PERGUNTA DAS DUAS VERSOES QUE VC ME ENVIOU DE MOUSSE DE CROCOLATE A SEGUNDA RENDE MAIS QUE A PRIMEIRA?UM ABRAÇO
adoreiiiiiiii,muito bommmmmmmmmm
Olá Junia!
Quase equivalentes.
Beijos
Este recheio para bolo chegou bem na hora.
Minha neta vai amar.
obrigada por dividir com a gente essas maravilsas…deus te abençoe
UMA PERGUNTA DAS DUAS VERSOES QUE VC ME ENVIOU DE MOUSSE DE CROCOLATE A SEGUNDA RENDE MAIS QUE A PRIMEIRA?
Bom dia! Gostaria de receber uma receita de frango ao molho de mostarda, comi em um casamento e estava duvino.
Olá Raquel!
Quase equivalentes.
Abaixo das receitas, há comentários e respostas. Sua pergunta foi dúvida de outra amiga e já tinha sido respondido.
Beijos
ola,gostaria de saber se o creme de leite pasteurizado e o mesmo que creme de leite fresco,que e o que se pede em muitas receitas. Se puderem me esclarecer,agradeço imensamente.
Olá Regina!
Sim; creme de leite pasteurizado. Veja rótulos dos produtos.
Veja que o da lata é esterelizado.
Beijos
lousana, por favor, manda pra mim, receita de tortas finas; de chocolate com seus recheios e coberturas; desde já agradeço.
Querida Lousana , por favor me responda … se eu colocar o creme de leite para ferver com o resto dos ingredientes meu bem , não vai coalhar ?.
Olá Roque!
Acredito que depende da receita.
De qualquer maneira; sempre sigo à risca a receita.
Abraços
valeu vou usa a primeira receita no proximo bolo para os meus filhos já que eles são loucos por chocolante.
adorei, meus filhos amaram , ja enviei para varias amigas
otimooooooo
Olá Darli!
Grata
Fiquei feliz em saber que gostaram.
Beijos
Olá, gostaria de saber quanto tempo eu preciso deixar na geladeira o mousse antes de colocar no bolo e se quando eu colocar a segunda camada de bolo em cima do mousse, o mousse não vai “sumir” , ou ficar “amassado”. obrigada!
nossa vcs são dimais cada receita de dar água na boca e muito faceis amei conhecer receitas de mãe
obrigada por nos proporcionar essas delicia agradeço muito pois sou apaixonada por receitas beijooooooooooooooos com carinhoooooooooooooo……………………
Olá Jéssika!
Gelar até ficar de consistência firme.
Depende de seu bolo. É muito denso?? Pesado??
A mousse é um doce leve e aerado; logo, para ser usada em bolo, esses deverão também ser leves e aerados.
Beijos
OI gostaria de saber se posso colocar 1 envelope de gelatina s/sabor no primeiro musse pra durar mais tempo fora da geladeira (se nao der gostaria de saber quanto tempo da pra ficar fora da geladeira)mais uma coisa posso fazer de um dia pro outro.OBRIGADA.
Olá Rosi!
Alterações em receitas podem não dar o resultado esperado. Isso não impede que faça a experiência.
Receitas com creme de leite e chantilly necessitam de refrigeração.
Beijos
Perfeitas!!!!!demais!!!não precisa mudar nada.obrigada!!!!!
Ficou uma dúvida na segunda versão. Pede-se para colocar os chocolates na panela, mas já derretido ou não?
Pois eu não entendi. E Obrigada por postar, pois essas receitas já me ajudaram muito.
Olá Aline!
Derretido; facilita.
Beijos
qual é melhor para recheio.
Olá Daniel!
As duas são boas.
Abraços
Losana, vc tem alguma experiencia com recheio de chocolate misturado com morangos? Vc saberia me dizer se caso eu misture morangos no final desse mousse irá azedar? Pois queria algo que tivesse chocolate e morango, entende? Aguma sugestao ou outra receita que conheça? Obrigada desde já!
Olá Helis!
O ideal seria utilizar geleia de morango em recheios.
Ingredientes da Geleia de Morango: 2 xícaras de morangos picados e 1/4 xícara de açúcar
Modo de preparo da Geleia de Morango: Leve o morango e o açúcar ao fogo por uns 15 minutos.
Quando os morangos começarem a desmanchar já esta pronta ou se preferir os morangos mais inteiros deixe só 10 minutos.
O morango pra recheio só deve ser usado in natura se for usado e consumido de preferência no mesmo dia.
O morango é uma fruta muito perecível.
Receita Recheio com fruta in natura:
Dica: Dissolva a gelatina em água quente e só depois de fria a utilize.
Receita recheio com fruta in natura: 1 litro de creme de leite fresco; 1 lata de leite moça; 600g de chocolate meio amargo derretido; 12g de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 100 ml de água e 2 caixas de morangos picados. Modo de preparo: Bata o creme de leite e o leite moça por aproximadamente 3 minutos. Adicione o chocolate derretido e a gelatina dissolvida com a água e os morangos picados.
Beijos
Losana, na receita recheio com fruta in natura: é 1 LITRO de creme de leite fresco? não é muito pra 1 LATA de leite moça? E eu estava vendo as perguntas do pessoal, esse creme de leite pasteurizado, que é o fresco que vc citou, é aquele de caixinha normal?
Olá Helis!
Não; não é o de caixinha. O teor de gordura do creme de leite fresco é diferente.
Aqueles que encontramos nos supermercados são pasteurizados. O importante é você verificar o teor de gordura indicado na embalagem (mínimo de 35%).
Exatamente como manda a receita. Há nos supermercados, nas gôndolas refrigeradas, creme de leite vendido em garrafinhas plasticas de 500gramas. No caso, iria utilizar 2 garrafinhas. Tem da marcas, Vigor, Tirolez, Leco, etc.
O creme de leite de latinha ou de caixinha costuma ter por volta de 25% de gordura.
O creme de leite “fresco” pasteurizado, difere do creme de leite de latinha, por ter mais gordura (cerca de 35%) e menos soro, razão pela qual é mais branquinho.
Também é encontrado em caixas longa vida de 1 litro.
Beijos
hum entendi.. mas o bolo era pra ontem, dai fizemos com o creme de leite de caixinha mesmo, deu certo, só q demorou um pouquinho para dar consistencia.. mas depois de passar a noite na geladeira, o bolo ta lindo e firme :D mto obrigada mesmo, Losana, pelas dicas e por nos responder! beeijos
Losana,eu posso molhar a massa antes de rechear,e a outra parte tambem,gosto da massa bem molhadinha ,mas quase sempre desaba tudo,,,qual o segredo…molhar menos ou um recheio mais consistente…qual sugestao para um recheio alto e massa molhadinha sem desabamentos….rsrsrs obrigada
Olá Renata!
Pode molhar mas não encharcar. Esse é o motivo do desabamento.
Nunca molhe próximo às bordas do bolo e nem em cima, ou seja, onde o bolo terá contato com glacê ou pasta.
Recheio: se o recheio for úmido não há a necessidade de molhar o bolo. A umidade do recheio passará para a massa. Se o recheio for consistente não coloque muito (muito recheio/ recheio alto) para que não fique pesado e “amassando” o bolo.
Beijos
obrigada pela rapidez em me responder…alugando mais um pouquinho…o recheio de mousse de chocolate pode ser considerado um recheio umido e pesado…acho que e leve ne…o de doce de leite e pesado…acho que to entendendo…ou nao?…rsrs
Olá Renata!
Doce de leite: recheio consistente. Se colocar camada grossa; ficará pesado.
Mousse: considerado leve. Também não deve ser colocado em excesso. Resumindo; tudo que é demais é prejudicial.
Beijos
obrigada por compartilhar seu conhecimento…que receba em dobro a alegria que uma mesa bonita ,uma comida gostosa e delicioso bolo proporciona a familia,aos amigos e as criancas…obrigada
Olá Renata!
Não tem de quê.
Eu que agradeço o carinho.
Tenho sempre a esperança de corresponder às expectativas de todos.
Beijos
Oi Losana,
Gostaria de saber 1ºposso usar este cheio em um bolo que vou cobrir com pasta americana,vou montar um dia antes e só vou cobrir no dia horas antes do evento, o recheio aguenta quanto tempo fora da geladeira?
2º posso usar chocolate branco(1º versão)?
Voçê poderia me dar uma receita de mousse de morango para rechear bolo de pasta (vou tingir de vermelho)?
Olá Mariana!
Para bolos com pastas o ideal seria recheios que não precisam de refrigeração imediata. Do jeito que você quer fazer o bolo terá que ser refrigerado e, antes de colocar a pasta, o bolo deverá voltar/estar totalmente em temperatura ambiente.
Chantilly, creme de leite; precisam de refrigeração imediata. Morangos devem ser bem higienizados e precisam de refrigeração; são muito perecíveis.
Primeira versão da mousse de chocolate (Recheio para bolos): você pode até fazer a experiência de trocar o chocolate pelo branco mas saiba que substituições nunca são perfeitas e podem não dar o resultado esperado.
Beijos
Por favor gostaria de saber que recheios poderia usar num bolo de pasta americana e com que poderia molhar ? Você poderia me passar receita de uma pasta americana de leite ninho ou uma outra ? Obrigada!
Olá!
Veja aqui no blog:
- Festival de recheios
- Caldas para bolos
Pode ser também uma calda básica: 2 xícaras de água; 1 xícara de açúcar; 1 rama de canela, uns 2 cravos.
Mexer e levar ao fogo para ferver. Desligar e deixar esfriar. Depois coe e aromatize. Pode ser com Rum, ou outra coisa de sua preferência, ou só a calda mesmo.
Não encharque o bolo; molhe moderadamente. Não molhe próximo às bordas (laterais) do bolo e nem em cima do bolo onde haverá contato com glacê ou com pasta americana.
Beijos
Olá! adoro suas receitas ,gostaria de saber se este musi de chocolate
Dar para colocar em bolos de pasta americana ou vc sujere outro recheio?
Abraços….
Olá Simone!
Até dá, mas note que essas mousses tem como ingredientes o creme de leite e chantilly que precisam de refrigeração.
A pasta americana não suporta umidade/geladeira mas as mousses precisam de refrigeração.
Supondo que mesmo assim queira bolo com pasta americana e, com esse tipo de mousse, terá que fazer o seguinte: depois do bolo recheado, passe por todo o bolo, fina camada de doce de leite e leve para gelar.
Só decore com a pasta americana depois que retirar o bolo da geladeira e ele voltar à temperatura ambiente. Ou seja, retire o bolo cedinho da geladeira e decore somente à tarde. O bolo não pode estar gelado para decorar com a pasta.
Veja aqui no blog a publicação: Festival de recheios
Beijos
Obrigada pela resposta,mas qual é o melhor recheio para pasta americama me passa um receita,fico no aguardo…
Simone…
Olá Simone!
Veja aqui em Festival de recheios.
Beijos
nossa amei seu blog,com certeza será muito utíl para mim.bjss
Ola, aki em Palmas-to, nao consigo encontrar o creme de leite fresco, temos o extra mas nao vende., o que faço, p substiuir.,obrigada
Olá Dalva!
Procurou nas gôndolas refrigeradas dos supermercados como creme de leite pasteurizado Nata???? Também tem em garrafinhas plástica e no rótulo está escrito: creme de leite fresco pasteurizado.
Há receitas caseiras de creme de leite. Não experimentei porque aqui encontro nos supermercados o fresco.
Beijos
Como creme de leite pasteurizado nata, ainda não procurei, vou ao extra procurar., eu peguei uma receita de creme de leite caseira, so nao testei ainda, mas valeu, sua atenção e obrigada.,