Receita de Ovos de Páscoa Recheados e Crocante

Ovo de chocolate puro é como torta sem recheio, então, vamos inovar e caprichar!

Ovo de Páscoa Crocante

Receita de Ovos de Páscoa Recheados e Crocante

Ingredientes

  • Barra de chocolate ao leite (1 kg)
  • 1 xícara (chá) de flocos de arroz
  • Veja Dicas de Mãe abaixo

Modo de preparo

  1. Derreta o chocolate. Depois de resfriado o chocolate ao leite deverá atingir a temperatura de 29°.
  2. Com o chocolate derretido e já resfriado, chegou a hora de fazer o produto final: Ovo de Páscoa Crocante.
  3. Despeje os flocos no chocolate e mexa bem. Com o auxílio de uma concha, coloque o chocolate na forma, fazendo movimentos circulares para preencher o molde por igual. Não será necessário uma segunda camada, pois os flocos já deixam a casca na espessura apropriada.
  4. Limpe os excessos com uma espátula e leve a forma à geladeira repetindo aquele processo do conhecido ovo simples (casca simples).
  5. Deixe na geladeira por 2 minutos aproximadamente e depois verifique se não será necessário fazer novo movimento circular para preencher o molde por completo. Deixe mais alguns minutos na geladeira até que se verifique que a forma ficou opaca. Desenforme.

Dicas de Mãe

Em vez de flocos de arroz, poderá utilizar uva-passa, nozes, castanhas de caju ou o que sua imaginação quiser.

Caso você queira colocar alguma surpresa dentro dos ovos, poderá ser bombons, trufas, uma joia e até brinquedinhos.

Esvazie as prateleiras da geladeira onde você colocará as formas de chocolate, pois o chocolate absorve os odores e o gosto dos outros alimentos muito facilmente.

Ovos RecheadosReceita de Ovos de Páscoa Recheados e Crocante

Recheio ovo duas cores

Prepare ovos de cascas brancas.  Derreta 250 gramas de chocolate meio amargo com ¼ de xícara de creme de leite sem soro. Misture bem. Acrescente 2 colheres (sopa) de licor de cacau. Leve para a geladeira para firmar. Recheie e feche o ovo.

Recheio de frutas secas e castanhas

Prepare ovos de casca de chocolate ao leite. Recheie completamente, metades de ovos e acondicione em caixas de tampa transparente de modo que se possa visualizar o recheio.

Recheio de trufa casada (Trufa escura e trufa de laranja)

Prepare as cascas de ovos. Se preferir, poderá utilizar chocolate branco tingido com corante em pasta próprio para chocolate na cor laranja.

Prepare a trufa escura derretendo 300 gramas de chocolate meio amargo. Acrescente 100 ml de creme de leite com 2 colheres (sopa) de licor curaçau.

Prepare a trufa de laranja derretendo 300 gramas de chocolate branco. Acrescente 3 colheres (sopa) de creme de leite, 60 ml de suco concentrado de laranja (industrializado)  e 1 colher (chá) de aroma de baunilha. Mexa bem. Se preferir, deixe alguns minutos, as trufas na geladeira para que fiquem um pouco firmes.

Recheie o ovo com a trufa escura, por cima a trufa de laranja e cubra com chocolate derretido. Monte o ovo unindo as cascas dos ovos com chocolate derretido.

Doces,
FavoriteLoadingAdicionar ao meu Livro
Imprimir esta Receita Imprimir esta Receita

Receba GRÁTIS receitas no seu email:  

50 comentários para “Ovos de Páscoa Recheados e Crocante”

  1. Fatima 17/2/2013

    Adorei!

  2. Epiphania Laporta Lorenzi 17/2/2013

    Losana, muito obrigada por atender o meu pedido enviando-nos estas receitas maravilhosas que e de muita valia para mim.Tenha a certeza que irei fazer!!! Que Deus-lhe de em dobro tudo que voce faz para nos.

  3. Epiphania Laporta Lorenzi 17/2/2013

    Losana, posso fazer esses ovos com chocolate Diet???

    • Losana 19/2/2013

      Olá Epiphania!
      Pode sim; ideal que recheios sejam diet também.
      Beijos

  4. José Melchiades De Santa Bárbara Filho 19/2/2013

    Parabéns pela receita do Ovo de Páscoa Recheados e Crocante!

  5. Josiane Chiari Moreira 19/2/2013

    tenho pedido de ovos de pascoa tipo surfler me ajude se puder ficarei agradecida pois não tenho ideia de como fazer obrigada

    • Losana 20/2/2013

      Olá Josiane!
      As receitas caseiras para Suflair espalhadas pela internet nunca funcionam: bater, aquecer no micro-ondas e acrescentar fermento em pó, só resultam em um chocolate de gosto ruim e todo esburacado.
      Veja os ingredientes do suflair: chocolate e gás carbônico. Mas o segredo está na quantidade de leite em pó da fórmula: é ela que regula a quantidade e formação das bolhas. “O leite possui uma proteína, a caseína, que forma redes que seguram naturalmente o ar”, diz Valdecir Luccas, engenheiro químico e pesquisador do Instituto de Tecnologia de Alimentos de Campinas.
      Beijos

  6. Fabiana Tavoloni Cerqueira Leite 22/2/2013

    olá losana adoro suas receitas sao bem praticas e muito saborosas,gostaria de saber como faço ovo depascoa caseiro de ferrero rocher. e vc axa que o custo pra venda depois de pronto fica muito alto? abraço m

    • Losana 23/2/2013

      Olá Fabiana!
      Com recheio de Nutella, creme de leite e castanha de caju a gosto.
      Todo ovo tem seu custo próprio dependendo de seu recheio.
      Beijos

  7. Marilia 22/2/2013

    No preparo da casca crocante, é o mesmo procedimento para o chocolate branco?

    • Losana 23/2/2013

      Olá Marilia!
      Poderá fazer cascas crocantes tanto com chocolate preto quanto com o chocolate branco.
      Beijos

  8. Mirtha 27/2/2013

    Muy lindas, riquisimas y faciles las recetas muchas, muchas gracias

  9. Ana Maria 27/2/2013

    como fazer o crocante caseiro?losana? suas receitas são ótimas…Deus abençõe vc…

    • Losana 2/3/2013

      Olá Ana Maria!
      Crocante: 300 g de nozes picadas (ou amendoim torrado e moído grosseiramente); 3 xícaras (chá) de açúcar (180 g) e Manteiga ou margarina para untar. Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo mexendo sempre até dissolver e obter uma calda de caramelo. Junte as nozes picadas (ou amendoim), misture e retire do fogo. Despeje sobre uma superfície untada com manteiga ou margarina e deixe esfriar. Depois do frio, quebre em pedacinhos ou triture com o auxílio de um rolo de abrir massas.
      Beijos

  10. Val 2/3/2013

    tenho uma encomenda de 80 ovos de 350 grs,quantos kilos de chocolate devo comprar?

    • Losana 2/3/2013

      Olá Val!
      28 kg
      Sem contar perdas e sem contar chocolate para bombons de possível recheio dos ovos.
      Beijos

  11. Adorei Suas Receitas São Simples E Facil De Fazer .bjos 2/3/2013

    Losana gostaria de saber um chocolate de boa qualidade para fazer os ovos que não precisa de dar choque térmico.
    abraços.

    • Losana 2/3/2013

      Olá Ana!
      Cascas de ovos devem ser feitos com chocolate nobre (precisa de choque térmico). Ovos de qualidade.
      Chocolate fracionado deixa a desejar no sabor. Chocolate fracionado não precisa de choque térmico.
      Chocolate fracionado não deve ser utilizado em cascas de ovos de Páscoa.
      Beijos

  12. Ana Maria 2/3/2013

    muito agradecida pela resposta …

  13. Sheyla 5/3/2013

    Oi Losana, tudo bem? parabéns pelo site……por favor, você pode tirar uma dúvida? usei o mycryo mas o chocolate ficou muito mole, o que eu posso ter feito de errado?……abraços sheyla

    • Losana 7/3/2013

      Olá Sheyla!
      O produto é Mycryo Callebaut (em pó). O Mycryo é a manteiga de cacau em pó que incorporam no chocolate derretido.
      O resultado pode não ser bom quando não se tem controle/experiência com o processo.
      Recomendado: 10 gramas para 1 kg de chocolate.
      Apos ter derretido o chocolate, quando morno, você adiciona o Mycryo ao chocolate.
      Se utilizar, por exemplo, 300 g de chocolate, usará apenas 3 gramas de Mycryo.
      Derretendo o chocolate: Chocolate meio amargo 50°C e chocolate ao leite 45°C.
      Depois, quando o chocolate estiver entre 35°C e 33°C acrescente o Mycryo. Misture bem. Essa etapa tem que ser respeitada. É essencial para que tudo de certo.
      Continue resfriando até atingir a temperatura de 27°C, depois, deve-se aquecê-lo novamente até a temperatura de 33ºC, para formar um chocolate pronto para o uso.
      Resumindo: Sem controlar corretamente a temperatura, desista!
      Também tem que se avaliar custos.
      Beijos

  14. Maria 7/3/2013

    Oi, Losana! Por gentileza informar a quantidade de ovos que podem ser feitos com a receita Ovo de Páscoa Crocante! Grata.

    • Losana 7/3/2013

      Olá Maria!
      O rendimento dependerá de como manuseará o chocolate, do tipo e tamanho da forma que utilizará.
      Beijos

  15. Sheyla 7/3/2013

    obrigada, Losana…….eu coloquei o mycryo direto no chocolate derretido……vou refazer e depois te falo…..abraço e sucesso

  16. Val 9/3/2013

    olá,como vai?quero saber como faz brigadeiro de leite ninho?

    • Losana 9/3/2013

      Olá Val!
      Receitinha: 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de margarina e 3 ou 4 colheres de leite em pó. Coloque o leite em pó aos poucos e ao mesmo tempo misturando bem. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até obter ponto de brigadeiro. Depois de frio, enrole, passe no leite em pó e coloque nas forminhas.
      Beijos

  17. Val 9/3/2013

    o que vc acha do chocolate melk da harald para fazer ovos de páscoa?

    • Losana 11/3/2013

      Olá Val!
      Harald é uma das boas marcas encontradas no comércio.
      Beijos

  18. Val 9/3/2013

    oi,coloca o leite ninho antes de ir ao fogo?

    • Losana 10/3/2013

      Olá Val!
      Sim; antes. Depois de pronto e frio também passará as bolinhas no leite em pó.
      Beijos

  19. Quiteria 10/3/2013

    Olá gostaria de saber qual o chocolate bom para fazer ovo de pascoa .

    • Losana 11/3/2013

      Olá Quiteria!
      Veja aqui no site, a publicação:
      - Que Tipo de Chocolate devo Utilizar?
      Beijos

  20. Val 11/3/2013

    obg,é muito bom ter vc pra tirar as nossas dúvidas,adoooro suas receitas !!!Parabéns!que Deus te abençoe.bjs!!

  21. Flávia 11/3/2013

    Olá, Losana, estou trabalhando com chocolate a pouco tempo, queria saber quais as melhores marcas de chocolate para fazer ovos de páscoa, e se o uso de corantes no chocolate o endurece um pouco.

    • Losana 11/3/2013

      Olá Flávia!
      Há boas marcas no comércio como Nestlé, Callebaut, Garoto, Harald, Mavalério e outros.
      O ideal é um corante próprio para chocolate que é feito à base de óleos e não endurece o chocolate.
      Beijos

  22. Flávia 11/3/2013

    Queria receitas de recheio para ovos de páscoa: brigadeiro, coco, maracujá, morango, e se vc tem receitas de barra de cereal

  23. Cinthia Ap. 12/3/2013

    Olá,Losana sempre que faço ovo deixo eles ficarem suando ,é mesmo nescessario esse procedimento? bjs

    • Losana 13/3/2013

      Olá Cinthia!
      Ovos e bombons: Deixe-os secar no mínimo 6 horas antes de embrulhar.
      Beijos

  24. Cinthia Ap. 13/3/2013

    obrigada….

  25. Silvania Maria 14/3/2013

    olá losana
    ja façõ ovos de pascoa
    faço temperagem no marmore,
    as vezes o ovo fica manchado e sem brilho ,
    o q devo fazer????
    bjos

    • Losana 15/3/2013

      Olá Silvania!
      Vale lembrar: Choque térmico – Uma temperagem/choque térmico bem feita é responsável pela rápida solidificação/secagem do chocolate, pelo brilho da superfície, maciez da consistência e textura que derrete na boca, maior durabilidade e portanto boa qualidade do produto.
      Beijos

  26. Viviane 16/3/2013

    Boa tarde , adorei suas receitas e dicas …Parabéns pelo Blog…
    Estou desempregada e gostaria de fazer ovos para vender…Porém , não sei , como fazer para calcular o valor do Ovo..Tenho fôrmas , de 350g,750, e 1Kg…e não tenho como calcular de meus “clientes”Pode me ajudar ??Gostaria de uma base de valor para ovo simples

    • Losana 16/3/2013

      Olá Viviane!
      Só você poderá levantar os custos de seus ovos já com recheio e embalagem.
      Valores variam muito de região para região, tanto dos produtos que serão utilizados quanto do produto final.
      Veja também aqui no site, as publicações:
      - Qual o melhor preço?
      - Colocando preços nos produtos (segunda versão)
      Verifique também em sua cidade, como estão comercializando os ovos de Páscoa caseiro.
      Beijos

  27. Carolina 19/3/2013

    Boa tarde, por favor me tirem uma dúvida, eu já ouvi falar que chocolate não pode ficar na geladeira porque senão perde o seu sabor e a aparência fica feia, esbranquiçado, mas no caso de uma torta ou mousse cobertos por chocolate puro (daquelas que ficam durinhas por fora), como faz para armazená-la, ela precisa ficar na geladeira não é? E como fazer para ela continuar bonita e saborosa? Desde já obrigada pela resposta, bjo.

    • Losana 20/3/2013

      Olá Carolina!
      Raramente são cobertos com chocolate puro, isso porque, dificultaria o cortar da cobertura.
      Geralmente é utilizado chocolate com creme de leite, ou seja, uma Ganache.
      Lembrando que uma Ganache com reforço de chocolate, fica bem firme, não dificultando o cortar de um bolo ou torta e ao mesmo tempo cremosa.
      Beijos

  28. Luciana 26/3/2013

    ola Losana
    pelo amor de deus me ajuda.
    essa pascoa a grana ta mais curta ,então inventei de fazer ovos de pascoa caseiro
    foi um desastre!Não consigo derreter nem o chocolate!Pois talhou todo ,esse chocolate ainda serve pra alguma coisa?E porque o chocolate talhou? O que fiz de errado
    Qual a forma certa de derreter o chocolate para fazer ovos de pascoa

  29. Luciana 26/3/2013

    POço MISTURA O CHOCOLATE MEIO AMARGO COM O CHOCOLATE AO LEITE PARA FAZER OVOS DE PASCOA .COM UM 1Kg DE CHOCOLATE FAÇO QUANTOS OVOS DE 500g E DE 300g

    • Losana 27/3/2013

      Olá Luciana!
      É…não é nada fácil trabalhar com chocolate. Não é só ir derretendo e fazendo.
      O chocolate não pode ter contato com água/umidade ou ser queimado.
      É muito fácil queimar o chocolate no micro-ondas e nem perceber. Queimar = sofrer alta temperatura.
      Esse chocolate só servirá agora para fazer outras coisas como por exemplo sobremesas e bolos.
      Para esclarecimento de outras dúvidas, veja aqui no site, as publicações:
      - O sucesso do trabalho com chocolate
      - O que deu errado com meu chocolate?
      - Que tipo de chocolate devo utilizar?
      - Chocolate – Resfriamento/Choque térmico
      - Chocolate não é sorvete
      Não tem problema combinar dois tipos de chocolate.
      Normalmente, o peso indicado na forma/molde é o do ovo finalizado. Escolha a forma/molde correspondente ao peso desejado. Por Exemplo: em uma forma/molde de meio kg, aplique duas ou três camadas de chocolate em cada metade. Essas camadas devem somar 400g, aproximadamente . Complete os 100 g restantes com os bombons do recheio.
      Beijos

  30. Ana Flavia 15/2/2014

    Desculpe-me estar escrevendo aq.É pq não é em todo lugar q aparece este espaço para comentários.Mas bem…Ano passado fiz ovos de pascoa para vender e deu muito certo,seu blog me ajudou muito.Esse ano resolvi comprar uma derretedeira,a parte mais difícil q achei foi ficar derretendo chocolate em banho maria.Só q não estou sabendo como usa-la.Uma vez q coloco o termostato no 40°e ela aquece até 45°.Dizem q posso deixar o chocolate nela pra manter aquecido,só q a temperatura mais baixa é 30°.Estou com medo de usa-la.Não fiz o teste com chocolate,comprei o da Callebaut,q é muito caro para desperdiçar.Então se puder me ajudar ficarei muito grata.(achei um post q manda colocar em 70° o termostato)

    • Losana 18/2/2014

      Olá Ana!
      Todo equipamento já vem com as instruções (manual) de como utilizar e também com as instruções de como montar ou instalar. Para que tudo dê certo é preciso que você siga o passo-a-passo as instruções do fabricante do aparelho que você comprou.
      Sempre lembrando que derretedeira simples só serve para derreter o chocolate, ou seja, não é temperadeira.
      Beijos

Os comentários estão fechados.