Bolo de Fubá com Leite de Coco

Um bolo caseiro e de fubá, vai bem em qualquer época do ano. Excelente para a hora do lanche com café, chá, ou chocolate quente. Humm… muito gostoso!

• 6 colheres (sopa) de açúcar.
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 6 colheres (sopa) de fubá
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ½ colher (sopa) de fermento em pó
• ½ xícara (chá) de leite de coco
• 3 gemas batidas
• 3 claras em neve
• Manteiga para untar
• Farinha de trigo para polvilhar

Modo de Preparo

1. Unte uma assadeira retangular pequena com manteiga e polvilhe com a farinha.
2. Pré aqueça o forno a 170ºC.
3. Peneire juntos o fubá, a farinha de trigo e o fermento. Reserve.
4. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter uma massa bem lisa.
5. Adicione os ingredientes secos peneirados reservados e continue batendo.
6. Retire a tigela da batedeira, acrescente as gemas batidas, o leite de coco, as claras em neve e misture delicadamente com uma colher.
7. Despeje a massa na assadeira e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos ou até que, ao enfiar um palito na massa, este saia seco.
8. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
9. Corte em quadrados e sirva.

Dicas de Mãe

Sirva na hora do lanche.

Rendimento aproximado de 10 porções.