Receita de Charuto Árabe

Para você escolher, duas versões da receita árabe mais apreciada pelos brasileiros. Charuto Árabe. Hum!!

Ingredientes

  • 300 gramas de arroz
  • 500 gramas de carne moída
  • 300 gramas de polpa de tomate
  • 1 repolho
  • 2 tomates sem pele ralados
  • 3 tomates em rodelas
  • 2 cebolas raladas
  • 5 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de caldo de carne em pó
  • Cheiro verde a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Hortelã a gosto
  • Sal a gosto

Cabbage rolls closeup

Modo de Preparo

  1. Coloque uma panela grande com água para ferver.
  2. Com o auxílio de uma faca, retire o centro do repolho.
  3. Coloque o repolho inteiro na panela com a cavidade para baixo.
  4. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos.
  5. À medida que as folhas forem cozinhando, com cuidado, retire-as com um garfo.
  6. Reserve a água do cozimento.
  7. Forre uma panela grande com folhas de repolho e rodelas de tomate.
  8. Coloque os charutos lado a lado, polvilhe com hortelã e cheiro verde.
  9. Cubra com folhas de repolho e azeite a gosto.
  10. Coloque a água do cozimento reservada, o suficiente para cozinhar as trouxinhas.
  11. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até a água secar.
  12. Sirva acompanhado de gomos de limão.

2ª Versão

Ingredientes

  • 300 gramas de carne moída
  • 1 xícara (chá) de arroz cru
  • 2 xícaras (chá) de água morna
  • Pimenta síria a gosto
  • Sal a gosto
  • 8 folhas de repolho aferventadas
  • 1 cebola média picada
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate pronto
  • 4 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas
  • 1 e ½ xícara (chá) de água fervente
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

  1. Lave o arroz e escorra.
  2. Deixe o arroz de molho na água morna por 1 hora.
  3. Escorra e coloque os grãos em uma tigela.
  4. Adicione a carne, a cebola, a hortelã, a pimenta e o sal.
  5. Misture bem e depois divida em 16 porções.
  6. Abra as folhas de repolho, retire o talo central desprezando-o e corte a folha ao meio.
  7. Com a mistura de carne, faça pequenos croquetes e acomode-os sobre as folhas de repolho.
  8. Enrole fechando as pontas para que o recheio não escape.
  9. Coloque um ao lado do outro em uma panela grande.
  10. Acrescente a água fervente, o açúcar, o molho e o sal.
  11. Regue com azeite.
  12. Cubra tudo com um prato e tampe a panela.
  13. Leve ao fogo alto até ferver.
  14. Reduza a chama e cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até que se verifique que o repolho esteja cozido e macio.
  15. Distribua os charutos em uma travessa, regue com o molho e sirva em seguida.

Dicas de Mãe

O prato deve ser próprio para aguentar o calor do cozimento e serve para que as trouxinhas fiquem presas e não se abram.

O açúcar ameniza a acidez do molho e deixa as folhas do repolho mais verdinhas.

Rendimento aproximado de 6 porções.

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3 comentários para “Charuto Árabe”

  1. Laís 23/12/2014

    Humm que delícia! Vou testar as duas, obrigada e feliz natal para você e sua família!!

  2. Maitê Leandro 9/10/2016

    FALAM TANTO PARA NÃO USAR AÇUCAR ,E VCS USAM AO INVÉZ DE USAR CENOURA RALADA,É O MSM EFEITO E MUITO MAIS SAUDÁVEL…..BJOSSS

    • Losana 16/11/2016

      Olá Maitê!
      A utilização do açúcar é somente um ingrediente dado pela receita (característica da receita), o que não impede a utilização de substituto, como a cenoura que você mencionou.
      Beijos

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