Receita de Lombo Recheado Assado

O recheio deste lombo rouba a cena e conquista todo mundo com a sua combinação de linguiça, toucinho, alho, azeitonas e muito mais.

Ingredientes para o lombo

  • 1 lombo de porco de 2 kg
  • 2 colheres (de sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para o recheio

  • 1 xícara de linguiça defumada picada (150 gramas)
  • 2 fatias de toucinho defumado picadas (45 gramas)
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
  • 2 colheres de cebolinha verde picada
  • 1/2 xícara de farinha de mandioca (80 gramas)
  • 1 xícara de água
  • 2 ovos bem cozidos, picados

Modo de preparo

  1. Com uma faca, abra o lombo formando um bife grande. Bata um pouco para achatar. Tempere com o suco de limão, sal e pimenta a gosto. Reserve.
  2. Em uma frigideira, coloque a linguiça, o toucinho defumado, o alho, a cebola, a salsinha e a cebolinha verde e frite em fogo alto, mexendo, por cerca de 5 minutos.
  3. Junte a farinha de mandioca e misture bem, adicionando a água aos poucos, por cerca de 5 minutos.
  4. Retire do fogo e acrescente o ovo, a azeitona, o sal e pimenta a gosto. Espalhe a mistura sobre o lombo e enrole-o pelo lado mais comprido. Amarre com barbante ou prenda com palitos. Coloque em uma assadeira e leve ao forno, regando com água aos poucos, por 2 horas, ou até a carne ficar dourada.
  5. Coloque em um prato, corte em fatias e sirva.

Dicas

Rendimento para 8 pessoas.
Um segredinho para que a carne fique úmida e macia é colocar junto com o recheio sugerido legumes previamente cortados em tiras de 1 centimetro e cozidos levemente como cenouras, pimentões coloridos, etc.

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35 comentários para “Lombo Recheado Assado”

  1. Ótima receita, simples e fácil de preparar até pra mim que cozinho pouco.

  2. fiz, achei muito facil, ficou otimo, aprendi e farei de novo

  3. Gostei muito vou fazer depois mando outro comentario..Meu Marido vai amar!!!!

  4. marisa augusto 4/8/2010 às 12:42:01

    eu gosto tanto destas receitas deleciosas

  5. preciso de uma receita de chocotate com recheio para cobri-lo com a receita de glace marmore na 3 versao. obrigada

  6. Olá Tiane!
    Não entendi ?!
    Beijos

  7. Boa tarde;
    Amei essa receita vou fazer,pode mandar

  8. oi eu peguei essa receita pra minha tia mas foi um sucesso de tão bom que tava da até fome srsr

  9. Adorei as receitas concerteza vou faze-la pro. meu Natal ficar ainda mais gosto.

  10. Adorei a receita. Confesso que nao tenho muita pratica na cozinha, mas vou fazer e depois volto para postar o resultado.

    obrigada

  11. Não sou muito amiga da cozinha mas vou tentar fazer parece ser fácil

  12. Receita fácil de fazer pratica rapida gostei

  13. Pratica muito bom

  14. Adorei a receita, pois como não sou boa cozinheira adoro receitas fáceis, práticas e gostosas. Tentarei fazer para o jantar…

  15. o glacê parece ser uma delicia pratico obs a margarina e para ficar fora da geladeira com antecedencia

  16. gosto muito de glace vou fazer

  17. maria marcia 5/1/2011 às 17:06:05

    gosto muito de fazer bolo confeitado este glace e bastante fácile vou aderir

  18. Rozangela Silva 3/11/2011 às 21:15:26

    isso deve ser uma delicia vou fazer no meu aniversario.

  19. Jaqueline de faria 15/11/2011 às 09:53:47

    adorei a receita muito facil e gostosa

  20. Bom dia…
    Gostaria muito de uma receita de lombo, mas que não ficasse seco…por favor, manda para mim, estou com um lombo de quase 3 kilos e não sei como faço, pois acho que ele assado resseca muito…
    Beijos…
    Sandra

  21. Amei a receita. Estou terminando ela neste exato momento. Muito facil de fazer, o cheiro eh maravilhoso e esta com uma cara…

  22. Olá Sandra!
    Veja dicas da receita de Lombo recheado assado aqui do blog.
    Beijos

  23. Tenho adorado as vossas receitas, este Natal vou esperimentar algumas.
    Gostaria de me dissesse a melhor maneira de fazer um bacalhau cozido com todos para a noite de Natal.
    Bjs

  24. Olá Marta!
    Veja aqui no blog, na categoria de Peixes e frutos do mar:
    - Bacalhau assado
    - Bacalhau ao forno
    Beijos

  25. vou tentar fazer amanha na casa do meu namorado bjs

  26. hum pareçi muito baum gostaria de saber se tambem fica bom se eu usar presunto e queijo?

  27. Olá Cristina!
    Pode acrescentar esses ingredientes de sua preferência. Hum…vai ficar uma delícia!!!
    Beijos

  28. Boa noite Losana !
    Parabéns pelas excelentes receitas apresentadas no seu Blog.Pretendo fazer algumas e lhe enviar meus comentários, posteriormente
    Beatriz

  29. e muito bom isso

  30. Boa tarde ! acabei de fazer o lombo recheado , todos aqui amaram , muito fácil de fazer e ficou delicioso , abraços …

  31. deve ficar bem gostoso … huummmm !!!!!

  32. Adorei a receita ela é fácil e pratica, vou receber meus irmão aqui em casa e já vou fazer essa receita tenho certeza que eles vão adorar.

    beijos!

  33. adorei a receita

  34. caitiane santos 9/2/2013 às 13:47:07

    Amei essa receita vou fazer!!!!

  35. ja comi com os olhos,agora vou fazer em casa

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