Receita de Pernil de Porco ao Vinho

Receita perfeita de um pernil de porco. E é ao vinho!

Ingredientes

  • 1 pernil de porco de 5,5 kg
  • 1 garrafa de vinho branco seco
  • 6 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1/2 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
  • 4 folhas de louro

    Receita de Pernil de Porco ao Vinho

    Por Mini OzzY

  • 2 cebolas grandes bem picadas
  • 4 dentes de alho bem picados
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 3 xícaras de água
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 pimenta-malagueta picada
  • 3 colheres (sopa) de sal
  • 1 e 1/2 xícara de toucinho defumado picado (240 gramas)

Modo de preparo

Em uma bacia grande de cozinha ou assadeira grande, misture o vinho, o suco de limão, o cravo, o louro, a cebola, o alho, o molho inglês, a mostarda, o óleo, a salsinha, a cebolinha, a pimenta-do-reino, a pimenta-malagueta e o sal.
Com uma faca, faça vários furos no pernil e banhe-o com esse tempero.

Cubra com filme plástico e deixe descansar por 12 horas, no mínimo, virando o pernil algumas vezes. Preaqueça o forno quente (200ºC). Retire o excesso de tempero da bacia ou assadeira. Reserve esse tempero. Espalhe a manteiga sobre a carne e polvilhe-a com o toucinho defumado. Cubra com papel alumínio.

Misture o tempero reservado com a água. Asse o pernil no forno reduzido para médio (180ºC), regando algumas vezes com o tempero, por 4 horas e 45 minutos, ou até ficar macio. Retire o papel alumínio e asse por mais 45 minutos, para ficar dourado. Transfira para uma travessa grande e sirva com molho da assadeira.

Dicas

Rendimento para 12 pessoas.
Além da farofa e batatas coradas, são bons acompanhamentos para o pernil, frutas como pêssegos, ameixas, abacaxi e outras.

  • 1 e 1/2 xícara de toucinho defumado picado (240 gramas)
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40 comentários para “Pernil de Porco ao Vinho”

  1. claudieu orlando anicio 26/12/2009 às 17:13:40

    adorei temperar pernil de porco ao vinho,ficou delicioso!!!!!!parabéns receitas de mãe,desejo a todos um feliz natal e um novo ano repleto de paz no coração!!abraços.

  2. claudineu orlando anicio 26/12/2009 às 17:19:59

    suas receitas são de dar água na boca!

  3. Jorge 30/12/2009 às 14:43:30

    Vou fazer esta receita para o Ano Novo. Tem tudo para dar certo. Também tenho um blog de receitas, depois veja lá algumas interessantes.

  4. Luiz V. Gonçalves 26/4/2010 às 13:45:53

    A receita Pernil de porco ao vinho é deliciosa. Hummmmmmm

  5. Marilza 19/12/2010 às 23:04:13

    deliciosao

  6. marcos melo 23/12/2010 às 19:27:04

    estou preparando vamos ver ???????????????????????????????

  7. Erany Silva dezembro 2010 27/12/2010 às 15:52:07

    adorei essa receita.

  8. Ana 27/12/2010 às 19:20:10

    Farei esta receita com certeza, deve ser uma delícia. Já vou comprar o porco e os ingredientes ainda hoje, uauuuuuuuuuuuuuuuu. Vou arrasar com esta receita!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  9. Oswaldo 28/12/2010 às 11:47:03

    Pela aparencia do pernil, deverá ficar uma delicia.
    Com certeza farei ainda este ano.
    Feliz Ano Novo para todos

  10. paulo delizeu machado 28/12/2010 às 16:26:27

    saudações.
    o pernil se transformou num manjar.
    fabuloso..
    adoramos, parabéns

  11. Dayse Silvano 28/12/2010 às 19:55:53

    muito boa esta receita fiz no ano novo,ficou maravilhosa.Parabens pelo site ,e FELIZ ANO NOVO A TODOS.

  12. Losana 28/12/2010 às 21:05:09

    Olá Paulo!
    Grata
    Fiquei feliz por vocês.
    Abraços

  13. eliane prado gutierres 29/12/2010 às 19:42:01

    vou fazer rss.. depois eu contooo!!

    feliz ano pra vcs!!

  14. thamizia 29/12/2010 às 21:06:29

    adoreiiiiiiiiiiii

  15. Carla Carvalho 30/12/2010 às 16:50:29

    Tô querendo fazer este para esse Ano Novo 2010.
    Será que fica seco??? Alguém poderia me informar.
    Valeu e FELIZ 2011.

  16. levi 30/12/2010 às 17:02:20

    Estou preparando neste exato momento, heheh,grato pela receita, e um feliz e prospero ano novoa todos..

  17. Losana 30/12/2010 às 19:28:09

    Olá Carla!
    Veja abaixo da receita, os comentários.
    Beijos

  18. cris 7/5/2011 às 03:24:50

    será que funciona com vinho tinto?

  19. Losana 7/5/2011 às 13:38:42

    Olá Cris!
    Sim; pode usar.
    Beijos

  20. Joaquim Cavalli 27/5/2011 às 12:22:50

    Eu aprovo esta receita, fiz e o pessoal adorou, realmente muito prática e deliciosa, parabéns!!

  21. jose filezon machado 18/11/2011 às 15:30:48

    Eu gosto muito e cosinhar, fiz o pernil com receitae ficou ótimo ,parabens

  22. Lindomar de Paula Basilio 16/12/2011 às 10:08:05

    qual o tempo maximo o pernil pode ficar no tempero com vinho
    chegando este limite eu posso por ele no congelador

  23. Losana 16/12/2011 às 21:00:08

    Olá Lindomar!
    Quanto mais tempo; mais acentuado será o sabor.
    Não recomendo congelar temperado; o congelamento realça/reforça sabores.
    Beijos

  24. Alessandra 20/12/2011 às 11:37:01

    farei essa receita.

  25. Paulo 21/12/2011 às 19:38:52

    Será que se eu substituir o vinho seco pelo suave fica bom? Pretendo fazer esse natal…mas não posso errar…rsrsrsrs

  26. Izildinha 22/12/2011 às 09:34:17

    Estava a procura e esta receita me chamou a atenção.Vou fazer com certeza, aliás, receita de mãe sempre é boa!Feliz Natal a todos!!!

  27. joao salles 22/12/2011 às 09:57:58

    ja esta cheirando bom !!!!

    uma bela e saborosa receita .

  28. Losana 22/12/2011 às 15:33:01

    Olá Paulo!
    Para não errar; faça como pede a receita.
    Substituições nunca são perfeitas e podem não dar o resultado esperado.
    Beijos

  29. marco paulo 23/12/2011 às 17:25:00

    Cassilds, que cheiro maravilhoso. Não vejo a hora de degustar esta maravilha.

  30. luciana lopes 23/12/2011 às 17:41:20

    HUMMM.. JÁ ENCONTREI A RECEITA QUE TAVA PROCURANDO.
    PARECE DELICIOSO!!!

  31. Jaqueline 24/12/2011 às 12:07:21

    vou fazer espero que aqui em casa todos gostem parabéns pela receita pelos comentários se percebe que e boa ……….feliz natal

  32. Jaqueline 24/12/2011 às 14:46:48

    posso fazer com vinho seco tinto ou tem que ser somente o branco?

  33. Losana 24/12/2011 às 15:31:54

    Olá Jaqueline!
    Não recomendado.
    Você pode até fazer a experiência, mas haverá alteração de sabor.
    Beijos

  34. dayane 24/12/2011 às 16:24:10

    adore a receita recomendo… feliz natal e um prospero ano novo.

  35. cleoneide 28/12/2011 às 21:17:00

    amei a receita meu amor e meus amigos vão adorar…… feliz ano novo

  36. fabio 31/12/2011 às 09:37:39

    bom dia!!! eu fiz o tempero,mas quanto tempo posso deixar no tempero?

  37. Edison 31/12/2011 às 13:36:57

    os ingredientes bati no Liquidificador, vamos ver quando ficar pronto dou o veredito, feliz ano novo….

  38. Bonzi 31/12/2011 às 14:11:06

    ficou maravilhoso,vou fazer sempre.

  39. Losana 31/12/2011 às 19:14:48

    Olá Fabio!
    Está descrito no modo de preparo o tempo mínimo.
    Feliz Ano Novo!!!
    Beijos

  40. Angelica 2/1/2012 às 00:03:30

    Fantástico!!! Maravilhoso !!! Fiz para o reveillon todos adoraram o sabor muito bom. Simplesmente fabuloso…nota 100000000000

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