Quibe Frito
Ingredientes:
500 gramas de patinho ou coxão mole moído
1 e 1/2 xícara de trigo para quibe (240 gramas )
3 xícaras de água
1 e 1/2 colher (de sopa) de hortelã picada
1/2 xícara de cebola bem picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar
Modo de preparo:
Lave o trigo e deixe de molho na água por cerca de 1 hora. Escorra e esprema bem em um pano.
Coloque em uma tigela, junte os ingredientes restantes e misture até formar uma massa homogênea.
Com uma colher (de sopa), retire porções da massa e modele os quibes. Em uma panela, coloque óleo até atingir 3 cm de altura e aqueça em fogo alto.
Aos poucos, frite os quibes até ficarem dourados. Escorra em papel-toalha. Sirva a seguir.
Dicas:
Rendimento: 45 unidades.
Sirva os quibes acompanhados de gomos de limão.
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adoramos quibe frito só tem um problema, por mais que eu escorra bem e aperte bem o trigo, eu sigo tudo certinho a receita , só que eles se desmancham no óleo bem quente; alguém pode me ajudar?
Olá Margarete!
Algumas dicas:
- Utilize carne moída de primeira.
- Unte as mãos com óleo para enrolar os quibes.
- Quando retirar o trigo da água escorra e esprema muito bem.
- Só mexa uma vez o quibe na frigideira para que doure dos dois lados.
- Em receita de quibe crú, acrescente mais hortelã para dar um paladar
mais agradável.
- Algumas pessoas colocam os quibes no freezer antes de fritar.
- Trabalhe bem a massa para que o quibe fique mais gostoso e dê certo.
Abraços
Losana
Nunca consigo fazer quibe pois na hora de fritar sempre esfarela que faço?
Olá Euzamar!
Depois de escorrer o trigo você tem que fazer uma coisa que chamos de “lavar o trigo”. Você tem que apertar, espremer, esfregar como de estivesse esfregando uma roupa suja. É sério. Ele vai ficando mais grudento, começa a dar liga sozinho. É coisa rápida. Os árabes dizem que a melhor carne p fazer o kibe é o acem, e um dos segredos é mandar moer a carne 2 vezes, dizem que o acem tem uma especie de liga natural, que faz com que o kibe não desmanche.
Beijos
Querida lozana
este blog tem sido o meu socorro, graças a Deus!
Em relação ao quibe, fiz tudo direitinho. Ficaram perfeitos até colocá-los para fritar, entretanto depois de frito ficaram grosseiros
parecendo parede chapiscada, diferente daqueles lisinhos que costumo comer. O que fazer para que eles fiques lisos depois de fritos?
Atenciosamente
Polly
Olá Polly !
Seu quibe não deu liga; ou seja, você deve sovar bem a massa para que se torne uma massa homogênea (bem ligada)
Muitas pessoas para facilitar passam a massa em máquina moedora.
Frite poucos quibes de cada vez e não fique mexendo neles; só os vire na gordura depois que os mesmos formarem uma capa dourada externa.
Beijos
Olá!
Estou fazendo salgados congelados e tenho uma dúvida, o que fazer para o quibe ficar perfeito no processo de congelamento? Devo passar alguma farinha?
Att,
Roberta
Olá Roberta!
Não precisa passar farinha.
Congelo os quibes por uma hora no freezer separados em assadeira.
Depois de praticamente congelados, coloco-os em saquinho plastico, tiro o ar, fecho e coloco etiqueta com referência e data.
Quando vou usar, aqueço bem o óleo, depois em fogo médio frito-os mesmo congelado, aos poucos.
Beijos
Fiz um kibe e bati a cebola o cheiro verde e o hortelã só que quando misturei na massa ficou muito mole posso colocar farinha de rosca e farinha de trigo???????
Oi Losana!
Muito obrigada pela dica.
Olá Cristina!
Cebola deve ser picada e, não batida.
Em quibes não se coloca farinhas.
Beijos
Todos os comentários, inclusive o do Edu, só se referem ao quibe de bolinha frito. Êste tambem pode ser feito no forno????. Qual temperatura e quanto tempo no forno???. Se alguem souber, me ajude. Obrigado. Soares
Olá Soares!
Sim, pode ser feito no forno.
Unte um refratário com 1 colher de margarina, acrescente a massa do quibe e aperte bem com as mãos. Por fim, espalhe 1 colher de margarina e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 20 minutos, retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos para dourar.
Abraços.
Olá, vi hj e ja fiz esta receita.Só que acrescentei uma pitada de cravo e uma de canela….ficaram lisos e deliciosos,mesmo sem congelar.Amei a receita.Com Um kilo de carne de primeira fiz 7o kibes grandes.obrigada. um abraço.
Olá Rozane!
Não tem de quê.
Grata pelas dicas.
Beijos
Olá!como faço para o meu kibe não desmanchar na hora de fritar beijos
Olá Fernanda!
Dicas: Depois do trigo ficar de molho; deve ser bem, mas muito bem espremido. Retirar toda a água. Esprema com as mãos.
A massa, ou seja, toda a mistura do quibe, deve ser bem misturado. Amassando e espremendo ao mesmo tempo com a mão para dar boa liga. Amasse bastante até perceber que está tudo bem “grudado”.
O óleo deve estar bem quente. Como saber ? Coloque um palito de fósforo dentro do óleo. Quando o óleo estiver bem quente o palito pegará fogo e apagará. Retire o palito e comece a fritar os quibes.
Fico esperando você contar seu sucesso com os quibes.
Aqui no blog tem receita de quibe recheado. Sem recheio também é uma delícia!!
Beijos
eu faço quibe e sempre quebra na hora de fritar,mais ficam gostosos mais me ensinam a fazer direito passo a passo
Olá Viviane!
Quando o quibe abre ou parte é porque não foi dado direito a liga na massa.
Dica: Depois do trigo ficar de molho; deve ser bem, mas muito bem espremido. Retirar toda a água. Esprema com as mãos.
A massa, ou seja, toda a mistura do quibe, deve ser bem misturado. Amassando e espremendo ao mesmo tempo com a mão para dar boa liga. Amasse bastante até perceber que está tudo bem “grudado”.
Beijos
amei sua receita a primeira vez que fiz deu certinho, ja tenho ela no meu caderninho de receitas um grande abraço…..
ola aqui na minha cidade não tem trigo pra kibe o que façoposso trocar por outro tipo? bjão
Olá Cristiane!
Não pode.
Não conheço substituto para o trigo para quibe.
Beijos
Pode ser misturado tudo no processador?
obrigada
sarah
Olá Sarah!
Até pode mas saiba que o ideal seria mexê-lo bastante com as mãos para dar liga. Isso para que o quibe não abra ao fritar.
Veja também aqui no blog; quibe recheado. Se preferir; pode fazer sem recheio.
Beijos
Losana socorro o que fazer quando a massa de kibe fica mole.
Olá Elza!
O segredo é espremer bem o trigo retirando totalmente a água. Depois, quando acrescentar os demais ingredientes; tem que amassar bastante até dar boa liga.
Beijos
Olá!
Gostaria de saber, se eu colocar os quibes em bandejinhas para revender,qual é o prazo de validade desses salgados?
Olá Shirley!
Prazos de validade são aproximados e dependem de vários fatores (armazenagem, transporte, … …).
É importante que cada um teste o prazo de validade de suas receitas, rendimento e outros.
Beijos