Carne com Champignon

Com um pouquinho de capricho, conseguimos incrementar a carne do cardápio.

Ingredientes

• 5 bifes de contra-filé ou
• ½ kg de carne de sua preferência em cubinhos
• 1 xícara (chá) de champignon fatiado
• 2 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 5 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cubo de caldo de carne
• 2 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo

1. Tempere a carne com o sal, a pimenta e o alho.
2. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite bem a carne até dourar.
3. Retire e reserve.
4. Derreta a manteiga na mesma panela, acrescente o caldo de carne, a farinha e refogue por 3 minutos.
5. Acrescente a água, mexendo sempre, até engrossar.
6. Acrescente o champignon, misture e espalhe sobre a carne.

Dicas de Mãe

Rendimento de 4 porções.

Sirva com arroz branco, batata assada e aquela saladinha especial.

Veja mais receitas com: Carnes, Fácil, Salada

Compota ou Calda de Cerejas? As compotas são doces preparados com frutas ou legumes inteiros, em pedaços ou ralados, sem sementes e mantidos em calda rala. Assim você conserva as frutas da estação para consumi-las o ano inteiro.

Compota de Cerejas

Ingredientes

• 1 kg de cerejas frescas
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (chá) de cardamomo em pó
• Suco de 1 limão
• 1 colher (sopa) de água de rosas

Modo de Preparo

1. Higienize as cerejas. Retire os cabinhos, corte-as ao meio e retire as sementes.
2. Em uma panela coloque a água, as cerejas, o açúcar, o cardamomo e misture bem.
3. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até engrossar levemente.
4. Apague o fogo, acrescente o suco de limão e a água de rosas e misture bem e deixe esfriar.
5. Depois de fria, coloque a compota em potes esterilizados ou em compoteira.

Dicas de Mãe

Higienize as cerejas exatamente como você faz com legumes colocando em água com cloro.
Cardamomo = especiaria de sabor adocicado, refrescante e picante. Produz agradável efeito aromático. Facilmente encontrado em supermercados no setor de temperos.
Encontrará uma boa água de rosas (para fins culinários) nos empórios árabes, especializados em ingredientes de culinária árabe e libanesa, e em casas especializadas de aromaterapia. Cheque sempre a validade na embalagem.
Substituto da água de rosas poderá ser a canela em pau.

Cerejas em Calda

Ingredientes

• 2 e ½ xícaras (chá) de cerejas frescas descaroçadas
• ½ fava de baunilha, cortada no sentido do comprimento
• 1 xícara (chá) de água
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 dose de licor Maraschino ou Cherry Brandy

Modo de Preparo

1. Em uma panela, em fogo alto, faça um xarope com a água, o suco de limão, o açúcar, as sementes raspadas e a fava da baunilha.
2. Após, abaixe o fogo, acrescente a bebida e as cerejas, misture delicadamente e cozinhe por mais uns dois minutos até que as frutas fiquem brilhantes. Apague o fogo e deixe esfriar.
3. Depois de frio, coloque em vidros esterilizados.
4. Conserve na geladeira

Dicas de Mãe

Validade padrão aproximada de 1 semana na geladeira.
Maraschino e Cherry Brandy você encontra em bons supermercados.

As compotas/Caldas podem ser conservadas por algum tempo se bem acondicionadas, tampadas corretamente e guardadas em geladeira. Isso pode ser feito nas compoteiras (recipientes especiais para esta finalidade) ou em vidros esterilizados.

Veja mais receitas com: Doces, Fácil

A casquinha de Siri não faz sucesso só no verão. Agora no outono, na Páscoa, que tal essa sugestão? Foi a Telma que nos passou a ideia. Por ser uma carne desfiada, de sabor suave, o preço se torna acessível e, é uma opção econômica não deixando de ser uma refeição sofisticada que você poderá servir no almoço de Páscoa.

Ingredientes 1ª Versão

• 500 gramas de carne de siri crua
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 tomates sem sementes, picados
• 1 xícara (chá)  de água fervente
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de leite de coco
• 4 colheres (sopa) de temperos picados
• Veja Dicas de Mãe abaixo da receita
• ½ colher (chá) de fermento
• 2 claras em neve
• Farinha de rosca para polvilhar
• Queijo parmesão ralado para polvilhar
• Conchas de Vieira para Casquinhas de Siri

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Tempere o siri com o suco de limão, a pimenta e o sal. Reserve.
3. Numa panela, fogo médio, refogue e doure a cebola no azeite.
4. Acrescente o tomate e refogue, em fogo baixo,  por mais 5 minutos.
5. Acrescente a água, o siri temperado reservado e cozinhe por mais 5 minutos misturando bem.
6. Acrescente a mistura de temperos, o leite de coco e a farinha. Mexa e espere esfriar.
7. Acrescente as claras e o fermento e distribua nas casquinhas.
8. Misture a farinha de rosca e o queijo ralado e polvilhe sobre as casquinhas.
9. Coloque as casquinhas em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos.

Dicas de Mãe

Rendimento de 8 porções.
Mistura de temperos = Salsa, coentro e cebolinha picados.
A carne de siri aumenta a resistência dos ossos e das articulações pois é rica em proteína, cálcio e potássio.
Os diferentes tipos de conchas você pode pesquisar em http://www.conchasdevieira.com.br/

Ingredientes 2ª versão

• 500 gramas de carne de siri
• 2 tomates médios picados
• 1 cebola média picada
• ½ pimentão médio vermelho picado
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• ½ xícara (chá) de coco ralado
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 colher (sopa) bem rasa de sal
• Folhas de manjericão
• Pimenta-de-cheiro em tirinhas
• Conchas de Vieira para Casquinhas de Siri

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture bem a cebola, o tomate, o coentro e o pimentão. Reserve.
2. Em uma panela grande, em fogo médio, mexendo sem parar, cozinhe até ferver bem, a carne de siri com a metade do tempero reservado, o azeite de oliva, o coco ralado, o sal e o leite de coco.
3. Acrescente o restante do tempero, misture delicadamente deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo alto.
4. Distribua essa mistura nas conchas, decore com o manjericão e a pimenta-de-cheiro.
5. Sirva quente.

Dicas de Mãe

Rendimento de 6 porções.
A pimenta-de-cheiro poderá ser substituída por pimenta de sua preferência.

Pimenta-de-cheiro: de formatos variados e perfume marcante, que lhe valeu o nome popular, sua cor também varia – amarelo, salmão, vermelha e até preta. Você pode encontrá-la no Mercado Municipal de sua cidade e até em Feiras Livres.

Veja mais receitas com: Fácil, Peixes e Frutos do Mar, Sobremesas

Semifreddo é uma sobremesa semi congelada, ou seja, leve e refrescante. Há várias versões e a maioria com creme de leite. É uma reminiscência de uma mousse e muito mais leve do que um sorvete.

Ingredientes

• 2 latas de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 2 gemas
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído ou nozes
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 10 biscoitos maisena

Ingredientes da Calda

• 1 e ½ xícara (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de achocolatado
• 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo

1. Peneire as gemas dentro de uma panela e não raspe a peneira nem por baixo e nem por cima.
2. Acrescente o leite condensado, o leite, misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar.
3. Acrescente o creme de leite e misture bem.
4. Unte com óleo uma forma de buraco com 18 cm e coloque o creme.
5. Cubra a forma com papel alumínio e leve-a ao congelador ou freezer por 8 horas.
6. Passado esse tempo,prepare uma farofa, batendo no liquidificador, o amendoim ou nozes com os biscoitos. Retire e acrescente a manteiga misturando levemente até obter uma farofa. Reserve.

Modo de Preparo da Calda

1. Em uma panela, deixe ferver em fogo baixo, mexendo de vez em quando, o leite, o achocolatado e a manteiga até engrossar levemente. Deixe esfriar.

Dicas de Mãe

Rendimento de 8 porções.

Desenforme o Semifreddo e sirva-o com a calda e a farofa ou só com a calda ou só com a farofa.

Decore com nozes ou amendoim.

Poderá, se preferir, colocar o Semifreddo em copos não muito alto ou tacinhas individuais.

Vale lembrar que,  nos comentários, abaixo de todas as receitas aqui do site,  há dicas imperdíveis e até mesmo receitinhas.

Veja mais receitas com: Fácil, Sobremesas, Sorvetes e Sorbets

A receita de Gelado de Groselha é fácil e muito saborosa! Saiba que, as groselhas, vermelhas ou pretas, são frutos muito ricos em vitamina C. Uma dose de 100 g de groselhas-vermelhas contém a dose diária recomendada para um adulto.

Ingredientes do Gelado

• 2 caixas de maria mole sabor morango
• 1 e ½ xícara (chá) de água quente
• 2 caixas de creme de leite
• 2 vidros pequenos de leite de coco
• 1 lata de leite condensado

Ingredientes da Calda

• 1 xícara (chá) de groselha
• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água

Modo de Preparo do Gelado

1. Prepare uma forma de buraco no meio de 22cm, untando-a levemente com óleo.
2. Na água quente, dissolva o pó para maria mole.
3. Transfira para o liquidificador e acrescente os demais ingredientes. Bata por 1 minuto.
4. Coloque a mistura na forma, cubra com filme plástico e leve para gelar até que fique firme.

Modo de preparo da Calda

1. Ferva a água com o açúcar, por aproximadamente 5 minutos ou até obter um caramelo claro.
2. Acrescente a groselha e deixe cozinhar por mais 3 minutos ou até começar a dourar.
3. Deixe que esfrie e depois utilize a calda espalhando-a no gelado já desenformado.

Dicas de Mãe

Rendimento aproximado de 8 fatias.
Se preferir,coloque o gelado em taças individuais.
Decore o gelado com groselha natural.

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