Suflê de queijo é uma das muitas opções dessa iguaria leve de origem francesa. Os suflês poderão ser salgados ou doces. Soufflé (em francês) significa “soprado”ou “inchado”.
Ingredientes
- 250 gramas de queijo provolone ou parmesão ralado
- Queijo para polvilhar
- Manteiga para untar
- ¼ de xícara (chá) de manteiga ou margarina
- ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 e ½ xícara (chá) de leite
- 1 colher (chá) de sal
- Pimenta a gosto
- 6 ovos
Modo de preparo
Prepare uma fôrma redonda, com capacidade para 2 litros, untando-a e polvilhando-a com queijo parmesão ralado. Reserve.
Separe claras das gemas e reserve.
Preaqueça o forno.
Leve ao fogo uma panela com a manteiga e deixe derreter. Acrescente a farinha, o sal, a pimenta e mexa bem. Acrescente, aos poucos, o leite e, sem parar de mexer, deixe cozinhar. Retire do fogo, adicione o queijo e mexa bem. Junte as gemas, uma de cada vez, à mistura de queijo.
Deixe esfriar até ficar morninho. Bata as claras em neve e acrescente à mistura anterior e mexa delicadamente. Despeje a mistura na fôrma e leve ao forno lento (150°C) e deixe assar por cerca de 1 hora ou até que o suflê cresça e fique dourado.
Retire do forno e sirva imediatamente.
Dicas de Mãe
Veja mais receitas de suflês aqui.
Não bata as claras em excesso, ou seja, não as bata demais. Não podem ficar opacas e sem brilho.
O ideal é utilizar fôrma própria para suflês (Ramequins).
Não abra o forno antes de estar pronto.
Rendimento aproximado de 6 porções.
Sirva como entrada.
Um prato especial com berinjela, que você poderá fazer com sobras de arroz e de carne de porco!
Ingredientes
- 2 berinjelas grandes
- 2 xícaras (chá) de carne de porco cozida ou assada, picada
- 1 cebola pequena picada
- ½ xícara (chá) de pimentão verde picadinho
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 6 tomates sem peles e sem sementes, picados
- 1 e ½ xícara (chá) de arroz cozido
- ½ colher (chá) de manjericão seco
- 1 dente de alho amassado
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Higienize as berinjelas e, depois, corte-as ao meio. Retire a polpa das berinjelas até obter 3 xícaras de polpa.
Reserve as cascas. Frite em fogo brando, durante 5 minutos, a polpa da berinjela, o pimentão, a cebola e o óleo. Acrescente a carne de porco, o arroz, o tomate, o alho, o sal, o manjericão e a pimenta. Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo, por 10 minutos. Preaqueça o forno moderado (170°C). Arrume as cascas das berinjelas em uma assadeira untada e enfarinhada. Recheie as cascas com a mistura de carne e pulverize cada uma com queijo ralado. Leve a assadeira ao forno e, asse sem cobrir, por 30 minutos, ou até que as berinjelas fiquem macias.
Dicas de Mãe
Ao retirar a polpa das berinjelas; não retire tudo deixando uma fina camada.
Poderá substituir o queijo parmesão por outro de sua preferência.
Retire as berinjelas da assadeira com cuidado e coloque-as em refratário para servir.
Rendimento de 4 porções.
Sirva como prato principal.
Um biscoitinha delicioso com amêndoas para vocês:
Ingredientes biscoitos:
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de manteiga
- ½ colher (chá) de essência de amêndoa
- ½ xícara (chá) de amêndoas sem casca picadas
- 1 xícara (chá) de água
- 3 ovos
Ingredientes para cobertura de amêndoas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
- ¼ colher (chá) de essência de amêndoa
Modo de preparo biscoitos
Preaqueça o forno a 200°C.
Coloque em uma panela a água e a manteiga. Deixe no fogo até levantar fervura. Abaixe o fogo e acrescente a farinha, aos poucos, mexendo sempre, até que a mistura forme uma bola. Cozinhe por mais um minuto. Retire do fogo e junte o ovo, a essência e bata. Bata até obter uma massa lisa.
Em uma assadeira sem untar; coloque a massa com o auxílio de uma colher pequena, deixando um espaço de 3 cm entre cada biscoito. Achate um pouquinho a massa e dê o formato desejado. Leve para assar por aproximadamente 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Passe a parte superior de cada biscoito na cobertura de amêndoas e, depois, na amêndoa picada.
Modo de preparo da cobertura de amêndoas
Misture todos os ingredientes com 2 colheres (sopa) de água.
Dicas de Mãe
A manteiga poderá ser substituída por margarina.
Também poderá decorar os biscoitos com chocolate derretido e passá-los por amêndoas ou confeitos.
Rendimento aproximado de 3 dúzias de biscoitos.
Se preferir, poderá dividir a cobertura em duas porções e, em cada porção, colocar corante de cores diferentes.
Por que esse bolo sensação é especial ? Porque você poderá utilizar a mesma receita trocando apenas o recheio e o sabor do pó para suco. Além de bolo sensação de morangos poderá ser bolo sensação de maracujá ou outro sabor de sua preferência.
Ingredientes do bolo
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 e ½ xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de água morna
- 1 xícara (chá) de óleo
- 6 ovos
- 1 pitada de bicarbonato de sódio
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Ingredientes da calda
- 100 ml de água
- 100 ml de leite condensado
- Gotas de essência de morango
Ingredientes do recheio
- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de leite condensado
- 200 gramas de chocolate ralado
- 1 envelope de Tang sabor morango (30 g)
- 2 xícaras (chá) de chantilly batido
Ingredientes da cobertura
- Morangos higienizados e cortados ao meio
- Geleia de brilho incolor
- 1 receita de Ganache
Modo de preparo do bolo
Preaqueça o forno.
Bata as claras em neve e, sem parar de bater, acrescente as gemas. Bata muito bem.
Em velocidade baixa acrescente os demais ingredientes. Coloque a massa em fôrma untada e enfarinhada. Leve para assar.
Modo de preparo da calda
Misture todos os ingredientes. Molhe o bolo por igual com essa calda.
Modo de preparo do recheio
Misture o leite condensado, o creme de leite e o Tang no liquidificador. Retire, coloque em uma tigela e acrescente o chantilly e o chocolate. Misture e empregue.
Montagem do bolo
Corte o bolo ao meio. Depois do bolo recheado (montado), fure-o com faca e molhe com a calda.
Passe uma camada de ganache por todo o bolo e cubra-o todo com morangos.
Depois de todo coberto pela fruta passe fina camada de geleia de brilho com o auxílio de um pincel.
Dicas de Mãe
Caso em sua cidade não encontre pó para suco da marca Tang; utilize um de boa qualidade.
Veja aqui no blog receita de Chantilly e Ganache
Uma receita de mariscos para a entrada no seu almoço ou jantar.
Ingredientes
- 1 kg de mariscos
- 1 ramo de salsão picado
- 3 colheres (sopa) vinagre
- 8 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (café) de mostarda
- 1 cebola ralada
- 1 maço de cheiro verde picado
Modo de preparo
Lave os mariscos em água corrente e esfregue as cascas com uma escova dura, deixando-as bem limpas. Coloque em uma panela de fundo largo, acrescente dois copos de água e um pouco de sal. Leve ao fogo baixo para que as conchas se abram. Extraia os moluscos e reserve.
Prepare o molho, misturando os ingredientes restantes: o azeite, o sal, o vinagre, a mostarda, a cebola, a pimenta, o cheiro verde o salsão.
Coloque os mariscos numa saladeira, tempere com o molho, misturando bem para que haja boa absorção. Deixe macerar por alguns minutos antes de servir.
Dicas de Mãe
Rendimento aproximado de 6 porções.
Poderá incrementar a salada acrescentando camarões rosa sem casca, salmão, lula e outros ingredientes de sua preferência.
Sirva como entrada.
Decore a gosto.