Esses cupcakes de chocolate poderão ser feitos com ou sem maçã.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- ½ xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de leite
- 200 gramas de chocolate ao leite
- 2 ovos
- Maçã descascada e cortada em cubinhos pequenos (Opcional)
Modo de preparo
- Peneire o açúcar e a farinha separadamente. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogêneo. Se não tiver batedeira, pode bater na mão.
- Acrescente o chocolate e torne a bater. Vá a acrescentando um ovo por vez. Acrescente a farinha e o leite misturando bem.
- Por último acrescente o fermento. Acrescente à massa o chocolate ao leite ralado e, se preferir, os cubinhos de maçã. Leve ao forno por aproximadamente de 15 a 20 minutos
Dicas de Mãe
Passe os cubinhos de maçã em suco de limão. Escorra os cubinhos antes de colocá-los na massa.
Visite nossa categoria de Glacês e coberturas.
Que tipo de chocolate eu compro? Qual chocolate utilizo para fazer ovos de Páscoa? O que é chocolate cobertura? Chocolate diet é bom para quem está fazendo dieta calórica? Vale a pena ler e entender essa publicação.
Como os diferentes tipos de chocolate produzem resultados diversos na culinária, é importante sabermos que tipo de chocolate deveremos utilizar para determinada receita.
Os melhores chocolates contêm uma elevada proporção tanto de massa de cacau como de manteiga de cacau. No comércio você encontrará diversos tipos e marcas de chocolate e aí precisamos conhecer a matéria-prima para obtermos sucesso com nossos produtos à base de chocolate.
Encontramos nas melhores casa do ramo o Chocolate e a Cobertura “tipo” chocolate.
Chocolates: O verdadeiro chocolate. Chocolate nobre ou puro.
Coberturas (“tipo”chocolate): Chocolates fracionados e chocolates hidrogenados. Com alto índice de manteiga de cacau, derrete com facilidade. Facilita o acabamento e o brilho nas coberturas.
Os chocolates podem ser classificados quanto à variedade e, em função dos diferentes tipos de gordura utilizados em sua produção.
Quanto à gordura
Quanto mais gordura na matéria-prima, menos cacau e menor valor.
- Nobre: Exige temperagem/ choque térmico para se obter , brilho, uma textura que o faça derreter na boca e sucesso com o produto final.
- Fracionado: De brilho acentuado, dispensa a temperagem/choque térmico. Indicado para banhar e usar em decorações.
- Hidrogenado: Indicado para decorações superficiais por ter sabor desagradável ao paladar.
Quanto à variedade – Variedades mais comum dos chocolate nobres
- Chocolate ao leite: por conter leite em pó, possui um gosto mais adocicado. Pode ser misturado com o chocolate amargo para se obter um chocolate menos doce.
- Chocolate meio amargo: Semelhante ao amargo mas com açúcar.
- Chocolate amargo: Pouco refinado, não contém leite, de paladar amargo e cor escura é chamado de chocolate puro. É o mais saudável entre os chocolates tradicionais.
- Chocolate branco: considerado a ovelha negra dos chocolates. O chocolate branco é composto por manteiga de cacau com gorduras, açúcar e leite em pó. O doce não usa na sua composição o grão do cacau que é o principal ingrediente dos chocolates. Como tem alto teor de gordura, derrete mais rápido, mas também encaroça ou cozinha mais rápido. Sendo assim, é necessário derretê-lo sempre muito lentamente.
- Chocolate ao leite diet: com alta dose de gordura para compensar a falta de açúcar. Pessoas em dieta calórica o consomem erroneamente; é altamente calórico.
- Chocolate Blend: Harmonia entre o Chocolate ao Leite misturado ao Chocolate Meio Amargo.
Outros
- Chocolate em pó: feito de amêndoa de cacau e sem manteiga. O chocolate em pó pode ser encontrado nas versões amargo, meio amargo e doce. O que varia é a porcentagem de cacau. O chocolate em pó amargo é conhecido como cacau em pó (100% cacau).
- Cacau em pó: o mais utilizado é o cacau em pó natural. Há dois tipos de cacau em pó; o Natural e o Alcalino.
- Achocolatados: alta porcentagem de sacarose e outros açúcares e baixo porcentual de cacau em pó. Não o utilize quando a receita pede chocolate em pó.
Quanto ao formato
Quanto ao formato, chocolates são comercializados em diversos formatos: gotas ou moedas, barras, granulados, etc.
Dicas de Mãe
Faça ovos de Páscoa com chocolate nobre. Mesmo preferindo os chocolates fracionados, o ideal é que recheios de bombons e massas de trufas, além de outras iguarias, sejam feitos com chocolate nobre.
Benefícios do chocolate: Nutritivo, aplicação em tratamento estético, antidepressivo, efeitos cardioprotetores, melhora o sistema imunológico, os flavonóides como antioxidante e efeitos benéficos para prevenir o câncer.
O chocolate é capaz de estimular a produção de serotonina (substância cerebral que dá sensação de prazer e calma), por isso muitos professores recomendam aos vestibulandos comer chocolate antes ou durante a prova do vestibular.
Não dê chocolate para os animais. Chocolate é mortal para animais, principalmente filhotes (cães, gatos, hamsters, papagaios, cavalos).
Veja mais receitas com: chocolate
Receitas com chocolate são sempre uma tentação e, ao longo dos séculos, vários pratos e sobremesas foram criados especialmente para a época da Páscoa. O mais famoso de todos eles é, sem dúvida, o ovo de chocolate. Ovos de Páscoa não precisam necessariamente ser grandes; podem ser pequenos e podem surpreender em muito seus consumidores.
Muito sem graça e decepcionante, um ovinho ou coelhinho de chocolate vazio/oco.
Um ovo de chocolate puro é como torta sem recheio; vamos rechear os ovos de Páscoa sejam eles grandes ou pequenos. Os coelhinhos de chocolate também podem ser recheados. As crianças vão adorar!!
Os recheios? Todos aqueles que você já conhece recheios trufados, ou com leite condensado (prestígio, brigadeiro, etc), doce de leite. No chocolate das casquinhas, você poderá misturar crocantes de açúcar, flocos de arroz, nozes ou castanhas moídas e, as casquinhas ficarão crocantes.
Ovinhos e coelhinhos recheados
Veja aqui no blog, a publicação que ensinará a fazer casquinhas para fôrmas: Casquinha de chocolate para Bombons.
Com a fôrma de ovinhos e coelhinhos; prepare as casquinhas. Não faça casquinhas finas. Ao rechear com recheio de sua preferência, não recheie até a borda deixando espaço para cobrir o recheio com chocolate.
Se os moldes forem de duas peças (metades); una as partes com fina camada de chocolate derretido como se fosse cola.
Dicas de Mãe
Antes de embalar os produtos, o chocolate deve secar de 6 a 8 horas (para mais dependendo do clima) sobre papel-manteiga em local fresco, livre de luz, calor, umidade, odores e insetos.
Nas fôrmas de coelhinho, verifique se há detalhes (olhos, nariz, cenoura) onde possa colocar chocolate colorido (chocolate branco com corante apropriado para chocolate).
Os ovinhos , você poderá decorar com granulados, coco seco ralado, chocolate colorido, castanhas,…
Embrulhe os ovinhos ou coelhinhos com papel chumbo colorido. Isso facilitará você saber que recheio há em cada cor.
A durabilidade de recheios industrializados é maior do que a de recheios caseiros.
Para recheios caseiros, é importante que cada um teste o prazo de validade de suas receitas.
Veja mais receitas com: chocolate
Por Receitas de Mãe/ Por Giovana Pillon
Essa receita é para aqueles que olham para a couve-flor e não dão muito valor. Fiquei surpreendida com o sabor, vale a pena fazer, toda a família vai adorar!
Ingredientes
- 1 couve-flor grande inteira
- 200 g de presunto
- 200 g de mussarela
- 1 copo de requeijão
- 1 vidro pequeno de maionese
- 1 envelope de tempero pronto em pó
- Queijo ralado para salpicar
Modo de preparo
Por Receitas de Mãe/ Por Giovana Pillon
- Em uma panela com bastante água, coloque uma colher de sobremesa de sal e um fio de óleo. Cozinhe a couve-flor inteira, até ficar al dente (se ficar mole ela arrebenta).
- Depois de cozida, deixe escorrer bem e vá colocando o presunto e a mussarela enroladinhos nas reentrâncias. Coloque o requeijão por todos os buraquinhos da couve. Por cima, espalhe a maionese, o tempero em pó e o queijo ralado.
- Leve ao forno para gratinar
Dicas da Giovana
Por Receitas de Mãe/ Por Giovana Pillon
Cada um pode colocar ou tirar algum ingrediente.
Eu acrescentei tomates cortadinhos e orégano. Pode ser servido como prato principal acompanhado de arroz e salada
Receita, fotos e dicas gentilmente enviadas por Giovana Pillon
Veja mais receitas com: Legumes
Duas versões de biscoito de chocolate para você experimentar e até mesmo presentear.
Biscoito de Chocolate com Amêndoas e Castanha-do-pará
Ingredientes
- 2 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo
- 1 e ½ colher (chá) de fermento
- 4 colheres (sopa) rasas de cacau em pó
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara de castanha-do-pará picadas
- 3 ovos
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo
- Em uma tigela, peneire a farinha com o fermento. Acrescente os demais ingredientes, misturando bem e obtendo uma massa
consistente. Forme 2 cilindros grandes e asse em forno preaquecido a 160°C por 20/25 minutos, até crescerem e ficarem consistente. - Deixe esfriar e corte-os diagonalmente em fatias de 1,5cm, formando biscoitos grossos. Recoloque na assadeira, espaçando-os um pouco, e asse por mais 10/15 minutos, até ficarem crocantes.
- Espere esfriar um pouco e, se preferir, polvilhe-os com açúcar de confeiteiro.
Biscoito de chocolate com nozes
Ingredientes
- 200 gramas de chocolate amargo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
- 1 e ½ colher (chá) de fermento em pó
- ½ xícara (chá) de açúcar mascavo claro
- 5 colheres (sopa) de semolina
- Raspas de ½ laranja
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 100 gramas de nozes
Modo de preparo
- Derreta o chocolate e acrescente a manteiga. Peneire a farinha e o fermento em uma tigela. Adicione o açúcar, a semolina, as raspas, o ovo, a essência, o chocolate derretido e misture até obter uma massa. Se necessário, acrescente uma colher (sopa) de água.
- Despeje a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada e divida ao meio. Molde cada metade em forma de cilindro, com 28 cm de comprimento. Coloque os cilindros em assadeira untada e enfarinhada e achate-os até ficarem com 1,5 cm de espessura. Asse em forno preaquecido a 160°C por 20/25 minutos, até crescerem e ficarem consistente.
- Deixe esfriar e corte-os diagonalmente em fatias de 1,5cm, formando biscoitos grossos. Recoloque na assadeira, espaçando-os um pouco, e asse por mais 10/15 minutos, até ficarem crocantes.
- Espere esfriar um pouco e, se preferir, polvilhe-os com açúcar de confeiteiro.
Dicas de Mãe
Saiba que um pãozinho amarelinho, leve (sem bromato), miolo branquinho, suave, crocante e cheiroso, tem 15% de semolina adicionada à farinha de trigo tipo I. A semolina deixa massas mais crocantes e gostosas.
Semolina é encontrada nas gôndolas dos supermercados próximo às farinhas.
Veja mais receitas com: castanha do Pará, chocolate, nozes
