Bife ao Molho de Champignon

Que tal incrementar o seu bife do dia a dia? Será que vão acreditar que foi você que fez? Hummm que delícia!!

Ingredientes

• 6 bifes de alcatra
• 1 xícara (chá) de champignons fatiados
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande ralada
• 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

1. Misture o óleo e a margarina, frite os bifes nessa mistura e reserve-os aquecidos.
2. Dilua o caldo de carne em meia xícara de água fervente. Reserve.
3. Na mesma gordura da frigideira, doure a cebola e em seguida a farinha de trigo.
4. Acrescente aos poucos o caldo de carne, mexendo sempre.
5. Junte os champignons e deixe ferver.
6. Acrescente o requeijão e a salsinha, misture e cubra os bifes com esse molho. Sirva a seguir.

Dicas de Mãe

Rendimento de 6 porções.
Sirva acompanhado de arroz branco, legumes, e de bebida, vinho ou cerveja.

Poderá substituir os champignons por shitake.
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Sopa creme de espinafre é um prato de grande sucesso para o inverno que se aproxima. Não deixe de experimentar!

Ingredientes

• 2 maços de espinafre
• 1 litro de leite integral
• 1 litro de caldo de carne
• 200 gramas de margarina culinária
• 200 gramas de cebola picada
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
• ½ xícara (chá) de salsa picadinha
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Lave e escorra o espinafre usando somente as folhas.
2. Cozinhe o espinafre com pouca água por 15 minutos.
3. Escorra, pique bem e reserve.
4. Frite a cebola na margarina sem deixar dourar.
5. Acrescente a farinha de trigo deixando tostar um pouco.
6. Acrescente o leite, o caldo de carne, aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
7. Acrescente o espinafre, a salsinha, o sal e a pimenta.
8. Deixe ferver um pouquinho e depois bata tudo no liquidificador.
9. Volte a mistura para a panela e acrescente o creme de leite dissolvido com um pouco de sopa.

Dicas de Mãe

Rendimento de 4 porções.
Sirva com torradas ou pão italiano e acompanhado de vinho.
O espinafre é muito nutritivo, traz em seu interior Ferro, Fósforo, Cálcio e vitaminas A e B.

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Hummm!! Adoro broas de milho ou de fubá de padaria. Todos de casa rodeiam o forno, com água na boca, atraídos pelo cheiro das broas caseiras! Excelente para o café da manhã ou lanche da tarde.

1ª Versão de Broa de fubá

Ingredientes

• 500 gramas de fubá
• 500gramas de farinha de trigo
• 150 gramas de açúcar
• 150 gramas de margarina
• 60 gramas de fermento biológico fresco
• 2 ovos
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 1 colher (café) de sal
• 700 ml de água
• 20 gramas de semente de erva doce

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Prepare uma assadeira grande untando-a e enfarinhando-a.
3. Faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água e deixe descansar por 15 minutos.
4. Acrescente o restante dos ingredientes, sendo que, a água você deve colocar aos poucos até obter uma massa que desgrude das mãos.
5. Obtendo uma massa homogênea; deixe crescer por 20 minutos.
6. Corte a massa em 4 ou 5 pedaços iguais, modele-as, pincele-as com gema e pulverize-as com fubá. Deixe que cresça novamente até dobrar de volume.
7. Leve para assar por aproximadamente 35 minutos.

Dicas de Mãe

Esponja é primeira fermentação da massa. A esponja auxilia para que a massa fique mais aerada e consequentemente leve.
Coloque a água bem aos poucos, deverá obter uma massa macia.
Rendimento aproximado entre 4 ou 5 unidades.

2ª Versão de Broa de Fubá

Ingredientes

• 500 gramas de farinha de trigo
• 100 gramas de manteiga
• 150 gramas de fubá mimoso
• 150 gramas de açúcar
• 3 ovos
• 200 ml de leite morno
• 30 gramas de fermento biológico fresco
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de sementes de erva doce

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Prepare uma assadeira grande deixando-a untada e enfarinhada.
3. Esfarele o fermento e acrescente um pouquinho de açúcar para dissolvê-lo.
4. Acrescente o leite, misture bem e reserve.
5. Em um prato, coloque os ovos e com o auxílio de um garfo, bata-os levemente. Reserve.
6. Em uma tigela, peneire o açúcar, a farinha e o fubá.
7. Acrescente os ovos batidos, a erva doce e o fermento reservado. Misture até obter uma massa macia.
8. Deixe descansar e crescer.
9. Modele as broas, coloque na assadeira e deixe crescer novamente até dobrar de volume.
10. Pincele as broas com água e pulverize com fubá.
11. Leve para assar por aproximadamente 40 minutos.

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A Tapioca representa a culinária brasileira pelo mundo afora. Experimente! É uma excelente opção para um lanche rápido ou para o café da manhã.

Tapioca Doce

Ingredientes

• 500 gramas de polvilho doce
• 1 colher (café) de sal
• Água o suficiente para dar o ponto
• margarina para untar

Ingredientes do recheio

• 1 lata de leite condensado
• 400 gramas de coco fresco ralado

Modo de Preparo do Recheio

Misture os ingredientes. Reserve

Modo de Preparo da Tapioca

1. Em uma tigela, coloque o polvilho e adicione água aos poucos misturando bem com as mãos até obter a textura de uma farofa.
2. Passe por uma peneira, acrescente o sal e misture bem.
3. Em frigideira antiaderente, frite porções sem deixar dourar.
4. Unte os dois lados da massa com margarina e recheie.
5. Dobre ao meio e sirva em seguida.

Dicas de Mãe

Rendimento aproximado de 15 unidades.

Ponto da Tapioca: coloque água aos poucos e vá testando a massa na frigideira, guando a farofa aglomerar, esse é o ponto.

Recheios: poderão ser doces ou salgados.

Recheios Salgados

Recheio de Calabresa

Ingredientes

• Linguiça calabresa triturada
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de óleo
• ½ xícara (chá) de cheiro verde

Modo de Preparo

1. Numa panela, coloque o óleo e doure o alho e a cebola.
2. Acrescente a linguiça e refogue até ficar crocante.
3. Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde e misture bem.
4. Com o recheio ainda quente, recheie as tapiocas.

Recheio de Carne Seca

Ingredientes

• 500 gramas de carne seca dessalgada
• 1 tomate sem sementes
• 1 dente de alho
• ½ cebola picadinha
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe e desfie a carne seca.
2. Acrescente os demais ingredientes e misture.
3. Tempere a gosto e utilize.

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Você vai se surpreender com essas bebidas saborosas, refrescantes e nutritivas! A água de coco e a hortelã são “as almas” das bebidas.

Batida de Coco sem Álcool

Ingredientes

• 2 copos de leite desnatado
• 1 caixinha de água de coco
• 1 copo de iogurte de coco
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de coco ralado

Modo de Preparo

1. Em forma de gelo, coloque a água de coco para congelar.
2. No liquidificador, coloque os cubos de água de coco e os demais ingredientes e bata bem.
3. Decore com fitas de coco fresco e sirva a seguir.

Dicas de Mãe

Rendimento de  3 porções.
Se preferir, poderá utilizar outro tipo de leite.
Poderá servir a batida acompanhada de biscoitos cream cracker.

Leite Refrescante

Ingredientes

• 2 copos de leite desnatado
• 2 colheres (sopa) de hortelã
• 2 colheres (sopa) de mel
• Gelo a gosto

Modo de Preparo

1. No liquidificador, bata o leite com o mel até que fique bem espumoso.
2. Acrescente a hortelã e bata por mais 2 minutos.
3. Retire, coe a mistura e volte para o liquidificador.
4. Adicione o gelo e bata novamente.
5. Sirva em seguida.

Dicas de Mãe

Se preferir, não coe a hortelã.
Bater iogurte com hortelã é uma dica para ser utilizada como tempero de saladas e sanduíches.
Rendimento de 2 porções.

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