Polenta Temperada Frita

Que tal uma companhia para a sua bebida gelada? Polenta frita, crocante e saborosa, é um aperitivo de dar água na boca! Experimente!

Ingredientes

• 1 e ½ xícara (chá) de fubá
• 4 xícaras (chá) de água
• 3 colheres (sopa) de alho frito pronto
• 200 gramas de bacon em cubos pequenos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Fubá para empanar
• Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, em fogo médio, refogue o bacon na própria gordura até dourar.
2. Escorra sobre papel toalha e reserve.
3. Em uma tigela, dissolva o fubá na água e despeje na panela do bacon. Tempere com sal e pimenta e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela e começar a borbulhar. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe mexendo de vez em quando. Tempo: 20 minutos no mínimo.
4. Depois de bem cozida, acrescente o bacon e o alho, misture e despeje em refratário grande. Deixe esfriar e leve para gelar por 4 horas.
5. Corte a polenta em tiras, passe pelo fubá, e frite, aos poucos, em óleo bem quente até dourar.
6. Coloque-as em papel toalha e depois transfira para uma travessa.

Dicas de Mãe

Poderá triturar o bacon depois de frito e frio; antes de colocar na polenta.

Sirva pulverizada com queijo parmesão ralado.

Rendimento aproximado de 4 porções.

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Há várias versões de Baklava. Uma iguaria grega, a Baklava é servida como sobremesa; requintada e exageradamente deliciosa! Experimente essa versão!

Ingredientes Massa

• 500 gramas de massa folhada

Ingredientes do Recheio

• 400 gramas de nozes picadas
• 100 gramas de miolo de pão esfarelado
• 200 gramas de manteiga
• 250 gramas de açúcar
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 colher (chá) de canela em pó

Ingredientes da Calda

• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar cristal
• 1 xícara (chá) de mel

Modo de Preparo da Massa

1. Derreta 100 gramas de manteiga. Unte o fundo e as laterias de uma forma refratária de 23 x 33cm com a manteiga derretida.
2. Abra a massa fina como pastel. Pincele-as com a manteiga derretida. Divida em retângulos e leve ao forno para assar por 20 minutos ou até começar dourar. Retire e reserve.

Modo de Preparo do Recheio

Misture o restante da manteiga, a água, o pão e 200 gramas de açúcar. Acrescente as nozes e a canela. Leve ao fogo médio, até obter uma pasta.

Modo de Preparo da Calda

Leve ao fogo baixo a água, o açúcar, o mel até obter uma calda grossa.

Montagem das Baklavas

1. Primeiro separe delicadamente as folhas da massa.
2. Coloque duas folhas numa travessa e espalhe um pouco do recheio, um pouco de nozes picadas e polvilhe com canela e açúcar.
3. Coloque mais duas folhas de massa e repita a operação, montando a Baklava. Termine com camada de massa.
4. Umedeça as Baklavas com parte da calda e o que restar sirva em molheira.

Dicas de Mãe

Rendimento aproximado de 6 porções.
Se preferir, acrescente pistache ao recheio.
Decore a Baklava com pistache moído.

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Esse peixe assado é uma opção para sua Páscoa caso você não aprecie pratos à base de bacalhau. Uma sugestão excelente para qualquer dia mais saboroso!

Ingredientes

• 1 robalo de 1,5 kg já aberto e limpo
• ½ xícara (chá) de molho de soja ( shoyu)
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 xícara (chá) de folhas de tomilho e alecrim
• Suco de dois limões
• 3 dentes de alho amassados
• ½ xícara (chá) de óleo
• 1 colher (chá) de colorau
• Sal a gosto

Ingredientes do Recheio

• Suco de 1 limão
• 2 tomates picados
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 xícara (chá) de folhas de tomilho e alecrim
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
• ½ xícara (chá) de molho de soja (Shoyu)
• Sal a gosto
• 3 cebolas médias cortadas em gomos
• 6 batatas descascadas, cortadas em gomos

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Forre uma assadeira com papel alumínio de modo que sobre papel para fora para depois cobrir o peixe.
3. Esfregue o peixe com o alho.
4. Junte todos os temperos e despeje sobre o peixe. Deixe nesse tempero por no mínimo 15 minutos.

Modo de Preparo do Recheio

1. Dentro de um saco plástico, com exceção da cebola e batatas, coloque todos os ingredientes, feche e agite bem para misturar. Reserve um pouco da mistura.
2. Com o restante da mistura, recheie o peixe e coloque-o na assadeira já preparada.
3. Acrescente a cebola e as batatas e regue tudo com a mistura reservada.
4. Envolva bem o peixe com a sobra de papel alumínio.
5. Leve o peixe para assar por 30 minutos.
6. Retire a sobra de papel alumínio, deixando o peixe descoberto e leve novamente para assar até dourar.

Dicas de Mãe

Rendimento aproximado de 7 porções.
Poderá utilizar outro peixe de sua preferência desde que seja próprio para assar.

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O cupcake de Páscoa faz a alegria da criançada e até mesmo de adultos. Desejamos a todos e suas famílias uma Páscoa doce, abençoada e de muito amor.

Ingredientes da Massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• ½ xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 2 ovos

Modo de Preparo da Massa

1. Prepare a forma própria para cupcakes preenchendo-a com as forminhas de papel.
2. Preaqueça o forno a 180°C.
3. Separe todos os ingredientes que utilizará
4. Reserve o fermento e o bicarbonato.
5. Junte todos os demais ingredientes e bata com um fouet (batedor aramado) até obter uma massa homogênea.
6. Acrescente o fermento e o bicarbonato e mexa bem com uma espátula ou colher até incorporá-los bem à massa.
7. Preencha as forminhas de papel com duas colheres de massa.
8. Leve para assar por aproximadamente 25 minutos.
9. Depois de assados, retire os cupcakes da forma de alumínio e coloque-os sobre uma grelha para que esfriem sem ficar úmidos.

Dicas de Mãe

Recheio

Recheie o cupcake com creme de avelã ou brigadeiro em ponto cremoso. Veja Recheando o cupcake.

Cobertura

A sugestão para a  cobertura, seria utilizar o Buttercream básico, Glacê Real da Anna ou outra cobertura de sua preferência tingida com corante em gel da cor verde para imitar a grama. Para conseguir o efeito de grama, utilize o bico chuveirinho 233.

Decoração

O coelhinho mergulhado no cupcake, fora dele e ovos poderão ser feitos de Pasta americana, Marzipã (Marzipã (O verdadeiro e o falso) ou de leite em pó (Bichinhos Comestíveis).

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Seja no lanche da tarde ou no café da manhã, o bolo de fubá é uma delícia. Imagine, então,com chocolate. Hum!! É irresistível!

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de fubá
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite quente
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Óleo e fubá para untar

Modo de Preparo

1. Prepare uma forma de bolo inglês de 27cm x 12cm untando-a com óleo e fubá.
2. Preaqueça o forno.
3. No liquidificador, bata os ovos.
4. Acrescente o óleo, o chocolate, o açúcar, o fubá e o leite quente e bata até homogeneizar.
5. Acrescente o fermento e misture com uma colher.
6. Coloque a mistura na forma e leve para assar por 30 minutos ou até que enfiando um palito no centro do bolo, este saia limpo.

Dicas de Mãe

Rendimento aproximado de 12 porções.
Sirva acompanhado de calda de chocolate de sua preferência.

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