Que tal um sonho de brigadeiro ou de prestígio para a Páscoa ? As opções de recheios são inúmeras. Docinhos de festa tradicional em ponto cremoso poderão ser usados para recheio como Beijinho, Cajuzinho e outros. Recheio de doce de leite com ameixas, recheio de abacaxi, Ganache, recheio de uva, recheio de nozes,… Veja também a nossa receita de Sonhos
Sonho Prestígio
Ingredientes para o recheio
- 1 lata de leite condensado
- 100 gramas de coco ralado umedecido em 2 colheres (sopa) de água
- 2 claras
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de margarina sem sal
Ingredientes para a massa especial
- 1 kg de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de leite
- 150 gramas de fermento biológico
- 2 colheres (sopa) de margarina sem sal
- 2 colheres (sopa) de chocolate meio amargo em pó
- 1 colher (sopa) de óleo
- ½ colher (sobremesa) de baunilha
Modo de preparo da massa:
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, metade do açúcar, o fermento, o leite e misture bem. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Após esse tempo, acrescente a outra metade do açúcar, os ovos, a baunilha, a margarina e o chocolate dissolvido em 1 colher (sopa) de óleo. A massa deve ficar lisa e macia. Faça as bolinhas, cubra e deixe crescer por mais 30 minutos. Frite os sonhos em óleo morno, virando-os dos dois lados para que fiquem dourados por completo.
Modo de preparo do recheio:
Misture em uma panela, as claras (sem bater) e o açúcar. Acrescente o leite condensado, o coco ralado, a margarina. Leve ao fogo brando até engrossar.
Dica de Mãe
Poderá decorar os sonhos com cobertura de chocolate de sua preferência e polvilhar com coco ralado.
Recheio de brigadeiro
Ingredientes do recheio
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de margarina
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Leve os ingredientes ao fogo brando até obter consistência de creme. Depois que esfriar recheie os sonhos.
Poderá decorar os sonhos com cobertura de chocolate de sua preferência e polvilhar com chocolate granulado.
Recheio de creme de maçãs
Ingredientes
- 3 maçãs médias descascadas
- 1 xícara (chá) de leite
- ½ xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de maisena
- Canela em pó
- 2 ovos
Modo de preparo
Cozinhe as maçãs picadas com uma colher de açúcar até ficarem macias. Retire. Acrescente uma colher de canela em pó. Misture bem. Reserve.
Misture a maisena em meio copo de leite e reserve.
Em fogo brando, coloque em uma panela o leite e o açúcar. Acrescente os ovos e vá misturando sem parar, com o auxílio de um fuê, até ferver. Acrescente a manteiga e a essência e misture bem. Acrescente aos poucos a mistura de maisena, sempre mexendo, até engrossar. Acrescente as maçãs cozidas e mexa bem. Depois de frio, recheie os sonhos. pulverize os sonhos com açúcar de confeiteiro.
Recheio de Baba de Moça
Ingredientes
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 2 colheres (sopa) de maisena
- 1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de açúcar cristal
- 1 xícara (chá) de água
- 8 gemas peneiradas
- 2 colheres (sopa) de maisena
Modo de preparo
Misture as gemas, o leite de coco e a maisena. Reserve.
Com a água e o açúcar; faça uma calda grossa. Acrescente à manteiga e misture. Acrescente a mistura de gemas e misture até ficar um creme liso.
Dicas de Mãe:
Ao peneirar as gemas; não raspe a peneira nem por baixo e nem por cima. Películas que ficam na peneira devem ser jogadas fora. São essas películas que deixam cheiro de ovos em receitas.
Recheio de Damascos
Ingredientes
- 500 gramas de açúcar
- 250 gramas de damascos
Modo de preparo
Coloque os damascos de molho em água. Água o suficiente para cobrí-los. Quando estiverem bem macios, acrescente o açúcar e leve ao fogo brando até engrossar e ficar em ponto de pasta.
Recheio de cerejas
Ingredientes
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 lata de leite condensado
- 300 gramas de cerejas picadas
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Modo de preparo
Leve ao fogo, em uma panela, o leite condensado e a manteiga por 10 minutos. Retire e acrescente o creme de leite, as cerejas e misture bem.
Veja mais receitas com: chocolate, coco ralado
Sonhos; fritos ou assados. Que delícia! Muitos sonhos, coloridos e diversos sabores. Nessa publicação, colocarei opções de sonhos cuja massas poderão ser reaproveitadas com outros recheios. É só escolher a massa e recheio preferido. Veja também esta outra publicação: Sonhos – Opções de recheios
1ª opção de massa – Sonhos (Fritos)
- 100 gramas de manteiga ou margarina culinária (derretida)
- 1 e ½ colher (sopa) de fermento biológico
- 1 copo de água
- 1 copo de leite
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colherinha (café) de sal
- Raspas de limão
- Gotas de essência de baunilha
- 3 ovos
- 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
Modo de preparo
Misture em uma tigela um pouco de farinha, o fermento e um pouco de água morna. Deixe crescer. Bata bem as 3 gemas com o açúcar e as 3 claras em neve. Quando o fermento crescer, acrescente todos os ingredientes e sove bem até que a massa desgrude das mãos. Cubra e deixe crescer. Após, faça os sonhos, e coloque-os em local enfarinhado. Cubra e quando estiverem crescidos, frite em óleo não muito quente.
Abra os sonhos ao meio e recheie com recheio de sua preferência.
2ª Opção – Sonho da Marilda (Fritos)
Ingredientes
- 1 envelope de fermento biológico seco
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de açúcar
Misture e, acrescente os demais ingredientes.
- ½ copo de água morna
- 3 ovos batidos
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 fio de óleo
- 1 copo de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 copo de água morna
- Farinha de trigo até dar o ponto (aproximadamente 1 kg)
Modo de preparo
Depois de misturar os 3 primeiros ingredientes e acrescentar o restante; sove até obter uma massa que desgrude das mãos e deixe descansar por uns 15 minutos coberta. Após esse tempo, modele os sonhos e deixe crescer novamente. Frite em óleo não muito quente.
Dicas de Mãe
Se preferir o sonho com goiabada ou marmelada; antes que cresça pela segunda vez, acrescente em cada sonho um pedacinho de doce. Depois que fritar o sonho já estará recheado.
3ª opção – Sonho de Forno
Ingredientes
- 1 kg e 200 gramas de farinha de trigo (aproximadamente)
- 50 gramas de fermento fresco
- 6 colheres (sopa) açúcar
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 e ½ xícara de água misturada com leite (meio a meio)
- 3 ovos
- 1 kg de goiabada em cubos
Modo de preparo
Mexa o fermento com o açúcar. Com exceção da farinha; acrescente os demais ingredientes. Mexa com o auxílio de uma colher de pau. Acrescente a farinha e sove bem até obter uma massa homogênea. Faça bolinhas, todas do mesmo tamanho, abra-as e , coloque um cubinho de goiabada. Feche e vá ajeitando em uma fôrma de buraco no meio, uma bolinha sobreposta à outra. Deixe uns dois dedos abaixo da borda essa montagem das bolinhas sobrepostas na forma. Pincele com gema batida. Deixe crescer. Leve para assar em temperatura média.
4ª Opção – Sonhos (Fritos)
Ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo
- 3 tabletes de fermento fresco
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- ½ litro de leite morno
- 2 ovos
Modo de preparo
Leve ao fogo baixo o leite e a margarina. Quando estiver morno, acrescente o açúcar, os ovos, o fermento e misture. Acrescente a farinha de trigo e sove a massa até ficar lisa. Deixe crescer até dobrar de volume. Faça bolinhas e deixe crescer novamente. Frite em óleo não muito quente.
Estas receitas de cupcake de chocolate e pão-de-ló foram gentilmente enviadas por Natália Rafaele.
Ingredientes
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
- ½ xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de chocolate em pó
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 ovos
Modo de preparo
Bata a manteiga com o açúcar até ficar bem clarinho; depois, acrescente o chocolate em pó e bata mais um pouco até ficar tudo escuro. Acrescente um dos ovos e bata bem até sair o cheiro e depois coloque outro. Após conseguir uma mistura homogênea, coloque o leite e a farinha de trigo alternadamente de forma que comece colocando o leite e termine colocando a farinha de trigo. Depois, é só levar ao forno e retirar quando estiverem assados mas com a parte de cima ainda úmida (é o segredo da receita).
Pão-de-ló da Vovó Ester
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
- 2 e ½ xícaras (chá) de açúcar
- 12 colheres (sopa) de água
- 6 ovos
Modo de preparo
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com a água e junte o açúcar, sempre com a batedeira ligada. Adicione a farinha de trigo e quando estiver homogêneo; passe a espátula para misturar e coloque as claras.
Leve ao forno e só retire quando o palito sair limpo.
Dica da Natália
Utilize uma fôrma grande pois o bolo cresce bastante.
Veja mais receitas com: chocolate
Dizem que você não sabe nem fritar um ovo; que não sabe nem o que é ovo pochê ?
Confira as dicas e receitinhas dessa publicação!
Já experimentou retirar os ovos de uma receita? Não experimente; a receita não dará o resultado esperado. Por isso, o ovo é o coringa de certas receitas.
Ovo frito
Para fazer ovo frito estrelado, a frigideira antiaderente deve ser maior do que o espaço que o ovo vai ocupar. Isso para que você possa ter espaço para conseguir com uma escumadeira ou colher pegar o óleo e jogar sobre o ovo.
O tempo para fritar um ovo é de , no máximo, 40 segundos, para a gema mole e, de 50 segundos, para a gema dura.
Prepare assim: Coloque 1 xícara (chá) de óleo em uma frigideira e deixe esquentar bem. Quebre com cuidado 1 ovo dentro de uma xícara. Quando o óleo estiver bem quente, despeje com cuidado o ovo, de modo que a clara vá primeiro e a gema vá por último. Pulverize o ovo com um pouco de sal. A clara ficará branca e leitosa, com bordas rendadas e, a gema ficará com uma fina e leve película mais durinha. Esse é o momento para retirar o ovo da frigideira se desejar um ovo com gema mole. Para gema dura; deixe mais tempo.
Dicas de Mãe
Sempre lave em água corrente os ovos antes de utilizá-los.
Teste sempre os ovos. Coloque o ovo em um copo cheio de água. Se o ovo boiar; está estragado. Se afundar; está bom.
Não utilize ovos gelados. Retire da geladeira 40 minutos antes de fritá-lo.
Evite usar ovos gelados no preparo de suflês e bolos porque não se misturam bem com os outros ingredientes, soltam água ao aquecer e as claras não crescem nem endurecem bem.
Ovo Pochê
O ovo pochê é preparado sem fritar. Ideal para quem faz dieta para emagrecer, para quem não gosta de frituras e para crianças pequenas. Em uma panelinha, coloque 2 xícaras de água ou mais, para ferver. Quebre o ovo em uma xícara e não deixe que gema e clara se misturem. Despeje o ovo delicadamente na água fervente, pulverize sal a gosto e com uma colher vá jogando água sobre o ovo. Retire com escumadeira antes que a gema endureça. Tempo aproximado de 50 segundos. A quantidade de água é muito importante; o ovo deve flutuar na água.
Ovos de 3 minutos
Coloque água para ferver. Quando a água estiver fervendo, coloque os ovos delicadamente. Espere 3 minutos e retire-os da água. Retire o ovo com uma concha de sopa, passe rapidamente na água fria
Sirva num porta ovos. Retire o tampo e qualquer pedaço da casca que possa ter caído no ovo. A clara deve estar levemente firme e a gema mole. Tempere com sal. Sirva imediatamente, pois são gostosos quentes.
Ovo cozido
Coloque água para ferver. Quando a água estiver fervendo, coloque os ovos delicadamente. Espere 10 minutos e retire-os da água. Deve descascá-los ainda quentes porque, quando esfriam, a casca gruda e costuma estragar a aparência do ovo descascado. Pode descascá-los debaixo de uma torneira em água corrente.
Dica de Mãe
Veja aqui no blog, receitas de omelete.
Veja mais receitas com: Ovo
Os franceses foram os inventores da Omelette. Foi criada pela Annette Poulard, em 1888, quando preparou uma refeição fácil de preparar e nutritiva para os peregrinos que chegavam ao santuário de São Miguel.
Omelete básica
Ingredientes
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de óleo ou manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- ½ cebola picadinha
Modo de preparo
Quebre os ovos em uma tigela e bata-os com batedor aramado até ficar uma mistura espumante e homogênea. Coloque sal e pimenta e misture um pouco. Coloque o óleo ou a manteiga em uma frigideira antiaderente e deixe esquentar. Despeje vagarosamente os ovos. Espere alguns minutos até o fundo fritar. Sobre o centro ainda mole, acrescente a cebola picadinha. Com uma espátula ou escumadeira, comece a enrolar ou dobrar a omelete.
Dicas de Mãe
Para enrolar ou dobrar; coloque a espátula ou escumadeira entre o fundo da frigideira e a parte de baixo da omelete e dobrar metade dela sobre a outra.
Omelette baveuse (diga “bavêse”)= omelete bem úmida. A omelete fica úmida ou baveuse, se você colocar 2 colheres (sopa) de água no momento de bater os ovos e se, na hora de enrolá-la ou dobrá-la, o centro estiver bem mole ou quase cru.
Omelete com queijo
Ingredientes
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de leite
- ½ colher (sopa) de margarina ou manteiga
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Salsinha
Modo de preparo
Bata os ovos ligeiramente com um garfo. Acrescente o leite, o sal e reserve. À parte, leve ao fogo uma frigideira com a manteiga e deixe derreter. Acrescente o ovo batido e abaixe o fogo. Com uma colher, faça riscos no ovo para que a parte crua cozinhe ao chegar ao fundo da frigideira. Quando a parte de baixo da omelete estiver cozida e a parte de cima cremosa (não deixe secar muito), pulverize com o queijo. Dobre a omelete ao meio, coloque-a num prato e decore com salsinha.
Dicas de Mãe
Para refeição rápida.
Rendimento de 1 porção.
A omelete pode ser incrementada com outros ingredientes de sua preferência. Fica muito bom temperar a omelete com cheiro verde e acrescentar presunto, mortadela, ou salsicha picadinha.
Veja também o nosso artigo: Ovo – O coringa das receitas.